طريقة عمل الشاورما باللحم والفراخ في البيت احلي من المطعم

تعد الشاورما من الأكلات المحببة لدى الصغار و الكبار , و لذلك ترغب كل أم في معرفة طريقة عمل الشاورما في المنزل كي تقدمها لأطفالها و لعائلتها و لكي تكون مضمونة و معلومة المصدر , فبالإضافة إلى سهولة تحضير الشاورما تتميز بتكلفه بسيطة ,

و لذلك تعد من الوجبات الأساسية للكثيرين , فتعد من أشهر الأكلات و أكثرها تفضيلا في الدول العربية , و نحن هنا في مجلتكِ مجلة رقيقة نقدم لكِ طريقة عمل الشاورما بالدجاج و اللحم و شاورما اللحم المدخنة بالإضافة إلى سلطة الطحينة , فتابعينا .

اقرئي أيضا كبسة اللحم بالمكسرات و أشهى طرق تحضيرها

طريقة عمل الشاورما بالدجاج

مكونات شاورما الفراخ

• 6 من صدور الدجاج
• نصف كوب زيت زيتون
• نصف كوب عصير ليمون
• ملح
• فلفل أسود
• فلفل أحمر
• بهارات
• زبد للقلي
• عبوة من الزبادي
• شرائح من الطماطم
• خيار مملح ( مخلل )
• خس ( مفروم )

مكونات الخبز

• 3 أكواب من الطحين
• كوب و ربع الكوب ماء
• القليل من الماء الدافئ
• ملعقة كبيرة خميرة فورية
• القليل من الملح
• ملعقة كبيرة السكر
• بيضة

طريقة عمل الشاورما بالفراخ فى المنزل

• بعد غسل قطع الدجاج و تنظيفها قومي بتصفيتها من الماء جيدا ثم قومي بوضعها في كيس بلاستيكي .
• قومي بإضافة الزيت و عصير الليمون و الملح و الفلفل و البهارات و الزبادي إلى الدجاج داخل الكيس .
• قومي بغلق فتحة الكيس بيدكِ ثم قومي برج الكيس جيدا حتى تقلب جميع المكونات و يختلط الدجاج بالمكونات الأخرى .
• أدخلي الكيس إلى الثلاجة و اتركيه لليلة كاملة حتى يتشرب الدجاج من الخليط بأكبر قدر ممكن .
• في اليوم التالي و عند التحضير قومي بإخراج الخليط من الثلاجة ثم قومي برفع الدجاج من الخليط .
• في مقلاة قومي بوضع كمية مناسبة من الزبد على نار مرتفعة و اتركيه حتى يسخن تماما .
• قومي بوضع الدجاج في الزبد و قومي بقليه .
• قبل النضج بقليل قومي برفع الدجاج من الزبد و قومي بتقطيعه إلى شرائح طولية و رفيعة .
• بعد ذلك قومي بتحضير الخبز عن طريق تفعيل الخميرة بخلطها بالقليل من الماء الدافئ و ملعقة السكر .
• قومي بوضع الطحين في إناء ثم أضيفي إليه الملح و مزيج الخميرة و السكر .
• أضيفي الماء إلى الخليط تدريجيا مع عجن الخليط ليصبح عجين متجانس .
• قومي بتغطيه الإناء بكيس بلاستيكي ثم ضعي الخليط في مكان دافئ حتى يتخمر , و اتركيه لمدة 30 دقيقة .
• قومي بفرد العجين ثم يلف على شكل دوائر رفيعة ثم تفرد .
• عند تسوية الخبز يجب أن ينظف الصاج الذي سوف يستخدم لخبزه قبل عمل كل رغيف كي لا يحترق الخبز .
• قومي بوضع الخبز في الفرن و قومي بتسويته .
• بعد نضج الخبز قومي بعمل سندوتشات الشاورما عن طريق حشو العيش باللحم و خليط الحشو .
• قومي بإضافة الخص و كمية من مخلل و صلصة , ثم قومي بلف الرغيف جيدا و يقدم .

طريقة عمل الشاورما باللحم المدخن

مكونات شاورما اللحم المدخن

• نصف كيلو جرام من لحم العجل ( شرائح لحم مخصصة للشاورما )
• حبة ليمون ( مقطعة شرائح بقشرتها )
• نصف ثمرة برتقال ( مقطعة شرائح بقشرتها )
• ملعقتين صغيرتين من الخل الأبيض
• ملعقتين صغيرتين من الزبادي
• ملح
• فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل ( مطحون )
• زيت نباتي
• مكونات صلصة الطحينة
• 6 ملاعق كبيرة من الطحينة
• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
• ملعقة كبيرة من الزبادي
• فص ثوم ( مفروم )
• ملح

مكونات التقديم

• خبز صاج
• شرائح من البصل
• سماق
• بقدونس
• شرائح طماطم
• بطاطس محمرة

طريقة عمل الشاورما باللحم المدخن

• في إناء كبير قومي بوضع اللحم بعد غسله و تنظيفه .
• أضيفي شرائح الليمون و البرتقال إلى اللحم و قومي بفرك الخليط جيدا مع مراعاة عصر الليمون و البرتقال حتى تخرج كل العصارة منهما .
• ثم قومي بإضافة الفلفل و البهارات و الخل و الزبادي و قومي بتقليب الخليط جيدا و فركه حتى يتشرب اللحم منه .
• قومي بتغطيه الإناء و ضعيه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة .
• عند التحضير قومي بوضع الزيت في مقلاة كبيرة الحجم و قومي بتسخينه تماما على نار مرتفعة .
• قومي بإخراج البرتقال و الليمون من خليط اللحم ثم قومي بعصر اللحم بيديك لخروج بعض العصارة منه .
• قومي بوضع اللحم في المقلاة و قومي بتقليبه كي ينضج .
• في ذلك الوقت قومي بتحضير صلصة الطحينة عن طريق خلط الطحينة مع عصير الليمون , ثم أضيفي إليها الزبادي و الثوم و الملح و اخلطي المكونات جيدا كي تصبح متجانسة .
• في تلك الأثناء أيضا قومي بتجهيز قطعة من الفحم عن طريق تسخينها حتى تصبح حمراء كالجمرة .
• بعد أن يشارف اللحم على النضج قومي بإضافة الملح .
• عند نضج اللحم قومي بعمل فراغ في منتصف اللحم مناسب لحجم قطعة الفحم .
• قومي بتجهيز قطعة من الورق الحراري لتصبح على شكل طبق صغير عميق .
• قومي بوضع قطعة الورق الحراري في منتصف اللحم و ضعي بها قطعة الفحم .
• اسكبي ملعقة من الزيت على قطعة الفحم ثم قومي بتغطيه المقلاة فورا و اتركيها مغطاة لمدة 10 دقائق كي يتشرب اللحم من الرائحة .
• قومي برفع المقلاة عن النار و أزيلي منها قطعة الفحم و الورق الحراري .
• قومي بدهن الخبز بصلصة الطحينة .
• ثم قومي بوضع اللحم داخل الخبز مع البصل و السماق و البقدونس و الطماطم و البطاطس المحمرة .

طريقة عمل الشاورما باللحم الغير مدخن

المكونات

• كيلو من اللحم ( بقري أو ضأن مقطع شرائح للشاورما )
• 4 فصوص ثوم مفرومة بشكل كامل
• ربع الكوب من زيت الزيتون
• ثلث الكوب من الخل الطبيعي
• ملعقة كبيرة الحجم من بهارات اللحم
• ملعقة كبيرة الحجم من الكزبرة الجافة و المطحونة
• ربع ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم
• ملعقة صغيرة الحجم قرفة
• ملح
• حبة من الطماطم متوسطة الحجم ( مفرومة )
• نصف حبة كبيرة الحجم من الفلفل الأخضر ( شرائح )
• حبة كبيرة من البصل
• 4 ملاعق كبيرة الحجم من السماق
• كوب من البقدونس ( مفروم )
• مخلل ( حسب الرغبة و لكن مقطع شرائح )
• خبز الصاج

مكونات صلصة الطحينة

• كوب من الطحينة
• ثلاثة أرباع الكوب ماء
• ربع الكوب من عصير الليمون
• 2 ملعقة كبيرة من الخل
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• طريقة عمل الشاورما باللحم الغير مدخن
• في إناء كبير قومي بخلط الزيت مع الثوم و الخل و الكزبرة و البهارات و الفلفل الأسود و الملح و الكركم و القرفة و قومي بفرك كل تلك المكونات معا .
• أضيفي اللحم إلى الخليط و قومي بتقليبه مع المكونات جيدا كي يتشرب منها .
• قومي بتغطية الإناء و ضعيه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة .
• عند التحضير قومي بوضع الخليط في مقلاة كبيرة مضادة للالتصاق و ضعيها على نار مرتفعة و قومي بتقليبها حتى يجف تماما .
• بعد أن يجف قومي بإضافة كوب من الماء إليه و ضعيه على نار هادئة و اتركيه حتى ينضج اللحم .
• في تلك الأثناء قومي بتحضير صلصة الطحينة عن طريق خلط جميع مكونات الصلصة حتى تصبح متجانسة , و يمكن إضافة بعض الماء إن كانت الصلصة سميكة .
• عند تمام نضج اللحم أضيفي إليها شرائح الطماطم و الفلفل الأخضر على نار مرتفعة حتى تذبل ثم ارفعي المقلاة عن النار .
• قومي بدهن الخبز بصلصة الطحينة ثم وزعي الشاورما .
• أضيفي البصل الشرائح مع البقدونس و السماق إلى الشاورما .
• قومي بلف رغيف الخبز على الشاورما و قومي بوضعه على الشواية قليلا كي يحمر .

قومي بتجربة طريقة عمل الشاورما بالدجاج و اللحم المدخن و الغير مدخن و تمتعي بأشهى مذاق , ثم شاركينا تجاربك و آرائك و خبراتك في تحضيرها .

قد يهمكِ أيضا: طريقة عمل شاورما الدجاج