طريقة عمل الكبدة العادية زي المحلات

الكبدة من أشهى الأكلات و التي يحبها الكثيرون صغار و كبار , فنظرا لطعمها الشهي و مذاقها الخاص تمتاز بفائدتها العظيمة في محاربة الأنيميا و ذلك لما تحتويه من حديد , و لكن تختلف طريقة عمل الكبدة من بلد إلى بلد و من منزل إلى منزل بل و تختلف طريقة عمل الكبدة في المنزل الواحد من وقت لآخر .

فإن للكبدة العديد و العديد من طرق التحضير و التي لكل منها مذاق خاص , و نحن هنا نستعرض لكِ ملف شامل لطريقة تحضير الكبدة , حتى يمكنك تحضيرها بطرق مختلفة و الحصول على طعم مميز و مختلف في كل مرة .

اقرئي أيضا طريقة عمل الفلافل المصرية والسورية والفلافل بالعدس

طريقة عمل الكبدة بأكثر من طريقة

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

و هي من أشهر طرق عمل الكبدة في مصر , بل و من أشهى طرق تحضيرها بشكل عام .

المقادير

• 500 جرام من الكبدة المقطعة إلى شرائح رفيعة
• مقدار من الملح
• مقدار من الكمون
• 3 ملاعق كبيرة الحجم من الخل
• فلفل حار
• 3 ملاعق كبيرة الحجم من الثوم المفروم
• حلقات من الفلفل الأخضر
• عصير ليمون
• ربع كوب زيت

خطوات عمل الكبدة الاسكندراني

• قومي بغسل الكبدة بشكل جيد حتى تصبح نظيفة تماما و يفضل أن تنقع قليلا في ماء مخلوط بملح للتخلص من دماؤها .
• في إناء عميق قومي بخلط الثوم المفروم مع الفلفل الحار و الملح و الكمون بشكل جيد .
• أضيفي الكبدة إلى الخليط و قومي بتقليبها جيدا ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة .
• في مقلاة عميقة قومي بوضع كمية الزيت و قومي بغليه .
• ضعي خليط الكبدة في المقلاة و قومي بتقليبه جيدا .
• استمري في تقليب الكبدة حتى يتغير لونها .
• عند تغير لون الكبدة قومي بتهدئة النار ثم أضيفي حلقات الفلفل الأخضر حتى ينضج مع الكبدة .
• يغطى الخليط و يترك لمدة 15 دقيقة .
• بعد ذلك يرفع الغطاء و يقلب الخليط حتى تنضج الكبدة تماما و تتشرب السائل و تحمر قليلا .
• ارفعي المقلاة من على النار و اسكبي الخليط في طبق التقديم مع رش بعض من عصير الليمون عليها .
• قدميها مع البطاطس المحمرة و الجرجير و الخبز أو الأرز .

طريقة عمل الكبدة العادية

المقادير

• حبة واحدة من البصل مفرومة بشكل ناعم
• مقدار طبق من الكبدة المقطعة إلى شرائح رفيعة
• حبة فلفل مفرومة بشكل ناعم
• مقدار قليل من البقدونس المفروم
• نصف كوب من زيت الذرة
• مقدار من الملح
• مقدار من الفلفل الأسود
• مقدار من الثوم البودرة
• مقدار من القرفة المطحونة
• القليل من السماق
• مقدار من البهارات المتنوعة
• شرائح من الليمون

خطوات عمل الكبدة العادية

• في مقلاة عميقة قومي بوضع مقدار الزيت .
• قومي بوضع البصل في الزيت و قومي بوضعه على نار متوسطة .
• حركي البصل في الزيت جيدا حتى يبدأ البصل يذبل و يراعى عدم تغير لونه للأحمر .
• أضيفي الفلفل إلى البصل بعد أن يذبل .
• قومي بتقليب الخليط جيدا حتى يذبل الفلفل بدوره .
• بعد ذلك قومي بإضافة الكبدة إلى الخليط و قومي بتقليبه جيدا .
• عند اقتراب نضج الكبدة أضيفي إليها الملح و البهارات و بقية المقادير مع مراعاة تقليبها جيدا لتتشرب الكبدة من الملح و البهارات و باقي الخليط .
• قومي بتقليب الخليط جيدا حتى نضج الكبدة .
• بعد النضج أضيفي البقدونس المفروم إلى الخليط و حركيه جيدا لمدة دقيقتين .
• ارفعي الخليط من على النار و اسكبيه في طبق التقديم .
• قومي بتزيين الطبق بشرائح من الليمون .

طريقة عمل الكبدة المشوية

المقادير

• كيلو جرام من الكبدة
• عصير 2 بصلة
• عصير 2 ليمونة
• ملح
• فلفل

اقرئي أيضا طريقة عمل البرياني الأصلي

خطوات عمل الكبدة المشوية

• قومي بغسل الكبدة جيدا .
• قومي بتقطيع الكبدة إلى شرائح و يفضل نقعها في ماء مخلوط بالملح للتخلص من الدماء .
• في إناء عميق قومي بوضع الكبدة ثم قومي بإضافة الملح و الفلفل و البصل و عصير الليمون إليها .
• قومي بتقليب الخليط جيدا حتى تتبل الكبدة جيدا .
• اتركي الخليط في الثلاجة لمدة 15 دقيقة .
• اشوي الكبدة ثم قدميها مع البقدونس و البطاطس المحمرة .

طريقة عمل الكبدة المشوية في الصينية

المقادير

• نصف كيلو جرام من الكبدة الشرائح
• بصلة كبيرة الحجم مقطعة شرائح
• حبة فلفل أخضر كبيرة الحجم مقطعة شرائح
• مقدار من الملح
• مقدار من الكمون
• مقدار من الفلفل الأسود
• مقدار من البابريكا
• مقدار من بهارات منوعة
• عصير ليمونة
• 2 حبة من الفلفل الحار
• 2 فص ثوم قطع
• ملعقة من الزيت
• قطعة من الفحم

خطوات تحضير الكبدة المشوية في الصينية

• بعد غسل الكبدة جيدا كما ذكرنا من قبل قومي بوضعها في إناء عميق .
• قومي بإضافة الملح و الفلفل و البهارات و الكمون و البابريكا و عصير الليمونة إلى الكبدة .
• قومي بتقليب الخيط جيدا حتى تتشرب الكبدة منه .
• ضعي الخليط جانبا أو في الثلاجة لمدة 15 دقيقة .
• قومي برص الكبدة في صينية فرن ثم قومي برص شرائح البصل و الفلفل و قطع الثوم على الكبدة .
• قومي بتغطيه صينية الفرن بالورق الحراري و ضعيها في الفرن .
• قبل النضج مباشرة قومي بتجهيز قطعة الفحم .
• عند تمام النضج قومي بوضع قطعة الفحم في ورقة صغيرة أو إناء صغير الحجم و ضعيها في وسط الصينية .
• أسكبي ملعقة من الزيت على قطعة الفحم ثم قومي بتغطيه الصينية مباشرة حتى تكتسب الكبدة رائحة الفحم .
• اتركي الصينية مغطاة لمدة لا تقل عن 15 دقيقة .
• بعد ذلك أزيلي قطعة الفحم و قومي بتقديم الكبدة .

طريقة عمل الكبدة بالطماطم

المقادير

• شرائح عريضة من الكبدة
• طماطم يتم تقطيعها إلى مكعبات
• ثوم مفروم بشكل ناعم
• فلفل اسود
• ملح
• كمون
• زيت ذرة

خطوات عمل الكبدة بالطماطم

• بعد غسل الكبدة بشكل جيد قومي بوضع مقدار كافي من الزيت في مقلاة عميقة .
• قومي بغلي الزيت جيدا .
• على النار المرتفعة أضيفي شرائح الكبدة إلى الزيت و قومي بتقليبها جيدا .
• استمري في تقليب الكبدة حتى يصبح لونها فاتح اللون ثم أضيفي إليها مكعبات الطماطم .
• قومي بتقليب الخليط ثم أضيفي إليه مقدار الملح و استمري في التقليب على نار مرتفعة حتى تجف مياه الطماطم .
• بعد جفاف الطماطم أضيفي إليها الثوم المفروم و الفلفل الأسود و الكمون , و قومي بتقليب الخليط لمدة دقيقتين .
• بعد تمام النضج قومي بتقديم الكبدة .

أبسط طرق عمل الكبدة

المقادير

• نصف كيلو جرام من الكبدة
• 2 حبة طماطم متوسطة الحجم
• 5 فصوص من الثوم
• ملعقة كبيرة من السمن
• ملح
• فلفل أسود

طريقة عمل الكبدة زي المحلات

• قومي بتقطيع الكبدة إلى مكعبات صغيرة الحجم .
• اغسلي الكبدة بشكل جيد كما ذكرنا من قبل .
• قومي بتقطيع الطماطم إلى مكعبات صغيرة الحجم .
• قومي بخلط الملح مع الثوم و قومي بفرمه بشكل جيد .
• في مقلاة عميقة قومي بوضع الكبدة و الطماطم و الثوم مع السمن .
• أضيفي الفلفل الأسود و الملح إلى الخليط و قلبيه بشكل جيد على نار مرتفعة .
• بعد أن يتغير لون الكبدة قومي بتهدئة النار لتنضج .
• إن كانت الكبدة تحتاج إلى المزيد من السائل حتى تنضج قومي بإضافة مقدار من الماء تدريجيا .
• عند التقديم اسكبي الخليط في طبق التقديم و أضيفي إليها عصير الليمون .

اقرئي أيضا طريقة عمل المندي الشهي

قومي بتجربة طرق تحضير الكبدة العادية , فقد قدمنا لك طريقة عمل الكبدة بطرق سهلة لتحصلي على طعم كبدة مميز زى المحلات ويمكنك الاختيار من هذه الوصفات وتنفيذها سريعا , فكل تلك الطرق لا تستغرق الكثير من الوقت , جربيها و شاركينا النتائج .