تعد الشاورما من الأكلات المحببة لدى الصغار و الكبار , و لذلك ترغب كل أم في معرفة طريقة عمل الشاورما في المنزل كي تقدمها لأطفالها و لعائلتها و لكي تكون مضمونة و معلومة المصدر , فبالإضافة إلى سهولة تحضير الشاورما تتميز بتكلفه بسيطة ,
و لذلك تعد من الوجبات الأساسية للكثيرين , فتعد من أشهر الأكلات و أكثرها تفضيلا في الدول العربية , و نحن هنا في مجلتكِ مجلة رقيقة نقدم لكِ طريقة عمل الشاورما بالدجاج و اللحم و شاورما اللحم المدخنة بالإضافة إلى سلطة الطحينة , فتابعينا .
اقرئي أيضا كبسة اللحم بالمكسرات و أشهى طرق تحضيرها
طريقة عمل الشاورما بالدجاج
مكونات شاورما الفراخ
- 6 من صدور الدجاج
- نصف كوب زيت زيتون
- نصف كوب عصير ليمون
- ملح
- فلفل أسود
- فلفل أحمر
- بهارات
- زبد للقلي
- عبوة من الزبادي
- شرائح من الطماطم
- خيار مملح ( مخلل )
- خس ( مفروم )
مكونات الخبز
- 3 أكواب من الطحين
- كوب و ربع الكوب ماء
- القليل من الماء الدافئ
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- القليل من الملح
- ملعقة كبيرة السكر
- بيضة
طريقة عمل الشاورما بالفراخ فى المنزل
- بعد غسل قطع الدجاج و تنظيفها قومي بتصفيتها من الماء جيدا ثم قومي بوضعها في كيس بلاستيكي .
- قومي بإضافة الزيت و عصير الليمون و الملح و الفلفل و البهارات و الزبادي إلى الدجاج داخل الكيس .
- قومي بغلق فتحة الكيس بيدكِ ثم قومي برج الكيس جيدا حتى تقلب جميع المكونات و يختلط الدجاج بالمكونات الأخرى .
- أدخلي الكيس إلى الثلاجة و اتركيه لليلة كاملة حتى يتشرب الدجاج من الخليط بأكبر قدر ممكن .
- في اليوم التالي و عند التحضير قومي بإخراج الخليط من الثلاجة ثم قومي برفع الدجاج من الخليط .
- في مقلاة قومي بوضع كمية مناسبة من الزبد على نار مرتفعة و اتركيه حتى يسخن تماما .
- قومي بوضع الدجاج في الزبد و قومي بقليه .
- قبل النضج بقليل قومي برفع الدجاج من الزبد و قومي بتقطيعه إلى شرائح طولية و رفيعة .
- بعد ذلك قومي بتحضير الخبز عن طريق تفعيل الخميرة بخلطها بالقليل من الماء الدافئ و ملعقة السكر .
- قومي بوضع الطحين في إناء ثم أضيفي إليه الملح و مزيج الخميرة و السكر .
- أضيفي الماء إلى الخليط تدريجيا مع عجن الخليط ليصبح عجين متجانس .
- قومي بتغطيه الإناء بكيس بلاستيكي ثم ضعي الخليط في مكان دافئ حتى يتخمر , و اتركيه لمدة 30 دقيقة .
- قومي بفرد العجين ثم يلف على شكل دوائر رفيعة ثم تفرد .
- عند تسوية الخبز يجب أن ينظف الصاج الذي سوف يستخدم لخبزه قبل عمل كل رغيف كي لا يحترق الخبز .
- قومي بوضع الخبز في الفرن و قومي بتسويته .
- بعد نضج الخبز قومي بعمل سندوتشات الشاورما عن طريق حشو العيش باللحم و خليط الحشو .
- قومي بإضافة الخص و كمية من مخلل و صلصة , ثم قومي بلف الرغيف جيدا و يقدم .
طريقة عمل الشاورما باللحم المدخن
مكونات شاورما اللحم المدخن
- نصف كيلو جرام من لحم العجل ( شرائح لحم مخصصة للشاورما )
- حبة ليمون ( مقطعة شرائح بقشرتها )
- نصف ثمرة برتقال ( مقطعة شرائح بقشرتها )
- ملعقتين صغيرتين من الخل الأبيض
- ملعقتين صغيرتين من الزبادي
- ملح
- فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل ( مطحون )
- زيت نباتي
- مكونات صلصة الطحينة
- 6 ملاعق كبيرة من الطحينة
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
- ملعقة كبيرة من الزبادي
- فص ثوم ( مفروم )
- ملح
مكونات التقديم
- خبز صاج
- شرائح من البصل
- سماق
- بقدونس
- شرائح طماطم
- بطاطس محمرة
طريقة عمل الشاورما باللحم المدخن
- في إناء كبير قومي بوضع اللحم بعد غسله و تنظيفه .
- أضيفي شرائح الليمون و البرتقال إلى اللحم و قومي بفرك الخليط جيدا مع مراعاة عصر الليمون و البرتقال حتى تخرج كل العصارة منهما .
- ثم قومي بإضافة الفلفل و البهارات و الخل و الزبادي و قومي بتقليب الخليط جيدا و فركه حتى يتشرب اللحم منه .
- قومي بتغطيه الإناء و ضعيه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة .
- عند التحضير قومي بوضع الزيت في مقلاة كبيرة الحجم و قومي بتسخينه تماما على نار مرتفعة .
- قومي بإخراج البرتقال و الليمون من خليط اللحم ثم قومي بعصر اللحم بيديك لخروج بعض العصارة منه .
- قومي بوضع اللحم في المقلاة و قومي بتقليبه كي ينضج .
- في ذلك الوقت قومي بتحضير صلصة الطحينة عن طريق خلط الطحينة مع عصير الليمون , ثم أضيفي إليها الزبادي و الثوم و الملح و اخلطي المكونات جيدا كي تصبح متجانسة .
- في تلك الأثناء أيضا قومي بتجهيز قطعة من الفحم عن طريق تسخينها حتى تصبح حمراء كالجمرة .
- بعد أن يشارف اللحم على النضج قومي بإضافة الملح .
- عند نضج اللحم قومي بعمل فراغ في منتصف اللحم مناسب لحجم قطعة الفحم .
- قومي بتجهيز قطعة من الورق الحراري لتصبح على شكل طبق صغير عميق .
- قومي بوضع قطعة الورق الحراري في منتصف اللحم و ضعي بها قطعة الفحم .
- اسكبي ملعقة من الزيت على قطعة الفحم ثم قومي بتغطيه المقلاة فورا و اتركيها مغطاة لمدة 10 دقائق كي يتشرب اللحم من الرائحة .
- قومي برفع المقلاة عن النار و أزيلي منها قطعة الفحم و الورق الحراري .
- قومي بدهن الخبز بصلصة الطحينة .
- ثم قومي بوضع اللحم داخل الخبز مع البصل و السماق و البقدونس و الطماطم و البطاطس المحمرة .
طريقة عمل الشاورما باللحم الغير مدخن
المكونات
- كيلو من اللحم ( بقري أو ضأن مقطع شرائح للشاورما )
- 4 فصوص ثوم مفرومة بشكل كامل
- ربع الكوب من زيت الزيتون
- ثلث الكوب من الخل الطبيعي
- ملعقة كبيرة الحجم من بهارات اللحم
- ملعقة كبيرة الحجم من الكزبرة الجافة و المطحونة
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقة صغيرة الحجم قرفة
- ملح
- حبة من الطماطم متوسطة الحجم ( مفرومة )
- نصف حبة كبيرة الحجم من الفلفل الأخضر ( شرائح )
- حبة كبيرة من البصل
- 4 ملاعق كبيرة الحجم من السماق
- كوب من البقدونس ( مفروم )
- مخلل ( حسب الرغبة و لكن مقطع شرائح )
- خبز الصاج
مكونات صلصة الطحينة
- كوب من الطحينة
- ثلاثة أرباع الكوب ماء
- ربع الكوب من عصير الليمون
- 2 ملعقة كبيرة من الخل
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- طريقة عمل الشاورما باللحم الغير مدخن
- في إناء كبير قومي بخلط الزيت مع الثوم و الخل و الكزبرة و البهارات و الفلفل الأسود و الملح و الكركم و القرفة و قومي بفرك كل تلك المكونات معا .
- أضيفي اللحم إلى الخليط و قومي بتقليبه مع المكونات جيدا كي يتشرب منها .
- قومي بتغطية الإناء و ضعيه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة .
- عند التحضير قومي بوضع الخليط في مقلاة كبيرة مضادة للالتصاق و ضعيها على نار مرتفعة و قومي بتقليبها حتى يجف تماما .
- بعد أن يجف قومي بإضافة كوب من الماء إليه و ضعيه على نار هادئة و اتركيه حتى ينضج اللحم .
- في تلك الأثناء قومي بتحضير صلصة الطحينة عن طريق خلط جميع مكونات الصلصة حتى تصبح متجانسة , و يمكن إضافة بعض الماء إن كانت الصلصة سميكة .
- عند تمام نضج اللحم أضيفي إليها شرائح الطماطم و الفلفل الأخضر على نار مرتفعة حتى تذبل ثم ارفعي المقلاة عن النار .
- قومي بدهن الخبز بصلصة الطحينة ثم وزعي الشاورما .
- أضيفي البصل الشرائح مع البقدونس و السماق إلى الشاورما .
- قومي بلف رغيف الخبز على الشاورما و قومي بوضعه على الشواية قليلا كي يحمر .
قومي بتجربة طريقة عمل الشاورما بالدجاج و اللحم المدخن و الغير مدخن و تمتعي بأشهى مذاق , ثم شاركينا تجاربك و آرائك و خبراتك في تحضيرها .
قد يهمكِ أيضا: طريقة عمل شاورما الدجاج
