طريقة تجفيف البرقوق فى المنزل لتحضير القراصيا
البرقوق من الثمار المفيدة جداً لصحة الإنسان، فهو يشبه ثمرة الخوخ، والبرقوق من الثمار التي تأتى في فصل الصيف، ويوجد البرقوق في عدة دول، لعل أهمها الصين والولايات المتحدة، ويتم تناول البرقوق في أشكال عديدة ، منها طازج، أو مربي أو مجفف (يعرف ايضا باسم قراصيا) ، فهو لذيذ جدا، وسوف نستعرض طريقة تجفيف البرقوق بعدة وصفات.
أنواع البرقوق
- برقوق أوربي: يعد من الأنواع الأكثر وجودا، حيث يوجد في أوروبا وأسيا، ويتميز بلونين الأحمر والأزرق.
- برقوق ياباني: البرقوق الياباني يستخدم في عمل المربي، ولكن لا يمكن تجفيفه.
- برقوق أمريكي: يعد البرقوق الأمريكي من الثمار التي تتحمل المناخ البارد، ولها قدرة على تحمل البرودة أكثر من النوع الأوربي والياباني.
طرق تجفيف البرقوق فى المنزل
طريقة تجفيف البرقوق عن طريق البخار
- نقوم بغسل كمية البرقوق جيداً بالماء التي نريد تجفيفها.
- نضع كمية البرقوق المغسول في مصفاه و نوزعه بطريقة جيدة، لكى نحصل على نتيجة افضل للتجفيف، ونضعها فوق وعاء به ماء ساخن لمدة عشرون دقيقة.
- نقوم بوضع البرقوق على صينية بشكل صحيح،ونقوم بتعريضه لدرجة حرارة هادئة لمدة خمسة أربع ساعات حتى يتم انكماش سطحه.
- نقوم بدهن سطحه بزيت الزيتون ونتركه حتى يبرد تماما، من الضروري وضعه في شيء مفرغ من الهواء تماما، مثل الأكياس البلاستيكية،أو يتم تخزينه أيضاًفي مكان معتم وتخزينه في الثلاجة او الفريزر.
قد يهمك أيضا: طريقة تجفيف العنب لعمل الزبيب وأهم الإرشادات لنجاح الوصفة
طريقة تجفيف البرقوق بتغطيته بزيت الزيتون
- نحضر كمية مناسبة من البرقوق المراد تجفيفها، ونغسلها جيدا بالماء، ويتم تجفيفها.
- نقوم برص البرقوق في صينية، بطريقة متساوية لكى لا تؤثر على عملية التجفيف ووضع كميه مناسبه من زيت الزيتون لكى تغطيه.
- ونقوم بوضع البرقوق داخل الفرن وتكون النار هادئة،حتي يتم كبرحجم الزيتون وينتفخ.
- وقد نلاحظ الفرق في نضج البرقوق، فمن الضروري أن نخرج من تم تسويتها ونترك الباقي حتي يكتمل تسويته هو أيضاً.
- ثم نقوم بالتأكد منه كل ساعة، لأنه في تلك الحالة قد يكون اكتملت التسوية، فيجب الحرص على هذه الخطوة المهمة.
- ويجب ترك باب الفرن مفتوح ووضع مروحة أمامه لتوزيع الحرارة في كل منطقة.
- وبعد استخدام الفرن بأربعة أيام يتم وضع البرقوق فيه حتي ينكمش وجه ويصبح مجعدا.
- ثم أتركي البرقوق حتى يبرد.
- يتم حفظ البرقوق في أكياس مفرغة تمام من الهواء، ويمكن حفظه في مكان معتم أيضاً.
- ويوضع في الثلاجة أو الفريز.
-
طريقة تجفيف البرقوق عن طريق الغليان و وضعه في العسل
غسل كمية البرقوق المراد تجفيفها، ونقوم بشقها من النصف واخراج النواهمنه برفق من داخلها باستخدام سكينة حادة حتى لا يتم اهدارها.
نقوم بغلي كمية من الماء ووضع البرقوق فيها لمدة دقيقتان، ثم نقوم بوضعه في ماء بارد عل الفور، لكى ننزع الطبقة البيضاء الموجودة على سطحه، وعن طريق ذلك تتم عملية التجفيف بشكل أسرع وسهل.
نضع كمية من الماء مع ضعفها من العسل على نار مع التقليب، حتي يتم الامتزاج بينهم، ثم يوضع البرقوق فيها لمده يوم كامل.
بعد ذلك يتم تصفية البرقوق جيداً ويوضع في مصفاة واسعة الفتحات حتى لايتكون ماء تحته ويتم تصفيته جيدا، ولايعمل على تسويته بطريقة مبالغ فيها، ثم يوضع في فرن على درجه حرارة منخفضة، ونضع تحت المصفاة صينية مغطاة بورق ألومنيوم حتى لايتم تخريب الفرن بالعصارة المسربة من البرقوق،مع جعل باب الفرن مفتوحا لإخراج أي بخار زائد بالداخل.
ثم نقوم بتقليب البرقوق برفق حتى لا يتم إهلاكه و بعد أن يصبح سطح البرقوق منكمش يتم اخراجه من الفرن ونتركه حتى يهدأ ويبرد تمام.
الطريقة الصحيحة لتخزين البرقوق بعد تجفيفه (القراصيا) :
- نقوم بتغطيته بزيت الزيتون، ووضعه في أكياس بلاستكية حافظة ، ويتم وضعه في الثلاجة لحين الاستخدام.
- بعد تخزين البرقوق، يجب أن تكون على علم بمدة التخزين،لأنه له مدة صلاحية محددة وبعدها يفسد.
- البرقوق يحتاج من ستة إلى اثنى عشرشهر، وتزيد مدة صلاحيته أذا كان مجمدا، فإنه يحتاج من سنة إلى سنة ونصف.
قد يهمك أيضا: طريقة عصيدة التمر بألذ وأشهى الطرق من مطبخ رقيقة
فوائد البرقوق
البرقوق من الفواكه المهمة التي لها فوائد عديدة لعل من أهم فوائدها :
- تحتوى علي نسبة عالية من العناصر المهمة للجسم مثل:البوتاسيوم و الكالسيوم والزنك والحديد، وغيرها من المعادن المهمة الضرورية لجسم الإنسان.
- يعتبر البرقوق ثمار فعال لعلاج الإمساك: فهو يحتوى على نسبة عالية من الألياف، التي تسهل في عملية الهضم.
- الوقاية من مرض السرطان: فهو يحتوي على ألياف عديدة تساعد في تغذية البكتريا الطبيعية داخل المعدة، وبالتالي تقلل الإصابة بمرض السرطان وخصوصا سرطان القولون.
- التحكم في وزن الجسم:يعد البرقوق من الثمار التي تحتوي على ألياف عديدة، وهذه الألياف بدورها تقوم في تأخير عملية خروج الأكل من المعدة، كما أن هذه الألياف أيضاً تقوم بالإحساس بالشبع، تحافظ على الوزن.
- تحمي الإنسان من تجلطات الدم:يتوفر في البرقوق فيتامين ك، الذى يساعد في تقليل التجلطات.
- تخفيض مستوى الكولسترول في الدم.
- تساعد في تقليل نسبة الأنيميا في الجسم:حيث احتوائها على نسبة عالية من فيتامين ج، وهو دور يقوم بسرعة امتصاص الحديد في الجسم، وتحسن حالة الأنيميا.
- التحكم في ملئ المثانة: يساعد البرقوق من التحكم في عملية التبول المستمر،حيث الألياف الموجودة به تساعد على التحكم فيامتلاء المثانة الناتجة عن كثرة الإمساء الذى يعانى منه الجميع.
وبعد معرفة الطرق المختلفة لتجفيف البرقوق، لابد من تجربتها، هو يحتوي على كمية من الفوائد الرهيبة التي لها تأثير ايجابي على صحتنا وصحة أطفالنا، فنستطيع أن نستخدمه كما نحب، عن طريق أكله طازج، أو تناوله مشروب، او تناوله مع الحلويات،او مجفف كما تحب، فهو في كل الأحوال طيب ولذيذ.
شاهد أيضا:
طريقة عمل المرقوق باللحم والخضار على الطريقتين الكويتية والسعودية
كانت هذه اهم طرق تجفيف البرقوق لتحضير القراصيا فى المنزل إذا كان لديك اى استفسار او معلومة لا تترددي فى كتابتها من خلال التعليقات .
