طريقة عمل العدس الأصفر المُغذي والشهي من مطبخ رقيقة

يعتبر العدس الأصفر من أشهر أنواع البقوليات الغنية بالألياف والبروتين وفيتامين C وB، ويتم طبخه على هيئة حساء بالخضروات أو بالشعرية أو كشري فهو من الأطعمة الشعبية شهية الطعم، لذا إليكِ عزيزتي طريقة عمل العدس الأصفر بعدة أصناف سريعة التحضير وذات مذاق ونكهة مميزة.

طريقة عمل العدس الأصفر السوري

المكونات

• كأس ونصف من حبوب العدس الأصفر
• لتران من الماء
• حبة كبيرة من البصل المقطع ست أجزاء
• حبتان من الجزر المقطع قطع متوسطة
• حبتان من البطاطس المقطعة إلى قطع متوسطة الحجم
• ملح (حسب الذوق)
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• خبز مقطع إلى مربعات ومحمص أو مقلي
• عصير حبة من الليمون

طريقة الإعداد

1. اغسلي العدس الأصفر جيدًا وصَفيه من الماء الزائد.
2. في وعاء من الماء على النار أضيفي العدس.
3. أضيفي إليه البطاطس والبصل والجزر.
4. نَكّهي بالملح والكمون، ثم أضيفي زيت الزيتون.
5. بعد غليان المكونات غَطّي الوعاء، واتركيه لمدة 15 دقيقة.
6. اخفقي المكونات في الخلاط الكهربائي حتى تمتزج الخضروات مع العدس، كما يمكنك إضافة القليل من كريمة الطهي، وتحصلي على حساء مُشبِع وشهي.
7. قَدمّي حساء العدس الأصفر ساخنة مع عصير الليمون والخبز المحمص أو التوست المقلي.

طريقة عمل العدس الأصفر التركي

المكونات

• كأس من العدس الأصفر
• خمس كؤوس من الماء
• ملعقة كبيرة من الطحين
• ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار
• ملعقة صغيرة من البابريكا
• ملعقة صغيرة من النعناع اليابس المسحوق
• ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)

كيفية التحضير

1. ضعي قدر على نار منخفضة وصُبي مقدار الماء والعدس ودعيه حتى ينضج، ثم ابعديه عن النار واتركيه حتى يبرد.
2. اضربي العدس في الخلاط، ثم ضعيه على نار منخفضة واطحنيه جيدًا.
3. في قدر آخر ذَوبّي الزبدة، ثم أضيفي الطحين وقلبّي نحو ثلاث دقائق.
4. أضيفي باقي المكونات إلى خليط الطحين والزبدة، وقلبّي بشكل جيد.
5. اسكبي العدس المهروس على المكونات، واتركيه على النار إلى أن يغلي مع التقليب بين الحين والآخر.
6. ضعي خليط العدس الأصفر في أطباق التقديم، وَزيني الوجه بشرائح الليمون.

طريقة عمل العدس الأصفر الإسكندراني

المكونات

• كأس من الأرز المصري
• ربع كأس من العدس الأصفر
• ربع كأس من الماء
• ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة
• ملح (حسب الذوق)

مكونات التقلية

• حبة كبيرة الحجم من البصل المبشور
• ملعقة صغيرة من زيت الذرة أو عباد الشمس

طريقة الإعداد

1. اخلطي السمن مع الماء والملح في وعاء على نار مرتفعة الحرارة، ثم انزعيه عن النار عندما يغلي الخليط.
2. اغسلي الأرز بشكل جيد حتى يتخلص من النشا الموجود به، وتصبح الماء بدون تعكير أو شوائب.
3. اغسلي العدس الأصفر بنفس الطريقة.
4. صفي كلا من الأرز والعدس من الماء، ثم اسلقيهما في خليط الماء المغلي.
5. غطّي الوعاء، ودعيه على نار مرتفعة الحرارة حتى تغلي المكونات.
6. قلبي العدس الأصفر والأرز بلطف، كي لا يلتصقا في قاع الوعاء واتركيهما على نار منخفضة لمدة ثلث ساعة حتى تمام التسوية.
7. لتجهيز التقلية سخني الزيت في مقلاة على نار مرتفعة ثم أضيفي البصل، واقليه حتى يصبح باللون الذهبي.
8. ضعي الكشري الأصفر في طبق التقديم، وضعي على سطحه التقلية، وبالهنا والشفا.

طريقة عمل العدس الاصفر بالشعرية

المكونات

• 1/4 كوب من العدس الأصفر.
• 2 بصلة كبيرة.
• 5 فصوص ثوم.
• ثمرة طماطم.
• 1/4 كوب من الشعرية.
• 1/4 كيلو جزر.
• ملح.
• كمون.

طريقة التحضير

• قومي بغسل العدس جيداً ثم ضعيه في وعاء.
• أضيفي له الجزر المطع مكعبات وفصوص الثوم والبصل مقطع مكعبات أيضاً وثمرة الطماطم مقصومة نصفين.
• أضيفي للخليط كمية مناسبة من الماء ثم ارفعيه على النار حتى تنضج كل المكونات.
• ارفعيه عن النار واتركيه يبرد ثم اخلطيه في الخلاط الكهربائي.
• أحضري وعاء وضعيه على النار ثم أضيفي له ملعقة كبيرة من الزيت ثم انزلي بالشعرية وقلبيها حتى تأخذ اللون الذهبي.
• انزلي بالخليط على الشعرية واتركيه على النار حتى تنضج الشعرية وبعد ذلك أضيفي الكمون والملح وقدميه مع الخبز المحمص وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل العدس الاصفر بدون خلاط

المكونات

• كوب من العدس الأصفر.
• بصلة مفرومة.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون/ الزيت النباتي.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 4 أكواب من الماء.

طريقة التحضير

• قومي بتسخين الزيت في وعاء ثم انزلي بالبصلة المفرومة وقلبي حتى يذبل قليلاً.
• قومي بإضافة العدس والملح والكمون مع التقليب لمدة دقيقة.
• انزلي بالماء واتركي الخليط يغلي وبعد ذلك اخفضي النار واتركيه لمدة 30 دقيقة.
• حركي الخليط كل 4 دقائق حتى يُهرس ويذوب وينضج العدس.
• أضيفي الفلفل الأسود واسكبي شوربة العدس في أطباق وتُقدم ساخنة.

طريقة عمل العدس الأصفر للشيف نجلاء

المكونات

• 1/4 كيلو عدس أصفر مغسول جيداً.
• ثمرة طماطم كبيرة.
• 4 ثمرات من الجزر.
• بصلة.
• بصل شرائح.
• ثمرة بطاطس.
• 1/4 كوب من الشعرية.
• 5 فصوص ثوم.
• كمون.
• ملح.
• فلفل أسود.
• خل.
• زيت.
• خبز محمص.

طريقة التحضير

• أحضري حلة وضعي بها كمية مناسبة من الماء وأضيفي العدس والثوم والبصل والجزر والطماطم والبطاطس بعد تقطيعهم ثم ارفعيهم على نار متوسطة حتى تمام النضج.
• اتركي الخليط حتى يبرد ثم ضعيه في الخلاط الكهربائي واضربيه بحيث يبدو ناعماً.
• حمري الشعرية في حلة أخرى ثم أضيفي عليها خليط العدس وأضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون واتركيه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
• بعد ذلك شوحي 2 فص من الثوم المفروم في ملعقة من الزيت ثم أضيفي الطشة على شوربة العدس.
• يُقدم العدس ساخناً مع الخبز المحمص ويُزين بشرائح البصل وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل العدس الاصفر فاطمة ابو حاتي

المكونات

• 1/2 كيلو من العدس الأصفر.
• ¼ كيلو من الجزر مقطع شرائح.
• 5 فصوص من الثوم.
• 2 ثمرة طماطم مقطعة أرباع.
• بصلة مقطعة أرباع.
• فنجان شعرية.
• 2 فص ثوم وبصلة صغيرة “للطشة”.
• ملح وكمون.
• عيش محمص.

طريقة تحضير شوربة العدس الاصفر

• أحضري حلة واخلطي بها كل الخضروات ثم أضيفي لها لتر ونصف من الماء المغلي.
• ضعي الحلة على نار هادئة حتى تنضج كل المكونات.
• اتركي الخليط حتى يبرد ثم اخلطيه في الخلاط .
• أحضري حلة أخرى وحمري بها الشعرية في 2 ملعقة كبيرة من الزيت ثم أضيفي خليط الشوربة وقلبي جيداً واتركيه مدة لا تقل عن 10 دقائق على نار هادئة.
• أضيفي الملح والكمون والفلفل الأسود ثم حمري الثوم والبصلة وقلبي حتى يتحول لونهما لذهبي وبعد ذلك انزلي بالطشة على الخليط.
• يُقدم العدس ساخناً مع العيش المحمص وبالهناء والشفاء.

في النهاية أتمنى أن تكون طريقة عمل العدس الأصفر قد أعجبتك، يُمكنك مشاركة المقال مع صديقاتك للاستفادة منه ومعرفة طرق جديدة ومتنوعة لتحضير العدس.