طريقة عمل الملوخية بكافة أنواعها ” ملف شامل “
الملوخية من الأكلات المصرية المميزة , و التي تنتشر في الكثير من الدول و لكن مع بعض الاختلافات الطفيفة في طريقة عمل الملوخية , و لكن تعد الملوخية من الأطباق الرئيسية و الشعبية و التي يحبها الجميع , فيتفنن كل منزل في طريقة عمل الملوخية لإعطائها مذاق أشهى و ألذ .
و على الرغم من مذاق الملوخية الشهي فإنها تحتوي على عناصر ذات أهمية كبرى لصحة الإنسان , و لكن ما هي فوائد الملوخية ؟ تابعينا و تعرفي على فوائد الملوخية و على طريقة عمل الملوخية الطازجة و الجافة و ملوخية الأرانب و ملوخية الجمبري و الملوخية بالصلصة و ملوخية الدجاج و أبسط طرق تحضير الملوخية .
اقرئي أيضا طريقة عمل الفطائر بأنواعها المختلفة في المنزل
فوائد الملوخية
تنظيم ضغط القلب و تحسين صحة القلب
تساهم الملوخية في التحسين من صحة القلب , فهي تعمل على تقليل مستوى ضغط الدم , و ذلك لاحتواء الملوخية على قدر كبير من البوتاسيوم و هو يعد من العناصر الهامة و التي تحافظ على صحة الأوعية الدموية و الشرايين و هو يعمل على زيادة تدفق الدم بها و تدفق الأكسجين في الجسم , فيحد من الضغط الذي يقع على الأوعية الدموية .
تحسين عملية الهضم
الملوخية من الأطعمة التي تحتوي على ألياف غذائية و التي تعمل على تنظيم عملية الهضم , فهي تساهم في زيادة القدرة على امتصاص العناصر الغذائية و بالتالي القضاء على الإمساك و الحد من الشعور بالانتفاخ و تواجد الغازات الزائدة في المعدة و الشعور بالتشنج .
تحسين القدرة على النوم
من العناصر التي تحتوي عليها الملوخية المغنسيوم , و هو يعمل على الحد من اضطرابات النوم و علاج مشكلة الأرق و مشكلة توقف التنفس خلال النوم , فيعمل المغنسيوم على إنتاج بعض الهرمونات و التي تساهم في الشعور بالاسترخاء و تهدئ من الأعصاب و بالتالي الشعور بالراحة أثناء النوم .
تقوية المناعة
من الفيتامينات التي تحتوي عليها الملوخية فيتامين أ و فيتامين ج و فيتامين هـ , و تلك الفيتامينات تعمل على تقوية المناعة , ففيتامين ج يقوي من عمل خلايا الدم البيضاء , و يعمل فيتامين أ و فيتامين هـ كمضادات للأكسدة و التي تقي الجسم من الجذور الحرة و آثارها و التي قد تؤدي إلى الكثير من الأمراض و المشاكل الصحية مثل الإصابة بالسرطان و أمراض القلب .
اقرئي أيضا طريقة سهلة لتقشير الثوم بدون رائحة أو عناء
طريقة عمل الملوخية
هناك العديد من طرق تحضير الملوخية و التي تتميز بطيب مذاقها , و إليكِ العديد من وصفات تحضير الملوخية و التي يمكنكِ إعدادها بسهولة و سرعة .
طريقة عمل الملوخية الخضراء بالبصل
المكونات
- 2حزمة من الملوخية ( كيلو و نصف من الملوخية )
- نصف رأس ثوم ( مفروم )
- 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة
- ملح
- فلفل
- 4 حبات من الهيل
- 2 فص من المستكة
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة
- 2 ملعقة سمن
- 2 ملعقة من زيت الذرة
- 4 أكواب من مرق الدجاج أو ( 4 مكعبات من مرق الدجاج مع 4 أكواب من الماء )
طريقة عمل الملوخية بالبصل
- للحصول على ملوخية غليظة القوام قومي بقطف أوراق الملوخية مع ترك جزء من العنق بها .
- قومي بغسل أوراق الملوخية بشكل جيد حتى تخلصين من الطين العالق بها لتصبح نظيفة تماما , فيمكنك غمر أوراق الملوخية في إناء عميق و غسلها بشكل جيد .
- قومي بنقل أوراق الملوخية بعد تنظيفها إلى مصفاة ثم تترك حتى تصفى .
- تفرد أوراق الملوخية على قطعة كبيرة من القماش النظيف و توضع على طاولة المطبخ أو على السفرة و تترك حتى تجف أوراق الملوخية , و يفضل أن تكون قطعة القماش تلك مخصصة لذلك .
- بعد أن تجف الملوخية قومي بوضعها في صينية و قومي بفرمها بالمخرطة أو يمكنكِ فرمها في الكبة أو بجهاز فرم البصل .
- قبل الطهي قومي بخلط الثوم مع الكزبرة و أضيفي إليهما نصف ملعقة صغيرة من الملح و ضعيهم جانبا .
- في إناء عميق قومي بوضع مرق الدجاج أو قومي بإذابة مكعبات مرق الدجاج في الماء , ثم ضعي الإناء على النار و اتركيه حتى يغلي .
- أضيفي الملوخية إلى المرق بعد أن يغلي مع تقليبها أثناء إضافتها باستخدام مضرب سلكي أو شوكة كبيرة , و يستمر تقليبها لدقائق حتى تذوب تماما في المرق .
- في مقلاة قومي بوضع السمن مع الزيت و اتركيه حتى يسخن .
- أضيفي خليط الثوم و الكزبرة إلى المقلاة و قومي بتقليبه جيدا حتى يصبح أحمر اللون .
- أضيفي الخليط في المقلاة مرة واحدة إلى خليط الملوخية و المرق ثم قومي بتقليبها سريعا مرة واحدة .
- قومي بتغطية الإناء مباشرة و اتركيه لمدة دقيقتين , فتغطيه الإناء من الخطوات الهامة في إعداد الملوخية , فذلك يجعل الملوخية تتشرب رائحة التقلية بشكل جيد .
- بعد الانتهاء يزاح الغطاء و تقدم .
اقرئي أيضا طريقة عمل السمبوسة بأنواع الحشو المختلفة
طريقة عمل الملوخية المجمدة
المكونات
- عبوة من الملوخية المجمدة ( تعادل 800 جرام )
- من 6 إلى 8 فصوص ثوم مفرومة
- 4 أكواب من مرق الدجاج أو مرق اللحم البقري أو مرق الخضروات أو 4 مكعبات مرق دجاج مذابة في أربع أكواب من الماء .
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- ملح
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود
- خبز أو خبز محمص أو أرز أبيض
طريقة عمل الملوخية المجمدة
- قومي بفتح عبوة الملوخية و اتركيها قليلا حتى يذوب الثلج .
- في تلك الأثناء قومي بإحضار إناء عميق ثم قومي بوضع المرق ثم ضعيه على النار ليغلي .
- بمجرد غليان المرق قومي بإسقاط الملوخية بالكامل فيه مرة واحدة و قومي بتقليبها بشكل جيد .
- هدئي النار و قومي بتقليب الملوخية باستمرار لمدة 15 أو 20 دقيقة حتى تنضج و أضيفي إليها الملح .
- في تلك الأثناء قومي بوضع الخبز أو الأرز في الفرن حتى يتم تحميصه , فيترك لعدة دقائق حتى يصبح ذهبي اللون ثم يخرج من الفرن و يترك جانبا ليبرد , و بعد أن يبرد و يصبح محمص قومي بتقطيعه إلى قطع صغيرة .
- بمجرد أن ذوبان الملوخية و نضجها قومي برفعها بعيدا عن النار , فيجب رفعها قبل أن تغلي .
- في مقلاة قومي بوضع الزيت و ضعيه على النار حتى يسخن .
- قومي بوضع فصوص الثوم في المقلاة و أضيفي إليه الفلفل , و قومي بتقليبهم بشكل جيد حتى يتحول اللون إلى اللون الأحمر .
- أضيفي الثوم إلى الملوخية مرة واحدة ثم قومي بتقليبه سريعا ثم تغطية الإناء .
- بعد الانتهاء و عند التقديم يمكنك وضع قطع الخبز المحمص داخل الملوخية أو وضع مقدار منها و تناول المقدار الآخر معها أو يمكن عدم وضع الخبز بها و الاكتفاء بتناوله معها .
اقرئي أيضا طريقة عمل صوابع زينب في المنزل مثل المحلات
طريقة عمل الملوخية الجافة
المكونات
- 2 كوب من الملوخية الجافة
- لتر من الماء المغلي
- 2 ملعقة كبيرة الحجم من الثوم المفروم
- حبة طماطم كبيرة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة
- 2 ملعقة كبيرة الحجم من السمن
- مكعب من مرق الدجاج
- ملعقة كبيرة الحجم من الكزبرة الجافة و يمكن استبدالها بنصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الملح
طريقة عمل الملوخية الجافة
- قومي بوضع ملعقة واحدة من السمن في إناء و قومي بتسخينها .
- قومي بإضافة ملعقة واحدة من الثوم و قومي بتقليبه حتى يقترب من تحول اللون إلى اللون الأحمر .
- أضيفي الطماطم المقطعة إلى الثوم و قومي بتقليب الخليط جيدا ثم يترك الخليط على النار حتى تنضج الطماطم .
- قومي بسكب الماء المغلي على الخليط ثم أضيفي مكعب المرق ثم الملح و الفلفل .
- يترك الخليط على النار حتى يغلي بشكل جيد .
- أضيفي الملوخية إلى الخليط و قومي بتقليبها جيدا حتى تذوب تماما .
- في مقلاة قومي بوضع الملعقة الثانية من السمن ثم أضيفي إليها الثوم المتبقي و الكزبرة ثم قومي بتقليب الخليط حتى يصبح أحمر اللون .
- أضيفي الخليط إلى الملوخية مرة واحدة و قومي بتقليبه مرة واحدة ثم قومي بتغطية الإناء فورا .
- اتركي الملوخية على النار لدقائق ثم ترفع و تقدم .
اقرئي أيضا طريقة عمل اللانشون باللحم و الدجاج في المنزل بسهولة
طريقة عمل الملوخية بالدجاج
المكونات
- 250 جرام من الملوخية الخضراء المفرومة
- دجاجة مقطعة أو كاملة
- قليل من الطحين
- ملح لتنظيف الدجاج
- خل
- زيت زيتون
- حبة طماطم متوسطة الحجم
- 5 فصوص من الثوم مفرومة
- بهارات دجاج
- زيت نباتي
- ملح
- فلفل أسود
- ورق غار
طريقة عمل الملوخية بالدجاج
- قومي بتنظيف قطع الدجاج جيدا و تنظيفها بالطحين و الملح ثم قومي بغسلها جيدا بالماء .
- ثم قومي بنقعها في خليط من الخل و زيت الزيتون لمدة قصيرة ثم قومي بشطفها جيدا بالماء و اتركيها جانبا لتصفى .
- في إناء كبير الحجم قومي بوضع مقدار من الماء و اتركيه حتى يغلي .
- أسقطي قطع الدجاج في الماء و قومي بإزالة الرغوة التي تتراكم .
- بعد أن يقل خروج الرغوة قومي بإضافة الملح و الفلفل و ورق الغار و يترك الخليط حتى يقارب الدجاج على النضج و يصبح المرق بطعم شهي .
- قومي بإخراج قطع الدجاج من المرق و وضعها جانبا لتصفى .
- قومي بتصفية مرق الدجاج ثم ضعيه في إناء على نار مرتفعة ثم أضيفي إليه الملوخية و قومي بتقليب الخليط جيدا و إخراج الرغوة التي تتكون على الوجه و يترك حتى تذوب الملوخية .
- في تلك الأثناء قومي بتتبيل الدجاج ببهارات الدجاج .
- قومي بوضع مقدار من الزيت في مقلاة كبيرة ثم قومي بقلي قطع الدجاج لتصبح حمراء اللون من الجانبين .
- أضيفي حبة الطماطم إلى الملوخية ثم أضيفي إليها الملح و قومي بتقليب الخليط .
- أضيفي قطع الدجاج إلى الملوخية و قومي بتهدئة النار و يترك الخليط ليغلي .
- في نفس المقلاة التي تم قلي الدجاج بها و في نفس الزيت قومي بقلي الثوم حتى يصبح أحمر اللون ثم أضيفيه إلى الملوخية و قومي بتقليبها مرة واحدة ثم غطيها مباشرة و اتركيها قليلا ثم تقدم .
اقرئي أيضا الدقة الدمياطي للسلطة و طريقة عملها بسهولة
طريقة عمل الملوخية بالأرانب
المكونات
- ملوخية مفرومة
- ثوم
- 2 ملعقة كبيرة الحجم من الكزبرة الجافة المطحونة
- ملح
- فلفل أسود
- 2 ملعقة من السمن
- أرنب ( يحدد العدد وفقا لعدد الأشخاص )
- ملح
- طحين
- هيل
- مستكة
طريقة عمل الملوخية بالأرانب
- قومي بتنظيف الأرنب بشكل جيد ثم قومي بتقطيعه إلى أجزاء ثم قومي بتنظيفه بالملح و الطحين و يترك لمدة ساعة ثم يغسل بالماء بشكل جيد .
- في إناء قومي بوضع مقدار كافي من الماء ثم قومي بغليه .
- بعد أن يغلي الماء قومي بإسقاط قطع الأرنب ثم قومي بإزالة الرغوة التي تتكون على الوجه .
- أضيفي الهيل و المستكة و القليل من الملح و الفلفل إلى المرق و اتركيه حتى يغلي .
- قومي بخلط الثوم مع الكزبرة و القليل من الملح و اتركي الخليط جانبا لحين استخدامه .
- بعد أن ينضج الأرنب قومي بإخراجه من المرق و قومي بتصفية المرق لاستخدامه .
- قومي بوضع مرق الأرنب على النار حتى يغلي ثم أضيفي إليه الملوخية و قومي بتقليب الخليط بسرعة حتى تذوب الملوخية تماما ثم تترك لتغلي مرتين و يضاف إليها الملح .
- في مقلاة قومي بوضع السمن و اتركيه ليسخن ثم أضيفي إليه خليط الثوم .
- قومي بتقليب الخليط حتى يصبح الثوم أحمر اللون ثم اسكبيه مباشرة فوق الملوخية و قلبيها سريعا ثم قومي بتغطيه الإناء .
- في مقلاة قومي بوضع ملعقتين من السمن و اتركيها لتسخن .
- قومي بوضع هيل و مستكة في السمن و قومي بتقليبه ثم أضيفي إليها الأرنب و قومي بقليه , و يفضل ألا يتم تحميره لوقت طويل حتى لا يصبح يابس .
- يسكب الأرنب في الملوخية أو يمكن تقديمه في طبق خارجي .
اقرئي أيضا طريقة عمل الكبدة الاسكندراني الأصلية بسهولة
طريقة عمل الملوخية بالجمبري
المكونات
- 500 جرام من أوراق الملوخية سواء خضراء أو مجمدة ( مفرومة )
- 12 فص من الثوم و يتم فرمه
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة
- 3 ملاعق من الزبد أو السمن
- ملعقة واحدة من الكزبرة الجافة و المطحونة
- 500 جرام من الجمبري صغير الحجم
- 2 كوب من الماء المغلي
- ملح
- فلفل أسود
- فلفل أبيض
طريقة عمل الملوخية بالجمبري
- قومي بتنظيف الجمبري بشكل جيد و بخاصة من الخلف و يغسل بالماء فقط .
- قومي بخلط الثوم مع الكزبرة .
- قومي بوضع ملعقة واحدة من السمن في إناء ثم أضيفي إليها البصل و قومي بتقليبه دون أن يتحول لونه .
- أضيفي ملعقة صغيرة من خليط الثوم و الكزبرة إلى البصل و قومي بتقليبه حتى تخرج رائحة الثوم .
- أضيفي الجمبري إلى الخليط و قومي بتقليبه لمدة 5 دقائق , و سوف تلاحظين خروج ماء منه ثم يجف الماء مرة أخرى .
- أضيفي الماء المغلي و الملح و الفلفل إلى الخليط و قومي بتقليبه .
- أضيفي الملوخية إلى الخليط و قومي بتقليبها جيدا .
- قومي بوضع مقدار السمن المتبقي في مقلاة ثم ضعيه على النار حتى يذوب ثم أضيفي إليه الكمية المتبقية من الثوم و الكزبرة .
- قومي بإضافة الخليط في المقلاة إلى الملوخية فورا , و قومي برفع الخليط على النار ثم قدميه ساخن .
اقرئي أيضا طريقة عمل ملوخية بالأرانب
طريقة عمل الملوخية بالطماطم
المكونات
- 500 جرام من الملوخية مفرومة
- 500 جرام من صلصة الطماطم
- مكعبات من اللحم أو البط المسلوق أو مسلوق و محمر
- بصلة كبيرة الحجم مفرومة
- ملح
- فلفل أسود
- كمون
- شطة حمراء
- فص مستكة
- زيت
- 5 فصوص من الثوم المفروم
- كزبرة جافة و مطحونة
طريقة عمل الملوخية بالطماطم
- في إناء قومي بوضع الزيت و قومي بتسخينه .
- أضيفي المستكة إلى الزيت و قلبيها حتى تذوب .
- أضيفي البصل و الملح و الفلفل و الكمون و الشطة إلى المستكة و قومي بتقليب الخليط حتى يصبح ذهبي اللون .
- أضيفي صلصة الطماطم و بعض الماء إلى الخليط و اتركيه على النار حتى يغلي .
- بعد الغليان أضيفي مكعبات اللحم و اتركيه حتى ينضج البصل و مكونات الخليط .
- قومي بإنقاص مقدار من عصير الطماطم من الخليط و وضعه في طبق آخر .
- قومي بإضافة الملوخية إلى الخليط على النار و قومي بتقليبها جيدا حتى تذوب تماما .
- إن كان قوام الملوخية غليظ قومي بإضافة عصير الطماطم بشكل تدريجي حتى الحصول على القوام المطلوب .
- تترك الملوخية على النار لتغلي لمدة دقيقتين .
- في مقلاة قومي بوضع القليل من الزيت و قومي بتسخينه .
- أضيفي الثوم و معه القليل من الكزبرة إلى الزيت و قومي بتقليبه حتى يصبح ذهبي اللون .
- أضيفي الخليط إلى الملوخية و قومي بتقليبها ثم قومي بتغطيتها و تركها لتغلي لمدة دقيقتين ثم ترفع و تقدم .
اقرئي أيضا طريقة عمل بسبوسة بالمهلبية
قومي بتجربة طريقة عمل الملوخية بالأنواع المختلفة التي قدمناها لكِ و تمتعي بالطعم الشهي و المذاق الطيب , و لا تنسي أن تشاركينا نتائج تجاربك .
يمكنكم الاستفادة من كوبونات خصم أشهر المتاجر "نون ,نمشي, 6 ستريت" والحصول على افضل نسبة خصم من خلال أكواد الخصم التالية >>
كود خصم نون مصر HK29 كود خصم نون الخليج rqeeqa كود خصم نمشي GT40 كود خصم ستايلي SS3 كود خصم اوناس TN31 كود خصم باث أند بودي Z8U2 كود خصم إتش اند إم A04Y كود خصم سيتروس rqeeqa كود خصم اي هيرب RQE9999 كود خصم سيفي FA48 كود خصم مودانيسا ARBD109 كود خصم فوغا كلوسيت XJG تم النسخ !
😍اكتشفي تطبيقات مجلة رقيقه المجانيه من هــنــا 😍