طريقة عمل البط بالبرتقال على الطريقة الفرنسية

مائدة رمضان تحتاج إلى الكثير من الأطباق المختلفة والمتنوعة، لذا سنُحضر معكِ اليوم طبق البط بالبرتقال وهو من الوصفات الفرنسية الأصيلة التي عرف بها المطبخ الفرنسي منذ القدم، ولكنه حاز على شعبية كبيرة في البلدان العربية لمذاقه الشهي الذي يجمع بين العديد من الأطعمة المميزة فلا تظني أن البط بالبرتقال من الوصفات صعبة التحضير، فبمجرد متابعتكِ للتفاصيل الآتية ستصبح سهلة وبسيطة.

طريقة تحضير البط بالبرتقال

الوصفة التالية كافية لخمس أشخاص، وتستغرق في تحضيرها ما يقرب من خمسة عشر دقيقة مدة الطهي ساعة تقريبًا، تابعي معنا الخطوات:

المكونات

• بطة كاملة.
• ثلاث حبات كبيرة الحجم من البصل.
• حبة من الجزر.
• ثلاث فصوص من الثوم.
• حبة واحدة من البرتقال.
• ثلاث شرائح من البرتقال.
• شرائح فصين من الثوم.
• كوبان إلا ربع من عصير البرتقال الطازج.
• كوب إلا ربع من شوربة البط.
• ملعقتان كبيرتان من برش البرتقال.
• ملعقتان كبيرتان من أعواد الكرفس المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من عسل النحل.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من مربى البرتقال (إن وجدت).
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• ملعقة صغيرة من إكليل الجبل (اختياري.)
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة حب الهيل (الحبهان.)
• عيدان كرفس سليمة.
• ورقتان غار.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.

طريقة الإعداد

1. لتحضير صلصة البرتقال ذوبّي النشا في كمية عصير البرتقال، وضعي الخليط على نار متوسطة ثم أضيفي إليه شوربة البط، كما يُمكنك إضافة حبة من مخلل الزيتون الأخضر والقليل من الشطة الحارة.
2. أضيفي ملعقتين من مربي البرتقال وقلبي بلطف، حتى يثقُل قوام الخليط ثم ارفعيه عن النار.
3. أضيفي قطع البرتقال، ودعي الخليط جانبًا حتى يتم تحضير البط.
4. لطهي البط قومي بفرم حبتين من البصل وتقطيع الأخرى إلى أربع أجزاء وقطّعي الجزر إلى شرائح رفيعة، وكذلك ثمرة البرتقال قطّعيها إلى فصوص بعد تقشيرها.
5. حمّي الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية.
6. في تلك الأثناء اخلطي كل من شرائح الثوم مع البصل المفروم، عصير البرتقال، إكليل الجبل، الحبهان، الكرفس المفروم، برش البرتقال، الملح، الزنجبيل، الفلفل الأسود، حركّي المكونات جيدًا ثم احشي هذا المزيج داخل البط.
7. في وعاء على نار متوسطة أضيفي مقدار كبير من الماء، وانتظري إلى أن يغلي ثم أضيفي فصوص الثوم الصحيحة وورق اللورا الغار، وقطع البصل الملح والفلفل وشرائح الجزر مع نصف كوب من عصير البرتقال وحركّي جيدًا.
8. ضعي البطة في الماء المغلي ومزيج الخضروات والعصير، ودعيه ينضج على نار منخفضة.
9. احضري صينية الفرن وضعي في القاع أعواد الكرفس السليمة، ثم ضعي فوقها البط.
10. ادهني وجه البط بالزيت النباتي يليه الصلصة يتعقبه عسل النحل، ثم اسكبي مغرفة من شوربة البط في قاع الصينية.
11. أدخلي الصينية إلى الفرن، واتركيها نحو ساعة إلا ربع إلى أن يحمر وجه البط.
12. انقلي البط إلى طبق التقديم، وقدميه مع صلصة البرتقال التي جهيزتيها مُسبقًا.
13. وبالتأكيد قبل البدء في الأكل وخصوصًا في الصيف سيشعر الجميع بالعطش والحر، لذلك عليكِ أن تكوني مستعدة بالعصائر، تعرفي معنا على طريقة عمل السوبيا بجوز الهند مع مطبخ رقيقة

وفي الختام وصفة البط بالبرتقال من الأطباق الفاخرة التي تثري مائدتك الرمضانية لا يتطلب الأمر منك سوى بعض الدقة، حتى تعدينها كالشيفات المحترفين.

قد يهمك أيضًا: طريقة عمل صينية الرقاق باللحمة المفرومة