طريقة عمل محشي كرنب بـ 3 طرق مختلفة

يعتبر محشي الكرنب أو الملفوف كما هو معروف لدى البعض, من أهم الأكلات الشتوية, ولتنوع وصفاته أحضرنا لكم طريقة عمل محشي كرنب بطرق مختلفة ومتنوعة بخطوات سهلة وبسيطة.

طريقة عمل محشي كرنب بخلطة الأرز:

المكونات:

• عدد 1 رأس كرنب متوسطة الحجم.
• من 2 لتر – 3 لتر ماء للسلق.
• نصف كيلو أرز مصري.
• بصلتين متوسطتين مفرومتين ناعم.
• 5 فصوص ثوم مفرومين.
• نصف حزمة كزبرة خضراء مفرومة.
• نصف حزمة شبت مفروم.
• نصف حزمة بقدونس أخضر مفروم.
• ملح طعام.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
• ملعقة صغيرة كمون ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة شطة ناعمة( حسب الرغبة).
• ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• كوب من عصير الطماطم.
• ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم المركزة.
• زيت طعام.
• مرق للتسوية.

طريقة تحضير محشي الكرنب :

1. إبدأي أولاً  بتقطيع أوراق الكرنب وغسلها ثم ضعي على النار كمية الماء في إناء واسع على نار عالية مع ملعقتين من الملح وملعقة من الكمون واتركيه حتى يقارب على الغليان.
2. اسلقي أوراق الكرنب لمدة من 3 دقائق حتى خمس دقائق ثم أخرجيها إلى ماء بارد ثم ضعيها تصفي الماء الزائد منها في مصفاة.
3. قطعي أوراق الكرنب بحسب الحجم المناسب لكِ ثم اتركيها جانباً.
4. جهزي الحشوة وذلك بوضع إناء على النار وضعي به 3 ملاعق من الزيت حتى يسخن ثم ضيفي البصل المفروم وقلبيه سريعاً وباستمرار حتى يأخذ لوناً ذهبياً.
5. ضيفي إليه الثوم المفروم ثم قلبيه جيداً حتى تظهر رائحته ثم ضيفي إليهم كوب عصير الطماطم وقلبي الخليط جيداً واتركيه حتى يغلى قليلاً.
6. بعد غليانه أخفضي النار قليلاً واتركيه حتى تتأثر الصلصة وتتسبك قليلاً وبعد ذلك ضيفي مقدار صلصلة الطماطم للخليط واتركيه يغلى دقيقتين ثم أطفئي النار واتركيه حتى يهدأ.
7. اغسلي كمية الأرز عدة مرات ثم صفيها جيداً من الماء وضعيها في إناء واسع ثم ضيفي إليها خلطة الطماطم الناضجة وقلبيهم جيداً ثم ضيفي إليهم الشبت المفروم والبقدونس والكزبرة المفرومة و الكمون الناعم والفلفل الأسود و الشطة والقرفة وملح الطعام وقلبيهم جيداً.
8. أحضري طنجرة مناسبة وأفرشي القاع ببعض أوراق الكرنب ثم أفردي ورقة الكرنب وضعي بها بعض الحشوة ثم لفيها على شكل أسطوانة و ترص في الطنجرة على شكل أسطر دائرية متساوية, وهكذا حتى تنتهي الكمية الموجودة.
9. بعد الانتهاء من لف الأوراق ضعي كمية المرق الموجودة في إناء على النار ومعها ملعقة من الصلصة واتركيها حتى تغلى ثم صبيها فوق المحشي مع تحريك القدر حتى تنزل المرقة للأسفل وتصل لكل الطبقات ثم ارفعيها على نار عالية حتى الغليان.
10. بعد الغليان أخفضي النار إلى متوسطة لمدة عشر دقائق ثم أخفضي النار إلى هادئة مرة أخري لمدة من ربع إلى نصف ساعة أو حتى تمام النضج.
11. يقدم ساخناً مع اللحم وبعض المرقة.

طريقة عمل محشي كرنب بخلطة اللحمة المفرومة:

المكونات:

• عدد 1 رأس كرنب متوسطة الحجم.
• ماء كافي للسلق.
• ربع كوب من صلصة الطماطم المركزة.
• 2 مكعب مرقة دجاج( اختياري).
• لتر من المرقة للتسوية.
• نصف كيلو من اللحم الأحمر المفروم.
• ربع كيلو طماطم مفرومة.
• 2 كوب أرز قصير الحبة أو مصري.
• بصلتين مفرومتين ناعم.
• حزمتين من البقدونس مفرومتين ناعم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقتين من الكمون الناعم.
• ملعقة صغيرة من صوص الباربكيو( اختياري).
• ملح طعام.
• نصف كوب زيت.

طريقة تحضير محشي كرنب باللحمة المفرومة :

1. ضعي على النار إناء واسع وضعي به كمية من الماء حوالي 3 لتر وبها ملعقتين من الملح وملعقة من الكمون ثم اتركيها حتى قرب الغليان.
2. افصلي أوراق الكرنب عن بعضها البعض واغسليها ثم ضعيها ف الماء واتركيها تغلي حوالي خمس دقائق ثم أخرجيها إلى ماء بارد ثم لمصفاة, وهكذا حتى انتهاء الكمية.
3. قطعي أوراق الكرنب إلى حجم مناسب ثم اتركيها جانباً.
4. اغسلي الرز جيداً عدة مرات ثم اتركيها منقوع لمدة نصف ساعة ثم صفيه وضعيه في إناء واسع ثم ضيفي إليه كمية اللحم الموجودة والبصل المفروم و الطماطم المفرومة والفلفل الأسود و الكركم والكمون و الباربكيو والملح ثم قلبيهم معاً حتى يمتزجوا جيداً.
5. في قدر مناسب ضعي بعض الأوراق في القاع ثم خذي ورقة من الكرنب وضعي بها كمية مناسبة من الحشوة ثم لفيها على شكل أسطواني وضعيها في القدر وهكذا على شكل أسطر متساوية دائريه.
6. كرري نفس الخطوات حتى تنتهي كمية الأوراق وكمية الحشوة.
7. ضعي كمية المرقة في إناء على النار وضيفي إليه الصلصة ومرقة الدجاج واتركيه يغلي ثم صبيه فوق صفوف المحشي وارفعيه على نار عالية حتى يغلي, ثم أخفضي النار إلى متوسطة لمدة عشر دقائق, ثم أخفضي النار مرة أخرى إلى هادئة لمدة نصف ساعة حتى ينضج المحشي بشكل كامل.
8. بعد النضج اتركيه يرتاح قليلاً ليهدأ ثم اقلبيه في طبق واسع وقدميه ساخناً.

قد يهمك أيضاً: تفسير رؤية اكل المحشي فى المنام

طريقة عمل محشي كرنب في الفرن:

المكونات:

• رأس كرنب متوسطة الحجم.
• ماء للسلق.
• كوبان أرز مصري.
• ملعقتين زيت.
• بصلتين مفرومتين ناعم.
• خمس فصوص ثوم مفرومين.
• ثلاث حبات طماطم مفرومين.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم المركزة.
• حزمة بقدونس مفرومة.
• حزمة شبت مفرومة.
• حزمة كزبرة مفرومة.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كمون ناعم.
• ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
• ملح طعام.
• ملعقتين زيت طعام.
• حبتين بطاطس متوسطتين.
• كوبين من المرق للتسوية.

طريقة تحضير محشي كرنب فى الفرن :

1. في إناء واسع ضعي الماء وملعقتين ملح ملعقة كمون واتركيه يغلي ثم اسلقي به أوراق الكرنب كاملة دون تقطيع لمدة خمس دقائق تقريباً.
2. أخرجي أوراق الكرنب إلى ماء بارد ثم إلى مصفاة واتركيها جانباً.
3. على النار ضعي إناء به ثلاث ملاعق زيت ثم ضعي البصل المفروم والثوم المفروم وقلبيه حتى يأخذ اللون الذهبي ثم ضيفي إليه الطماطم المفرومة واتركيها تغلي قليلاً ثم ضيفي إليها صلصة الطماطم واتركيها تغلي ثم أطفئي النار واتركيها تهدأ.
4. اغسلي الأرز عدة مرات واتركيه منقوع بالماء لمدة نصف ساعة ثم صفيه جيداً وضيفي إليه الصلصة المسبكة بالبصل والثوم  والبقدونس و الشبت والكزبرة المفرومة ثم قلبي الخليط جيداً.
5. ضيفي الكمون والفلفل الأسود والقرفة ومقدار مناسب من الملح.
6. في صينية ادهنيها بالزيت ثم ضعي شرائح البطاطس مرصوصة في القاع ثم إفردي ورقات الكرنب في القاع مع الانتباه أن تكون مرتفعة عند الحواف لغلقها بعد ذلك كما نفعل مع فطيرة الجلاش.
7. ضعي خلطة الأرز بالصلصة والبقدونس ثم ضعي ورقة من الكرنب ثم بعض الخلطة ثم ورقة أخرى ثم أغلقي أوراق الكرنب من الجوانب بإحكام وتوضع ورقة أخرى على السطح.
8. أحضري كمية المرقة وصبيها فوق الكرنب وضعيها على النار تغلي أولاً ثم ضعيها في فرن ساخن لتكمل تسويتها لمدة نصف ساعة أو حتى تمام النضج.
9. عند التقديم تقلب في طبق واسع وتقدم ساخنة…. وبالهناء والشفاء.

إذا كنتي من محبي محشي الكرنب ستجدين هنا ما يسرك من طرق سهلة وبسيطة لتحضيره.

قد يهمك أيضاً: بالفيديو؛ طريقة عمل محشي الكوسة بأحلى وأسهل طريقة وأشهى مذاق