طريقة عمل طاجن كباب حلة تعرفي علي سر جمال طعم كباب الحلة
كباب الحلة من الأكلات الجميلة والمفضلة عند أغلب الأسر، وتعد اللحمة هي المكون الأساسي في كباب الحلة ويفضل أن تحتوي اللحمة على بعض الدهون، ويرجع أصل كباب الحلة إلى المطبخ السوري فهم أول من قدموا هذا الطبق كأحد أنواع المشويات، ثم بدأ تداوله في العديد من المطابخ العربية والأجنبية أيضا، مع إضافة بعض الزيادات من الخضار والتوابل المختلفة، ليصبح كباب الحلة بأكثر من نكهة حسب الرغبة والذوق المختلف، لذا سنعرض لكم طريقة عمل طاجن كباب حلة .
طريقة عمل طاجن كباب حلة المصري
المكونات
- كيلو لحمة يحتوي على كمية من الدهون 25% مقطع قطع متوسطة.
- كيلو من البصل مقطع جوانح كبيرة.
- ربع كيلو بطاطس مقطعة مكعبات
- نصف كوب زبدة على زيت.
- 3 فصوم من الثوم المفروم.
- التوابل: ملح وفلفل اسود ورشة جوزة الطيب وملعقة كبيرة من بهارات اللحمة.
طريقة تحضير طاجن كباب الحلة المصري:
- نقوم بإحضار وعاء ونرفعه على النار مع إضافة الزبدة والزيت، بعد التأكد تماما من سخونة الوعاء ننزل بقطع اللحمة دفعة واحدة حتى تأخذ صدمة وتحتفظ بالسوائل داخلها، نشوح اللحمة مع تهدئة الحرارة حتى يتغير لونها، ثم ننزل بالبصل الجوانح عليها ونستمر في التقليب.
- الآن يمكنك وضع كامل البهارات ماعدا الملح ونضيف الثوم أيضا مع تشويح المقدار ثم نقوم بتغطية الوعاء ونتركه حوالي 10 دقائق.
- بعد انقضاء العشر دقائق افتحي علي الوعاء إذا شعرت بحاجة إلى بعض الماء يمكنك إضافة ربع كوب من الماء، حتى لا يحترق اللحم.
- اتركيه 10 دقائق أخرى، ومن ثم أحضري طاجن مناسب لدخول الفرن، افردي البطاطس أسفل الطاجن، ثم نقوم بتوزيع اللحمة عليها من الأعلى، بإمكانك إحضار نصف كوب من الماء ووضع الملح فيه مع مكعب مرقه دجاج وتعذيبهم جيدا، ثم رشها فوق الطاجن، ثم نقوم بتغليف الطاجن بورق الفويل وندخلها فرن ساخن على حرارة 180، يقدم ساخنا مع أرز بالشعرية.
قد يهمك أيضا: طريقة عمل كباب الحلة باللحم البقري والبطاطس ولحم الضأن
طريقة عمل طاجن كباب حلة التركي بالعجين
طاجن كباب الحلة التركي، لا يختلف كثيرا في تحضيره عن الطاجن المصري ولكن تختلف بعض المكونات وهي كالآتي:
المكونات:
- 2 كوب من الدقيق
- 50 غرام من اللبن الدافئ ( كوب الا ربع )
- ظرف خميرة فورية
- ملعقة كبيرة من السكر
- ربع كوب من الزيت
مكونات طاجن اللحم:
- كيلو لحم مقطع مكعبات
- نصف كيلو من البصل المقطع جوانح
- فلفل الوان مقطع وثوم مفروم
- ربع كوب زبدة
- التوابل: ببريكا وفلفل اسود ورشة ملح وبهارات لحمة وحبهن مطحون وفص مستكة.
طريقة تحضير طاجن كباب الحلة التركي :
- نجهز العجينة أولا ونتركها تختمر ساعة تقريبا: نقوم بإضافة السكر والخميرة على اللبن الدافئ ونقلبهم جيدا ونتركهم خمس دقائق حتى تفور الخميرة.
- نحضر الدقيق ونضع عليه رشة الملح وربع كوب من الزيت ونغلق الدقيق بالزيت جيدا، نقوم بإضافة الخميرة ونعجن مدة لا تقل عن 7 دقائق، ثم نغطي العجينة ونتركها تتخمر.
- نبدأ بتحضير اللحم، نحضر وعاء ونرفعه على النار نضع الزبدة حتى تذوب ثم نقوم بإضافة فص المستكة، ننزل بقطع اللحمة مرة واحدة مع تحريكها بشكل مستمر حتى يتغير لونها، ثم نقوم بإنزال البصل والثوم مع التقليب مجددا، يمكنك وضع التوابل الآن باستثناء الملح و تغطية الوعاء لمدة 10 دقائق.
- اكشفي الوعاء وأضيفي قليل من الماء حتى لا يحترق اللحم ويتغير طعمه، بعد خمس دقائق من إضافة الماء الآن يمكنك وضع الفلفل الألوان والملح ويترك الوعاء عن النار خمس دقائق أخرى ثم نقوم برفعه من على النار واتركيه دقائق ليهدأ .
- احضري الطاجن الفخاري وضعي اللحم بالأسفل مع إضافة نصف كوب من الماء، قومي بفرد العجينة على سطح أملس، ومن ثم افرديها على سطح الطاجن الفخاري، ادهني وجه العجينة بالزبدة ونرش السمسم وحبة البركة، تدخل فرن ساخن على حرارة 180 حتى تنضج، تقدم اللحمة بعجينة الخبز مع سلطة بابا غنوج.
طريقة عمل طاجن كباب حلة علي الطريقة الهندية
المكونات:
- كيلو لحمة مفرومة
- 2 من أصابع الكوسا
- 3 قرون من الفلفل الاخضر الحار يمكن استبداله رومي حسب الرغبة
- 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- 4 حبات طماطم بدون القشرة الخارجية
- نصف كوب زيت زيتون
- توابل: ملح وفلفل و ببريكا، كمون وبهارات لحمة، حبهن وورق لورا مطحون
طريقة تحضير طاجن كباب الحلة الهندي :
- نحضر اللحم في وعاء مناسب ونقوم بإضافة التوابل والبصل المفروم وندعمهم سويا بشكل جيد ثم نقوم بإضافة ملعقتان زيت ونستمر بدعك المكونات.
- ثم نقوم بتقطيع الفلفل والكوسا والطماطم على شكل شرائح طولية، ثم نقوم برصها في الطاجن، ونضيف من الأعلى باقي كمية زيت الزيتون ورشة بهارات خفيفة.
- تشكل اللحمة على شكل أصابع أو بشكل دائري، وترص فوق الخضار من الأعلى، نقوم بتغليف الطاجن بالفويل، وندخل الطاجن الفرن الساخن على درجة حرارة 200 من 20إلي 30 دقيقة وبالهنا والشفا.
كباب الحلة بالبطاطس الشهية :
المكونات :
- نصف كيلو قطع لحم مكعبات متوسطة الحجم
- اثنين ثمرة بصل متوسطة الحجم شرائح
- فصان ثوم مفروم
- اربع ثمرات بطاطس كبيرة الحجم
- ربع ملعقة بهارات لحم
- رشة من الملح
- رشة من الفلفل الاسود
- رشة خفيفة سكر
- رشة شطة “اختياري”
- رشة خفيفة من القرفة الناعمة
- ورقتان لورا
- كوبان ماء ساخن
- ملعقتان من السمنة او الزبدة او الزيت
طريقة عمل كباب الحلة بالبطاطس الشهية
- نقوم أولا بشطف مكعبات اللحم بماء فقط لنتخلص من اي رائحة كريهة او دم ، نقشر ثمرات البطاطس ونقطعها مكعبات بحجم مناسب مع اللحم وتنضج سريعا .
- في قدر كبير نضع ملعقتان من السمنة او الزبدة او الزيت على نار متوسطة الحرارة حتى تسخن ونضع عليها مكعبات اللحم ، ونقلب جيدا حتى نشوح اللحم من كل الجوانب وتاخذ لون بني شهي ، نقوم باخراج مكعبات اللحم من القدر ونتركها جانبا .
- نضع شرائح البصل والثوم المفروم في نفس القدر ونقلب جيدا حتى تذبل وتصفر قليلا ، ثم نضع مكعبات اللحم المشوحة مرة اخرى في القدر ونقلب جيدا مع بعض .
- نرش رشة من الملح ورشة من الفلفل الاسود ورشة بهارات اللحم و ورق اللورا مع رشة الشطة ورشة السكر ونقلب حتى تمتزج المكونات مع التوابل ونتركها دقيقتين .
- نصب كمية الماء الساخن على اللحم ونتركها تغلي دقائق قيلة ، نضع مكعبات البطاطس ونغطي القدر ونتركها على النار حتى تتشرب الماء وتتسبك وتنضج كل المكونات مع بعضها ، وتكون كباب الحلة جاهزة للتقديم .
- وإن كنتي من محبي أطباق الكبدة المختلفة، فعليكِ أن تقومي بتجربة طاجن الكبدة بالبطاطس من مطبخ رقيقة.
ملحوظات هامة :
- من الممكن تحمير مكعبات البطاطس بدل من وضعها نية بدون نضج ، ولكن في هذه الحالة نضع البطاطس بعد ان تتشرب مائها حتى لا تتهري تماما .
- يجب ان يكون مكعبات اللحم جيدة وتنضج سريعا وتكون ملبسة او بها قطعة من الدهن .
- نقدم كباب الحلة بالبطاطس ساخنة مع قليل من الارز بالشعيرية او مكرونة بالصلصة او بالكريمة مع سلطة وسلطة بطاطس بالمايونيز.
بعض النصائح المهمة لتحصلي علي طاجن كباب حلة ناجح
- اختيار نوع لحمة مناسب حتى ينضج بشكل أسرع.
- عدم استخدام لحمة الجمل أو لحم العجول كبيرة السن، لأنها تستغرق وقت طويل عند الطهي مما يؤثر علي تسوية الخضار وتغير طعمه.
- عدم وضع الملح في بداية تحضير الوصفة، يمكنك وضعة في أخر خطوة، الملح يجعل اللحوم تخرج السوائل الموجودة بداخلها سريعا، ويجعل المذاق مالحا إذا استمرت عملية النضج علي النار لفترة طويلة.
- استخدمي الطواجن الفخار أو البايركس فهي أفضل لدخول الفرن وتعطي نتيجة رائعة في مذاق اللحم.
يمكنك عمل طاجن كباب الحلة في العزائم فهو سهل التحضير ولا يأخذ وقتا طويلا، أصنيعة في الشتاء لأطفالك، فهو يمدهم بالطاقة عن طريق التوابل والبصل يعملوا بشكل جيد علي الشعور بالدفء، يمكنك اختيار الطريقة المناسبة لكي فهو متعدد الطرق والوصفات.
شاهد أيضا:
طريقة عمل كباب الحلة الشامية بخطوات بسيطة و السهلة من مطبخ رقيقة
