طريقة عمل الخشاف باللبن وقمر الدين والتين المجفف

يعتبر الخشاف من أكثر المشروبات شهرة عند المصريين في رمضان ، ويقال أن المصريين أخذوه من الأتراك وطوروا في طريقه عمله ، ومن الجدير بالذكر أن مشروب الخشاف هو مشروب للفقير وللغنى كل منهم يقوم بإضافة مكونات له على حسب قدراته المادية ، وفي هذا المقال سوف نوضح لكم طريقة عمل الخشاف باللبن على الطريقة المصرية .

فوائد الخشاف

لمشروب الخشاف قيمة غذائية كبيرة مناسبة لحالة الصائم في شهر رمضان،  لذلك نجد أن أغلب الصائمين يقوموا بشرب هذا العصير أول شيء بعد الإفطار ثم ينتظرون فترة ومن ثم يقوموا باستكمال طعامهم .

فمن المعروف أن شرب الماء على معدة خاوية به خطورة كبيرة على الصائم ، لذلك كان البديل على ذلك مشروب الخشاف لأنه يحتوي على التمر ، الذي يعمل على رفع معدل السكر الطبيعي في الدم بشكل تدريجي بعد انخفاضه نتيجة الصيام .

كذلك هو مناسب لفترات الطقس الحار لأنه يروى العطش للصائم ، كما أن عصير الخشاف يحتوى على الكثير من المعادن والفيتامينات الهامة جدا للجسم .

طريقة عمل الخشاف باللبن

مكونات وصفة عمل الخشاف

• كوب من التمر المجفف .
• كوب من الفواكه المجففة ( تين – مشمش – برقوق – قرصيا )
• كوب من الحليب السائل .
• كوب من قمر الدين .
• كوب من المكسرات حسب الرغبة ( فستق –زبيب – جوز الهند – لوز – كاجو ) .
• سكر حسب الرغبة ( ملعقتين مثلا لكل كوب ) .

طريقة عمل الخشاف على الطريقة المصرية

• نقوم بتقطيع التمر والفواكه المجففة إلي قطع صغيرة .
• نقوم بنقع التمر والفواكه المجففة كلا على حدة ، على أن ينقع التمر لمدة 6 ساعات ، أما الفواكه المجففة فلمدة أربع ساعات فقط ، كذلك نقوم بنقع قمر الدين .
• نقوم بتصفية ماء التمر وماء الفواكه المجففة وقمر الدين كلا على حدة وفي وعاء مختلف ويستحسن وضع السكر مع ماء الفواكه المجفف .
• نحضر أكواب أو أطباق التقديم ونضع في كل كوب النسب الآتية :
• ثلث الكوب ماء التمر المصفى .
• ثلث الكوب الأخر ماء الفواكه المجففة المصفى مع القليل من ماء قمر الدين المصفى .
• الثلث الأخير للكوب نضع فيه الحليب السائل .
• نقوم بوضع الأطباق أو الأكواب بالثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات على الأقل .
• يتم تزين الأكواب بالمكسرات حسب الرغبة ويقدم المشروب بارداً.

الخشاف اللذيذ في شهر رمضان

المكونات

• اثنين كوب تمر ناشف.
• نصف كوب تين مجفف.
• نصف كوب قراصية.
• ست اكواب ماء ساخن.
• أربع أو خمس ملاعق سكر.
• كمية من المكسرات لوز أو فستق “اختياري”.
• نصف كوب زبيب.
• ربع كوب جوز هند مبشور.

طريقة التحضير

1. نغسل التمر جيداً و نقطعه نصفين و ننزع النواه و نتأكد أنه نظيف من الداخل.
2. ننقع التمر في نصف كمية الماء لمدة ست ساعات على الأقل .
3. نقطع المشمش و التين و القراصية نصفين و ننقعهم في الكمية المتبقية من الماء لمدة ثلاث ساعات حتى يطروا .
4. أما إذا كان ليس هناك وقت كثير و تحتاجين لعمل الخشاف في وقت سريع ، فيمكنك أن تحضري وعائين بهما كمية من الماء المغلي، وتضعي التمر في وعاء ويسلق لمدة أربع دقائق فقط و باقي الفواكه المجففة في إناء آخر و يُسلق لمدة ثلاث دقائق فقط .
5. نصفي الفواكه المجففة و التمر من الماء و نوزعهم في أطباق التقديم بالتساوي.
6. نضيف في ماء السلق السكر و نقلب حتى يذوب تماماً و نضيف الزيبيب و القليل من المكسرات.
7. نصب كمية الماء بكل ما فيها من مكسرات في أطباق التقديم على الفواكه و التمر بالتساوى.
8. نُزين أطباق الخشاف اللذيذة برشة من جوز الهند و المكسرات و ندخلهم في الثلاجة حتى يبردوا تماماً ثم يُقدم الخشاف.

قدمنا لكم طريقة عمل الخشاف باللبن على الطريقة المصرية ونتمنى لكم طبق خشاف لذيذ ومرطب وكل عام و انتم بخير .