طريقة عمل الكفتة بالطحينة

من منا لا يحب الكفتة! بالتأكيد لا أحد، فهي من أهم الأطباق العربية التي ترافق السفرة في الشهر الفضيل، ولأن الكفتة بالطحينة لها شعبيتها الخاصة، فإننا سنتناول طريقة عمل الكفتة بالطحينة بطريقة مميزة جداً سترضي جميع الأذواق.

مقادير الكفتة بالطحينة

مقادير اللحم

• كيلو جرام من اللحم المفروم ناعم (لحم خروف أو عجل حسب الرغبة).
• حبة من البصل المقطع شرائح رفيعة.
• حبة من البصل المفروم ناعم.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعم.
• فصان من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من البقسماط (كعك مطحون ناعم).
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

مقادير صلصة الطحينة

• ثلث كوب من عصير الليمون الطازج.
• كوب إلا ثلث من الطحينة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• كوبان من الماء (بدرجة حرارة الغرفة).

طريقة عمل الكفتة بالطحينة

1. ضعي  اللحم في وعاء، وأضيفي له البصل المفروم ناعم، والبقدونس، والثوم، والهيل، والقرفة، والبهارات، والملح، والفلفل الأسود واعجني المكونات جيداً باليد حتى تختلط مع بعضها البعض.
2. أحضري صينية الفرن ومن ثم قومي بتشكيل اللحم بالطريقة التي تناسبك إما كريات أو أصابع أو افرديها حتى تصبح متساوية السماكة.
3. أدخلي الصينية في الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة عالية لمدة ربع ساعة حتى تجف الماء الموجودة بداخله ويأخذ استواء بسيط.
4. في هذه الأثناء جهزي صلصة الطحينة، لذا قومي بوضع عصير الليمون، والطحينة، والملح والماء في وعاء واخلطيها جيداً بالمضرب الشبكي حتى تختلط جيداً مع بعضها البعض، أو بإمكانك وضعها في شاف الخلاط واخلطيها لدقيقتان حتى يصبح المزيج ناعم.
5. خذي شرائح البصل وضعيها في مقلاة مع زيت الزيتون وقلبي حتى يذبل، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود.
6. اسكبي صلصة الطحينة فوق البصل واتركيها حتى تغلي، ثم اسكبيها مباشرة فوق الكفتة.
7. ادخلي الكفتة إلى الفرن على درجة حرارة عالية واتركيها لمدة عشر دقائق تقريباً حتى يأخذ وجه الكفتة لون ذهبي شهي.
8. أخرجي الكفتة من الفرن وقدميها مباشرة على سفرتك.