يُعد طاجن الارز بالكبدة من الطواجن الشهية التي تُقبل على تحضيرها ربات البيوت، وتختلف طريقة عمله من مطبخ لآخر لذلك سنتعرف معاً عبر مطبخ رقيقة على خطوات تحضيره .. فتابعيني.
طاجن الارز بالكبد
المقادير
- 2 ملعقة كبيرة من السمن.
- 2 بصلة مفرومة.
- 1/2 كيلو كبد وقوانص.
- 3 أكواب أرز مغسول ومنقوع.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- 3 أوراق لورا.
- لتر مرقة دجاج أو لحم.
طريقة التحضير
- قومي بتنظيف الكبد والقوانص بالماء والخل والليمون للتخلص من الزفارة.
- ضعي وعاء صغير على نار متوسطة وضعي به ملعقة من السمن ثم انزلي بالبصل المفروم وقلبيه حتى يُصبح ذهبياً.
- أضيفي الكبد والقوانص للبصل وقلبي لمدة دقائق حتى يتغير لونها قليلاً ثم انزلي بالأرز وقلبي مرة أخرى.
- قومي بإضافة الفلفل الأسود والبهارات والملح والمرقة وقلبي ثم اتركيه على نار عالية حتى يتشرب.
- اخفضي النار وانتظري حتى ينضج وقدميه.
طريقة عمل أرز بالكبد والقوانص للشيف نجلاء
المقادير
- 1/2 كيلو كبد وقوانص.
- زيت.
- 2 فص مفروم.
- بصلة مفرومة.
- فلفل رومي.
- 1/4 ملعقة كمون ناعم.
- 1/4 ملعقة فلفل أسود.
- ملح “حسب الرغبة”.
- عصير ليمون.
- كوب أرز مغسول ومنقوع.
طريقة التحضير
- قومي بوضع طاسة على نار متوسطة وضعي بها الزيت حتى يسخن، ثم انزلي بالقوانص وشوحيها لمدة 10 دقائق.
- انزلي بالبصل المفروم وقلبي ثم أضيفي الكبدة.
- قومي بإضافة الفلفل الأسود والثوم والملح وعصير الليمون ثم الفلفل الأخضر الحار أو الرومي.
- أضيفي الأرز ثم أضيفي كمية مناسبة من الماء وغطيه حتى يغلي.
- اخفضي درجة حرارة النار وانتظري 15 دقيقة حتى ينضج ثم قدميه مع باقي الأطباق.
طريقة عمل الأرز المعمر بالكبدة البقرى
المقادير
- 1/2 كيلو كبدة بقري مقطعة شرائح أو مكعبات.
- لبن.
- أرز.
- كريمة لباني.
- زبدة.
- بصل مفروم.
- ملح وفلفل أسود.
- بهارات.
- جوزة الطيب.
طريقة التحضير
- قومي بسلق الكبدة في ماء وخل حتى يُصبح لونها فاتحاً.
- في طاسة متوسطة ضعي ملعقة من الزيت ثم انزلي بالثوم والبصل وقلبي حتى يُصبح لونهما ذهبياً.
- أضيفي الكبدة وقلبي لمدة 3 دقائق ثم انزلي بالبهارات والفلفل وجوزة الطيب.
- يُنقع الأرز لمدة 15 دقيقة ثم يُصفى ويُضاف للكبدة في طاجن من الفخار.
- أضيفي الكريمة على الوجه وأدخلي الطاجن الفرن حتى ينضج ثم يُقدم.
طريقة عمل برام الارز بالكبد والقوانص
المقادير
- كوب من الأرز.
- 1/2 كيلو كبد وقوانص.
- بصل مبشور.
- كرفس.
- خل.
- لبن.
- كريمة.
- قشطة بلدي.
- ملح وفلفل أسود وجوزة الطيب.
طريقة التحضير
- شوحي الكبدة مع البصل المبشور في الزبدة والزيت.
- اسلقي القوانص لمدة 15 دقيقة ثم انزلي بها على الكبدة.
- أضيفي الكرافس ثم تبلي بالفلفل الأسود والملح وجوزة الطيب.
- في وعاء أخر سخني الكريمة مع اللبن على نار هادئة ثم أضيفي الأرز المنقوع مسبقاً وقلبي وتبلي بالملح والفلفل الأسود.
- أحضري طاجن من الفخار وضعي به طبقة من الأرز ثم طبقة من الكبد والقوانص وبعد ذلك ضعي طبقة أخرى من الأرز ثم أضيفي القشطة وأدخليه الفرن حتى ينضج ويأخذ اللون الذهبي.
طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص فاطمة أبو حاتي
المقادير
- 4 أكواب من الأرز البسمتي.
- 1/2 كيلو كبد دجاج.
- 1/2 كيلو قوانص.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- 2 ملعقة كبيرة من السمن.
- لتر ونصف من الشوربة.
- 1/2 كوب من الزبيب.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة صغيرة كاري.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق ضعي السمن والزيت ثم انزلي بالبصل والثوم وقلبي حتى يُصبح لونهما ذهبياً.
- انزلي بالقوانص وشوحيها مع الثوم والبصل لمدة 10 دقائق ثم أضيفي الكركم والقرفة والزبيب والفلفل الأسود.
- في مقلاة أخرى ضعي بها القليل من الزيت حتى يسخن ثم انزلي بالكبدة وشوحيها لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.
- انزلي بالأرز على القوانص وقلبي كل المكونات معاً.
- أضيفي الشوربة المغلية على الأرز ثم أضبطي الملح وغطي الأرز حتى ينضج.
- بعد أن تتخلص الكبدة من الماء الزائد الموجود بها أضيفي الملح والفلفل الأسود ثم ارفعيها من على النار.
- بمجرد أن ينضج الأرز أضيفي له الكبدة وضعيه في طبق التقديم وقدميه.
طريقة عمل الأرز المعمر فاطمة ابو حاتي
المقادير
- 2 كوب أرز مغسول ومنقوع.
- 3 أكواب من اللبن.
- 2 ملعقة كبيرة من القشطة.
- 2 ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
- 2 علبة زبادي.
- ملح/ فلفل أسود/ رشة سكر.
طريقة التحضير
- قومي بإحضار طاجن وادهنيه بالزبدة أو السمن البلدي.
- اخلطي اللبن مع الأرز والملح ورشة السكر وضعيهم في الطاجن.
- قومي بخفق الزبادي ووزعيه على الوجه ثم وزعي فوقه القشطة ويُغطي الطاجن لمدة ساعتين.
- بعد ذلك وزعي السمن البلدي على وجه الطاجن وأدخليه الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180.
- اتركي الطاجن حتى ينضج ويأخذ اللون الذهبي وبعد ذلك أخرجيه وقدميه.
الأرز مع الكبد على الطريقة التركية
المقادير
- كوب ونصف من الأرز البسمتي “منقوع”.
- 1/4 كوب من الصنوبر.
- 5 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1/2 كيلو من كبد الدجاج.
- 1/4 كوب زبيب أسود.
- 2 كوب ونصف من شوربة الدجاج.
- 1/4 كوم مشروم مفروم.
طريقة التحضير
- قومي بوضع 2 ملعقة من الزبدة في طاسة على النار ثم أضيفي الصنوبر.
- بمجرد تحمير الصنوبر ارفعيه من على النار.
- تُوضع الكبدة في نفس المقلاة وتُشوح لمدة 10 دقائق على نار متوسطة مع التقليب.
- في وعاء متوسط تُوضع الزبدة المتبقية مع الزبيب والصنوبر ثم الملح والفلفل الأسود والمرقة على النار.
- تُترك المرقة حتى الغليان ثم يُضاف الأرز وتُخفض النار حتى ينضج.
- اسكبي الأرز في طبق التقديم وأضيفي معه الكبدة وزينيه بالمشروم.
في النهاية أتمنى أن تكون طريقة عمل طاجن الارز بالكبد قد أعجبتك، إذا كان لديكِ أي طريقة أخرى لم نذكرها في السطور السابقة فشاركيها معنا في التعليقات.
قد يهمك أيضاً:
