الكشري يعتبر من أشهر الأكلات الشعبية فى مصر،ويوجد مطاعم كثيرة للكشرى و يتكون الكشرى من المكرونة والأرز والعدس الأسود والبصل المقلي وصلصة الطماطم و يعتبر الكشري من الاطعمة عالية السعرات الحرارية لاحتوائه على كمية كبيرة من الزيوت النباتية بسبب القلي وهو من الاكلات منخفضة التكلفة فى هذا الموضوع اقدم لكِ عزيزتى طريقة عمل الكشرى المصرى بالصور والخطوات المفصلة .
طريقة عمل الكشرى المصرى :
المقادير :
- نصف كيلو أرز أبيض
- نصف كيلو مكرونة سباجيتي
- نصف كيلو مكرونة صغيرة
- ربع كيلوعدس أسمر(ابو جبه)
- ربع كيلو حمص طازج
- كيلو طماطم لعمل الصلصة
- نصف كيلو بصل
- ربع كيلو شعيرية
- كوب ونصف من الزيت
- ثوم
التوابل :
( ملح + كمون+فلفل+شطة)
طريقة تحضير الكشرى المصرى :
ينقع الحمص لمدة 5 ساعات ثم يسلق الحمص في المياه بدون اي توابل او ملح
نقوم بتقطيع البصل الى حلقات ثم يتم تحميره في الزيت حتي يصبح لونه ذهبيا ثم نصفى البصل من الزيت جيدا ونضعه على منديل ليتشرب الزيت الزائد
تسلق المكرونه بوضعها فى اناء عميق به ماء مغلى مع ملعقة من الملح وقليل من الزيت ثم تصفي من ماء السلق وتوضع فى مصفاه ثم نحضر اناء كبير ونأخذ جزء من الزيت الذى حمرنا فيه البصل ونقلب فيه المكرونة
نقوم بغسل العدس أبو جبة ثم يسلق العدس بدون إضافة ملح وبعد نضجه يصفى جيدا ويضاف له الملح والفلفل الأسود وقليل من الحبهان والكمون
تحمر الشعيرية فى الزيت ويضاف اليها الارز الابيض بعد غسلة , نضع كميه مناسبة من الماء المغلي علي الشعرية والارز ثم نضعه علي النار وبعد أن يتشرب معظم الماء نقوم بتهدئة النار ونتركه لينضج .
طريقة عمل صلصة الكشرى :
مقادير صلصة الكشرى :
- كيلو طماطم
- 2ملعقة خل
- ملعقة كبيرة زيت أو سمن
- فلفل وملح
- 5 فصوص من الثوم المفرى
- علبة صلصة طماطم
طريقة عمل صلصة الكشرى :
نقوم بعصر الطماطم فى الخلاط الكهربائى ثم يتم تحمير الثوم المفرى في الزيت المتبقى من تحمير البصل ليعطى نكهة للكشرى ثم يضاف الخل ثم نضيف عصير الطماطم والصلصة ونضيف فص من الثوم المفرى بدون تحمير لكى نحصل على مذاق طيب لطعم الصلصة ثم يضاف الملح والفلفل وشطة على حسب الرغبة , ويترك الخليط على النار(حوالي 25 دقيقية) حتى يصبح قوامه سميك.
طريقة عمل دقة الكشرى :
المقادير :
- 8 فصوص ثوم مفرى
- 3ملاعق من الكمون الناعم
- 3ملاعق من الشطة
- عصير 2ليمونة
- 2ملعقة ملح
- 1/2 كوب خل
الطريقة :
- نقوم بهرس الثوم مع الكمون والملح
- ثم نحضر اناء ونضع به الليمون والخل مع أضافة القليل من الماء ونتركه على النار مع التقليب الخفيف
- ثم نضيف الشطة على الخليط السابق على حسب الرغبة
طريقة تقديم الكشرى :
يتم غرف المكرونة اولا فى طبق التقديم ثم نضع طبقة من الارزثم العدس ثم الحمص ثم الصلصة ثم البصل المحمر ودقة الكشرى
أو
نغرف المكرونة فى طبق التقديم ثم نضع طبقة من الارز ثم طبقة من العدس ثم الحمص و
نترك الصلصة فى طبق بمفردها وايضا دقة الكشرى وايضا شرائح البصل المحمر كما فى المطاعم و يقدم بالف هنا..
طريقة عمل الكشرى الاصفر :
المقادير :
- كوب ارز منقى ومغسول
- كوب عدس أصفر منقى ومغسول
- ملعقة سمن
- ملح -كمون
- كوب ونصف من الماء
- شرائح بصل وزيت
الطريقة :
- نحضر حلة ونضغها على النار ثم نضع معلقة السمن لتقدح ثم نضيف الارز والعدس الأصفر ثم نضع الماء عليه ونضيف الملح وقليل من الكمون ونقلبه من حين لأخر ونتركه
- يغلى حتى يتشرب مقدار الماء ثم نهدىء الحرارة ونتركه لينضج.
- ثم نقوم بتحمير شرائح البصل فى الزيت ليصيح لونها ذهبى.
- ثم نقدم الكشرى الاصفر ونضع عليه شرائح البصل المحمر على حسب الرغبة أو بدون شرائح البصل المحمر.
- و يقدم مع بطاطس محمرة وباذنجان محمر وباذنجان عروس ومسلوق ومملح وبالهناء والشفاء .
طريقة عمل كشرى العدس الاصفر :
بالطريقة الاسكندرانى
المقادير :
- ٢ كوب أرز
- ٢ كوب عدس أصفر
- ٤ كوب ماء او مرق دجاج
- ١⁄٢ كوب شعيرية
- ٢ بصل متوسط الحجم
- ٣ فص ثوم مهروس
- ملعقة صغيره كمون
- ملعقة صغيره فلفل أسود
- ١ ملعقة كبيرة ملح او على حسب الرغبة
- ١⁄٤ كوب زيت ذرة
- مقدار من صلصة الكشرى المعد سابقا
الطريقة :
نقوم بتنقية وغسل الأرز والعدس الاصفر اولا ثم نحضر اناء ونضعه على النارثم نضع به الزيت ثم نضيف البصل والثوم وبعد ان يصفّر لونهم نضيف الشعيرية وتقلبها فى الزيت حتى يحمر لونها , ثم نضيف الارز والعدس الى الاناء السابق ونقلبه ثم يتبلوا بالفلفل الأسود و الكمون والملح , ثم نضيف المرق أو الماء بالتدريج الى اناء الارز، ثم يغطى الاناء وبعد ان يتشرب الارز المرق نهدىء النار و نتركه حتى ينضج ثم يقدم و بالهناء والشفاء.
واتمنى ان تنال هذه الطرق اعجابكم وجربوها وان شاء الله تعجب اسرتكم .
