عزيزتى المرأة نقدم لكى طريقة عمل الكرواسون بخطوات بسيطة وسهلة وبالصور وفطيرة الجبن وتعتبر فطائر الجبن من أشهر المعجنات العربية ، وتشتهر بها المطاعم و المخابز ويفضلها الاطفال ويمكن أن تكون وجبة لذيذة لأطفالنا فى بداية اليوم الدراسى وهي وجبة خفيفة لكل أفراد الأسرة مع كوب الشاى باللبن.
ويمكن عمل فطائر الجبن علي أشكال متنوعة سواء كانت مثلثات أو على شكل كرواسون أو دوائر أو قوارب أو تشكل على حسب الرغبة ويمكن إستخدام أنواع عديدة من الجبن فى حشوها مثل الجبن الشيدر أو المالحة أو العادية أو الرومى لحشو الفطائر. مع إضافة الكزبرة أو حبة البركة أو الفلفل الأخضر أو النعناع المجفف .
و لعمل فطائر الجبن كل ما تحتاج إليه هو أن تستخدم نوع جيد من الجبن و التوابل اللازمة
**************************
طريقة عمل الكرواسون بالصور
عجينة الكرواسون
3كوب دقيق
ملعقه صغيره ملح
ملعقه كبيره بايكنج باودر
ملعقه كبيره خميره
1/2كوب زيت
2ملعقة صغيرة سكر
2ملعقة كبيرة حليب بودره
1/2 كوب لبن دافي
كوب ماء دافى
بيضة مخفوقة
سمسم
مقادير الحشو
جبنة بيضاء أو شيدر أو اى نوع على حسب الرغبة
كزبرة مفرية أو فلفل مفرى
طريقة الكرواسون
– ضعى الخميرة فى كوب، وضيفى اليها السكرونخلطهم معا ثم ضيفى قليل من الماء الدافىء واتركيها لتخمر وترتفع.
– احضرى اناء وضعى فيه الدقيق ثم الزيت واخلطيهم معا ثم اضيفى الملح واللبن البودرة واللبن الدافى.
واخلطيهم مع بعض ثم اضيفى الباكينج باودر والخميرة وقومى بعجن الخليط مع اضافة الماء بالتدريج الى ان تحصلى على عجينة متماسكة على شكل كرة .
– اتركى العجين بعد تغطيته فى مكان دافى لمدة ساعة لكى تخمر .
– ثم قسمى العجينة الى كرات صغيرة واتركيها تخمر لمدة من ربع الى نصف ساعة.
– ثم خذى كرة صغيرة من العجين وافرديها وادهنيها بالزيت ثم خذى كرة اخرى وافرديها وادهنيها بالزيت ثم ضعيها على العجينة التى فردتيها قبل ذلك ثم خذى كرة اخرى وافرديها وادهنيها زيت وهكذا لتحصلى على 3او اربع طبقات.
– ثم ضعى حشو الجبنة البيضاء او الشيدر مع الفلفل المفرى او الكسبرة المفرية على طبقات العجين ثم لفيها بشكل طولى ثم قطعيها ورصيها فى صينية مدهونة بالزيت.
– ثم ادهنى وجهها بالبيض المخفوق ثم رشى سمسم على وجهها ثم ادخليها الفرن ساخن الى ان تنضج ويحمر وجهها
وبالهنا والشفا.
********************
فطائر الجبن
مقادير العجين
كيلو دقيق
1/2 كوب زيت نباتي .
كوب زبادي .
1 معلقة صغيرة من صودا الخبز .
2 معلقة صغيرة من الخميرة الفورية أو قطعة خميرة بيرة
بحجم عين الجمل .
2 معلقة صغيرة من السكر .
1/4 كوب ماء دافئ
مقادير الحشو :
100 جرام من الجبن العادي المبشور أو الشيدر .
معلقة صغيرة حبة البركة .
فلفل اخضر مفرى أو كزبرة مفرية
طريقة عمل عجينة فطائر الجبن :
- ضعى الخميرة فى كوب، وضيفى اليها السكرونخلطهم معا ثم ضيفى الماء الدافىء واتركيها لتخمر وترتفع.
- احضرى وعاء وضعى الدقيق و صودا الخبز معاً و قليبيهم جيداً حتي يمتزجوا .
- اضيفى الزيت علي الدقيق وافركى الدقيق جيدا بين اصابعك .
- اضيفى الزبادي و الخميرة و الماء و اعجنى العجينة جيداً.
- قومى بتغطية العجينة بزيت الزيتون ثم غطي الوعاء بفوطة نظيفة أو كيس بلاستيك و اتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- ثم قطعي العجين إلي كرات صغيرة و غطيها واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة .
ويمكنك عمل شكل قوارب كالتالى :
- افردى كل قطعة على شكل بيضاوي مفرود .
- ثم ضعى الحشو فى منتصف العجين.
- ثم قومى بطي أحد أطراف العجين لأعلي و الضغط عليه بأصابعك.
- وقومى بطي الجانب الأخر و اثني العجين حتي تشكل قارب .
- وبعد تشكيل القارب اضغطى علي أطراف العجين جيداً حتى لا تفتح اثناء الخبز فى الفرن .
- ترص الفطائر المحشية في صينية مدهونة بالزيت ثم تدهن بالبيض المخفوق أو اللبن .
- ثم اتركيها ربع ساعة لترتاح ثم ضعيها فى فرن ساخن على درجة حرارة 200 حتي يصبح لونها دهبى
و بالهناء و الشفاء
