طريقة عمل الكشري الأصفر من مطبخ رقيقة
يُعتبر الكشري الأصفر من الأكلات الاسكندرانية الشهيرة، ويمتاز بطعمه الشهي كما أن طريقة تحضيره بسيطة وفي نفس الوقت غير مكلف هيا نتعرف معاً على طريقة عمل الكشري الأصفر من مطبخ رقيقة .. فتابعيني.
طريقة عمل الكشري الأصفر
المكونات
- كوب من العدس الأصفر.
- كوب من الأرز.
- بصلة مقطعة مكعبات.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- كوب ونصف من الماء.
- ملح.
- كمون.
- زيت.
- زبدة.
- بيض مسلوق ومحمر.
- بصل محمر.
صوص طماطم
- كوب من عصير الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الثوم.
- شطة.
- رشة سكر.
- ملعقة خل.
- ملح وفلفل أسود وكمون.
طريقة التحضير
- قومي بإضافة ملعقة من الزبدة مع ملعقة من الزيت ثم شوحي الثوم والبصلة وبمجرد أن يُصبح لونهما ذهبي، أضيفي الأرز والعدس بعد غسلهما.
- قلبي المكونات معاً ثم أضيفي الملح والكمون والمرقة وبعد ذلك الماء.
- اتركيه على نار عالية حتى يتشرب ثم اخفضي النار حتى تمام النضج.
- قومي بتحضير صوص الطماطم من خلال وضع وعاء على النار به ملعقة من الزيت.
- أضيفي الثوم وقلبي حتى يتغير لونه ثم أضيفي ملعقة الخل وبعد ذلك عصير الطماطم.
- أضيفي البهارات واتركي الصوص حتى يُصبح قوامه ثقيلاً.
- قدمي الكشري الأصفر ومعه البيض المسلوق وزينيه بالبصل المحمر وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الكشري الأصفر للشيف نجلاء
المقادير
- 2 كوب من الأرز “مغسول”.
- كوب من العدس الأصفر “مغسول”.
- 1/2 كوب من الشعرية.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- بصلة.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 2 كوب من عصير الطماطم.
- شطة.
- ملح وكمون “حسب الرغبة”.
- بصل محمر للوجه.
طريقة التحضير
- قومي بتحضير الصلصة من خلال تحمير الثوم والبصل في وعاء به كمية بسيطة من الزيت على نار متوسطة.
- أضيفي لها الملح والشطة والكمون واتركي الخليط يتسبك بحيث تحصلي على قوام مضبوط ثم ارفعيه عن النار.
- أحضري حلة وضعي بها ملعقة كبيرة من الزيت ثم قومي بتحمير الشعرية.
- أضيفي الأرز والعدس الأصفر للشعرية وقلبي كل المكونات معاً ثم أضيفي الماء واتركيه يغلي على نار عالية بعد ذلك اخفضي النار واتركيه ينضج.
- قبل تمام النضج قومي بعمل فتحات في الأرز وأضيفي 3 بيضات ورشي عليهم ملح وفلفل أسود ثم غطي الوعاء حتى تمام النضج.
- يُقدم الكشري الأصفر مع الصلصة والبصل المحمر وبالهناء والشفاء.
الكشري الاصفر الاسكندراني
المقادير
- 3 أكواب من العدس الأصفر المغسول.
- كوب ونصف من الأرز المغسول.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
- ملح.
- بصل.
- ماء للتسوية.
- بيض مسلوق “للتقديم”.
للصلصة
- 3 أكواب من عصير الطماطم.
- ملح.
- ثوم.
- كمون.
- فلفل أسود.
- ملعقة خل.
طريقة التحضير
- قومي بتسخين الزيت في وعاء على نار متوسطة ثم انزلي بالبصل المقطع لمكعبات صغيرة جداً وقلبي حتى يذبل.
- أضيفي العدس والأرز وقلبي كل المكونات معاً حتى تتداخل ثم أضيفي الماء واتركي الخليط يغلي.
- قومي بخفض النار واتركيه ينضج.
- حضري الصلصة من خلال وضع حلة صغيرة على النار وإضافة ملعقة كبيرة من الزيت وبعد أن يسخن انزلي بالثوم وقلبي حتى يذبل.
- أضيفي الخل ثم انزلي بعصير الطماطم وانزلي بالملح والفلفل الأسود والكمون.
- اتركي صوص الطماطم يتسبك بحيث يُصبح قوامه ثقيلاً.
- يُقدم الكشري الأصفر مع الصلصة والبيض المسلوق وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الكشري الاصفر فاطمة ابو حاتي
المقادير
- 3 أكواب من الأرز.
- كوب ونصف من العدس الأصفر.
- 2 بصلة مفرومة.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- 4 ملاعق من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملح.
- كمون.
- مرقة خضار.
- بصل محمر.
للصلصة
- 2 كوب من عصير الطماطم المصفى.
- 2 ملعقة كبيرة من الصلصة.
- 2 ملعقة كبيرة من الثوم.
- 2 قرن فلفل أخضر حار مقطع شرائح.
- 1/4 كوب من الخل.
- زيت.
- ملح.
- كمون.
- رشة سكر.
- فلفل أسود.
طريقة التحضير
- ضعي حلة على النار بها زبدة وزيت ثم انزلي بالبصلة المفرومة وقلبيها حتى تذبل وأضيفي الثوم واستمري في التقليب.
- بعد ذلك أضيفي الأرز والكمون وقلبي ثم انزلي بالعدس وأضيفي الملح ومرقة الخضار ثم انزلي بالماء واتركي الخليط يغلي حتى يتشرب، وبعد ذلك اخفضي النار واتركي الكشري ينضج.
- قومي بتحضير الصلصة عن طريق تشويح الثوم في ملعقة من الزيت وبعد ذلك أضيفي الفلفل والخل ثم أضيفي عصير الطماطم والصلصة والملح والسكر والبهارات وقلبي جيداً.
- اتركي الصلصة تتسبك مع تخفيف القوام بعد ذلك بكمية قليلة من الماء.
- يُقدم الكشري مع الصلصة والبيض المسلوق والمخلل وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الكشرى الأصفر للشيف حسن
المقادير
- 50 جم من السمن.
- 100 جم من البصل المقطع مكعبات.
- مكعب مرقة.
- 1/4 كيلو عدس أصفر.
- 1/2 كيلو أرز.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- لتر ماء.
- 250 جم من البصل مقطع شرائح.
- 20 مل من الخل الأبيض.
- 200 جم من الدقيق.
- زيت.
للصلصة
- 50 جم من السمن.
- 100 جم من البصل مقطع مكعبات.
- 25 جم من الثوم المفروم.
- خل.
- 2 كوب من عصير الطماطم الطازج.
- 50 جم من الصلصة.
- 5 جم من الملح.
- 5 جم من الكمون.
- 5 جم من السكر.
- 5 بيضات مسلوقة.
- سمن.
- 1/2 ملعقة من الكركم.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- قومي بوضع وعاء على النار به كمية قليلة من السمن ثم انزلي بالبصل حتى يذبل وبعد ذلك أضيفي العدس وقلبي بحيث تتجانس المكونات معاً.
- أضيفي مكعب المرقة والأرز والملح والكمون ثم انزلي بالماء وقلبي واتركي الخليط يغلي ويمجرد أن يتشرب اخفضي النار واتركيه ينضج.
- لعمل الصلصة قومي بوضع ملعقة صغيرة من السمن في وعاء ثم انزلي بالبصل حتى يذبل وبعد ذلك أضيفي الثوم والخل والصلصة ثم أضيفي عصير الطماطم.
- أضيفي الملح والكمون والسكر واتركي الخليط يتسبك على نار هادئة.
- أحضري طبق صغير عميق وضعي به البصل والخل وقلبيهما جيداً ثم صفي البصل من الخل وأضيفي له الدقيق، ثم حمري البصل في طاسة بها زيت بحيث يتحول لونه لذهبي.
- أحضري طاسة بها ملعقة من السمن ثم انزلي بالبيض والكركم والملح والفلفل الأسود وقلبي حتى يتحول لون البيض لأصفر.
- يُقدم الكشري الأصفر مع البيض المحمر وبالهناء والشفاء.
في النهاية أتمنى أن تكون طريقة تحضير الكشري الأصفر قد أعجبتك، إذا كان لديكِ طريقة أخرى مختلفة لم نذكرها فشاركيها معنا عبر التعليقات.
