من اشهى الاطباق التي تقدم في الغداء و يحبها الجميع هي التي تتكون من القلوب سواء من العجل او الخروف ، القلوب من اجزاء العجل او الخروف الغنية بالفيتامينات و البروتينات المهم لاجسامنا لذلك يحتاج الجسم من وقت لاخر ان تمديه بكمية من القلوب ، تعرفي معنا على طريقة عمل القلب بـ 3 وصفات لعمل القلوب بطرق و مكونات مختلفة منها قلوب محمرة او قلوب مسوية او بالطماطم ، تعرفي على كل وصفة بكل التفاصيل …
طريقة عمل القلب :
طريقة عمل القلوب المحمرة :
المكونات :
- نصف كيلو قلب عجل
- ثمرة بصل كبيرة الحجم
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل اسود
- نصف كوب ماء ساخن
- ملعقتان كبيرتان زيت او زبدة
طريقة عمل القلب المحمر :
- نقوم اولا بغسل القلوب بماء و خل و ملح و نشطفه جيدا ، ننقع القلب في ماء مرة اخرى لمدة ثلث ساعة و نشطفه ثانيا .
- نقطع القلب الى قطع متوسطة ، و نقطع البصل شرائح .
- في قدر نضع الزيت او السمنة حتى تسخن و نشوح فيها البصل حتى يذبل و يطرى .
- نضيف قطع القلوب في القدر و نتبله بالملح و الفلفل الاسود و نقلب جيدا ، و نصب كمية الماء الساخن و نتركه على نار هادئة حتى ينضج تماما .
- اذا تشربت الماء و لم تنضج القلوب بعد ، نضيف نصف كوب ماء شاخن اخر و نتركه على النار حتى يتشرب و يشوح و ياخذ لون ذهبي .
- نقدم القلوب المحمرة ساخنة مع بطاطس مقلية و خبز بلدي.
اقرأ ايضا: طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
2- القلوب بالطماطم :
المكونات :
- نصف كيلو قلب عجل
- ثمرة بصل متوسطة الحجم
- ثمرتان فلفل رومي اخضر
- ثمرة فلفل حار “اختياري” قطع
- ثمرة طماطم كبيرة الحجم قطع صغيرة
- عصير نصف ليمونة
- ربع كوب زيتون بدون بذر
- فصان ثوم مهروس
- زيت او سمنة بلدي
طريقة عمل القلب بالطماطم :
- نقوم بغسل القلوب جيدا بالماء و الخل، ثم نقطعه شرائح طولية ، و نقطع البصلة شرائح ايضا و الفلفل الرومي كلهم لشرائح طولية.
- في قدر على النار نضع الزيت او السمنة يسخن و نشوح فيه شرائح البصل و نقلب لمدة دقيقة تقريبا حتى تذبل .
- نضع قطع القلوب في القدر و نقلب بإستمرار قليلا .
- نضيف ايضا شرائح الفلفل الرومي و الفلفل الحار و الثوم و نقلب كل المكونات مع بعضها .
- نضيف قطع الطماطم و نرش الملح و الفلفل الاسود و الكمون و نقلب، و اخيرا نضيف الزيتون بعد تقطيعه صغيرا.
- قبل التقديم نعصر الليمون و نقلب مرتين و نرفع القدر من النار و يكون جاهزا للتقديم .
- نقدم القلوب يالطماطم ساخنة مع خبز بلدي و سلطة ، و استمتعى بواحدة من 3 وصفات لعمل القلوب بطريقة شهية .
3- القلوب المشوية :
المكونات:
- واحد قلب عجل
- عصيرة ثمرة ليمون
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ملعقتان زيت نباتي
طريقة عمل القلب المشوية :
- نغسل القلب جيدا ، ثم نقطعه إلى شرائح طولية بسمك متوسط .
- في مقلاة كبيرة غير قابلة للالتصاق نضع الزيت على نار متوسطة الحرارة ليسخن و نضع فيها شرائح القلوب و نشوحها حتى تاخذ لوني بني لمدة خمسة دقائق تقريبا .
- نتبل القلوي بالملح و الفلفل الأسود و عصير الليمون و نتركها خمس دقائق اخرى مع التقليب المستمر على كل الجوانب حتى تنضج .
- نقدم القلوب المشوية مع خضار سوتيه و خبز و سلطة ، و تمتعوا بالطبق الشهي .
ملحوظات مهمة :
– القلوب لا تاخذ وقتا طويلا على النار حتى تنضج ، اذا بقيت على النار طويلة تصبح يابسة و لونها يصبح غامقا و يضعب مضغها.
– احرصي على كمية الملح التي تضعيها لان القلوب تتشرب الملح سريعا و ستصبح مالحة للغاية.
– يمكنك تحضير طبق من القلوب و الكلاوي مع بعضهما بالثوم و فلفل رومي او حار حسب الذوق و هو من اشهر الاكلات المصرية الاصيلة التي تقدم في العشاء مع مكرونة أو سندويتشات مثل المطاعم و لكن بطريقة بسيطة و مضمونة و صحية.
قدمي واحدة من 3 وصفات لعمل القلوب الشهية و تميزي في تقديم اطباق مختلفة على مائدة طعامك ، بالهناء و الشفاء
