فى هذا المقال سوف نتعرف على طريقة عمل دجاج تكا بأربعة وصفات مختلفة ، حيث يعتبر الدجاج التكا من الاطباق الهندية المشهورة على مستوي العالم وتتميز بتتبيلة خاصة للفراخ وطريقة طهيها والتى سوف نتعرف عليها بالتفصيل .
طريقة عمل دجاج تكا في الفرن
المكونات
- 1 دجاجة مغسولة ومنزوعة الجلد
- علبة زبادي
- ملعقتين من صلصة الطماطم
- ملعقتين من زيت الذرة
- ملعقة جنزبيل مهروس
- 2 فص ثوم مبشور
- 2 ملعقة خل
- ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
- ملعقة كبيرة فلفل أسود
- ملعقة كبيرة كمون
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة كبيرة بابريكا
- ملعقة كبيرة زعتر ناشف
الطريقة
- في إناء غويط نقوم بوضع جميع البهارات السابقة ثم خلطها جيداً وتتبل الدجاجة جيداً ونقوم بغرس السكين في الدجاجة وعمل تشققات بالطول لضمان تتبيلة كاملة داخل وخارج الدجاجة.
- تترك الدجاجة في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل حتى تتشرب جيداً.
- بعدها نضع الدجاجة في صينية وندخلها الفرن مكشوفة دون غطاء لمدة ساعة على الأقل.
- بعد نضج الدجاجة نقوم بإشعال قطعة من الفحم ووضعها في ورقة صغير من الألمنيوم ونضع الفحم وعليها معلقة زيت صغيرة، ثم نغطيها بإحكام حتى تأخذ طعم الفحم.
طريقة عمل دجاج تكا في الفرن مع صوص سويت آند ساور
المكونات
- عدد 4 صدر دجاجة منزوع الجلد والعظم
- 1\2 قطعة جنزبيل طازج
- 4 فصوص ثوم قطع كبيرة
- ملعقة ونصف من البابريكا
- 1 ملعقة كركم
- 1\2 ملعقة فلفل
- ملح حسب الرغبة
- 1 كوب زبادي
- 2 ملعقة خل
- 2 ملعقة زيت زيتون
- 2 ملعقة دقيق الذرة
مكونات صلصة سويت آند ساور
- قطعة بصل صغيرة مقطعة مكعبات
- نصف كوب من كل من الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر الحلو
- 2 فص من الثوم
- 1\2 ملعقة جنزبيل مطحون
- نصف علبة أناناس مقطع
- 1\2 كوب من عصير الأناناس
- 3 ملاعق كبيرة من الصويا صوص
- 2 ملاعق كبيرة من الكاتشب
- 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
- 1 ملعقة كبيرة من السكر البني
- ملعقة كبيرة من النشا
- مكعب مرقة دجاج
- 1\2 كوب ماء دافئ
- ملح حسب الرغبة
- رشة فلفل أسود
طريقة عمل دجاج تكا مع صوص سويت اند ساور
- أولا يتم هرس الجنزبيل الطازج مع الثوم جيداً.
- وفي وعاء آخر نخلط جميع مكونات التتبيلة معاً.
- وفي مقلاه نحمر دقيق الذرة مع زيت الزيتون ثم تضعه في باقي التتبيلة.
- ثم توضع قطع الدجاج في التتبيلة لليلة كاملة.
- وبعدها نبدأ بشويها في الفرن أو على الجريل وتتابعينها حتى تنضج تماماً.
- حضري الصلصة عن طريق إضافة جميع المكونات وخلطها مع بعض.
- وفي طبق الضيافة ضعي قطع الدجاج بجانبها الصوص ويمكن يقدم شوربة كريمة أو مشروم حسب الرغبة.
تابع ايضا : طريقة عمل دجاج سويت اند ساور الصحيحة
طريقة عمل دجاج تكا مع الخضار المشوي
المكونات
- 1 دجاجة منزوعة الجلد
- علبة زبادي كبيرة
- 2 ملعقة كبيرة صلصة
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
- 1 ملعقة صعيرة ثوم مفروم
- 1 معلقة كبيرة بهارات تكا جاهزة
- 1\2 معلقة صغيرة جنزبيل
- 1\2 ملعقة صغيرة كمون
- 1\2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- الخضار: 4 حبات بطاطس مقطعة شرائح + 3 حبات جزر
- 3 ملاعق كبيرة من صوص تتبيلة الدجاج
- 1\2 كوب من الماء
الطريقة
- الدجاج: اخلطي كل مكونات التتبيلة السابقة، وخذي منها 3 ملاعق للخضار، ثم تبلي الدجاجة بالباقي وادعكي جميع مناطق الدجاجة وقومي بعمل فتحات في الصدر والورك
- تترك الدجاجة على الأقل ساعة كاملة ويفضل تركها لليلة.
- الخضار: في صينية قطعي الخضار إلى شرائح وتبليه بتتبيلة الدجاج التي ذكرت في الخطوة السابقة وأضع عليه الماء.
- ضعي الدجاجة على شبكة الفرن، وصينية الخضار على الرف الأسفل من الشبكة حتى تنزل عليها البهاريز.
- اتركي الوصفة في الفرن من ساعة إلى ساعة ونصف وتابعي الخضار وقومي بتزويده بالماء حسب الحاجة.
طريقة عمل دجاج تكا بالمسالا الهندي
المكونات
- 4 قطع من صدور الفراخ
تتبيلة الفراخ:
- 1 كوب صغير زبادي
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغير فلفل أسود
- 1\4 ملعقة قرفة
- 1\4 ملعقة زنجبيل
- 1 ملعقة صغيرة ملح
مكونات الصوص:
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 فص ثوم مفروم
- كزبرة خضراء مفرومة ناعم
- فلفل أخضر أو حار حسب الرغبة
- 1\2 ملعقة كمون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا
- 1\2 ملعقة صغيرة ملح
- 1\4 ملعقة صلصة
- 1\4 كوب ماء دافئ
- 1 كوب كريمة طهي
بديل كريمة الطهي:
- 3\4 كوب لبن
- 1\4 كوب زبدة
- 1\4 ملعقة صغيرة فلفل أسود أو أبيض
- رشة جوزة الطيب
الطريقة
- اخلطي كل مكونات التتبيلة مع بعض وقطعي الصدور إلى قطع صغيرة وغطسيها ف التتبيلة.
- تترك الدجاج في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل.
- بعد الساعتين، اقلي الدجاج مع 2 ملعقة من الزيت في المقلاة على نار دافئة لمدة تقريباً 20 دقيقة حتى تنضج.
- الصلصة: في وعاء كبير، تضاف الزبدة وعليها الثوم والفلفل الأخضر المقطع وتخلط جيداً، ثم بعدها أضيفي جميع التوابل والصلصة والماء، واتركيهم 10 دقائق.
- تضاف الكريمة على الصلصة ثم الدجاج ثم تترك مدة ربع ساعة.
- تقدم مع أرز أبيض أو مركونة حسب الرغبة.
تابع ايضا : طريقة عمل دجاج على الفحم شهى ولذيذ مثل المطاعم
كانت هذه اهم طرق عمل دجاج تكا على الطريقة الهندية بمختلف الوصفات الشهية والتى يحبها جميع افراد اسرتك.
