يُعتبر كروكيت البطاطس من الأطباق الخفيفة واللذيذة التي يسهل تحضيرها، وتتنوع طريقة عمل كروكيت البطاطس منها ما هو سادة ومنها ما هو محشو بالجبن واللحم المفروم، لذلك سأعرض لكِ رقيقة أفكار مبتكرة لتحضيره فتابعيني.
طريقة عمل كروكيت البطاطس
المقادير
- كيلو بطاطس.
- ثلاث بيضات.
- كوب دقيق.
- كوب من البقسماط.
- 2 كوب من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر “اختياري”.
طريقة التحضير
- قومي أولاً بسلق البطاطس حتى تنضج جيداً ثم صفيها من الماء وقشريها.
- اهرسي البطاطس باستخدام الشوكة أو الأداة المخصصة لذلك.
- تأكدي من عدم وجود أي قطع كبيرة بها.
- قومي بإضافة الملح والفلفل الأسود والاحمر للبطاطس واعجنيها جيداً.
- شكلي البطاطس على شكل أصابع وضعها في الفريزر حتى تجمد تماماً.
- ثم ضعي الدقيق في طبق واسع وأضيفي البيض في طبق أخر.
- قومي بإخراج البطاطس من الفريزر وسخني الزيت على نار عالية.
- ضعي البطاطس في الدقيق حتى تُغطى تماماً ثم ضعيها في البيض ثم في البقسماط.
- قومي بنقل البطاطس في الزيت الساخن حتى يُصبح لونها ذهبي.
- أخرجي حبات البطاطس من الزيت وضعيها على مناديل المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
- تُقدم البطاطس الكروكيت مع صلصة المايونيز.
طريقة عمل كروكيت البطاطس باللحمة المفرومة
مقادير الوصفة
- ربع كيلو لحم مفروم.
- نصف كيلو بطاطس مهروسة.
- 2 بصلة مفرومة.
- بيضة.
- نصف كوب جبن مبشور.
- بيض وبقسماط للتحمير.
- جزرة مبشورة على حسب الرغبة.
- كوسة مبشورة على حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة توابل لحمة.
- ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
طريقة التحضير
- ضعي مقلاة على النار بها كمية من الزيت، وضعي البصل المفروم واللحم المفروم.
- ضعي البهارات مع التقليب الجيد.
- ضعي الجزر المبشور والكوسة على الخليط حتى تمام النضج.
- في وعاء آخر اخلطي البطاطس المهروسة مع البيضة مع الجبن المبشور وملعقة الملح والفلفل.
- اصنعي كرات متوسطة من خليط البطاطس، واحشيها باللحم المفروم.
- ضعي كرات البطاطس في البيض والبقسماط وحمريها في الزيت.
- عندما تأخذ اللون الذهبي الشهي، تُصبح بذلك جاهزة للتقديم.
ولأن كروكيت البطاطس لا يكتمل وجوده على المائدة إلا بوجود طبق الثومية الشهية، تُقدم لكِ مجلة رقيقة أسهل طريقة لعمل الثومية.
طريقة عمل الثومية
مقادير الوصفة
- علبة زبادي.
- 4 فصوص من الثوم.
- نصف كوب زيت.
- كوب وربع ماء.
- نصف كوب نشا.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 5 ملاعق كبيرة لبن.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
طريقة عمل الثومية
- نخلط النشا مع الماء مع التقليب، ثم يوضع الخليط على النار حتى يبدأ الخليط في الامتزاج ويصبح ثقيلًا.
- نغلق النار على الخليط ونتركه حتى يبرد تمامًا.
- نضع خليط النشا والماء عندما يبرد في الخلاط، ونضيف عليه الثوم والزبادي والزيت والملح واللبن وعصير الليمون.
- نخفق المكونات جيدًا في الخلاط، وبذلك يكون لديك أشهى طبق ثومية.
كروكيت البطاطس بالفرن
المقادير
- 3 ثمرات بطاطس كبيرة.
- 2 بياض بيض.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- نصف كوب من البقدونس.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقه التحضير
- تُغسل البطاطس جيداً وقشريها ثم قطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- ضعي مكعبات البطاطس في وعاء به كمية من الماء ثم غطيها حتى تُسلق على نار متوسطة وذلك لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة حتى تُصبح طرية.
- قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- أحضري صينيه مسطحه وضعي بها ملعقة من الزيت وادهنيها بها.
- صفى البطاطس جيداً من ماء السلق ثم اهرسيها جيداً حتى تصبح ناعمة بدون أي تكتلات.
- قومي بتقطيع أوراق البقدونس جيداً بالسكين ثم ثم أضيفيها إلى البطاطس المهروسة.
- قومي بإضافة الدقيق وبياض البيض والملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب إلى معجون البطاطس.
- اخلطي المكونات معاً للحصول على عجينة ناعمة سهلة التشكيل باليد.
- خذي ملعقة كبيرة من عجينة البطاطس وشكليها بين يديكِ على شكل كرات بحجم حبة الجوز ثم اضغطي عليها قليلاً بيديكِ حتى تنبسط مع مراعاة دهن اليدين بقليل من الزيت حتى لا تلتصق البطاطس بيديك.
- رصي أقراص البطاطس في الصينية التي قمتِ بدهنها مسبقاً وضعيها في الفرن لمدة لا تقل عن 15 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي.
- اخرجي كروكيت البطاطس من الفرن واتركيها لدقائق حتى تهدأ ثم رصيها في طبق التقديم وقدميها مع السلطة الخضراء.
طريقة عمل كروكيت البطاطس بالجبن
المكونات
- نصف كيلو من البطاطس المسلوقة و المهروسة.
- بيضة.
- نصف كوب جبنة بارميزان مبشورة.
- ملعقة ملح.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- بقسماط.
- ملعقة زيت .
- بقدونس وكزبرة مفرومة.
- فلفل ألوان مقطع لحلقات.
طريقه التحضير
- قومي بخلط البطاطس مع الجبن والبيضة والملح والفلفل.
- اصنعي من عجينة البطاطس كرات صغيرة الحجم.
- أضيفي الملح والفلفل على البقسماط مع القليل من الزيت والجبن.
- قومي بوضع كرات البطاطس في البيض ثم ضعيها في بالبقسماط وغطيها به من كل الجوانب.
- رصي كرات البطاطس في صينية بها ورقة زبدة و ادخليها في الفرن على درجة حرارة 200.
- ُتقدم البطاطس الساخنة مع تزيينها بالبقدونس والكزبرة والفلفل الألوان.
كروكيت البطاطس بالدجاج
المقادير
- نصف كيلو بطاطس مسلوقة ومهروسة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملح وفلفل أسود.
- ر1/4 ملعقة من جوزة الطيب.
- ملعقة كبيرة من البصل البودر.
- رشة من القرفة.
- 2 بيضة.
- 1/4 كوب من اللبن.
- 1/4 كيلو من صدور الدجاج المسلوقة والمفروم.
للتغليف
- 2 بيضة.
- 3 ملاعق شوفان مطحون.
- 2 ملعقة كبيرة من البقسماط.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
طريقه التحضير
- قومي بخلط البطاطس وبودرة البصل والقرفة والدجاج وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود والبيضة معاً في وعاء عميق.
- أضيفي ملعقة الزبدة السائلة للخليط لتُعطي البطاطس نكهة لذيذة.
- يُمكنك إضافة بيضة أخرى لضبط قوام البطاطس.
- قومي بتشكيل البطاطس المهروسة إلى كرات متوسطة الحجم.
- اغمسيها في الشوفان ثم ضعيها مرة أخرى في مزيج البيض وضعيها في خليط البقسماط المضاف له القليل من الزيت والملح والفلفل الأسود والبابريكا لتغليفها جيداُ.
- رصي كرات البطاطس في صينية بها ورقة زبدة وأدخليها الفرن على درجة حرارة 200 حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
- قدميها مع صلصة المايونيز أو الكاتشب.
بطاطس كروكيت فاطمة أبو حاتي
هناك طريقتان لعمل كروكيت البطاطس للشيف فاطمة أبو حاتي هما:
الطريقة الأولى
المقادير
- كيلو بطاطس مهروسة.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- 2 ملعقة كبيرة من البقسماط الناعم.
- ملعقة صغيرة بصل بودر.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملح وفلفل أسود.
للحشو
- لحمة مفرومة معصجة.
للتغليف
- 3 ملاعق كبيرة دقيق.
- 2 ملعقة من اللبن.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- 2 ملعقة كبيرة بقسماط ناعم.
طريقة التحضير
- في طبق عميق ضعي البطاطس المهروسة وأضيفي لها البقسماط والدقيق والثوم والبابريكا والبصل البودر والملح والفلفل.
- لفي المكونات السابقة معاً بملعقة أو بيديكِ بحيث تمتزج كل المكونات معاً للحصول على عجينة متماسكة.
- جهزي خليط التغليف، من خلال إضافة الدقيق إلى البقسماط والملح والفلفل الأسود والبابريكا وثوم بودر ومزجهم جيداً.
- اخفقي بيضتين مع 2 ملعقة من الحليب ورشة من الملح والفلفل الأسود.
- قومي بتشكيل البطاطس إلى كرات متوسطة وافتحها فتحة صغيرة بها وضعها بها ملعقة صغيرة من اللحم المفروم واغلقيها مرة أخرى.
- ضعي كرات البطاطس في الدقيق ثم مزيج البيض ثم خليط الدقيق والبقسماط وانزلي بها في زيت غزير على نار متوسطة للحصول على اللون الذهبي.
- أخرجي كرات البطاطس من الزيت على مناديل المطبخ ورشي عليها بقدونس مفروم لتزيينها.
الطريقة الثانية
المكونات
- كيلو بطاطس مهروسة جيداً.
- جبنة موتزاريلا مقطعة أصابع.
- جزرة مبشورة.
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الكركم.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملح وفلفل أسود.
للتغليف
- 2 كوب ونصف من البقسماط الناعم.
- كوب من الدقيق.
- 1/2 كوب من النشا.
- 2 بيضة.
- 1/4 كوب من اللبن.
- زيت للتحمير.
طريقة التحضير
- ضعي البطاطس في وعاء عميق وأضيفي لها الجزر والبقسماط والملح والفلفل والكركم والبقدونس والكمون المطحون واخلطيهم جيداً حتى تمتزج كل المكونات.
- قومي بتشكيل العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ثم أضيفي بداخلها نصف إصبع من جبن الموتزاريلا وشكليها على هيئة أصابع شبيهه بالكفتة وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك.
- احرصي على أن تكون العجينة ملساء وناعمة وخالية من أي شقوق.
- ضيفي النشا للبقسماط واخفقي البيض مع اللبن والفلفل الأسود والملح.
- ضعي الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- غلفي أصابع البطاطس بالدقيق ثم البيض ثم خليط البقسماط والنشا وبعد ذلك ضعيها في الزيت واتركيها حتى تنضج ويُصبح لونها ذهبي.
طريقة عمل البطاطس البانيه زي المطاعم
المكونات
- ثمرتين بطاطس كبيرة الحجم.
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس.
- 2 بيضة.
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 1/2 ملعقة بصل بودر.
- 1/2 ملعقة من الثوم البودر.
- رشة من الشطة.
- ملح وفلفل أسود.
- زيت غزير للقلي.
طريقة تحضير البطاطس البانيه
- قومي بسلق البطاطس بقشرها وقشريها وصفيها من الماء.
- اهرسي البطاطس جيداً للحصول على عجينة ناعمة ملساء ثم ضيفي لها البيض والبقدونس والشطة والدقيق، بالإضافة للثوم والبصل البودر والبابريكا.
- أحضري قطاعة وشكلي بها أقراص البانية من خلال وضع كمية بداخلها ومساواة سطحها بالملعقة.
- ضعي طاسة على النار بها كمية من الزيت الغزير وعندما يسخن انزلي بأقراص البطاطس وعندما تأخذ لون ذهبي اقلبيها على الوجه الآخر.
- أخرجي البطاطس البانية من الزيت وصفيها جيداً على مناديل المطبخ ثم ضعيها في طبق التقديم مع سلطة الطحينة والكاتشب.
أتمنى أن أكون عرضت لكِ رقيقة طريقة عمل كروكيت البطاطس بأكثر من فكرة، يُمكنك تطبيق الأنسب لكِ، إذا قمتِ بتجربتها فلا تنسى مشاركة تجربتك معنا عبر التعليقات.. دمتم رقيقات.
قد يهمك أيضاً:
