طريقة عمل المعمول بالطحين العادي والسوري بمكونات سهلة

المعمول بالطحين هو من أشهي الحلويات الشرقية التي تعارف عليها العرب ، ويقوم النساء بتحضيرها في المنازل وخصوصا في الأعياد والأفراح والمناسبات المبهجة، ويطلق عليه المصريون الكحك، ولكن الخلايجة يطلقون عليه أسم المعمول، وسوف نتناول في هذا المقال طريقة عمل المعمول بالطحين .

طريقة عمل المعمول بالطحين

المكونات:

• أربعة أكواب من الطحين المنخول.
• كوب من السمن.
• نصف ملعقة صغيرة من المحلب.
• نصف ملعقة صغيرة من اليانسون.
• نصف ملعقة صغيرة من الشمر المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• ثلثان الكوب من الحليب السائل.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ثلث كوب من زيت الذرة.
• رشة من الملح.

مكونات حشو المعمول

• كيلو من العجوة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
• ملعقة من كلًا من الهيل واليانسون والشمر وتكون جميعها مطحونة.

طريقة عمل المعمول بالطحين :

يعد المعمول بالطحين من الحلويات سهلة الخطوات، وبرغم من أن العجينة تقسم إلي قسمين ونضع الحشو إلا أنها  لاتستغرق أكثر من ساعة من ربات البيوت ومدة خبزها في الفرن لاتستغرق أكثر من خمسة عشر دقيقة، ونعرض لكم الخطوات بالتفصيل.

1. يُخلط الطحين مع المحلب والشمر واليانسون جيدًا في وعاء يتحمل الحرارة.
2. تُسخن السمنة على درجة حرارة عالية وتُضاف فوق الطحين وتُحرك بالملعقة حتى يتشبّع الطحين بالسمنة بشكل سليم. يُضاف الزيت بعد السمنة ويحرك جيدًا.
3. يُترك الطحين حتى يبرد ويتم تفتيت الكتل المتشكلة.
4. يُوضع الحليب مع السكر والبيكنغ باودر والفانيلا ويرش الملح، ويٌحرّك الحليب حتى يذوب السكر.
5. يُضاف خليط الحليب على الطحين، وباليد تٌلم المكونات معًا حتى تتكون عجينة ناعمة.
6. تكون المقادير محسوبة بدقة لكن بعض أنواع الطحين يمكن أن تكون بحاجة حليب أقل أو أكثر.
7. تُترك العجينة مغطاة لمدة ساعة قبل البدء فيها.

طريقة إعداد الحشوة:

1. تُخلّط العجوة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت ويُوضع عليها الشمر واليانسون والهيل.
2. يُؤخذ من العجينة قطعًا صغيرة بحجم حبة الجوز تقريبًا ويُصنع فيها تجويفا ويُملأ بالحشوة.
3. يُشكّل المعمول حسب القوالب المستخدمة في العمل وتُرّص الحبات في الصينية.
4. يسخن الفرن مسبقًا على أعلى درجة لمدة عشر دقائق، ثم تخفض الحرارة تُدّخل صينية المعمول للفرن لمدة عشر دقائق لتكون حبّات المعمول جاهزة. تُزيّن حبات المعمول بالسكر البودرة
5. ويقدم المعمول مع القهوة أو الشاي.

طريقة عمل المعمول السوري

المكونات

• مئتان وخمسون غراماً من الطحين متعدد الاستعمالات.
• مئتان وخمسون غراماً من السميد الناعم.
• مئة وخمسة وسبعون غراماً من السكر الأبيض.
• مئة غرام من الزبدة اللينة.
• خمسون غراماً من بودرة الحليب.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من المحلب.
• مئة وخمسة وسبعون ملليلتراً من الماء.
• خمسة وعشرون ملليلتراً من ماء الزهر.

قد يهمك أيضا: طريقة عمل المعمول ببالصور حشوات لذيذة لعيد الفطر المبارك

طريقة التحضير:

1. تذويب الحليب في كمّية الماء، ثمّ إضافة ماء الزهر، وتسخين المكوّنات على النار مع الحرص على أن لا تغلي. وضع كلٍ من: الطحين، والسميد، والسكر، والخميرة، والبيكنج باودر، والمحلب في وعاء وخلطها جيداً.
2. إضافة الزبدة، ودعكها مع المكوّنات بأطراف الأصابع، حتى يتكوّن مزيجاً رملي القوام.
3. إضافة خليط الحليب، وعجن المكوّنات جيداً حتى تتكوّن لديك عجينة طريّة.
4. ترك العجينة في مكان دافئ حتى تتخمّر، ويتضاعف حجمها.
5. تقطيع العجينة إلى قطعٍ متوسّطة الحجم، ثم تشكيل كلٍ منها على هئية أصابع وإلصاق طرفي العجينة مع بعضهما البعض حتى يصبح لديك حلقات من العجين.
6. ترتيب حلقات الكعك في صينيّة الفرن بعد تغليفها بورق الزبدة. تغطية الصينية، وتركها حتى تتخمر مدةً لا تقلّ عن أربع ساعات.
7. إدخال الصينية إلى فرن حرارته 200 درجةٍ مئويةٍ، وتركها لمدّة تتراوح بين عشرين إلى ثلاثين دقيقةً حتى يأخذ وجهها اللون الذهبي.

قد يهمك أيضا: طريقة عمل معمول التمر بالسميد