طريقة عمل الأرز البسمتي بالزبيب بأسهل طريقة وأشهى مذاق
يُعد الأرز البسمتي من الأطباق الرئيسية في دول الخليج والدول الآسيوية، حيث يمتاز بطعمه ومذاقه الشهي، لذلك سأعرض لكِ رقيقة طريقة عمل الأرز البسمتي بالزبيب بالإضافة لطرق أخرى متنوعة بنكهات مختلفة.
طريقة عمل الأرز البسمتي بالزبيب
المكونات
- 2 كوب من الأرز البسمتي.
- 4 أكواب من الماء.
- 2 حبة من البصل صغير الحجم.
- زبيب.
- مكسرات ( اختياري ).
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة من الملح.
- زيت.
طريقة التحضير
- قومي بفرم حبتي البصل على أن يكون الفرم ناعماً.
- في إناء كبير الحجم قومي بوضع مقدار قليل من الزيت واتركيه حتى يسخن.
- أضيفي مفروم البصل إلى الزيت ثم أضيفي إليه الملح، وقومي بتقليبه حتى يصبح ذهبي اللون.
- بعد تحول البصل للون الذهبي أضيفي إليه الكركم وقلبيه جيداً.
- أضيفي الزبيب إلى خليط البصل وقلبيه حتى يذبل قليلاً.
- في حال رغبتِ في عمل الأرز بالزبيب والمكسرات قومي بإضافة المكسرات التي ترغبين بها قبل إضافة الزبيب، وقومي بتحمير المكسرات ثم أضيفي الزبيب في النهاية.
- بعد ذلك قومي بإضافة مقدار الماء إلى الخليط.
- قلبي المكونات مع الماء ثم اتركيه حتى يغلي.
- في تلك الأثناء قومي بغسل الأرز البسمتي جيداً بالماء.
- بعد أن يغلي الماء قومي بإضافة الأرز إليه ثم قلبيه في الماء واتركيه على النار العالية حتى يغلي الماء ويتشرب الأرز الماء.
- بعد أن يتشرب الأرز ماؤه قومي بتهدئة النار تماماً حتى ينضج.
- يجب تقليب الأرز من فترة لأخرى حتى ينضج جيداً وحتى لا يلتصق بقاع الإناء.
- بعد نضج الأرز قومي بسكبه في طبق التقديم ويمكنك إضافة بعض أوراق البقدونس المفرومة أو بعض ثمار الطماطم المقطعة والمزينة.
- يُقدم إلى جانب الكفتة المشوية أو اللحوم المشوية.
طريقة عمل الأرز البسمتي الأصفر
المكونات
- 1/2 كوب من الأرز البسمتي.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- 2 كوب ماء.
- ملعقة كبيرة كركم.
- 3 حبات قرنفل.
- ملعقة صغيرة من مرقة الدجاج “ماجي”.
- 1/2 ملعقة صغيرة كاري.
- 1/4 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- رشة قرفة بودر.
- 2 عود من القرفة.
- ملح.
طريقة التحضير
- قومي بغسل الأرز جيداً ثم انقعيه في الماء لمدة 25 دقيقة.
- ضعي الزبدة في وعاء على نار متوسطة حتى تذوب ثم قومي بإضافة القرنفل وأعواد القرفة ومرقة الدجاج والبهارات والكركم والكاري والقرفة البودر وقلبيهم جيداً لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الأرز والملح للبهارات السابقة وقلبيهم معاً.
- أضيفي الماء للأرز واتركي النار عالية حتى يتشرب ثم وطي النار حتى ينضج نهائياً.
- ضعي الأرز في طبق التقديم ثم أضيفي على الوجه المكسرات للتزيين وقطع الدجاج.
طريقة عمل الأرز البسمتي بالفراخ
المكونات
- دجاجة مقطعة إلى 4 قطع.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- 1/4 ملعقة كبيرة من القرفة.
- 1/4 ملعقة كبيرة من الكمون.
- 1/4 ملعقة من البهار المشكل.
- 3 حبات من الحبهان المطحون.
- بصلة مفرومة ناعمة.
- ملح.
- 2 كوب من الأرز البسمتي.
طريقة الإعداد
- ضعي الزيت في حلة على نار متوسطة وأضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- قومي بإضافة قطع الدجاج وقلبيها حتى تأخذ اللون الأبيض.
- أضيفي لهم القرفة و الحبهان والبهارات المشكلة والكمون والكاري والملح وقلبيهم جيداً مع الدجاج.
- بعد ذلك قومي بإضافة الماء واتركيه يغلى على نار عالية، ثم قومي بخفض النار واتركيه لمدة 45 دقيقة حتى ينضج.
- أخرجي الدجاج من المرقة وادهنيه بالزيت النباتي وادهنيه بكمية بسيطة من معجون الطماطم المضاف له الملح والفلفل الأسود وضعيها في الفرن لتأخذ اللون الذهبي، أو يُمكنك تركها كما هي دون تحمير “حسب الرغبة”.
- قومي بنقع الأرز في الماء لمدة 30 دقيقة، وبعد ذلك ضعيه في مرقة الدجاج التي سبق إعدادها بشرط ألا تكون المرقة كثيرة حتى لا يتعجن الأرز.
- اتركي الأرز على نار عالية وبمجرد أن يتشرب اخفضي النار واتركيه لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى ينضج.
- قدمي الأرز في طبق التقديم وأضيفي له الدجاج المحمر وبعض المكسرات “حسب الرغبة”.
طريقة عمل الأرز البسمتي بالكاري
المقادير
- 2 كوب من الماء الساخن.
- كوب من الأرز البسمتي.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الكاري.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
طريقة التحضير
- اغسلي الأرز وانقعيه في الماء البارد لمدة 30 دقيقة ثم صفيه جيداً.
- ضعي الزبدة في وعاء على النار وأضيفي لها الأرز مع التقليب لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الماء الساخن.
- بعد ذلك قومي بإضافة الملح والكاري وقلبي كل المكونات معاً للحصول على اللون الأصفر المطلوب.
- غطي الوعاء واتركي الأرز على نار عالية حتى يغلى وبمجرد أن يتشرب الماء، اخفضى النار واتركيه حتى ينضج.
- يُقدم الأرز في طبق التقديم ويُزين بالكزبرة المفرومة بجانب الدجاج المشوي أو الكفتة المشوية.
طريقة عمل الأرز البسمتي الأبيض
المقادير
- 1/2 كيلو أرز بسمتي.
- ملعقة صغيرة فلفل أبيض “اختياري”.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
- اغسلي الأرز وانقعيه في الماء لمدة لا تقل عن 15 دقيقة.
- صفي الأرز واحضري حلة وضعيها على نار متوسطة وضيفي بها الزيت ثم أضيفي له الأرز وقلبي لمدة 5 دقائق، بعد ذلك اغمريه بالماء.
- أضيفي الفلفل الأبيض والملح واتركي الأرز على نار عالية حتى يجف الماء.
- خففي النار على الأرز لمدة 25 دقيقة حتى ينضج.
- يُقدم الأرز في طبق التقديم مع الدجاج أو اللحم المشوي.
طريقة عمل الأرز البسمتي بالكركم
المكونات
- 3 أكواب من الأرز البسمتي.
- 1/4 فنجان من زيت الذرة.
- ثمرة بصل مفرومة جيداً.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور ناعماً.
- 2 فص من الثوم المهروس أو التوم البودر.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- 1/2 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة “السبع بهارات”.
- 4 أكواب ونصف من الماء.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- اغسلي الأرز وانقعيه في الماء الدافئ لمدة 20 دقيقة.
- قومي بتسخين الزيت في وعاء متوسط، وأضيفي له الثوم والزنجبيل والبصل وقلبي حتى يذبل البصل.
- قومي بتصفية الأرز وانزلي به على الخليط السابق ثم أضيفي الملح والفلفل والبهارات والكركم وقلبيهم جيداً.
- اغمري الأرز بالماء واتركيه يغلي لمدة 4 دقائق حتى يتشرب كل الماء.
- بمجرد أن يجف الماء نهائياً خففى النار على الوعاء واتركيه ينضج.
طريقة عمل الأرز البسمتي بالخلطة
المكونات
- 2 كوب أرز بسمتي.
- 1/4 ملعقة كاري.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودر.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زبدة.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرنفل.
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة بودر.
- 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- 2 فص ثوم مهروس.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- 3 أكواب من مرقة اللحم.
- 1/4 كوب صنوبر مُحمر.
- 1/4 كوب من الزبيب.
- 1/2 كوب بندق مُحمص.
- 1/2 كوب لوز مُحمص.
طريقة الإعداد
- ضعي السكر في وعاء على نار متوسطة حتى يتكرمل ثم أضيفي له الماء وكوب المرقة.
- أضيفي للمزيج السابق صلصلة الطماطم والبصل المفروم والسمن البلدي وتقليبهم جيداً بحيث تمتزج كل المكونات معاً.
- بعد ذلك قومي بإضافة الملح والفلفل الأسود والبهارات والقرنفل والقرفة والزنجبيل والكاري.
- أضيفي الأرز للمكونات السابقة ومعه كوب من مرقة اللحم واتركيه على نار عالية حتى يتشرب.
- قللي درجة حرارة النار ثم اتركى الأرز لينضج.
- أحضري مقلاة وضعي بها ملعقة صغيرة من السمن البلدي، ثم أضيفي المكسرات وحمريها لتحصلي على اللون الذهبي.
- بعد أن ينضج الأرز ضعيه في طبق التقديم وانثري المكسرات والزبيب على الوجه.
طريقة عمل الأرز البسمتي باللحمه
المكونات
- 3 أكواب من الأرز البسمتي.
- كيلو لحم بالعظم.
- كوب زبادي.
- 2 بصلة كبيرة مفرومة.
- 5 فصوص من الثوم المهروس.
- كوب عصير طماطم.
- 2 ملعقة كبيرة زيت أو زبدة.
- 3 ملاعق كبيرة من الماء.
- 2 ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
- 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- 1/2 كوب من المكسرات المحمرة.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
- 2 ملعقة صغيرة من البهارات المشكل.
طريقة التحضير
- قومي بغسل الماء وانقعيه في ماء مملح لمدة 20 دقيقة.
- انقعي الزعفران في الماء.
- اخلطي الكزبرة والحبهان والبهارات والكمون والملح والفلفل والكركم في وعاء واحد ثم قسميهم إلى 3 أجزاء.
- احضري حلة نصفها ماء وضعيها على النار حتى تغلي ثم ضعي جزء من البهارات وأضيفي اللحم، قومي بنزع الريم الموجود على السطح وغطى الوعاء ثم اتركي اللحم لمدة ساعة على نار هادئة حتى ينضج.
- بعد أن ينضج اللحم أخرجيه وضعيه في طبق، ثم ضعي 5 أكواب من المرقة في وعاء أخر واتركيه يغلي.
- أضيفي الأرز ثم أضيفي له جزء من البهارات واتركيه على نار عالية ثم نار هادئة حتى ينضج.
- أحضري وعاء آخر وضعي به الزيت على نار متوسطة ثم أضيفي له الثوم والبصل مع التقليب حتى يأخذ البصل لوناً ذهبياً.
- قومي بإضافة الطماطم واللحم والزبادي وباقي البهارات المتبقية، وغطي الوعاء واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- بعد ذلك أضيفي الأرز المسلوق على سطح اللحم وضعي فوقه الزعفران وغطيه واتركيه يطهو لمدة 20 دقيقة.
- ضعي الأرز البسمتي في طبق التقديم ووزعي فوقه اللحم والمكسرات.
طريقة عمل الأرز البسمتي بالبصل
المقادير
- 3 أكواب من الأرز البسمتي.
- 2 بصلة مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس.
- كوب من الكرات المقطع.
- كوب من الجزر المقطع لمكعبات صغيرة.
- 3 فصوص من الثوم المهروس.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 4 أكواب من الماء.
- كوب من المكسرات.
- ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة ملح.
طريقة تحضير الأرز بالبصل
- يُغسل الأرز ويُنقع في الماء لمدة نصف ساعة ثم يُصفى.
- ضعي وعاء به كمية من الماء والملح على النار واتركيه يغلي، ثم أضيفي الأرز واتركيه ينضج.
- أضيفي زيت الزيتون في في وعاء أخر وضعيه على النار ثم أضيفي الثوم والبصل مع التقليب بحيث يأخذ اللون الذهبي.
- قومي بإضافة الكرات والجزر والملح والفلفل مع التقليب المستمر.
- بعد أن ينضج الأرز أضيفيه لخليط الجزر والكرات ثم المكسرات، وتقليب كل المكونات معاً وتُترك على النار حتى تنضج ويُقدم الأرز ساخناً.
طريقة عمل الأرز البسمتي الهندي
المكونات
- 2 كوب من الأرز البسمتي منقوع لمدة 25 دقيقة.
- ملعقة صغيرة كمون ناعم.
- ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
- ثمرة بصل مفرومة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة من الليمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- 3 أكواب من مرق الخضار الحار.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- 3 حبات من الحبهان.
- عود قرفة.
- 1/2 كوب من الكاجو المحمص والمفروم.
طريقة التحضير
- ضعي الزيت في وعاء وضعيه على نار حرارتها متوسطة ثم أضيفي الكمون والكزبرة والكاري وقلبيهم جيداً حتى تفوح رائحتهم.
- قومي بإضافة الثوم والبصل حتى يأخذ اللون الذهبي.
- أضيفي الأرز للمكونات السابقة ثم قلبيهم جيداً بحيث تمتزج المكونات معاً.
- أضيفي بودرة الليمون المطحون والقرفة والحبهان ومرق الخضار الحار، واخفضي النار وغطى الوعاء بإحكام حتى تمام النضج.
- قومي بنفش الأرز بشوكة طعام وأضيفي الكزبرة.
- يُقدم الأرز في طبق التقديم ويُزين بالكاجو أو أي نوع مكسرات.
في النهاية أتمنى أن تكون طريقة عمل الأرز البسمتي بالزبيب وغيره من النكهات والطرق الأخرى قد حازت على إعجابك، يُمكنك متابعة كل ما هو جديد في عالم الطبخ في القسم المخصص لذلك عبر مجلة رقيقة.
قد يهمك أيضاً:
