الكباب من الأطعمة الشهية التي يحبها الكثيرون سواء كانوا صغار أو كبار , و يفضل الكثيرون تحضيره في أي وقت و في أوقات العزائم و المناسبات , و لكن يجهل الكثيرون طريقة عمل الكباب و خاصة الطريقة المميزة للمحال و التي تجعله بطعم شهي لا يقاوم , و لذلك سوف نستعرض لكِ طريقة عمل الكباب المشوي كالمطاعم و أنواعه المختلفة , فتابعينا .
اقرئي أيضا طريقة عمل الكفتة مثل الحاتي و المشوية و الكفتة بالصوص
طريقة عمل الكباب المشوي و أنواع الكباب المختلفة
طريقة عمل الكباب المشوي برائحة الفحم كالمطاعم
المقادير
- كيلو جرام من اللحم المفروم الطازج
- حبة من البصل كبيرة الحجم
- 3 فصوص من الثوم
- قليل من الكزبرة
- قليل من الشبت
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة الباربكيا المدخنة
- مقدار من الملح
- مقدار من الفلفل الأسود المطحون
- مقدار من الهيل
- القليل من القرفة المطحونة
- قطعة من الفحم
- ملعقة من الزيت أو الزبد
طريقة عمل الكباب
- قومي بغسل اللحم بشكل جيد و يمكنك نقعه في القليل من الماء المملح حتى يخرج دماؤه .
- بعد غسل اللحم قومي بتصفيته من الماء ثم وضعه في إناء كبير .
- في محضرة الطعام أو المفرمة قومي بوضع البصل و أضيفي إليه القليل من الملح ثم قومي بفرمه .
- يترك الخليط قليلا في محضرة الطعام حتى يخرج منه عصارته ثم يتم عصر البصل لتصفيته من ماؤه .
- يوضع البصل مع اللحم في الإناء ثم يضاف إليهما بقية المقادير ( الثوم و الكزبرة و الشبت و صلصة الباربكيا و الملح و الفلفل و الهيل و القرفة ) .
- قومي بتقليب الخليط جيدا لخلط كافة المكونات لتصبح متجانسة .
- قومي بسكب ماء البصل من محضرة الطعام في إناء و ضعيها جانبا .
- في محضرة الطعام قومي بوضع خليط اللحم و قومي بفرمه بشكل جيد حتى تفرم كافة المكونات بشكل جيد و تتجانس تماما .
- قومي بتشكيل الخليط أصابع و لكن يجب أن يتم التشكيل على السيخ أو على ملعقة خشبية حتى يكون الكباب مجوف من الداخل .
- أحضري صينية فرن شرط أن تكون مانعة للالتصاق و يفضل أن تكون تيفال , ثم قومي برص أصابع الكباب في الصينية مع مراعاة ترك فراغ في منتصف الصينية يكفي لوضع فنجان .
- اسكبي ماء البصل فقط على الكباب و تجنبي إضافة أي ماء , فاللحم و البصل يخرج سوائل بشكل تلقائي .
- ضعي الصينية في الفرن و اتركيها لتنضج .
- في تلك الأثناء قومي بإشعال قطعة الفحم و اتركيها لتصبح جمر .
- بعد نضج الكباب قومي بوضع فنجان صغير في منتصف الصينية ثم قومي بوضع قطعة الفحم المشتعلة به .
- اسكبي ملعقة الزيت على قطعة الفحم و قومي بتغطيه الصينية فورا ليتشرب الكباب برائحة الفحم .
- قومي بزيادة درجة حرارة الفرن لتكون مرتفعة كي تكتسب اللون الأحمر الشهي و تجف سوائلها .
- ثم تقدم مع الخبز أو الأرز أو المكرونة و بالهناء و الشفاء .
اقرئي أيضا طريقة عمل الحواوشي و سر تحضيره كالمطاعم
طريقة عمل الكباب المشوي على الفحم
المقادير
- كيلو جرام من اللحم المفروم
- 2 حبة من البصل متوسط الحجم
- فصوص ثوم
- ربع حزمة من البقدونس
- عبوة و نصف من الزبادي
- فلفل أخضر أو ( فلفل أحمر حار حسب الرغبة )
- ملعقة متوسطة الحجم من خليط من ( ملح و فلفل و بهارات لحم مشكلة )
- ملعقة كبيرة الحجم من البكنج بودر ( لتطرية اللحم )
مقادير الصلصة
- زبد
- بقدونس مفروم
- قليل من صلصة الطماطم
طريقة عمل الكباب
- قومي بغسل اللحم جيدا و قومي بنقعه في ماء مملح لتصفي دماؤها ثم قومي بشطفها بالماء و تصفيتها جيدا .
- في محضرة الطعام قومي بوضع اللحم و أضيفي إليه البصل و الثوم و الفلفل الأخضر أو الحار و قومي بفرم الخليط لمدة ثانيتين .
- أضيفي البقدونس إلى الخليط ثم أضيفي الزبادي و البهارات و الملح و البكنج بودر إلى اللحم و قومي بفرم الخليط حتى تجانس كافة المكونات و يكون البقدونس شبه مفروم .
- قومي بوضع الخليط في إناء و يفضل أن يكون زجاجي , ثم ضعي الإناء في الثلاجة و اتركيها لمدة نصف ساعة .
- في تلك الأثناء قومي بنقع سيخ الشواء الخشبي في الماء حتى لا تحترق و إن كان من المعدن يتم تنظيفه و غسله .
- قومي بإخراج الكباب من الثلاجة و قومي بتشكيله على أسياخ الشواء بكف اليد ثم قومي بتمرير الأصابع عليه ليصبح بشكل الكباب .
- أثناء تشكيل الكباب أو قبلها قومي بإشعال الفحم في الشواية .
- ضعي أسياخ الشواء بالكباب على الشواية و قومي بتقليبها باستمرار كي لا يحترق .
- في تلك الأثناء قومي بتجهيز الصلصة و ذلك بخلط الزبد مع البقدونس و صلصة الطماطم لتتجانس كافة المكونات .
- مع اقتراب نضج الكباب قومي بدهن أصابع الكباب بالصلصة من جميع الجهات .
- بعد أن تحمر قومي بوضعها في طبق التقديم مع شرائح البصل و الطماطم و البقدونس و تقدم مع الأرز أو المعكرونة أو الخبز .
اقرئي أيضا الكبسة السعودية باللحم و بالدجاج و أشهى طرق تحضيرها
طريقة عمل الكباب المشوي الحلبي
المقادير
- نصف كيلو جرام من اللحم المفروم
- نصف كيلو جرام من الدهن
- حزمة من البقدونس المفروم
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- صنوبر
- فحم
- أسياخ عريضة للشواء
طريقة عمل الكباب
- قومي بغسل اللحم جيدا و قومي بنقعه في ماء مملح ليخرج دماؤه ثم قومي بشطفه بالماء و تصفيته .
- قومي بتجهيز الفحم و ضعيه في الشواية على النار ليصبح جمر .
- في إناء كبير قومي بوضع اللحم ثم أضيفي إليه البقدونس و الملح و الفلفل الأسود و البهارات و الصنوبر و قومي بعجنه باليد ليتجانس الخليط تماما , أو يمكن وضعه في وحضرة الطعام و يخلط .
- قومي بعمل كرات من الخليط ثم ضعيها على سيخ الشواء و شكليها على شكل أصابع .
- قومي بوضع أسياخ الشواء على الشواية و قومي بتقليبها باستمرار كي تنضج و لا تحترق و بعد النضج يقدم .
اقرئي أيضا طريقة عمل البيتزا بالصور و عجينة البيتزا بانواعها المختلفة
طريقة عمل الكباب بالفرن
المقادير
- نصف كيلو جرام من اللحم المفروم
- حبة بصل كبيرة الحجم
- حبة طماطم كبيرة الحجم مقطعة شرائح
- حبه بطاطس كبيرة مقطعة شرائح
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- 2 فص من الثوم
- نصف كوب من البقدونس المفروم
- ملح
- فلفل أسود
- بهارات مشكلة
طريقة عمل الكباب
- قومي بغسل اللحم و نقعه في الماء المملح ثم قومي بشطفه و تصفيته .
- في إناء كبير الحجم قومي بوضع اللحم ثم أضيفي إليه البقدونس و الملح و الفلفل و البهارات و قومي بتقليبه جيدا و عجنه حتى تتجانس كافة المكونات .
- قومي بتقسيم الخليط إلى كرات و قومي بتشكيل الكرات على شكل أصابع .
- في صينية الفرن قومي برص أصابع الكباب .
- قومي بتقطيع البصل إلى شرائح ثم رصيها فوق الكباب .
- قومي بوضع شرائح البطاطس و شرائح الطماطم فوق شرائح البصل ثم قومي بوضع الملح و الزنجبيل و الثوم .
- قومي بتغطيه الصينية بورق حراري و ضعي الصينية على البوتاجاز على نار هادئة لمدة 15 دقيقة .
- ضعي الصينية في الفرن و اتركيها حتى تنضج تماما ثم أزيلي الورق الحراري و اتركي الكباب في الفرن قليلا حتى يصبح أحمر اللون ثم يقدم .
اقرئي أيضا طريقة عمل اللانشون باللحم و الدجاج في المنزل بسهولة
طريقة عمل الكباب الهندي
المقادير
- كيلو جرام لحم غنم مفروم
- كيلو جرام من الطماطم
- حبة بصل كبيرة الحجم
- فلفل أسود
- ملح
- بهارات مشكلة
- 2 ملعقة من السمن
- زيت نباتي
- ملعقة من صلصة الطماطم
طريقة عمل الكباب
- قومي بغسل اللحم جيدا و نقعه في ماء مملح حتى يخرج دماؤه ثم قومي بشطفه بالماء و تصفيته .
- قومي بتقطيع الطماطم إلى مكعبات صغيرة الحجم .
- قومي بتقطيع البصل إلى جوانح ثم قومي بخلطها مع الطماطم و قومي بتتبيل الخليط بمقدار بسيط من الملح و الفلفل .
- في مقلاة قومي بوضع السمن و اتركيه حتى يسخن على نار متوسطة .
- أضيفي الطماطم و البصل إلى السمن و قومي بتقليب الخليط جيدا و اتركيه على النار .
- في إناء كبير قومي بخلط اللحم مع الملح و البهارات و قومي بعجن الخليط جيدا ثم قومي بتشكيل الخليط على شكل كرات أو أصابع حسب الرغبة .
- في مقلاة قومي بوضع القليل من الزيت النباتي و ضعيها على النار حتى يسخن الزيت .
- ضعي قطع الكباب في المقلاة و قومي بقليها .
- مع بدء غليان الطماطم قومي بإضافة الكباب المقلي .
- أضيفي ملعقة من صلصة الطماطم إلى الخليط و اتركيه قليلا على النار .
- في صينية الفرن قومي بسكب الطماطم و الكباب ثم ضعيها في الفرن كي تحمر .
- ثم تخرج و تقدم مع الأرز و السلطة و بالهناء و الشفاء .
اقرئي أيضا طريقة عمل ملوخية بالأرانب
طريقة عمل كباب الحلة
المقادير
- كيلو جرام من اللحم الضأن
- 2 حبة من البصل
- 2 فص من الثوم و يتم فرمه
- 2 كوب من الماء
- حبة من الفلفل الأخضر
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- ملعقة كبيرة من بهارات اللحم
- ملعقة كبيرة من السمن
- ماء
طريقة عمل الكباب
- قومي بتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة الحجم ثم قومي بغسله و نقعه في ماء مملح ليخرج دماؤه ثم قومي بشطفه بالماء و تصفيته .
- قومي بتقطيع البصل و الفلفل إلى قطع صغيرة و اتركيه جانبا .
- في إناء قومي بوضع ملعقة السمن و ضعيها على النار لتذوب .
- ضعي البصل في السمن و قومي بتقليبه حتى يصبح ذهبي اللون .
- أضيفي الثوم و الفلفل إلى البصل و قومي بتقليبه جيدا في السمن .
- قومي بإضافة قطع اللحم إلى الخليط بشكل تدريجي , كل مرة قومي بإضافة قطعتين أو ثلاث قطع , و في كل مرحلة يتم تقليب اللحم مع الخليط حتى يتحول لون اللحم .
- قومي بإضافة بهارات اللحم إلى الخليط و قومي بتقليب الخليط بشكل جيد .
- قومي بإضافة الفلفل الأسود و قومي بتقليب الخليط حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني الداكن .
- أضيفي نصف كوب من الماء و قومي بتقليب الخليط جيدا و استمري في التقليب حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني الفاتح .
- قومي بتغطيه الحلة و اتركيها على نار هادئة .
- بعد مرور نصف ساعة قومي بإضافة نصف كوب من الماء , و بعد مرور نصف ساعة أخرى قومي بإضافة نصف كوب آخر و استمري في إضافة نصف كوب من الماء كل نصف ساعة حتى يكتمل نضج اللحم , و غالبا ما يستغرق نضجه ما بين الساعة و النصف إلى الساعتين .
- بعد النضج و قبل رفع اللحم من على النار قومي بإضافة الملح و قومي بتقليب الخليط .
- ترفع من على النار و تقدم مع الأرز أو المعكرونة .
اقرئي أيضا طريقة عمل الشاورما بالدجاج و اللحم
قومي بإتباع طريقة عمل الكباب تلك و بهذه الطرق المختلفة و النكهات المميزة و تمتعي و أمتعي عائلتك و ضيوفك بهذا المذاق الرائع و الشهي ثم شاركينا نتائج تجربتك المميزة .
