طريقة عمل معمول التمر بالسميد

مع إقتراب العيد تبدأ السيدات بتحضير أشهر حلويات العيد وهو المعمول بحشواته المختلفة التمر، والجوز والفستق الحلبي ليقدمنه لضيوفهن، إليك بالخطوات التفصيلية طريقة رائعة لعمل المعمول بالتمر ذا الطعم التراثي الأصيل.

معمول التمر بالسميد

مقادير عجينة معمول التمر بالسميد

• كيلو ونصف من الدقيق الأبيض.
• ثلاثة كيلو من السميد الخشن.
• ربع كوب من ماء الورد.
• ربع كوب من ماء الزهر.
• إحدا عشر ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من المستكة المطحونة ناعم.
• أربع ملاعق كبيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من المحلب المطحون ناعم.
• سبع أكواب ونصف من السمن المذاب.
• كمية كافية من الماء الفاتر للعجن.

مقادير حشوة التمر

• ثلاثة كيلو من التمر منزوع النواة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.

طريقة عمل معمول التمر بالسميد

1. أحضري وعاء عميق للعجن وضعي فيه السكر، والسميد، والفانيلا، والمستكة والمحلب وقلبي بيديك.
2. أضيفي السمن وافركي المكونات جيداً بيديك حتى يتشرب السميد السمن، ثم غطي الوعاء.
3. اتركي المكونات حتى ترتاح لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات، وراعي أن تقلبيه بيديك بين الوقت والآخر، وبإمكانك ترك المكونات ترتاح ثلاث أيام ليكون المعمول ألذ وأطرى.
4. أزيلي الغطاء عن الوعاء، ثم أضيفي القليل من الماء الفاتر واعجني جيداً حتى يتشكل لديك عجينة متماسكة وطرية.
5. حضري الحشوة، واخلطي التمر مع ماء الزهر والسمن جيداً حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
6. شكلي العجينة إلى كريات متوسطة الحجم، ثم إحشيها بكمية مناسبة من التمر.
7. رصي حبات المعمول في صينية الخبز، ثم أدخليها الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة عشر دقائق أو حتى تتحمر من الأعلى والأسفل.
8. أخرجي المعمول من الفرن، واتركيه حتى يبرد تماماً.
9. رشي القليل من السكر الناعم فوق المعمول قبل أن تقدميه.