طريقة عمل الكباب المشوي و أنواع الكباب المختلفة

الكباب من الأطعمة الشهية التي يحبها الكثيرون سواء كانوا صغار أو كبار , و يفضل الكثيرون تحضيره في أي وقت و في أوقات العزائم و المناسبات , و لكن يجهل الكثيرون طريقة عمل الكباب و خاصة الطريقة المميزة للمحال و التي تجعله بطعم شهي لا يقاوم , و لذلك سوف نستعرض لكِ طريقة عمل الكباب المشوي كالمطاعم و أنواعه المختلفة , فتابعينا .

اقرئي أيضا طريقة عمل الكفتة مثل الحاتي و المشوية و الكفتة بالصوص

طريقة عمل الكباب المشوي و أنواع الكباب المختلفة

طريقة عمل الكباب المشوي برائحة الفحم كالمطاعم

المقادير

• كيلو جرام من اللحم المفروم الطازج
• حبة من البصل كبيرة الحجم
• 3 فصوص من الثوم
• قليل من الكزبرة
• قليل من الشبت
• 2 ملعقة كبيرة من صلصة الباربكيا المدخنة
• مقدار من الملح
• مقدار من الفلفل الأسود المطحون
• مقدار من الهيل
• القليل من القرفة المطحونة
• قطعة من الفحم
• ملعقة من الزيت أو الزبد

طريقة عمل الكباب

• قومي بغسل اللحم بشكل جيد و يمكنك نقعه في القليل من الماء المملح حتى يخرج دماؤه .
• بعد غسل اللحم قومي بتصفيته من الماء ثم وضعه في إناء كبير .
• في محضرة الطعام أو المفرمة قومي بوضع البصل و أضيفي إليه القليل من الملح ثم قومي بفرمه .
• يترك الخليط قليلا في محضرة الطعام حتى يخرج منه عصارته ثم يتم عصر البصل لتصفيته من ماؤه .
• يوضع البصل مع اللحم في الإناء ثم يضاف إليهما بقية المقادير ( الثوم و الكزبرة و الشبت و صلصة الباربكيا و الملح و الفلفل و الهيل و القرفة ) .
• قومي بتقليب الخليط جيدا لخلط كافة المكونات لتصبح متجانسة .
• قومي بسكب ماء البصل من محضرة الطعام في إناء و ضعيها جانبا .
• في محضرة الطعام قومي بوضع خليط اللحم و قومي بفرمه بشكل جيد حتى تفرم كافة المكونات بشكل جيد و تتجانس تماما .
• قومي بتشكيل الخليط أصابع و لكن يجب أن يتم التشكيل على السيخ أو على ملعقة خشبية حتى يكون الكباب مجوف من الداخل .
• أحضري صينية فرن شرط أن تكون مانعة للالتصاق و يفضل أن تكون تيفال , ثم قومي برص أصابع الكباب في الصينية مع مراعاة ترك فراغ في منتصف الصينية يكفي لوضع فنجان .
• اسكبي ماء البصل فقط على الكباب و تجنبي إضافة أي ماء , فاللحم و البصل يخرج سوائل بشكل تلقائي .
• ضعي الصينية في الفرن و اتركيها لتنضج .
• في تلك الأثناء قومي بإشعال قطعة الفحم و اتركيها لتصبح جمر .
• بعد نضج الكباب قومي بوضع فنجان صغير في منتصف الصينية ثم قومي بوضع قطعة الفحم المشتعلة به .
• اسكبي ملعقة الزيت على قطعة الفحم و قومي بتغطيه الصينية فورا ليتشرب الكباب برائحة الفحم .
• قومي بزيادة درجة حرارة الفرن لتكون مرتفعة كي تكتسب اللون الأحمر الشهي و تجف سوائلها .
• ثم تقدم مع الخبز أو الأرز أو المكرونة و بالهناء و الشفاء .

اقرئي أيضا طريقة عمل الحواوشي و سر تحضيره كالمطاعم

طريقة عمل الكباب المشوي على الفحم

المقادير

• كيلو جرام من اللحم المفروم
• 2 حبة من البصل متوسط الحجم
• فصوص ثوم
• ربع حزمة من البقدونس
• عبوة و نصف من الزبادي
• فلفل أخضر أو ( فلفل أحمر حار حسب الرغبة )
• ملعقة متوسطة الحجم من خليط من ( ملح و فلفل و بهارات لحم مشكلة )
• ملعقة كبيرة الحجم من البكنج بودر ( لتطرية اللحم )

مقادير الصلصة

• زبد
• بقدونس مفروم
• قليل من صلصة الطماطم

طريقة عمل الكباب

• قومي بغسل اللحم جيدا و قومي بنقعه في ماء مملح لتصفي دماؤها ثم قومي بشطفها بالماء و تصفيتها جيدا .
• في محضرة الطعام قومي بوضع اللحم و أضيفي إليه البصل و الثوم و الفلفل الأخضر أو الحار و قومي بفرم الخليط لمدة ثانيتين .
• أضيفي البقدونس إلى الخليط ثم أضيفي الزبادي و البهارات و الملح و البكنج بودر إلى اللحم و قومي بفرم الخليط حتى تجانس كافة المكونات و يكون البقدونس شبه مفروم .
• قومي بوضع الخليط في إناء و يفضل أن يكون زجاجي , ثم ضعي الإناء في الثلاجة و اتركيها لمدة نصف ساعة .
• في تلك الأثناء قومي بنقع سيخ الشواء الخشبي في الماء حتى لا تحترق و إن كان من المعدن يتم تنظيفه و غسله .
• قومي بإخراج الكباب من الثلاجة و قومي بتشكيله على أسياخ الشواء بكف اليد ثم قومي بتمرير الأصابع عليه ليصبح بشكل الكباب .
• أثناء تشكيل الكباب أو قبلها قومي بإشعال الفحم في الشواية .
• ضعي أسياخ الشواء بالكباب على الشواية و قومي بتقليبها باستمرار كي لا يحترق .
• في تلك الأثناء قومي بتجهيز الصلصة و ذلك بخلط الزبد مع البقدونس و صلصة الطماطم لتتجانس كافة المكونات .
• مع اقتراب نضج الكباب قومي بدهن أصابع الكباب بالصلصة من جميع الجهات .
• بعد أن تحمر قومي بوضعها في طبق التقديم مع شرائح البصل و الطماطم و البقدونس و تقدم مع الأرز أو المعكرونة أو الخبز .

اقرئي أيضا الكبسة السعودية باللحم و بالدجاج و أشهى طرق تحضيرها

طريقة عمل الكباب المشوي الحلبي

المقادير

• نصف كيلو جرام من اللحم المفروم
• نصف كيلو جرام من الدهن
• حزمة من البقدونس المفروم
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• صنوبر
• فحم
• أسياخ عريضة للشواء

طريقة عمل الكباب

• قومي بغسل اللحم جيدا و قومي بنقعه في ماء مملح ليخرج دماؤه ثم قومي بشطفه بالماء و تصفيته .
• قومي بتجهيز الفحم و ضعيه في الشواية على النار ليصبح جمر .
• في إناء كبير قومي بوضع اللحم ثم أضيفي إليه البقدونس و الملح و الفلفل الأسود و البهارات و الصنوبر و قومي بعجنه باليد ليتجانس الخليط تماما , أو يمكن وضعه في وحضرة الطعام و يخلط .
• قومي بعمل كرات من الخليط ثم ضعيها على سيخ الشواء و شكليها على شكل أصابع .
• قومي بوضع أسياخ الشواء على الشواية و قومي بتقليبها باستمرار كي تنضج و لا تحترق و بعد النضج يقدم .

اقرئي أيضا طريقة عمل البيتزا بالصور و عجينة البيتزا بانواعها المختلفة

طريقة عمل الكباب بالفرن

المقادير

• نصف كيلو جرام من اللحم المفروم
• حبة بصل كبيرة الحجم
• حبة طماطم كبيرة الحجم مقطعة شرائح
• حبه بطاطس كبيرة مقطعة شرائح
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل
• 2 فص من الثوم
• نصف كوب من البقدونس المفروم
• ملح
• فلفل أسود
• بهارات مشكلة

طريقة عمل الكباب

• قومي بغسل اللحم و نقعه في الماء المملح ثم قومي بشطفه و تصفيته .
• في إناء كبير الحجم قومي بوضع اللحم ثم أضيفي إليه البقدونس و الملح و الفلفل و البهارات و قومي بتقليبه جيدا و عجنه حتى تتجانس كافة المكونات .
• قومي بتقسيم الخليط إلى كرات و قومي بتشكيل الكرات على شكل أصابع .
• في صينية الفرن قومي برص أصابع الكباب .
• قومي بتقطيع البصل إلى شرائح ثم رصيها فوق الكباب .
• قومي بوضع شرائح البطاطس و شرائح الطماطم فوق شرائح البصل ثم قومي بوضع الملح و الزنجبيل و الثوم .
• قومي بتغطيه الصينية بورق حراري و ضعي الصينية على البوتاجاز على نار هادئة لمدة 15 دقيقة .
• ضعي الصينية في الفرن و اتركيها حتى تنضج تماما ثم أزيلي الورق الحراري و اتركي الكباب في الفرن قليلا حتى يصبح أحمر اللون ثم يقدم .

اقرئي أيضا طريقة عمل اللانشون باللحم و الدجاج في المنزل بسهولة

طريقة عمل الكباب الهندي

المقادير

• كيلو جرام لحم غنم مفروم
• كيلو جرام من الطماطم
• حبة بصل كبيرة الحجم
• فلفل أسود
• ملح
• بهارات مشكلة
• 2 ملعقة من السمن
• زيت نباتي
• ملعقة من صلصة الطماطم

طريقة عمل الكباب

• قومي بغسل اللحم جيدا و نقعه في ماء مملح حتى يخرج دماؤه ثم قومي بشطفه بالماء و تصفيته .
• قومي بتقطيع الطماطم إلى مكعبات صغيرة الحجم .
• قومي بتقطيع البصل إلى جوانح ثم قومي بخلطها مع الطماطم و قومي بتتبيل الخليط بمقدار بسيط من الملح و الفلفل .
• في مقلاة قومي بوضع السمن و اتركيه حتى يسخن على نار متوسطة .
• أضيفي الطماطم و البصل إلى السمن و قومي بتقليب الخليط جيدا و اتركيه على النار .
• في إناء كبير قومي بخلط اللحم مع الملح و البهارات و قومي بعجن الخليط جيدا ثم قومي بتشكيل الخليط على شكل كرات أو أصابع حسب الرغبة .
• في مقلاة قومي بوضع القليل من الزيت النباتي و ضعيها على النار حتى يسخن الزيت .
• ضعي قطع الكباب في المقلاة و قومي بقليها .
• مع بدء غليان الطماطم قومي بإضافة الكباب المقلي .
• أضيفي ملعقة من صلصة الطماطم إلى الخليط و اتركيه قليلا على النار .
• في صينية الفرن قومي بسكب الطماطم و الكباب ثم ضعيها في الفرن كي تحمر .
• ثم تخرج و تقدم مع الأرز و السلطة و بالهناء و الشفاء .

اقرئي أيضا طريقة عمل ملوخية بالأرانب

طريقة عمل الكباب ( كباب الحلة )

المقادير

• كيلو جرام من اللحم الضأن
• 2 حبة من البصل
• 2 فص من الثوم و يتم فرمه
• 2 كوب من الماء
• حبة من الفلفل الأخضر
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• ملعقة كبيرة من بهارات اللحم
• ملعقة كبيرة من السمن
• ماء

طريقة عمل الكباب

• قومي بتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة الحجم ثم قومي بغسله و نقعه في ماء مملح ليخرج دماؤه ثم قومي بشطفه بالماء و تصفيته .
• قومي بتقطيع البصل و الفلفل إلى قطع صغيرة و اتركيه جانبا .
• في إناء قومي بوضع ملعقة السمن و ضعيها على النار لتذوب .
• ضعي البصل في السمن و قومي بتقليبه حتى يصبح ذهبي اللون .
• أضيفي الثوم و الفلفل إلى البصل و قومي بتقليبه جيدا في السمن .
• قومي بإضافة قطع اللحم إلى الخليط بشكل تدريجي , كل مرة قومي بإضافة قطعتين أو ثلاث قطع , و في كل مرحلة يتم تقليب اللحم مع الخليط حتى يتحول لون اللحم .
• قومي بإضافة بهارات اللحم إلى الخليط و قومي بتقليب الخليط بشكل جيد .
• قومي بإضافة الفلفل الأسود و قومي بتقليب الخليط حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني الداكن .
• أضيفي نصف كوب من الماء و قومي بتقليب الخليط جيدا و استمري في التقليب حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني الفاتح .
• قومي بتغطيه الحلة و اتركيها على نار هادئة .
• بعد مرور نصف ساعة قومي بإضافة نصف كوب من الماء , و بعد مرور نصف ساعة أخرى قومي بإضافة نصف كوب آخر و استمري في إضافة نصف كوب من الماء كل نصف ساعة حتى يكتمل نضج اللحم , و غالبا ما يستغرق نضجه ما بين الساعة و النصف إلى الساعتين .
• بعد النضج و قبل رفع اللحم من على النار قومي بإضافة الملح و قومي بتقليب الخليط .
• ترفع من على النار و تقدم مع الأرز أو المعكرونة .

و بالهناء و الشفاء

اقرئي أيضا طريقة عمل الشاورما بالدجاج و اللحم

قومي بإتباع طريقة عمل الكباب تلك و بهذه الطرق المختلفة و النكهات المميزة و تمتعي و أمتعي عائلتك و ضيوفك بهذا المذاق الرائع و الشهي ثم شاركينا نتائج تجربتك المميزة .