تُعد صينية الباذنجان بالبشاميل من الصواني الشهية التي يُمكنك تحضيرها بكل سهولة، لذلك سنتعرف معاً على طريقة عمل الباذنجان بالبشاميل من مطبخ رقيقة فتابعيني.
طريقة عمل الباذنجان بالبشاميل
المقادير
- 2 كيلو باذنجان.
- 1/2 كيلو لحمة مفرومة.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
- زيت للقلي.
- ملح وفلفل.
البشاميل
- 3 ملاعق صغيرة من السمن.
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- أكواب من اللبن.
- مكعب مرقة دجاج.
- ملح وفلفل أسود.
- جبن رومي مبشور.
طريقة التحضير
- قومي بتقشير الباذنجان وقطعية لدوائر ثم اقليه واخرجيه على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- ضعي مقلاة أخرى على النار وضعي بها ملعقتين من الزيت واتركيه يسخن وبعد ذلك انزلي باللحم المفروم والفلفل الأسود والملح وصلصة الطماطم واتركيه ينضج.
- قومي بتحضير البشاميل من خلال وضع السمن في وعاء، مع إضافة الدقيق له والتقليب حتى الحصول على لون ذهبي ثم النزول باللبن والملح والفلفل الأسود ومرقة الدجاج والاستمرار في التقليب لمنع تكتل الدقيق حتى الحصول على قوام مناسب.
- أحضري صينية ورصي طبقة من الباذنجان وبعد ذلك أضيفي اللحم المفروم وبعد ذلك رصي طبقة أخرى من الباذنجان.
- اسكبي البشاميل على وجه الباذنجان ورشي عليه كمية من الجبن الرومي.
- أدخلي الصينية في فرن درجة حرارته 180 واتركيها حتى يتحمر وجهها.
مسقعة باذنجان وبطاطس بالبشاميل
المقادير
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- 4 أكواب من اللبن.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- 1/4 كيلو لحم مفروم.
- 3 ثمرات بطاطس مقطعة دوائر ومقلية في الزيت.
- 2 ثمرة باذنجان مقطعة حلقات.
- جزرة مبشورة.
- مكعب مرقة دجاج.
- 1/4 ملعقة من الفلفل الأسود.
- 1/4 ملعقة من البهارات.
- 1/ كوب من جبن الموتزاريلا.
طريقة التحضير
- قومي بوضع طاسة على النار بها ملعقتين من الزيت ثم انزلي باللحم وقلبيه حتى يتغير لونه.
- انزلي بالبصل والفلفل والجزر ومرقة الدجاج ثم استمري في التقليب حتى ينضج اللحم.
- قومي بإضافة الفلفل الأسود وباقي البهارات والملح.
- ضعي الدقيق مع الزبدة في وعاء على النار وقلبيهما جيداً لمدة 5 دقائق وبعد ذلك انزلي باللبن مع التحريك المستمر للحصول على قوام كريمي، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب.
- أضيفي البشاميل في قاع الصينية ثم رصي البطاطس والباذنجان وضعي فوقهم طبقة من اللحم ثم رصي طبقة أخرى من الباذنجان والبطاطس.
- افردي البشاميل على الوجه ثم أضيفي الجبن الموتزاريلا.
- أدخلي الصينية في فرن درجة حرارته 180 واتركيها حتى تأخذ اللون الذهبي.
باذنجان بالدجاج والبشاميل
المقادير
- 2 كيلو باذنجان.
- فلفل ألوان.
- بصلة مفرومة.
- كيلو صدور دجاج.
- 5 فصوص ثوم مهروسة.
- طماطم.
- ملح وفلفل أسود.
- كمون.
- بهارات فراخ.
- سماق.
- بهارات فراخ.
البشاميل
- دقيق.
- زبدة.
- لبن.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- قومي بتقطيع الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم.
- أحضري حلة وضعي بها كمية قليلة من الزيت ثم أضيفي الدجاج والبصل المفروم والفلفل الألوان والثوم والبهارات، وقلبي المكونات جيداً وغطى الحلة بحيث ينضج الدجاج.
- قومي بقلي الباذنجان في الزيت ثم حضري البشاميل بالطريقة المعتادة بحيث يكون قوامه كريمي.
- رصي طبقة من الباذنجان في صينية بايركس ثم أضيفي الدجاج وبعد ذلك رصي طبقة أخرى من الباذنجان ثم اسكبي البشاميل ووزعيه على الوجه.
- أدخلي الصينية في الفرن واتركيها لمدة نصف ساعة وبعد ذلك رشي الجبنة المبشورة وأدخليها مرة أخرى، حتى يتحول الوجه لذهبي.
رولات الباذنجان بالبشاميل
المقادير
- شرائح باذنجان مشوية.
- 1/2 كيلو لحم مفروم.
- بصلة مبشورة.
- ملح وفلفل أسود.
- صلصة حمراء.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1/4 كوب من الريحان.
- صلصة طماطم.
البشاميل
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
- 3 أكواب من اللبن.
- ملح وفلفل أسود.
- رشة من جوزة الطيب.
- 2 كوب من الجبنة الشيدر.
طريقة التحضير
- قومي بخلط البصلة مع اللحم المفروم والفلفل الأسود والملح والبهارات.
- شكلي أصابع الكفتة ورصيها في صينية وادخليها في الفرن لتنضج.
- لعمل الصلصة قومي بوضع الزبدة مع صلصة الطماطم والثوم والملح والفلفل وكمية قليلة من الماء واتركيها تتسبك.
- أضيفي الريحان المفروم للخليط.
- لعمل البشاميل ضعي الزبدة مع الدقيق في وعاء على نار هادئة واستمري في التقليب ثم أضيفي اللبن وقلبي للحصول على قوام كريمي ثم أضيفي الملح والفلفل وجوزة الطيب.
- ضعي الصلصة الحمراء في صينية ثم لفي أصابع الكفتة بشرائح الباذنجان ورصيها بالصينية.
- صبي البشاميل على الصينية وأضيفي معها الجبنة الشيدر أو أي نوع جبنة متوفر لديكِ.
- ادخلي الصينية في الفرن حتى تذوب الجبنة وتُقدم ساخنة.
في النهاية أتمنى أن تكون طريقة عمل الباذنجان بالبشاميل قد أعجبتك، إذا كان لديكِ طريقة أخرى فشاركيها معنا عبر التعليقات.
