الكبدة من أشهى الأكلات و التي يحبها الكثيرون صغار و كبار , فنظرا لطعمها الشهي و مذاقها الخاص تمتاز بفائدتها العظيمة في محاربة الأنيميا و ذلك لما تحتويه من حديد , و لكن تختلف طريقة عمل الكبدة من بلد إلى بلد و من منزل إلى منزل بل و تختلف طريقة عمل الكبدة في المنزل الواحد من وقت لآخر .
فإن للكبدة العديد و العديد من طرق التحضير و التي لكل منها مذاق خاص , و نحن هنا نستعرض لكِ ملف شامل لطريقة تحضير الكبدة , حتى يمكنك تحضيرها بطرق مختلفة و الحصول على طعم مميز و مختلف في كل مرة .
اقرئي أيضا طريقة عمل الفلافل المصرية و السورية و الفلافل بالعدس
طريقة عمل الكبدة بأشهى وصفات تحضيرها
الكبدة الاسكندراني
و هي من أشهر طرق عمل الكبدة في مصر , بل و من أشهى طرق تحضيرها بشكل عام .
المقادير
- 500 جرام من الكبدة المقطعة إلى شرائح رفيعة
- مقدار من الملح
- مقدار من الكمون
- 3 ملاعق كبيرة الحجم من الخل
- فلفل حار
- 3 ملاعق كبيرة الحجم من الثوم المفروم
- حلقات من الفلفل الأخضر
- عصير ليمون
- ربع كوب زيت
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
- قومي بغسل الكبدة بشكل جيد حتى تصبح نظيفة تماما و يفضل أن تنقع قليلا في ماء مخلوط بملح للتخلص من دماؤها .
- في إناء عميق قومي بخلط الثوم المفروم مع الفلفل الحار و الملح و الكمون بشكل جيد .
- أضيفي الكبدة إلى الخليط و قومي بتقليبها جيدا ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة .
- في مقلاة عميقة قومي بوضع كمية الزيت و قومي بغليه .
- ضعي خليط الكبدة في المقلاة و قومي بتقليبه جيدا .
- استمري في تقليب الكبدة حتى يتغير لونها .
- عند تغير لون الكبدة قومي بتهدئة النار ثم أضيفي حلقات الفلفل الأخضر حتى ينضج مع الكبدة .
- يغطى الخليط و يترك لمدة 15 دقيقة .
- بعد ذلك يرفع الغطاء و يقلب الخليط حتى تنضج الكبدة تماما و تتشرب السائل و تحمر قليلا .
- ارفعي المقلاة من على النار و اسكبي الخليط في طبق التقديم مع رش بعض من عصير الليمون عليها .
- قدميها مع البطاطس المحمرة و الجرجير و الخبز أو الأرز .
طريقة عمل الكبدة بطريقة مميزة
المقادير
- حبة واحدة من البصل مفرومة بشكل ناعم
- مقدار طبق من الكبدة المقطعة إلى شرائح رفيعة
- حبة فلفل مفرومة بشكل ناعم
- مقدار قليل من البقدونس المفروم
- نصف كوب من زيت الذرة
- مقدار من الملح
- مقدار من الفلفل الأسود
- مقدار من الثوم البودرة
- مقدار من القرفة المطحونة
- القليل من السماق
- مقدار من البهارات المتنوعة
- شرائح من الليمون
طريقة عمل الكبدة الشهية
- في مقلاة عميقة قومي بوضع مقدار الزيت .
- قومي بوضع البصل في الزيت و قومي بوضعه على نار متوسطة .
- حركي البصل في الزيت جيدا حتى يبدأ البصل يذبل و يراعى عدم تغير لونه للأحمر .
- أضيفي الفلفل إلى البصل بعد أن يذبل .
- قومي بتقليب الخليط جيدا حتى يذبل الفلفل بدوره .
- بعد ذلك قومي بإضافة الكبدة إلى الخليط و قومي بتقليبه جيدا .
- عند اقتراب نضج الكبدة أضيفي إليها الملح و البهارات و بقية المقادير مع مراعاة تقليبها جيدا لتتشرب الكبدة من الملح و البهارات و باقي الخليط .
- قومي بتقليب الخليط جيدا حتى نضج الكبدة .
- بعد النضج أضيفي البقدونس المفروم إلى الخليط و حركيه جيدا لمدة دقيقتين .
- ارفعي الخليط من على النار و اسكبيه في طبق التقديم .
- قومي بتزيين الطبق بشرائح من الليمون .
طريقة عمل الكبدة المشوية
المقادير
- كيلو جرام من الكبدة
- عصير 2 بصلة
- عصير 2 ليمونة
- ملح
- فلفل
اقرئي أيضا طريقة عمل البرياني الأصلي و أفضل طرق تحضيره
طريقة عمل الكبدة المشوية
- قومي بغسل الكبدة جيدا .
- قومي بتقطيع الكبدة إلى شرائح و يفضل نقعها في ماء مخلوط بالملح للتخلص من الدماء .
- في إناء عميق قومي بوضع الكبدة ثم قومي بإضافة الملح و الفلفل و البصل و عصير الليمون إليها .
- قومي بتقليب الخليط جيدا حتى تتبل الكبدة جيدا .
- اتركي الخليط في الثلاجة لمدة 15 دقيقة .
- اشوي الكبدة ثم قدميها مع البقدونس و البطاطس المحمرة .
طريقة عمل الكبدة المشوية في الصينية
المقادير
- نصف كيلو جرام من الكبدة الشرائح
- بصلة كبيرة الحجم مقطعة شرائح
- حبة فلفل أخضر كبيرة الحجم مقطعة شرائح
- مقدار من الملح
- مقدار من الكمون
- مقدار من الفلفل الأسود
- مقدار من البابريكا
- مقدار من بهارات منوعة
- عصير ليمونة
- 2 حبة من الفلفل الحار
- 2 فص ثوم قطع
- ملعقة من الزيت
- قطعة من الفحم
طريقة عمل الكبدة المشوية في الصينية
- بعد غسل الكبدة جيدا كما ذكرنا من قبل قومي بوضعها في إناء عميق .
- قومي بإضافة الملح و الفلفل و البهارات و الكمون و البابريكا و عصير الليمونة إلى الكبدة .
- قومي بتقليب الخيط جيدا حتى تتشرب الكبدة منه .
- ضعي الخليط جانبا أو في الثلاجة لمدة 15 دقيقة .
- قومي برص الكبدة في صينية فرن ثم قومي برص شرائح البصل و الفلفل و قطع الثوم على الكبدة .
- قومي بتغطيه صينية الفرن بالورق الحراري و ضعيها في الفرن .
- قبل النضج مباشرة قومي بتجهيز قطعة الفحم .
- عند تمام النضج قومي بوضع قطعة الفحم في ورقة صغيرة أو إناء صغير الحجم و ضعيها في وسط الصينية .
- أسكبي ملعقة من الزيت على قطعة الفحم ثم قومي بتغطيه الصينية مباشرة حتى تكتسب الكبدة رائحة الفحم .
- اتركي الصينية مغطاة لمدة لا تقل عن 15 دقيقة .
- بعد ذلك أزيلي قطعة الفحم و قومي بتقديم الكبدة .
طريقة عمل الكبدة بالطماطم
المقادير
- شرائح عريضة من الكبدة
- طماطم يتم تقطيعها إلى مكعبات
- ثوم مفروم بشكل ناعم
- فلفل اسود
- ملح
- كمون
- زيت ذرة
طريقة عمل الكبدة بالطماطم
- بعد غسل الكبدة بشكل جيد قومي بوضع مقدار كافي من الزيت في مقلاة عميقة .
- قومي بغلي الزيت جيدا .
- على النار المرتفعة أضيفي شرائح الكبدة إلى الزيت و قومي بتقليبها جيدا .
- استمري في تقليب الكبدة حتى يصبح لونها فاتح اللون ثم أضيفي إليها مكعبات الطماطم .
- قومي بتقليب الخليط ثم أضيفي إليه مقدار الملح و استمري في التقليب على نار مرتفعة حتى تجف مياه الطماطم .
- بعد جفاف الطماطم أضيفي إليها الثوم المفروم و الفلفل الأسود و الكمون , و قومي بتقليب الخليط لمدة دقيقتين .
- بعد تمام النضج قومي بتقديم الكبدة .
أبسط طرق عمل الكبدة
المقادير
- نصف كيلو جرام من الكبدة
- 2 حبة طماطم متوسطة الحجم
- 5 فصوص من الثوم
- ملعقة كبيرة من السمن
- ملح
- فلفل أسود
طريقة عمل الكبدة
- قومي بتقطيع الكبدة إلى مكعبات صغيرة الحجم .
- اغسلي الكبدة بشكل جيد كما ذكرنا من قبل .
- قومي بتقطيع الطماطم إلى مكعبات صغيرة الحجم .
- قومي بخلط الملح مع الثوم و قومي بفرمه بشكل جيد .
- في مقلاة عميقة قومي بوضع الكبدة و الطماطم و الثوم مع السمن .
- أضيفي الفلفل الأسود و الملح إلى الخليط و قلبيه بشكل جيد على نار مرتفعة .
- بعد أن يتغير لون الكبدة قومي بتهدئة النار لتنضج .
- إن كانت الكبدة تحتاج إلى المزيد من السائل حتى تنضج قومي بإضافة مقدار من الماء تدريجيا .
- عند التقديم اسكبي الخليط في طبق التقديم و أضيفي إليها عصير الليمون .
اقرئي أيضا طريقة عمل المندي الشهي في المنزل بخطوات بسيطة
قومي بتجربة طرق تحضير الكبدة تلك , فقد قدمنا لك طريقة عمل الكبدة بطرق جميلة و مميزة حتى يمكنك الاختيار فيما بينها و تنفيذها سريعا , فكل تلك الطرق لا تستغرق الكثير من الوقت , جربيها و شاركينا النتائج .
اكتب تعليق