طريقة عمل الممبار على الطريقة المصرية

يعتبر الممبار من الأكلات المصرية الشعبية الشهيرة ، والمحببة لدى قطاع عريض من الشعب المصري ، وكثير من ربات البيوت يرغبن في عمله بالمنزل لضمان نظافته ، وكذلك لتقليل تكلفته ، وتلبية منا لمطالب قراءنا سوف نقدم في هذه الموضوع طريقة سهل وبسيطة لعمل الممبار المصري بألذ طعم .

طريقة تنظيف الممبار :

تعتبر طريقة تنظيف الممبار من أهم أساسيات عمل الممبار ، فبدون نظافته جيداً لا يمكن استكمال طريقة تحضيره ، ويمكن تلخيص خطوات نظافته فيما يأتي :

استخراج الدهون منه :

يحتوى الممبار على كثير من الدهون والشحوم التي تعيق مرحلة نظافته ، فمن الضروري  استخراج واستخلاص هذه الدهون منه قبل البدء في عملية نظافته .

اقلبيه على الوجه الآخر :

تقومي بقلب الممبار على وجه الآخر وتغسليه جيداً ، ثم تستعملي السكينة لمرحلة قشط جميع الأوساخ العالقة بيه مع الحذر الشديد منه تقطعه أثناء تلك المرحلة ، ثم يشطف جيدا ً .

وضعه في ماء وخل :

يتم نقع الممبار لمدة ساعة على الأقل في محلول ملح وخل ، ثم نقوم بشطفه عدة مرات متتالية حتى يتم التخلص من السائل المخاطي العالق به .

غسله بالدقيق :

يتم رش القليل من الدقيق عليه ، ثم دعكه عدة مرات ثم شطفه جيداً .

تقطيع الممبار :

يتم تجهيز الممبار للحشو عن طريق تقطيعه لأحجام صغيرة أو حسب الرغبة .

مكونات محشي الممبار :

• واحد كيلو من الممبار .
• ثلاث ثمرات من الطماطم (مبشورة ).
• ثلاث بصلات متوسطة الحجم (مبشورة ).
• ثلاث أكواب من الأرز .
• ملعقتين كبيرتين من السمن .
• خضروات مقطعة ( شبت – كسبرة – بقدونس ) .
• توابل حسب الرغبة ( ملح – فلفل – شطة – كمون ) .

 

طريقة عمل الممبار :

• نقوم بخلط جميع المكونات (الطماطم –البصل – التوابل – الخضروات – السمن ) مع الأرز مع التقليب الجيد .
• نقوم بحشي الممبار باستخدام القمع ( مع ملاحظة توزيع الخليط داخل قطعة الممبار بأكملها مع عدم امتلاءها لنترك مسافة لتمدد الأرز بداخلها ) .
• نضع قطع الممبار المحشي قطعة تلو الأخرى في ماء على النار ( مغلي ومملح ) ونقوم بتغطية الإناء حتى تمام النضج .
• نقوم بتحمير قطع الممبار في السمن أو الزيت ويقدم في طبق تقديم مزين بالبقدونس .

وبالهنا والشفا