طريقة عمل فطائر الدجاج

فطائر بالدجاج والخضار

مقادير العجينة

• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة كبيرة “خميرة فورية”.
• 2 كوب ونصف من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• 3 ملاعق صغيرة من الحليب الباودر.
• 1/4 كوب من زيت الذرة.
• كوب من الماء الدافىء.

مقادير الحشو

• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ثمرة بصل مفرومة.
• 2 فص من الثوم المفروم.
• 2 قطعة من فيلية الدجاج المفروم.
• ثمرة كبيرة كوسة مقطعة لمكعبات صغيرة.
• ثمرة كبيرة جزر مقطعة لمكعبات صغيرة.
• ثمرة طماطم مفرومة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهارات.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• بيضة كبيرة.
• ملعقة كبيرة حبة البركة.

طريقة تحضير الفطائر

• أضيفي 2 كوب من الدقيق للخميرة والسكر والملح والبيكنج باودر والحليب والماء والزيت وضعيهم في العجان الكهربائي ثم شغلي على سرعة متوسطة للحصول على عجينة متماسكة.
• قومي بإضافة الدقيق تدريجياً للحصول على عجينة ملساء ثم إعجني لمدة 5 دقائق.
• قومي بدهن طبق عميق من زيت الذرة، ثم ضعي العجينة في الطبق وإدهنيها بقليل من الزيت.
• بعد ذلك غطي العجينة بورق نايلون واتركيها في مكان دافيء وذلك لمدة 60 دقيقة حتى يكبر حجمها.
• لتحضير الحشو ضعي الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم قومي بإضافة البصل حتى يذبل وبعدها أضيفي الدجاج.
• أضيفي الجزر والفلفل الأخضر والثوم والطماطم والفلفل ومعجون الطماطم والبهارات، مع التقليب لعدة دقائق بحيث تلين الخضروات.
• قومي برش كمية بسيطة من الدقيق على رخامة المطبخ، ثم افردي العجينة بالنشابة، ثم قطعي العجينة إلى دوائر باستعمال قطاعة البسكويت وفي وسط كل دائرة ضعي ملعقة صغيرة من الحشو ثم اغلقيها على شكل نصف دائرة، والضغط على الحواف حتى تلتصق.
• في صينية قصيرة الحافة رصي الفطائر بشكل متباعد، واتركيها تخمر لمدة 20 دقيقة.
• ادهني الفطائر بالبيض بفرشاة صغيرة، ثم رشي عليها حبة البركة.
• في فرن درجة حرارته 200 اخبزى الفطائر لمدة 20 : 25 دقيقة بحيث يُصبح لونها ذهبي وتُقدم ساخنة.

فطائر الدجاج الحلزونية

المقادير

• 2 كوب و3/4 دقيق.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 3 ملاعق كبيرة من اللبن البودر.
• 1/4 كوب من زيت الذرة.
• كوب من الماء.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ثمرة بصل متوسطة مفرومة.
• فص ثوم مفروم.
• 2 كوب من الدجاج المسلوق والمفروم.
• كوب من الجزر المبشور.
• 1/2 كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من صفار البيض.

طريقة التحضير

• حضري الحشو عن طريق وضع الزيت في مقلاة واسعة ثم أضيفي الثوم والبصل، وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يذبل، بعد ذلك أضيفي الجزر والدجاج ثم أضيفي البقدونس والكزبرة والبهارات والملح والفلفل الأسود وقلبيهم جيداً، ثم اتركيه ليبرد.
• قومي بوضع الدقيق والبيكنج بودر والخميرة والحليب والملح في وعاء عميق، ثم أضيفي الماء والزيت مع العجن للحصول على عجينة متماسكة.
• في حال كانت العجينة لينة أضيفي مقدار بسيط من الدقيق، وبعد ذلك ضعي العجينة في طبق مدهون بكمية بسيطة من الزيت لمنع الاتصاق، ثم غطيها بقطعة من النايلون وبعد ذلك ضعي الطبق في مكان دافيء حتى تختمر.
• قومي بتقطيع العجينة إلى كرات متوسطة، ثم رشي كمية من الدقيق وافردي العجينة، وقطعيها بالسكين إلى مستطيلات واقطعي من جهة العجينة لأشرطة دون الوصول للطرف، وضعي بعض الحشو على الطرف الآخر، مع لف الحشو حتى الوصول للأطراف المقطوعة بحيث تكون أشبه بالأسطوانة المخططة.
• رصي الفطائر في الصينية وادهنيها بالبيض ثم غطيها مرة أخرى واتركيها لمدة 15 دقيقة لتختمر مرة أخرى.
• ضعي صينية الفطائر في الفرن على درجة حرارة 190 لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
• بعد ذلك اخرجي الفطائر من الفرن وقدميها.

طريقة عمل فطائر الدجاج المقلية

المقادير

• 3 أكواب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة  من الخميرة.
• كوب من اللبن البودرة.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر.
• رشه ملح.
• ربع كوب من الزيت.
• بيضة.
• زيت للقلي.

الحشو

• 2 صدور دجاج مسلوقة.
• بصلة مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• فلفل أخضر مقطع مكعبات صغيرة.
• كوب من المشروم المقطع.
• 1/2 كوب جبن كريمي.

طريقة تحضير فطائر الدجاج المقلية

• أضيفي كل مكونات الحشو السابقة إلى المستردة والجبن الكريمي والملح والفلفل الأسمر لعمل الحشو.
• اخلطي الدقيق مع السكر واللبن البودرة والملح، ثم أضيفي لهم الزيت والبيضة واعجني بيدك أو بالعجان الكهربائي بحيث تحصلي على عجينة طرية.
• رشي سطح الرخامة دقيق ثم ابدأي بفرد العجينة بالنشابة، ثم قطعيها إلى دوائر سواء بالكوب أو بالقطاعة الدائرية.
• قومي بحشو العجينة بالحشو واغلقيها على شكل سمبوسك.
• اقلي العجينة في زيت غزير وساخن ثم تُقدم باردة.

فطيرة الدجاج بالبشاميل

مقادير الفطيرة

• عبوة من عجينة البف باستري.
• 2 صدور دجاج مخلية ومسلوقة ومقطعة إلى قطع صغيرة.
• كوب من الزيتون الأخضر.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الذرة.

مقادير البشاميل

• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
• 5 ملاعق كبيرة من الكريمة اللباني.
• كوب من الحليب السائل.
• 3 ملاعق كبيرة من الجبن الموزاريلا.

طريقة تحضير فطيرة الدجاج بالبشاميل

• قومي أولاً بتحضير البشاميل من خلال وضع الزبدة في وعاء على النار حتى تذوب، ثم أضيفي الدقيق مع التقليب المستمر حتى يتحول لونه للأصفر.
• ارفعي المكونات من على النار ثم أضيفي باقي المكونات تدريجياً مع التقليب المستمر بحيث تمتزج كلها معاً.
• احضري صينية ثم ضعي بها نصف عجينة الباف باستري، ثم أضيفي الدجاج وباقي المكونات وأفردي النصف الثاني من العجينة جيداً مع الضغط على الأطراف.
• أدخلي الفطيرة الفرن على درجة حرارة 200 درجة واتركيها تنضج، بعد ذلك تُقطع وتكون جاهزة للتقديم.

فطيرة الدجاج بالبطاطس

المقادير

• كيس عجينة باف جاهزة.
• ثمرتين بطاطس “مسلوقتان ومهروستان”.
• 1/2 كيلو من صدور الدجاج المخلية و المطهية.
• فلفل أحمر ناعم مفروم.
• فلفل أخضر ناعم مفروم.
• بصلة مفرومة.
• 1/2 كوب من صلصة الطماطم.

طريقة التحضير

• ضعي الزيت في طاسة على النار ثم أضيفي له البصل وقلبي باستمرار بحيث تحصلي على اللون الذهبي.
• بعد ذلك أضيفي الفلفل الأحمر والأخضر ثم صلصة الطماطم مع التقليب لمدة 10 دقائق.
• قومي بوضع قطع الدجاج للمكونات السابقة مع التقليب لمدة دقيقتين.
• إفردي عجينة الباف الرخامة بواسطة النشابة ثم ضعي نصفها في الصينية.
• إفردي البطاطس المهروسة على العجينة، ثم أضيفي حشو الدجاج الذي سبق تحضيره.
• إفردي النصف الثاني من العجينة وأغلقي الأطراف جيداً.
• ضعي الفطيرة في فرن درجة حرارته لا تقل عن 180 درجة حتى تنضج.

طريقة عمل فطيرة الدجاج الإيطالية

مقادير العجينة

• 1 كوب ونصف من الحليب.
• بيضة.
• 1/2 كوب من الزيت.
• 2 ملعقة صغيرة من السكر.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة و1/2 من الخميرة الفورية.
• كوبان ونصف من الدقيق.

مقادير الحشوة

• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• 2 فص من الثوم المهروس.
• 1/2 كيلة من الدجاج المقطع إلى شرائح طولية.
• ملح وبهارات إيطالية.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
• 1/4 كوب من كريمة الطبخ أو الحليب.
• كوب من الجبن الموزاريلا.
• 1/2 كوب من جبن بارميزان.
• ملعقة من الروزماري الطازج.

خطوات التحضير

• إخلطي الحليب مع الزيت والسكر والبيضة والملح والخميرة معاً في وعاء واحد لضمان إمتزاج المكونات معاً.
• أضيفي الدقيق تدريجياً للحصول على عجينة ملساء لا تلتصق.
• غطي العجين بكيس من النايلون واتركيه جانباً لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى يختمر.
• لتحضير الحشو، ضعي الزبدة في وعاء على نار هادئة حتى تذوب ثم أضيفي الثوم ليأخذ لوناً ذهبياً.
• بعد ذلك قومي بإضافة الدجاج والبهارات والريحان والأوريغانو والملح مع التقليب المستمر.
• قومي بإضافة الدقيق والحليب تدريجياً مع التقليب المستمر للحصول على قوام كثيف، بعد ذلك إرفعيه الوعاء من على النار.
• رشي القليل من الدقيق على رخامة المطبخ ثم ابدأي بفرد العجينة مع تقسيمها لجزئين.
• ضعي الجزء الأول من العجينة في صينية مدهونة بالزيت ثم افردي الحشو وبعد ذلك إفردي الجزء الثاني من العجينة واضغطي على الأطراف جيداً.
• رشي كمية من الروزماري على الوجه، ثم إدهنيه بالكريمة السائلة وإذا لم تتوفر لديكِ، يُمكنك إستبدالها بالحليب، ثم أعيدي رش الروزماري مرة أخرى على الوجه.
• قومي بإدخال الفطيرة للفرن في درجة حرارة 200 حتى تنضج ويُصبح لونها مناسباً.

طريقة عمل فطيرة الدجاج بالجلاش

المقادير

• 1/2 كوب من الجزر المبشور.
• 1/2 كوب من الكرفس المقطع.
• 1/2 كوب من الكرات.
• 3 أعواد من الزعتر الطازج.
• 1/4 كوب من البقدونس.
• 1/4 كوب من الزبدة.
• 1/4 كوب من المستردة.
• 1/2 كيلو من صدور الدجاج “مقطع شيش”.
• لفة من الجلاش.
• ملح وفلفل.
• 2 ملعقة من زيت الزيتون.
• 1/4 كوب من النشا.
• 2 كوب من المرقة.
• 2 ملعقة كبيرة من الماء.

طريقة تحضير فطيرة الدجاج بالجلاش

• قطعي الخضروات إلى مكعبات صغيرة ثم قومي بتشويحها في الزيت حتى تذبل.
• قطعي الدجاج واسلقيه في المرقة وأضيفي له الملح والفلفل والزعتر، وبعد أن يُسلق ارفعيه جانباً.
• قومي بإضافة عيدان البقدونس والزعتر للخضروات مع التقليب لمدة 5 دقائق ثم ارفعي الوعاء من على النار.
• أذيبي النشا في كوب من الماء البارد، وقومي بإضافته للمرقة ثم أدخليها في الثلاجة لمدة ساعة بحيث تبدو متماسكة.
• قومي برص الجلاش في صينية مدهونة مسبقاً بالزبدة ثم أضيفي الحشو في المنتصف وبعد ذلك رصي باقي الطبقات، وادهني الوجه بالزبدة وقطعيه إلى مكعبات.
• أدخلي الصينية في فرن درجة حرارته 180 درجة وذلك لمدة 20 دقيقة حتى تحمر.
• تُقدم ساخنة.

في نهاية مقالي أتمنى أن أكون عرضت لكِ رقيقة طريقة عمل فطائر الدجاج بأكثر من فكرة، بحيث تُناسب كل الأذواق إذا سبق لكِ تجربة أي طريقة من هذه الطرق فأخبرينا، وإذا كان لديكِ طريقة أخرى جديدة يُمكنك مشاركتها معنا عبر التعليقات.

قد يهمك أيضاً:

• طريقة المرقوق بالدجاج بأسهل الوصفات من مطبخ رقيقة
• طريقة عمل الفطائر بأنواعها المختلفة في المنزل
• طريقة عمل الكريب بدون بيض في 15 دقيقة فقط