طريقة تجفيف العنب لعمل الزبيب وصفة سهلة ويمكن إعدادها عن طريق التجفيف في الشمس أو الميكروويف، والزبيب وجبة طبيعية خفيفة و لذيذة.
الزبيب متعدد الاستخدامات ويمكن إضافته للعديد من وصفات الحلويات لهذا فإن طريقة تجفيف العنب لعمل الزبيب لا بد أن تتم بحرص شديد ومقادير معينة.
طريقة تجفيف العنب لعمل الزبيب
تجفيف العنب في الشمس
- اغسلي العنب جيدًا بالماء الجاري والخل الأبيض لإزالة أي بكتيريا ثم اشطفيه بالماء مرة أخرى وأزيلي السيقان الكبيرة من كل حبات العنب.
- ضعي العنب في مصفاة حتى يتخلص من كل الماء العالق به.
- ضعي العنب بالتساوي على صينية خبز وغطيه ويمكنك استخدام صينية خشبية أو خوص أو بلاستيكية مائلة بحيث يمكن للهواء أن يتخلل حبات العنب.
- ضعي العنب بحيث لا تلامس أي حبة الأخرى ويمكن استخدام منشفة مطبخ نظيفة لتغطية العنب.
- يجب أن يكون الغطاء فعال لإبعاد أي حشرات عن العنب أثناء تجفيفها.
- تأكدي من وضع العنب في مكان لن ينجرف مع الرياح أو الهواء الشديد.
- إذا كان الغطاء خفيف نسبيًا، قومي بتثبيته من الزوايا.
- ضعي الصينية تحت أشعة الشمس في الطقس الدافئ والجاف بحيث تحصل على أكبر قدر ممكن من أشعة الشمس فكلما كان الجو دافئ كلما كان تجفيف العنب أسهل.
- كرري هذه العملية كل صباح ولا تتركيه في الخارج ليلًا.
- ضعي العنب لمدة (3-4) أيام مع تدوير الصينية من حين لآخر وقد يستغرق العنب مدة 4 أيام حتى يصبح جاف بدرجة كافية وهذا يتوقف على الظروف الجوية.
- تأكدي من تعرض جانبي العنب لأشعة الشمس.
- بعد مرور 4 أيام، تذوقي العنب لمعرفة ما إذا كان جاف بما فيه الكفاية ويمكنك تركه يوم إضافي في الشمس.
- احتفظي بالزبيب المجفف في برطمان محكم الإغلاق في الثلاجة أو مكان بارد وجاف.
تجفيف العنب في الفرن
تختلف المدة التي تجففين بها العنب في الفرن بناء على حجم حبة الزبيب ودرجة الحرارة، فالعنب الأكبر سوف يستغرق وقتًا أطول ليجف مقارنة بالعنب الأصغر.
- اغسلي العنب بنفس الطريقة السابق ذكرها.
- اضبطي درجة حرارة الفرن إلى 225 درجة فهرنهايت واتركيه ليسخن لمدة 15 دقيقة، ولا تضعي عنبك في القرن قبل تسخينه لأن ذلك سيؤثر على جودته.
- تسمح لك درجة الحرارة (225) بتجفيف العنب خلال 4 ساعات أما (150) درجة تجفف العنب خلال 36 ساعة تقريبًا.
- يؤدي خفض درجة الحرارة إلى زيادة مدة التجفيف لكنها تقلل من خطر زيادة التجفيف أو التسوية عن الحد المسموح.
- ادهني صاج الفرن بالزيت وانثري العنب عليها مع تجنب أن تلمس حبات العنب بعضها البعض قدر الإمكان.
- يمكنك استخدام ورق الزبدة أو ورق البرشمان إذا لم تكوني تفضلين وضع الزيت.
- يوضع العنب في الفرن لمدة 4 ساعات أو حتى تمام النضج.
- تحققي عدة مرات خلال ساعات التسوية ويجب أن يكون الزبيب جاف لكن ممتلئ قليلًا.
- أخرجي الزبيب من الفرن واتركيه ليبرد لمدة 30 دقيقة.
- بمجرد أن يجف الزبيب بما فيه الكفاية، قومي بتخزينه في برطمان محكم واحتفظي به في الثلاجة.
ماكينة تجفيف الفواكه
- اغسلي العنب بالماء الجاري جيدًا لإزالة أي أتربة أو أوساخ أو أي حبات فاسدة وأخرجي البذور من العنب إذا كان العنب ببذر.
- انثري العنب على صواني التجفيف ولست بحاجة لوضع الحبات بشكل متساو أو على مسافات متباعدة.
- تأكدي من اتباع جميع التعليمات لاستخدام جهاز التجفيف لتجنب التجفيف الزائد عن الحد.
- اضبطي درجة الحرارة على 135 درجة فهرنهايت وهي الأكثر استخدامًا لتجفيف العنب.
- اتركي العنب ليجف لمدة 24 ساعة على الأقل وتستغرق بعض أنواع العنب وقتًا أطول.
- تحققي من العنب كل ساعتين لتذوقه واختباره.
- إذا كان العنب صغير جدًا فمن المحتمل أن يتطلب أقل من 24 ساعة حتى يجف.
- تجنبي تجفيف العنب لأكثر من 48 ساعة.
- أخرجي الزبيب من ماكينة التجفيف واحتفظي به في برطمان محكم الإغلاق.
هكذا استعرضنا طريقة تجفيف العنب لعمل الزبيب بأساليب مختلفة آملين أن يكون المقال قدم لك معلومات كافية، ونحن نرحب بك في رقيقة دومًا.
قد يهمك أيضًا:
