طريقة عمل الساليزون الحادق والحلو
الساليزون أحد المقبلات الشهية التي تقدم على معظم موائد المناسبات والعزومات وأعياد الميلاد، فهو من المخبوزات التي يفضلها الكثير من الكبار والأطفال، فالبعض يتناولنها في وجبة الفطور إلى جانب المشروبات الساخنة والبعض يفضلونها كتحلية لذيذة، وفي هذا السياق سنقدم لكِ طريقة عمل الساليزون الحلو والحادق بطرق سهلة وسريعة.
طريقة عمل الساليزون الحادق
المكونات
- كوب من الدقيق الأبيض المنخول + ملعقة دقيق إضافية
- كوب من الماء
- نصف كوب من الزيت المخلوط بالزبدة
- أربع حبات من البيض متوسط الحجم بنفس درجة حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة من السكر
- ملعقة صغيرة ممسوحة من الملح
- قبصة فلفل أسمر
- ملعقة صغيرة من بودر الفلفل الأحمر الحلو (بابريكا)
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم المجفف
- رشة ريحان أو نعناع يابس
خطوات التحضير
- ضعي الزبدة في وعاء على النار وأضيفي الزيت والماء والسكر والملح، واتركي المكونات على النار حتى تصل إلى الغليان.
- أضيفي الدقيق وقلبّي بالخفاق السلك جيدًا، حتى تلاحظي امتصاص الدقيق لكمية الماء والمواد الدهنية بالكامل.
- ارفعي المزيج عن النار مع الاستمرار في التقليب لمدة ثلاث دقائق، حتى يبرد قليلًا.
- أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى واخفقي جيداً حتى يختفي البيض، ومع آخر بيضة أضيفي الفلفل الأسمر والبابريكا وبودرة الثوم والريحان المجفف اخفقي المكونات جيدًا، حتى يتكون لديكِ مزيج ثقيل القوام.
- ضعي العجين في كيس الحلواني وشكليه بواسطة قمع النجمة في صينية الخبز المبطنة بالقليل من الزيت والدقيق، ثم ادخليه الفرن المسخن مُسبقًا.
- اخبزي الساليزون في درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة خمسة عشر دقيقة.
- اخفضي درجة الحرارة إلى 180 أو 170 درجة مئوية وانتظري لمدة تتراوح بين خمسة وعشرين إلى خمسة وثلاثين دقيقة، وبعد نضوج الساليزون أطفئي الفرن اتركيه في الفرن لمدة خمس عشر دقيقة.
- اخرجي الساليزون واتركيه حتى يبرد ثم اصنعي شق من الجانب مثل الخبز الفينو، ثم قومي بحشوها بالتركي المدخن والخس والجبن الكريمي.
طريقة عمل الساليزون بالجبنة والتونة
المكوّنات
لإعداد عجينة الباف
- كيلو جرام من الدقيق
- رشة ملح
- 900 جرام من الزبدة الباردة
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- خمسين جرام من الزبدة المقطعة إلى مكعبات
- أربعمائة جرام من الماء المثلج
لإعداد الحشو
- جبن رومي أو بارميزان أو شيدر أصفر أو أبيض
- 100 جرام من التونة
- حبتان من الفلفل الأحمر الحار أو الرومي حسب الرغبة
- شرائح زيتون أسود أو أخضر
- صفار بيضة واحدة
- رشة فلفل أبيض
طريقة التحضير
- انخلي الدقيق مع الملح في وعاء تجنبًا لوجود أي تكتلات أو شوائب.
- أضيفي مكعبات الزبدة على الدقيق، وامزجيهما مع بعضهما البعض إلى أن تتداخل.
- اصنعي حفرة في منتصف الخليط، ثم أضيفي الماء بشكل تدريجي مع العجن المستمر إلى يتكون لديكِ عجينة متماسكة.
- ضعي العجينة على سطح أملس صلب واعجنيها مرة أخرى.
- ضعي 900 جرام من الزبدة الباردة بين ورقتي الزبدة، وافرديها برفق مع الحفاظ على درجة حرارتها.
- مددي العجينة على شكل مستطيل ثم ضعي فوقها الزبدة، واطوي العجينة على هيئة ظرف وافرديها بواسطة النشابة.
- اطوي العجينة مرة أخرى، ثم ادخليها إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- اخرجي العجينة من الثلاجة ثم افرديها مجددا واطويها على هيئة ظرف، وادخليها الثلاجة مرة أخرى لمدة نصف ساعة إضافية.
- كرري تلك الخطوة خمس مرات.
- قسمي العجينة إلى قطع ثم مددي كل كرة على سمك رفيع، ثم قطعيها على هيئة دوائر أو مستطيلات.
- ضعي حشوة الجبنة والتونة والفلفل والزيتون حسب رغبتك، ثم رصي الساليزون في صينية الخبز المبطنة بورق الزبدة.
- اضربي صفار البيض مع الفلفل الأبيض، وادهني به سطح العجين
- اخبزي الساليزون في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ثلث ساعة.
طريقة عمل الساليزون بالحليب
- مائة جرام من الزبدة الدائبة بما يعادل نصف كوب
- ثلاث حبات من البيض
- مائة وخمسين ملليلتر من الحليب بما يمكن يعادل ثلاثة أرباع كوب
- رشة ملح
- صفار بيضة
- خمس ملاعق كبيرة من بودرة اللبن المجفف
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- كيس محسن خبز
- إكليل الجبل أو روزماري مجفف حسب الرغبة
- زعتر حسب الرغبة
خطوات التحضير
- اخفقي البيض مع الزبدة المذابة، ثم أضيفي الحليب السائل والحليب البودرة والدقيق ومحسن الخبز.
- امزجي المكونات جيدًا، أضيفي الملح والفلفل الأسود والزعتر والروزماري اعجني المزيج بشكل جيد.
- شكلي العجين حسب رغبتك، ثم ادهني الوجه بصفار البيض.
- رصي قطع العجين في صينية الخبز المبطنة بورق الزبدة، ادخليها الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشر دقائق حتى ينضج تمامًا.
- اخرجي الساليزون من الفرن واتركيه حتى يبرد.
- للتقديم أضيفي مقدرا من اللبنة مع الجبن الكريمي، ثم ضعي المزيج في كيس الحلواني وزيني وجه الساليزون مع الزيتون الأسود والجبن الرومي والروست بيف أو التركي المدخن مع رشة من السماق أو الزعتر.
طريقة عمل الساليزون الحلو
- مائة جرام من الزبدة الدائبة بما يعادل نصف كوب
- ثلاث حبات من البيض
- مائة وخمسين ملليلتر من الحليب بما يمكن يعادل ثلاثة أرباع كوب
- رشة ملح
- صفار بيضة
- خمس ملاعق كبيرة من بودرة اللبن المجفف
- رشة ملح
- صفار بيضة
- خمس ملاعق كبيرة من بودرة اللبن المجفف
- القليل من الفانيليا
- مربى
- شوكولاتة مذابة
- فواكه طازجة أو مجففة
- كريمة حلويات
خطوات التحضير
- اخفقي البيض مع الزبدة المذابة، ثم أضيفي الحليب السائل والحليب البودرة والدقيق ومحسن الخبز.
- امزجي المكونات جيدًا، ثم أضيفي الملح والفانيليا اعجني المزيج بشكل جيد.
- شكلي العجين حسب رغبتك، ثم ادهني الوجه بصفار البيض.
- رصي قطع العجين في صينية الخبز المبطنة بورق الزبدة، ثم ادخليها الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشر دقائق حتى ينضج تماما.
- اخرجي الساليزون من الفرن، واتركيه حتى يبرد.
- زيني وجه الساليزون بكريمة الحلويات ثم ضعي المربى حسب رغبتك أو الفواكه الطازجة كشرائح الفراولة والمانجو والأناناس، ثم أضيفي الشوكولاتة الشيبس أو المذابة.
أسعار الساليزون قد تكون مرتفعة بعض الشيء بالأخص في المحال الشهيرة، ما يجعلك تترددين في شرائه لأنه سيؤثر على ميزانيتك المادية، لذا قدمنا لكِ ثلاث وصفات أكثر من رائعة لإعداد الساليزون من مطبخك بأقل التكاليف وأسهل الخطوات، وبالهنا والشفا.
قد يهمك أيضًا: طريقة عمل الإكلير الحلو والحادق بأكثر من طريقة مع نصائح نجاح العجينة
