طريقة عمل الكشك المصري بالبرغل و الكشك بالأرز
أقدم لكِ اليوم على مجلة رقيقة طريقة عمل الكشك المصري حيث بدأ ظهور أكلة الكشك في تركيا وبلاد أسيا الصغرى ، ثم انتقل للمصر ، فأصبح طبق مصري يحظى بالكثير من الشعبية ، يصنع بكذا طريقة مختلفة ، و يعتمد على الحبوب بشكل عام ،
فهناك من يقوم بإعداده باستخدام الأرز قصير الحبة ، وهناك من يعده باستخدام حبوب الذرة ، وآخر يعده باستخدام البرغل ( الفريك المصري ) ، ويستخدم الحليب عادة مع تلك الحبوب في إعداد الكشك ، واليوم سنشرح طريقة عمل الكشك المصري المكون من البرغل ( الفريك ) الجاف ، وأيضا طريقة عمل الكشك باستخدام الأرز .
أولا : طريقة عمل الكشك بالبرغل :
- المكونات :
- كيلو من البرغل الخشن .
- اثنين كيلو من اللبن الرائب ( يفضل البقري ) .
- كيلو من اللبنة الطازجة البقرية .
- 300 جرام من الملح الخشن .
طريقة عمل الكشك بالبرغل :
- نقوم بنقع البرغل داخل إناء باللبن الرائب واللبنة ونضيف إليه الملح الخشن ، ونغطيه بقماش ابيض نظيف ، ونتركه حتى تستوي حبات البرغل لمدة تتراوح من ثلاث أو أربع أيام .
- نقوم بتشكيل البرغل على هيئة كور صغيرة ونضعها على قماش ابيض ، ثم نتركها في الشمس لتجف تمام لمدة يومين .
- ثم نقوم بطحن كرات الكشك وننخلها فنحصل على مكونين رئيسين هما الكشك الخشن ، والكشك الناعم .
- نحتفظ بكل مكون على حدة ، فالكل نوع منهما لها استخدام مختلف على الآخر .
ثانياً : طريقة عمل الكشك بالأرز :
المكونات :
- ربع كوب من الأرز قصير الحبة المغسول .
- كيلو من الحليب .
- كوبين من شوربة البط ( مرق البط ) .
- حبة بصلة متوسطة الحجم .
- ملعقة دقيق .
- ملعقتان من السمن البلدي ( أو الزبدة ) .
- ملح .
طريقة عمل الكشك :
- نقوم بوضع المرق في إناء على نار هادئة حتى يغلي ، ثم نضيف إليه الأرز ويحرك من حين لأخر .
- نضيف الحليب إلي الأرز عندما يصبح نصف سوى ونتركه ليكمل باقي السوى .
- نذيب ملعقة الدقيق في كوب من الحليب ، ثم نضيفها للأرز حينما يبتدئ في شرب مائه وعمل فقاقيع ونتركه لينضج تماما .
- نضع مقلاة على النار ، ثم نضع بها السمن البلدي أو الزبد ، ونحمر البصل بها حتى نحصل على لون ذهبي ، ثم نضيف البصل لخليط الكشك عندما يتشرب كمية الحليب والدقيق تماما ويقلب جيداً .
- نضعه بطبق التقديم ويزين .
لا تنسى زيارة مجلة رقيقة مرة اخرى لتكونى اول من يعرف كل جديد و مفيد فى عالم الطبخ و الحلويات، واطلعي على المزيد من وصفات البرغل، إليك طريقة عمل البرغل بالطماطم والباذنجان
