تبحث الكثيرات من ربات البيوت عن طريقة عمل البروستد المقرمش مثل المطاعم الكبرى، على إعتبار أنه من أكثر الأطعمة التي تجذب الكبار والأطفال، بدلاً من تقديم الدجاج بالطرق التقليدية والمعتادة والتي قد يمل منها أفراد الأسرة، لذلك اخترت لكِ رقيقة مجموعة من الطرق المتنوعة والأفكار التي ستساعدك في عمل البروستد.. فتابعيني.
طريقة عمل البروستد المقرمش
مقادير البروستد المقرمش
- كيلو من صدور الدجاج مخلية العظام والجلد.
- خمس بيضات.
- 2 ثمرة من الليمون المقطع شرائح.
- ثلاثة أكياس من شيبس التورتيلا (النكهة حسب الرغبة).
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- ورق غار.
- كوبان من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة عمل البروستد المقرمش
- قومي بطرق صدور الدجاج حتى تصبح رقيقة نوعاً ما، ثم أضيفي لها القرفة، والفلفل الأسود، وبهارات الدجاج والملح.
- إخلطي شرائح الليمون مع الخل وورق الغار، ومن ثم ضعي الدجاج في الخليط واتركيه منقوع ساعتين على الأقل.
- إغمسي الدجاج بالدقيق ثم بالبيض وبعدها بالشيبس المطحون ناعم.
- ضعي الزيت على النار واقلي الدجاج وقدميه.
البروستد المقرمش السريع
مقادير البروستد المقرمش السريع
- قطعتان من صدر الدجاج مخلي العظام والجلد.
- ملعقتان كبيرتان من بهارات البروستد.
- ملعقة كبيرة من البايكينج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- دقيق.
- ماء.
- كمية وفيرة من الزيت النباتي للقلي.
طريقة عمل البروستد المقرمش السريع
- قومي بتقطيع الدجاج إلى شرائح طولية سميكة.
- أضيفي بهارات البروستد وكمية مناسبة من الماء بحيث تغمر الدجاج، واتركيه منقوع ست ساعات.
- إخلطي الدقيق مع البايكينج باودر وبهارات البروستد.
- أغمري الدجاج بالدقيق، ثم أعيديه إلى خليط النقع، وبعدها ضعيه مرة أخرى في الدقيق.
- ضعي الزيت على النار واقلي الدجاج ثم قدميه مباشرة وهو ساخن إلى جانب أطباق السلطة والبطاطا المقلية.
تتبيلة البروستد المقرمش
تُعد التتبيلة هي المسؤول الأول والأخير عن إعطاء البروستد النكهة والطعم المطلوب والغلاف الذي يجعله مميز كالجاهز، ويُمكن تتبيل الدجاج بأكثر من طريقة من ضمنها ما يلي:
طريقة تتبيلة البروستد المقرمش الأولى
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة من دقيق السميد الخشن.
- كوب من الدقيق.
- بيضة.
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم/ الصلصة.
- 1/4 كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة من الخل.
- ملعقة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
طريقة تحضير التتبيلة
- إخلطي البيض ودبس الرمان والسميد والخل ومعجون الطماطم معاً في وعاء عميق، ثم أضيفي لهم الملح والبهارات والفلفل الأسود.
- إمزجي الدجاج في الخلطة السابقة واتركيه لمدة لا تقل عن 4 ساعات بحيث تتغلغل التتبيلة داخل قطع الدجاج.
- قومي بخلط الملح والبهارات والفلفل الأسود مع الدقيق.
- قومي بإخراج قطع الدجاج من التتبيلة واغمسيها في الدقيق من كل الجوانب.
- بعد ذلك يتم تحميرها في زيت غزير على نار متوسطة للحصول على قطع البروستد المقرمشة ذهبية اللون.
التتبيلة الثانية
المكونات
- كوب من الزبادي.
- 1/4 كوب من الزبدة المذابة.
- كوب كورن فليكس.
- ملعقة من الخل.
- ملعقة من دبس الرمان.
- كوب شوفان.
- ملعقة من الملح.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من بهارات الدجاج.
- 1/4 ملعقة من الحبهان المطحون.
طريقة التحضير
- اخفقي الزبادي مع الزبدة والخل ودبس الرمان، ثم أضيفي لهم البهارات والفلفل الأسود والحبهان والملح.
- قومي بنقع الدجاج في التتبيلة ثم اتركيه لمدة 3 ساعات.
- امزجي الشوفان والكورن فليكس في وعاء واحد.
- بعد أن يتشبع الدجاج بالتتبيلة ضعيه في خليط الشوفان والكورن فليكس.
- ضعي طاسة بها زيت غزير على نار متوسطة ثم انزلي بقطع الدجاج حتى تتحمر ويُصبح لونها ذهبي.
طريقة عمل البروستد المقرمش منال العالم
المقادير
- كيلو دجاج مقطع لقطع متوسطة.
- 2 كوب من اللبن الخائر.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- ملعقة صغيرة من الريحان.
- ملعقة صغيرة من الميرمية.
- كوب من الدقيق.
- 1/2 كوب من النشا.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الشطة “اختياري”.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودر.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
- ملعقة صغيرة من البصل البودر.
- ملعقة صغيرة من الأجينوموتو.
- 1/4 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مع أبيض.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- 2 بيضة.
- 3/4 كوب من الحليب.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق ضعي اللبن وأضيفي له الريحان والأوريجانو والميرمية، ثم قلبيهم جيداً بحيث تمتزج البهارات مع اللبن.
- بعد ذلك قومي بإضافة قطع الدجاج بحيث تُغطي باللبن.
- غطي الوعاء بأى غطاء أو بورق نايلون ثم ضعيه في الثلاجة طوال الليل أو لمدة لا تقل عن 3 ساعات.
- أحضري طبق عميق وضعي به النشا والدقيق وباقي البهارات ثم قلبي كل المكونات معاً.
- ضعي البيض والحليب في طبق آخر وامزجيهم جيداً بواسطة المضرب اليدوي.
- ضعي كمية كبيرة من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة لضمان قرمشة الدجاج.
- أخرجي قطع الدجاج من التتبيلة ثم ضعيها في الدقيق وغطيها به جيداً.
- إنقلي قطع الدجاج واحدة تلو الأخرى في خليط البيض واللبن، بعد ذلك أعيديها مرة ثانية في خليط الدقيق.
- قومي بتقليب الدجاج عدة مرات في الدقيق للحصول على طبقة مناسبة.
- ضعي الدجاج في الزيت الساخن، وبعد ذلك غطي المقلاة بغطاء من الشبك واتركيه لمدة 10 دقائق حتى ينضج ويُصبح مقرمشاً.
- بعد ذلك أخرجيه على مناديل المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- قدمى الدجاج لأفراد عائلتك مع صلصة الكاتشب.
طريقة عمل بروستد الدجاج بالبقسماط
المكونات
- كيلو أفخاذ دجاج “مقطع”.
- زيت للقلي.
- 1/2 كوب من الحليب.
- 2 ملعقة كبيرة من الخل.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من البصل البودر.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة أوريجانو.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الدقيق.
- 1/2 كوب من البقسماط.
- ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة أوريجانو، ملعقة صغيرة بابريكا.
طريقة الإعداد
- امزجي البيض والخل والحليب معاً في وعاء عميق، وأضيفي لهم البصل والثوم البودر، البابريكا والملح والفلفل الأسود والزنجبيل والأوريجانو.
- أضيفي الدجاج في الخليط السابق وغطيه بورق نايلون أو أي غطاء واتركيه في الثلاجة لمدة 5 ساعات أو أكثر، بحيث يتشرب الدجاج من التتبيلة جيداً.
- أحضري وعاء آخر وضعي به الدقيق والبقسماط وباقي البهارات.
- بعد مرور المدة المحددة قومي بإخراج الدجاج من التتبيلة وأغمسيه في خليط البقسماط من كل الجوانب.
- ضعي مقلاة على النار متوسطة الحجم وضعي بها كمية غزيرة من الزيت، واقلي به كل قطع الدجاج حتى تنضج وتأخذ لون التحمير.
- قدمي الدجاج الساخن مع أصابع البطاطس المقرمشة.
طريقة عمل البروستد السوري
المكونات
- دجاجة مقطعة إلى 8 قطع.
- بصلة.
- ورق غار.
- ماء لسلق الدجاج.
مقادير التتبيلة
- 1/2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 5 فصوص ثوم مهروسة.
- 3 بيضات.
- كوب زيت.
- بيضة.
- كوب دقيق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من البصل البودر.
- بهارات بروستد جاهزة.
طريقة التحضير
- قومي أولاً بغسل قطع الدجاج جيداً بالملح والخل والماء.
- أحضري وعاء عميق وضعي به كمية مناسبة من الماء وورق اللورا والبصلة واتركيه حتى يغلي.
- قومي بإضافة الدجاج في الوعاء واتركيه حتى ينضج.
- بعد ذلك أخرجيه من الوعاء وصفية جيداً واتركيه جانباً حتى يبرد.
- ضعي الثوم والملح و2 بيضة وعصير الليمونة في الكبة واخلطيهم جيداً بحيث تمتزج المكونات معاً، ثم أضيفي الزيت تدريجياً مع الخلط لضمان الحصول على مزيج قوامه سميك “مايونيز”.
- اخلطي البابريكا مع الفلفل الأبيض والريحان الناعم والملح وبهارات البروستد الجاهزة، ثم أضيفيهم للدقيق ومزجهم جيداً.
- اخفقي البيضة ثم قلبي فيها الدجاج وبعد ذلك ضعيها في خليط الدقيق مع التقليب جيدا على الوجهين ورصيها في طبق آخر لحين الإنتهاء من باقي الكمية.
- ضعي طاسة عميقة بها زيت غزير على نار متوسطة وعندما يسخن الزيت، أضيفي قطع الدجاج بداخله بحيث تنضج وتُصبح مقرمشة.
- أخرجي الدجاج على مناديل المطبخ لتصفيتها تماماً من الزيت الفائض.
- تُقدم مع أصابع البطاطا المقلية والمايونيز الذي سبق إعداده في الكبة.
طريقة عمل البروستد البيك
مقادير بروستد البيك
- 8 قطع من الدجاج.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1/4 ملعقة فلفل أسود.
- 1/4 ملعقة صغيرة أوريجانو.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- 1/4 ملعقة صغيرة شطة.
- ملعقة صغيرة فانيلا.
- ملعقة صغيرة بصل بودر.
- 3 بيضات.
- زيت غزير للقلي.
طريقة عمل بروستد البيك
- أضيفي للدقيق البابريكا والملح والبصل البودر والفلفل الأسود وتأكدى من امتزاجهم جيداً ثم أضيفي باقي البهارات.
- اخفقي البيض في وعاء آخر عميق وأضيفي له الفانيلا، ثم اغمسي كل قطع الدجاج به حتى تتغطى تماماً.
- اغمسي قطع الدجاج مرة أخرى في الدقيق وغطيه تماماً بالخليط.
- أحضري كمية كافية من الزيت وضعيه في المقلاة على نار متوسطة، واسقطي قطع الدجاج به عندما يُصبح الزيت حامياً.
- اتركي الدجاج حتى ينضج ويتحمر.
- أخرجيه من الزيت على مناديل ورقية وقدميه مع المقبلات والكاتشب والمايونيز.
مقبلات تُقدم مع البروستد
صوص البروستد
اخلطي 5 فصوص من الثوم مع 2 ملعقة ونصف من الجبن السائل و6 ملاعق كبيرة من الزبادي، وملعقتين ونصف من المايونيز في الخلاط الكهربائي للحصول على صوص كريمي، ثم ضعيه في الثلاجة وقدميه مع البروستد.
خبز الثوم
اخلطي ملعقة صغيرة من الأوريجانو مع نصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف كوب من الزبدة ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وأضيفي لهم ملعقة أخرى من الثوم المهروس، بعد ذلك قطعي رغيف خبز فرنسي إلى شرائح ثم رصيهم في صينية وادهنيهم بالخليط السابق، ثم وزعي عليهم 1/2 كوب من الجبن الموزاريلا ثم أدخلي الصينية بالفرن بحيث تذوب الجبنة تماماً ثم قدمي الخبز الساخن مع دجاج البروستد.
أتمنى أن أكون جمعت لكِ رقيقة طريقة عمل البروستد المقرمش في منزلك بنفس طريقة المطاعم الكبرى، وبأكثر من فكرة أتمنى أن ينال مقالي إعجاب كل الرقيقات، لا تنسى مشاركته مع باقي صديقاتك للإستفادة منه، ويُمكنك عرض أفكار أخرى جديدة معنا عبر التعليقات.
قد يهمك أيضاً:
