طريقة عمل المكرونة بالبشاميل على الطريقة المصرية

تختلف طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بحسب مكوناتها , فصلصة البشاميل هي صلصة فرنسية شهيرة تنتشر في جميع أنحاء العالم , فهو يعتبر من أشهى الإضافات التي تضيفها المرأة إلى الأطباق المميزة , فبالإضافة إلى طعم البشاميل الرائع فهو يضيف شكلا جماليا إلى الأطباق , فهو يستخدم في عمل الكثير من الأطباق مثل المعكرونة و اللازانيا و الكوسة و الباذنجان و غيرها من الأطباق المميزة التي تزداد جمالا بالبشاميل ,

أيضا للبشاميل مميزات أخرى فهو سهل التحضير و غير مكلف لا للوقت و لا الجهد و لا حتى الأموال , فهو يحضر من مقادير بسيطة و يوجد أغلبها في كل منزل , و لكن كي تحضرين البشاميل بطريقة صحيحة لابد و أن تكون المقادير صحيحة و أن تراعي كميات المقادير التي يتم استخدامها حتى تكون متوازنة مع بعضها البعض , فلا يكون البشاميل كثيفا و لا سائلا , فيجب أن يكون ذات قوام مناسب , و لذلك نحن هنا في مجلتكِ مجلة رقيقة نستعرض لكِ طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالمقادير الصحيحة للحصول على أفضل بشاميل , فتابعينا .

اقرئي أيضا لازانيا اللحم المفروم و أشهى طرق تحضيرها

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بنكهات مختلفة

طريقة عمل البشاميل

المكونات

• 4 ملاعق كبيرة الحجم من الزبد
• 3 ملاعق من الطحين
• 5 أكواب الحليب
• ملعقة صغيرة الحجم من الملح
• ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل
• ملعقة صغيرة الحجم من الأوريجانو ( الزعتر البري )

طريقة عمل مكرونة بالبشاميل

• في إناء قومي بوضع كمية الحليب ثم ضعي الإناء على النار .
• قومي بإضافة كمية الزبد مع كمية الملح و الفلفل إلى الحليب .
• قومي بتقليب الخليط جيدا حتى تتجانس كافة المكونات و تذوب .
• اتركي الإناء على نار هادئة قليلا حتى يسخن .
• قومي برفع الإناء عن النار ثم اسكبيه في الخلاط الكهربائي .
• أضيفي الطحين إلى خليط الحليب و قومي بخفق الخليط جيدا في الخلاط لثلاث دقائق .
• اسكبي الخليط في الإناء مرة أخرى و ضعيه على نار هادئة مع التقليب المستمر .
• قومي بتقليب الخليط باستمرار حتى يصبح قوامه أكثر كثافة .
• ثم يرفع الإناء عن النار و يتم استخدامه .

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالزيت

المكونات

• 6 ملاعق كبيرة زيت
• 2 ملعقة كبيرة زبد
• 6 ملاعق كبيرة طحين
• 5 أكواب حليب سائل
• ملعقة صغيرة ملح

طريقة عمل البشاميل بالزيت

• في إناء سميك القاعدة قومي بوضع الزيت .
• ضعي الإناء على نار متوسطة حتى يسخن الزيت تماما .
• قومي بإضافة الطحين إلى الزيت و قومي بتقليبه جيدا باستخدام ملعقة خشبية .
• عندما يتحول لون الطحين إلى اللون الذهبي قومي بإضافة الحليب بشكل تدريجي مع التقليب باستمرار باستخدام مضرب شبكي .
• قومي بتقليب الخليط باستخدام المضرب الشبكي حتى تمام الحصول على صلصة كثيفة القوام .
• عندما يصبح قوام البشاميل كثيفا ترفع من على النار قم يتم إضافة الزبد و تقلب حتى تمام الذوبان ثم يتم استخدامها .

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بجوزه الطيب

المكونات

• 50 جرام من الطحين
• 50 جرام من مكعبات الزبد
• 60 ملليمتر من الحليب
• رشة من الملح
• رشة من الفلفل
• رشة من جوزه الطيب المطحونة

طريقة عمل مكرونة بشاميل بجوزة الطيب

• في إناء قومي بوضع الزبد ثم ضعيه على النار حتى يذوب الزبد .
• قومي بإضافة الطحين إلى الزبد و قومي بتقليبه باستمرار بواسطة ملعقة خشبية حتى يتشرب الطحين الزبد بالكامل و يصبح ذهبي اللون .
• قومي بإضافة الحليب بشكل تدريجي مع التقليب بشكل مستمر و سريع و يفضل التقليب باستخدام مضرب شبكي .
• يستمر التقليب حتى الحصول على القوام المرغوب فيه و يمكن زيادة كمية الحليب أو إنقاصها بناء على الكثافة المطلوبة .
• يرفع الخليط عن النار و يضاف إليه الملح و الفلفل و جوزه الطيب و يقلب البشاميل جيدا ثم يستخدم .

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالكريمة

المكونات

• 2 كوب من الحليب
• 2 حبة صحيحة من الفلفل
• رشة من الملح
• 2 ملعقة من الزبد
• 2 ملعقة من الطحين
• 3 أعواد من القرنفل
• ملعقة من البصل المفروم
• نصف لتر من الكريمة الطازجة

طريقة عمل مكرونة بشاميل بالكريمة

• في إناء قومي بوضع الحليب على نار متوسطة حتى يغلي .
• في إناء آخر قومي بوضع الزبد و ضعيها على النار و اتركيها حتى تذوب تماما .
• عند تمام الذوبان قومي بإضافة البصل و اتركيه لثوان ثم ارفعي الإناء عن النار .
• قومي بإضافة الطحين و قومي بتقليب الخليط جيدا باستخدام ملعقة خشبية بعيدا عن النار .
• قومي بإضافة الفلفل و القرنفل مع استمرار التقليب بعيدا عن النار .
• قومي بتقليب الخليط لمدة 5 دقائق باستمرار ثم أضيفي إليه الحليب المغلي مرة واحدة مع استمرار التقليب بشكل سريع و ذلك باستخدام المضرب الشبكي .
• يوضع الإناء على نار هادئة مع استمرار التقليب لمدة ربع الساعة حتى ينضج الطحين .
• يضاف الملح و الكريمة إلى الخليط و يقلب جيدا ثم يستخدم .

نصائح عند تحضير البشاميل

• يجب الحرص على نخل الطحين لتنظيفه من أي كتل قد تتسبب في حدوث تكتلات في البشاميل و هو الأمر الذي لا نرغب في حدوثه .
• عند إيجاد أية تكتلات في البشاميل يمكن حل المشكلة عن طريق تصفية الصلصة أو يمكن استخدام الخلاط اليدوي و خفقها بشكل جيد حتى تتجانس .
• عند إذابة الزبد أو الزيت لابد و ألا يترك على النار حتى يحترق , فلا بد من أن يكون مقارب لدرجة حرارة الغرفة .
• إن كان قوام البشاميل سميكا يمكن إضافة بعض الحليب إليه و يعاد غليانه مرة أخرى و ذلك قبل إضافة المكونات الأخرى .
• إن كنت سوف تستخدمين صلصة البشاميل عند تحضيرها يمكن الاحتفاظ بها ساخنة و ذلك بوضعه في حمام مائي ساخن حتى وقت الاستخدام أو يمكن تسخينها في جهاز الميكروويف .
• لا تقومي بوضع البشاميل في الفريزر , بل يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة 4 أيام .
• عند الرغبة في تحضير كميات كبيرة من صلصة البشاميل قومي بمضاعفة مكونات البشاميل .
• يمكنك استخدام الجبن مع البشاميل لإضافة نكهة الجبن المميزة عن طريق إضافة صوص الجبن أو صلصة الجبن .

فيديو طريقة عمل المكرونة بالبشاميل على الطريقة المصرية من مطبخ رقيقة :

قومي بإتباع تلك الخطوات البسيطة لتحضير البشاميل حتى تجيدين طريقة عمل البشاميل لتستخدميها في أشهى الأكلات و ألذها , ثم قومي بإخبارنا بالنتائج و مشاركتنا آرائك و خبراتك في تحضير صلصة البشاميل .