طريقة عمل الكبة المقلية على الطريقة الشامية

مقادير الحشوة

• كيلو جرام من لحم الغنم المفروم خشن.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• ربع كيلو جرام من البصل المفروم ناعم.
• ربع كوب من الجوز المطحون خشن.
• ربع كوب من الصنوبر.
• ربع ملعقة كبيرة من القرفة البودرة.
• ربع ملعقة كبيرة من البهارات.
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.

طريقة عمل الكبة المقلية

1. انقعي البرغل في كمية كافية من الماء لمدة ساعة، ثم صفيه جيداً من الماء، ويفضل أن تتركيه في المصفاه لمدة يوم كامل حتى تبقى الكبة متماسكة.
2. ضعي اللحم في وعاء، وأضيفي له البرغل، والبصل، والتوابل والملح واخلطي جيداً.
3. اطحني اللحم في مطحنة اللحم مرتان أو ثلاث حتى يتشكل لدينا عجينة ناعمة جداً، وإذا كانت العجينة قاسية أضيفي لها القليل من الماء واعجني جيداً.
4. ضعي السمن في مقلاة لتجهزي الحشوة، ثم قومي بإضافة البصل المفروم ناعم وقلبيه لدقائق حتى يصبح طري.
5. أضيفي اللحم وقلبيه حتى تجف الماء الموجودة فيه وينضج.
6. أضيفي خليط التوابل والملح إلى اللحم، ثم ضعي الصنوبر والجوز وقلبي سريعاً بعدها ارفعي اللحم عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد تماماً.
7. شكلي العجينة إلى كريات متوسطة الحجم، ثم قومي بتشكيلها على شكل كبة واحشيها بملعقتان صغيرتان من حشوة اللحم، وبعدها أغلقيها جيداً.
8. ضعي قدر من الزيت النباتي على نار قوية واتركيه حتى يسخن تماماً، ثم قومي بإضافة حبات الكبة واقليها حتى تصبح ذهبية اللون من كل الجوانب.
9. ارفعي الكبة من الزيت وقدميها.