طريقة عمل المنسف الاردني باللحم واللبن الرائب

المنسف الاردني يعتبر أشهر الأكلات بالاردن, وعنصر رئيسي في الولائم والعزومات, لذلك نقدم لكم اليوم طريقة عمل المنسف الاردني باللحم واللبن الرائب بالطريقة الاصلية.

طريقة عمل المنسف الاردني باللحم واللبن الرائب:

المكونات:

• عدد 2 كيلو جرام من لحم الضأن( لحم الغنم) مقطع إلى قطع متوسطة إلى كبيرة.
• حبة بصل كبيرة مقطعة قطع كبيرة.
• 8 حبوب من الفلفل الأسود الكامل.
• 8 حبوب من الحبهان أو الهيل.
• عود من القرفة الخشب.
• ملعقة كبيرة من بهارات المنسف.
• 4 ورقات غار أو لورا.
• ملعقة صغيرة كركم.
• كيلو من الأرز طويل الحبة أو البسمتي.
• ثلاث ملاعق كبيرة سمن.
• ملح طعام.
• ماء لتسوية الأرز.
• كيلو ونصف لبن زبادي سادة أو مخلوط بلبن البقر.
• كوبان لين خاثر( رائب).
• ملعقتان كبيرتان نشا.
• ربع كوب ماء.
• رغيف من خبز الرقاق أو عيش الصاج.
• نصف كوب من المكسرات المقلية.
• بقدونس مفروم للتزيين.

قد يهمك: طريقة عمل مندي الفراخ المدخن في المنزل بخطوات بسيطة

طريقة عمل المنسف الاردني باللحم واللبن الرائب خطوة خطوة:

1. في إناء واسع على النار ضعي كمية من الماء كافية لسلق كمية اللحم واتركيها على نار عالية حتى قرب الغليان.
2. ضعي كمية اللحم وانتظري حتى تظهر الرغوة وانزعيها بأكملها على مرات حتى لا تعكر المرقة بعد ذلك.
3. ضيفي البصلة المقطعة وحبات الفلفل الأسود والحبهان أو الهيل وعود القرفة الخشب وأوراق الغار, وغطي الإناء واتركيها على نار متوسطة من ساعة ونصف إلى ساعتين أو حتى تنضح قطع اللحم.
4. في أثناء ذلك اغسلي الأرز البسمتي عدة مرات ثم انقعيه بالماء لمدة من 15-30 دقيقة.
5. في إناء آخر ضعي كمية اللبن الزبادي مع اللبن الخاثر أو الرائب وقلبيهم جيداً حتى يختلطا.
6. أذيبي مقدار النشا في مقدار الماء وضيفيه إلى خليط اللبن وضيفي إليه نصف ملعقة من الكركم وقلبيه جيداً بالمضرب اليدوي حتى يصبح خليطاً ناعماً وضعيه على نار متوسطة الحرارة وحركيه باستمرار لحين الغليان.
7. قبل الغليان بدقيقة ضيفي إليه مقدار كوب من مرقة اللحم واتركيه حتى يغلي معاً لمدة عشر دقائق.
8. عند نضج اللحم أخرجيها من المرقة وضعيها في خليط اللبن بالنشا واتركيها تغلى مجدداً حتى يتشرب اللحم من طعم خلطة اللبن ويصبح طعمه لذيذاً ومميزاً.
9. في إناء واسع ضعي ثلاث ملاعق من السمن حتى تسخن, ثم صفي الأرز المنقوع وضعيه بالسمن وقلبيه قليلاً ثم ضيفي مقدار الماء المناسب لتسوية بحيث يكون الماء أعلى من الأرز بمقدار 2 سم, ثم ضيفي إليه الملح و الكركم ثم غطيه واتركيه حتى يغلي.
10. بعد الغليان أخفضي النار إلى متوسطة لمدة خمس دقائق ثم أخفضيها مرة أخري إلى هادئة لمدة عشر دقائق واتركيه حتى ينضج.
11. عند التقديم قومي بإحضار طبق أو وعاء واسع وضعي رغيف الخبز الرقاق في الأسفل ثم وزعي عليه القليل من الشوربه أو خليط اللبن الرائب ثم غطيه بالأرز الناضج وقومي بتزيينه بالمكسرات المقلية والبقدونس المفروم على الوجه, وباقي الشوربه ضعيها في إناء عميق بجانب الأرز…. وبالهناء والشفاء.

قدمنا لكِ طريقة عمل المنسف باللحم واللبن الرائب بأسهل طريقة حتي يسهل عليكِ تنفيذها لعائلتك وأصدقائك وتبهريهم بالطعم والفخامة.

وقد يهمك أيضاً: أبسط طريقة لعمل المندي باللحم أو بالدجاج في المنزل