طريقة عمل البروفيترول الحلو و الحادق

يعتبر البروفيترول من أشهى أنواع المعجنات والتي تقدم بأكثر من طريقة كنوع من أنواع المقبلات سواء الحلوة أو المالحة، كما أنه من الوصفات سهلة وسريعة التحضير التي يمكنك إعدادها لوجبة الفطور أو لاصطحابها في الرحلات والنزهات العائلية، لذا نقدم إليكِ طريقة عمل البروفيترول بنوعيه.

طريقة عمل البروفيترول الحلو بالشوكولاتة

مكونات العجينة

• ثلاثين جرام من قطع الزبدة
• نصف كوب من الماء
• نصف كوب من الدقيق
• ثلاث حبات من البيض
• مائتي جرام من شوكولاتة الطبخ

مكونات الحشو

• نصف كوب سكر
• 375 مل من الحليب الطازج
• ثلث كوب دقيق
• ستة صفار بيض
• ملعقة صغيرة من الفانيليا
• مائة جرام من قطع الشوكولاتة الداكنة

خطوات تحضير العجينة

1. ضعي قطع الزبدة في وعاء الطبخ، ثم أضيفي نصف كوب من الماء واغليهم سويًا.
2. أضيفي نصف كيلو دقيق إلى مزيج الزبدة والماء حركّي الخليط بملعقة خشبية على درجة حرارة متوسطة لمدة دقيقة واحدة أو إلى أن يصبح الخليط متجانسًا على هيئة عجينة واحدة.
3. صبي المزيج في إناء آخر ودعيه حتى يبرد وقلبيه برفق، كي تتخلصي من الحرارة.
4. استخدمي الخفاق الكهربائي في خفق البيض واحدة تلو الأخرى برفق في كل مرة إلى أن يتم مزج جميع حبات البيض بالمزيج، ويتكّون لديكِ مزيج متجانس وسميك.
5. سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
6. احضري صينيتين للخبز وبطنيهما بورق الزبدة.
7. بواسطة ملعقة الطعام أو كيس الحلواني شكلي كرات العجين ورصيه في صواني الخبز على ورق الزبدة، لكن احرصي على ترك مساحة كبيرة بين الكرة والأخرى لأن حجمها سيزداد عند النضوج.
8. ضعي الصواني في الفرن واخبزيها لمدة تتراوح بين عشرين إلى خمسة وعشرين دقيقة، حتى تنتفخ كرات العجين وتأخذ اللون الذهبي أو البني.
9. بواسطة سيخ اصنعي ثقب صغير في جانب كل كرة.
10. ادخلي الصواني في الفرن مرة أخرى واطفئيه، واتركي الباب مفتوحًا حتى تبرد كرات البروفيترول.

طريقة عمل الحشو

1. اسكبي الحليب في وعاء متوسط الحجم، واتركيه حتى يغلي.
2. اضربي صفار البيض مع السكر في إناء إلى أن يصبح كريمي القوام ويفتح لونه، ثم أضيفي ثلث كوب الدقيق وامزجي المكونات حتى تتجانس.
3. اسكبي الحليب الساخن في الإناء، واستمري في خفق الخليط حتى يندمج.
4. صبي المزيج في إناء آخر نظيف وحركيه على نار منخفضة الحرارة لحوالي خمس دقائق، حتى يتكثف ويثقل.
5. ارفعي الخليط عن النار وأضيفي إليه الفانيليا والشوكولاتة إلى أن تذوب تمامًا وتمنحك قوامًا سلسًا.
   صبي الخليط وعاء أخر واتركيه، حتى يبرد لمدة خمس دقائق مع التقليب من آن لآخر.
6. غطّي الإناء بورق النايلون البلاستيكي، واحتفظي في الثلاجة كي يصبح باردًا.

قد يهمك أيضًا: فوائد الشوكولاتة الخام الصحية والجمالية وأفضل أنواعها بالأسعار

لتقديم البروفيترول

1. قومي بتقطيع كرات البروفيترول من المنتصف بشكل أفقي.
2. اغمري الجزء العلوي في الشوكولاتة المذابة، ودعيها حتى تتماسك.
3. احشي الحزء السفلي من كرات البروفيترول بالحشو البارد الذي صنعتيه مُسبقًا، ثم غطيهم بالجزء العلوي المغمور في الشوكولاتة.
4. قدمي البروفيترول بعد ساعة واحدة من عملية الحشو.

نصيحة مجلة رقيقة

حتى تضمني نجاح عجينة البروفيترول التزمي بالمقادير وتكنيك العمل الذي قدمناه إليكِ، وعند الخبز بدلي الصواني بين رفوف الفرن حينما ينضج نصف نضوج.

طريقة عمل البروفيترول المالح

المكونات

• كوب من الماء
• نصف كوب من الزبدة
• كوب من الدقيق
• نصف كوب من جبن الجودة
• أربع حبات من البيض
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• جبن جودة مبشورة للوجه
• حبة البركة لتزيين الوجه (اختياري)
• بابريكا للوجه (اختياري)

مكونات الحشوة المالحة

• مقدار من اللبنة
• حلقات صغير من الفلفل الألوان
• كوب من شبت (اختياري)
• كوب من البقدونس (اختياري)
• ربع كوب من النعناع (حسب الرغبة)
• كوب من الجزر مبشور
• كوب من دوائر زيتون
• جبنة رومي أو بارميزان مبشورة

خطوات التحضير

1. في قدر على النار اخلطي الماء مع الزبدة، ثم أضيفي الدقيق وقلبي جيدا إلى أن يصبح قوام ثقيل.
2. ضعي المزيج بعد أن يبرد قليلًا في العجان، ثم أضيفي البيض بشكل تدريجي وبمجرد أن تمتزج أضيفي الثانية.
   أضيفي الملح والفلفل واخلطي المزيج برفق.
3. ضعي الخليط في كيس الحلواني وشكليه على ورق الزبدة في صواني الخبز، كما يُمكنك وضعه في صواني الكب كيك غير القابلة للالتصاق.
4. ضعي الصواني في الفرن، واتركيها حتى تصبح كرات العجين باللون الذهبي.
5. أضيفي على الوجه حبة البركة والجبنة المبشورة وجبنة الجودة حسب الحاجة.
6. اخرجي الصواني من الفرن واتركي البروفيترول حتى يبرد ثم قطعي الكرات نصفين مع عدم الوصول الى النهاية، ثم احشيها باللبنة والزيتون والفلفل الألوان، كما يمكنك استخدام الحشو المفضل لديكِ مثل السوسيس، التركي، البيبروني، السلامي، جبن مشكلة وغيرها.

وبعد أن تعلمت طريقة عمل البروفيترول ليس لديك أي حجة لتحضيرها لك ولأسرتك والاستمتاع بمذاقها الشهي.

قد يهمك أيضًا: طريقة عمل كيك الديسباسيتو اللذيذ

أو طريقة عمل الدونات بالصور و الخطوات السهلة