طبخات رمضان التى يحبها كل أفراد أسرتكِ وطريقة تحضيرها

طبخات رمضان

كل سنة وانتم بالف خير

كلنا بنحتار نقدم ايه لأسرتنا فى وجبة الإفطار ووجبة السحور فى شهر رمضان

اقدم لكى عزيزتى المرأه عدة وصفات لأكلات رمضانيةوبعض أنواع الحلويات سريعة التحضير

مع طرق تحضيرها لتقدميها لاسرتك

وعند تحضير وجبة الافطار يجب مراعاة انها تحتوى على عصير فاكهة أو تمر ليبدأ الصائم فى تناوله قبل صلاة المغرب
الافطار
العصير:عصير مانجو أو جوافة

بط دمياطى
محشى ورق عنب
الحلو:أصابع بقلاوة

***************
 طريقة عمل البط الدمياطى

بط دمياطى


المقادير
بطة متوسطة الحجم
2بصلة كبيرة
ملح
توابل (فلفل – كمون )
زيت
حبهان ومستكة وورق لورا
زبيب
الطريقة

– تنظف البطة وتغسل جيدا وترش عليها ملح وخل وتترك ساعة
– تغسل البطة بالماء
– نقوم بتحضير خلطة لحشو البطة وهى عبارة عن بصل مفرى وملعقة زيت وملعقة ملح وفلفل وكمون على حسب الرغبة ويمكن اضافة زبيب ومكسرات
– ثم نحشى البطة بخليط البصل السابق ثم نغلقها جيدا بعيدان الخلة حتى لا يخرج البصل منها أثناء الطهى
– نحضر اناء به ماء ونضعه على النار ليغلى
– نحضر اناء كبير ونضعه على النار ونضع به قليل من الزيت وفص مستكة وحبهان ثم نشوح فيه البطة وبعد ذلك نصب الماء المغلى فوق البطة ثم نضع ملح على حسب الرغبة ونضع ورق لورا ونغطى الاناء ونتركه لينضج
– وبعد تمام نضج البطة نرفعها من الاناء ونضعها فى صينية ونضعها فى فرن ساخن لتتحمر
– ثم تقدم وبالهنا والشفا

*********************
طريقة عمل محشى ورق عنب

ورق
المقادير
نصف كيلو ورق عنب
كيلو طماطم
2 كوب ارز
بصلة كبيرة مفرية
6فصوص ثوم مفرى
زيت
مقدونس مفرى
كزبرة خضراء وشبت مفرى
ملح فلفل بهار
ملعقة عصير ليمون
الطريقة
– يغسل ورق العنب ويرص فى مجموعات فوق بعضها ثم يسلق فى ماء مغلى مضاف اليه ملح ثم يرفع بسرعة ويوضع فى مصفاة
– نقوم بتحضير خلطة المحشى ونقوم بتشويح البصل المفرى فى الزيت او السمن حتى يصبح لونه اصفر ثم نضيف الملح والتوابل ونضيف اليه ايضا الثوم والبقدونس والكسبرة والشبت المفرى وعصير الطماطم ويقلب الجميع على نار هادئة ثم يترك ليبرد
– نقوم بتنقية الارز وغسله وتصفيته ثم اضافته للخليط السابق
– ثم نفرد ورقة العنب بعد تقطيع عنقها ونضع قليل من الخلطة السابقة على الورقة وتلف كالاصبع مع مراعاة قفل الناحيتين
– ترص اصابع المحشى فى حلة ونضع فوقها الزيت ثم ترفع على النار ونضيف اليها الماء الساخن ثم نضيف عصير الليمون ويترك على نار هادئة حتى تمام نضج محشى ورق العنب
***********************

طريقة عمل أصابع البقلاوة

جلاش
المقادير
نصف كيلو جلاش
سمن سائح
مكسرات مفرية
جوز هند
شربات (2كوب سكر +كوب ونصف ماء + نصف ليمونة+فانيليا)
الطريقة
اولا عمل الشربات
نضع السكر على الماء ونرفعه على النار ونقلبه حتى يذوب السكر تماما ثم نضيف عصير الليمون ونتركه يغلى مع نزع الريم حتى يغلظ قوامه ثم نرفعه من على النارونضيف الفانيليا ونتركه يبرد
ثانيا طريقة تحضير أصابع الجلاش
صعى امامك ورقتين من الجلاش وادهينيهم بالسمن ثم اثنيهم بالعرض وضعى على طرف الجلاش مكسرات مفرية ثم تلفيها على هيئة أصابع أو تلفى الصابع على هيئة دائرة ثم رصيهم فى صينية فرن مدهونة بالسمن وبعد الانتهاء من الكمية نقوم بدهن سطح الجلاش بالسمن ثم نضع الصينية فى فرن متوسط الحرارة الى ان يصفر لونه ثم اخرجيه من الفرن واسقيه وهو ساخن بالشراب السكرى
وبالهنا والشفا
***********************************

السحور

فول جبنة
زبادى
فول
خبز
جبن أبيض
طبق سلطة خضار
ثمرة فاكهة

************

الافطار
عصير تفاح
مكرونة بالبشاميل – الفراخ بالفريك -سلطة البابا غنوج
الحلو القطايف العصافيري
********************

طريقة تحضير المكرونة بالبشاميل

مكرونة
المقادير
كيلو مكرونة قلم
لحم عصاج (كيلو لحم مفروم -بصل مفرى – ملعقة سمن – بهارات لحمة وملح وفلفل -2 ملعقة كبيرة صلصلة طماطم )

البشاميل (8 ملاعق كبيرة سمن – 8ملاعق كبيرة دقيق – كيلو لبن حليب -ملح و فلفل)
الطريقة

اولا طريقة تحضير اللحم العصاج

لحمة1
نحضر اناء ونضع به السمن ونضع البصل المفرى ونرفعه على النار ونقلبه الى أن يصفر لون البصل ثم نضع اللحم المفروم ونقلبه ثم نضيف الملح والفلفل والبهار على حسب الرغبة ونقلبه الى حين ينزل من اللحم سائل ثم نضيف الصلصة ونهدى النار ونقوم بتغطية الاناء ونتركه لينضج.

ثانيا نسلق المكرونة

مكرونة1

نحضر اناء ونضع به ماء وملعقة ملح ونتركه على النار ليغلى ثم نضع به المكرونة ونقلبها ثم نتركها لتسلق
ثم نرفعها من على النار ونضعها فى مصفاة لنتخلص من الماء الزائد.

ثالثا تحضير البشاميل

بشامل
نحضر اناء ونرفعه على النار ثم نضع به السمن والدقيق

ونخلطهم مع بعض ثم نصب اللبن فوقهم ونستمر فى التقليب حتى لا تتكتل ونضيف الملح والفلفل على حسب الرغبة ونستمر فى التقليب الى ان نحصل على خليط متجانس وسميك نوعا ما ثم نرفعه من على النار.

رابعا تحضير صينية البشاميل

نخلط المكرونة المسلوقة بنصف كمية البشاميل
ثم نحضر صينية وندهنها بالسمن ثم نضع بها طبقة من المكرونة ثم طبقة من العصاج ثم طبقة مكرونة أخرى وتغطي بطبقة من البشاميل ويمكن وضع قليل من البيض المخفوق على وجهها ثم نضعها فى فرن حار حتى تمام نضجها وتتحمر ونخرجها من الفرن وتترك لتبرد

مكرونة2

ثم تقطع وتقدم وبالهنا والشفا
************************

ومن الاكلات الرمضانية سريعة التحضير

سلطة البابا غنوج

سلطة
المقادير

باذنجان
بصل
الطريقة
اغسلى البصل والباذنجان ثم ضعيهما في فرن حار ليتم شويهم و قليبهما بعد نصف ساعة واتركيهما لمدة ساعة ونصف الساعة ليتم نضجهما ثم اخريجيهم من الفرن واتركيهم ليبردوا وبعد تبريدهما انزعى القشور من البصل والباذنجان ثم ضعيهم في ماكينة تقطيع الخضراوات أو الكبة أو اهريسيهم بشوكة ثم ضيفى اليهم سلطة الطحينة والتوابل ويمكنك اضافة بقدونس مفرى على حسب الرغبة لتمنحه طعم جميل .
************************

عزيزتى المرأة قد تكون أسرتك ملت من طريقة اعداد الدجاج بالطريقة التقليدية لذلك أقدم لكى وصفة جديدة لطهى الدجاج وتكون محببة لأفراد أسرتك وهى حشو الفراخ بالفريك واليكى عزيزتى المرأة خطوات تحضيرها.

*********************
الفراخ بالفريك

فراخ

 المقادير
فرخة حجمها كبير
كمية مناسبة من الماء تكفي للسلق
بصلة مفرومة
مستكة وحبهان وملح و فلفل
مقادير الحشو
نصف كوب فريك
بصلة مفرية
ملح فلفل
كبد وقلب الدجاج يقطع قطعا صغيرة
قليل من القرفة
الطريقة
– قومى بغسل الفرخة جيدا ثم رشى عليها ملح وخل واتركيها لمدة نصف ساعة ثم اغسليها بالماء وصفيها
– ادعكى البصلة المفرية بالملح والفلفل والقرفة واضيفى إليها الفريك بعد غسله وتصفيته ثم اضيفى الكبد والقلب المقطع وقلبيهم جيدا
– ثم ضعى الخليط السابق على نادر هادئة مع ملعقة سمن أو زيت.
– قلبى الخليط لمدة 5 دقائق ثم اضيفى ربع كوب ماء حتى يلين الفريك فقط فهو هيستكمل نضجه داخل الفرخة.

فريك
– ثم احشي الفرخة بخليط الفريك ولاحظى ان كمية الفريك ستتضاعف اثناء الطهى
– قومى بسد الفتحة إما بخيط أو خلة .
– احضرى حلة وضعى فيها ماء واتركيها على النار لتغلى
– احضرى حلة اخرى وضعيها على النار وضعى فيها قليل من الزيت واضيفى المستكه والحبهان ثم قومى بوضع الفرخة لتشوح ثم اضيفى عليها الماء المغلى ثم اضيفى الملح والبهارات على حسب الرغبة والبصل المفرى واتركيها لتسلق

– بعد تمام النضج تحمر الفرخة
– ثم تقدم مع السلطة الخضراء والخبز
وبالهنا والشفا

************************

القطايف العصافيري

قطايف
المقادير
نصف كيلو قطايف حجم صغير
قشطة
شربات
مكسرات مفرية

طريقة تحضيرالقشطة:
المقادير
– 2/1 1 كوب لبن
– 2ملعقة كبيرة كوب نشاء
– 2 ملعقة كبيرة سكر
– ملعقة كبيرة ماء زهر او قليل من الفانيليا
الطريقة
– احضرى اناء وضعى فيه اللبن والنشا والسكر وقلبيهم جيدا ليذوب السكر والنشا ثم ارفعيهم على نار متوسطة واضيفى ماء الزهر او الفانيليا
– ثم قلبي الخليط بملعقة إلى أن يصبح قوامه سميك ثم ارفعيها من على النار واتركيها لتبرد قبل الإستعمال.

لحشو القطايف:
– امسكي واحدة من القطايف، واقفلي احدى طرفيها بالضغط على طرفها ليصبح شكلها على هيئة قمع صغير
– يمكنك تحميرها فى الزيت قبل الحشو او اتركيها بحالتها على حسب رغبتك
– ثم ضعي مقدار من القشطة في وسط قمع القطايف ورشى عليها قليل من الشربات والمكسرات المفرية
– وترص فى طبق التقديم وبالهنا والشفا

************************

طبخات رمضان فيديو

شاهدى فيديو طريقة عمل فطيرة باللحم

السحور

مشروب الكركديه

كرواسون بالجبنة

كرواسون

بيتزا بالخضار

بيتزا

سلطة فواكه

حديث

وجبه السحور من الوجبات الهامة للصائم  ويفضل أن تكون وجبة خفيفة ومغذية  وتمنح الصائم طاقة فى فترة الصيام  ويفضل أيضا ان تكون وجبة السحور خفيفة الملح حتى لا يشعر الصائم بالعطش .

اكتب تعليق

التعليقات