فوائد وأضرار صوص الصويا وأنواعه وطرق تحضيره

إذا كنتِ من عشاق الأكلات الآسيوية مثل السوشي والنودلز فأنتَ بالتأكيد لا تستطيعين الاستغناء عن الصويا صوص في مطبخك، فهي إحدى الصلصات الأساسية في المطبخ الآسيوي وتدخل في تحضير العديد من الوصفات، في السطور المقبلة نقدم لكِ كل ما تودين معرفته عن صوص الصويا بدايًة من الفوائد والأضرار وحتى طرق التحضير.

ما هو صوص الصويا؟

هو عبارة عن صلصة تتسم بلونها البني الداكن والطعم المالح إلى حد ما وقوامها السائل، وعادة ما تستهلك في الكثير من تتبيلات الطعام الآسيوي ويتم تحضيرها من خلال عملية تخمير فول الصويا والقمح مع الماء والملح لذا فهي تتميز بنكهتها القوية ما يجعلها ممتازة لتتبيل المأكولات البحرية واللحوم.

أنواع صوص الصويا

يوجد الكثير من أنواع صلصة الصويا حسب طريقة التخمير والإعداد، واختلاف الأذواق من بلد إلى أخرى في دول شرق آسيا ومن الأنواع واسعة الصيت: –

صوص الصويا الداكن

وهو النوع الأكثر شهرة في اليابان وتمتاز باللون البني المحمر، ونكهتها الواضحة.

صوص الصويا الخفيف

يحتوي هذا النوع نسبة عالية من فول الصويا ونسبة قليلة من القمح، ويمتاز بقوامه الخفيف ونكهته الأقل حدة.

صوص التاماري

يحتوي على نسبة مرتفعة جدا من فول الصويا ونسبة لا تتخطى 10% من القمح، لكنه عديم الرائحة ولونه داكن للغاية مقارنة بالأنواع الأخرى.

صوص الشيرو

هذا النوع معد من القمح مع نسبة ضعيفة للغاية من فول الصويا، لذا يمتاز بلونه الفاتح.

القيمة الغذائية المتوفرة في صوص الصويا

تحتوي ملعقة كبيرة من صوص الصويا التقليدي على ثمان وحدات حرارية، وجرام واحد من الدهون و902 ملجم، ولا تحتوي على بروتين.

فوائد صوص الصويا

أشارت الكثير من الأبحاث إلى ارتباط الصويا صوص ببعض المنافع الصحية ومنها: –

• الحد من الإصابة بالحساسية وتابعتها.
• تسهيل عملية الهضم من خلال تعزيز إنتاج عصارة المعدة.
• السكريات المعزولة في صوص الصويا لها فعالية فائقة على بعض أنواع البكتريا المعوية، وذلك جيد لصحة الأمعاء.
• يعزز من صحة القلب بسبب احتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة.
• تعزيز استجابة الجهاز المناعي.
• المساهمة في توازن مستوى ضغط الدم.

أضرار صوص الصويا

على الرغم من فوائده المتعددة إلى أن الإفراط في تناول تلك الصلصة تعرض الجسم لبعض الأضرار، كونها مليئة بنسبة كبيرة من الصوديوم وتتمثل تلك الأضرار في: –

• ارتفاع مستوى ضغط الدم وبالأخص إن كنت تواجهين مشكلة الحساسية مع الملح، وعلى الرغم من ذلك ليس هناك ما يمنع من تناولها لكن بحذر مع انتقاء الأنواع التي لا تحتوي على كمية كبيرة من الصوديوم، لذا ينصح إخصائيون التغذية بضرورة قراءة المكونات المسجلة على المنتج قبل شرائها.
• غني بالجلوتين نتيجة احتوائه على القمح، ما يعني انه ممنوع للأشخاص الذين يعانون من الجلوتين.
• يحتوي على محسنات النكهة، وهي أحد أسباب الصداع إذا ما تم تناوله بشكل مبالغ فيه.

طريقة عمل صوص الصويا بدون قمح وفول الصويا

هذه الصلصة مخصصة لمن يعانون من حساسية الجلوتين

المكونات

• نصف كيلو جرام من العسل الأسود
• ربع كيلو جرام من الملح
• ربع كيلو جرام من السكر
• لتر من الزيت النباتي
• لتر من الخل

خطوات التحضير

1. امزجي السكر والملح مع الخل حتى يذوبان بصورة تامة.
2. أضيفي المزيج إلى العسل الأسود، وقلبّي المكونات جيداً ثم أضيفي الزيت.
3. قلبي الخليط جدا حتى تندمج المكونات مع بعضها البعض، واحتفظي به في برطمان زجاجي في الثلاجة لحين الاستخدام.

طريقة عمل صوص الصويا التقليدية

تستغرق تلك الطريق عدة أيام وقد تصل إلى شهور وذلك من خلال طهي فول صويا إلى أن يلين، ثم يتم إضافة البكتريا المخمرة لبدء خطوة التخمر وبإمكانك إضافة القمح المحمص أو أي نوع من أنواع الحبوب لمنحه نكهة فريدة، وبعد ذلك يتم مزج فول الصويا مع محلول ملحي حتى يتخمر لمدة زمنية محدودة.

وأثناء تلك العملية تقوم الكائنات الدقيقة بتكسير البروتينات والسكريات المتوفرة بشكل طبيعي في فول الصويا إلى عظة مركبات، كما إنها تتسبب في لون الصوص ونكهته الحادة وبالتالي يتم الضغط على المزيج بعد عملية التخمير من أجل استخلاص السائل ذو اللون البني الداكن، ثم يعرض إلى عملية البسترة قبل تعبئته حتى يتم القضاء على الجسيمات الصغيرة الكائنات الدقيقة الضارة.

المكونات

• نصف كيلو جرام من فول الصويا
• نصف كيلو جرام من القمح المطحون
• ست لترام المحلول الملحي
• ملعقة صغيرة من خميرة الأرز البودرة

خطوات التحضير

1. انقعي فول الصويا الصحيح في نصف مقدار محلول الملح لمدة خمس أيام، حتى يتم نضج حبوب فول الصويا.
2. ينصح بتغيير الماء على مدار الخمس أيام لمنع البكتريا من التراكم على فول الصويا.
3. ضعي فول الصويا في قدر على النار، وقلبيه جيدًا إلى أن ينضج بشكل تام.
4. أضيفي فول الصويا والقمح المطحون إلى الكمية المتبقية من المحلول الملحي في وعاء، وغطيه جيدًا باستخدام منشفة رطبة ثم دعيه لمدة خمسة عشر يوما على أقل تقدير.
5. بعد انقضاء المدة صبي المزيج في برطمان زجاجي معقم ثم ضيفي المقدار المتبقي من المحلول الملحي فوقه، ثم اغلقي البرطمان بإحكام ودعي المزيج لمدة شهرين إلى أن يختمر ويتحول إلى سائل.
6. بذلك أصبح صوص الصويا المركز جاهزا للاستخدام.

صوص الصويا الجاهز Eden Foods Organic Tamari Soy Sauce

1. هذا المنتج من النوع تماري الذي تحدثنا عنه مسبقًا تم تخميره بصورة طبيعية أسرع من التماري التقليدي.
   لا يحتوي على الجلوتين.
2. تم تعبئته في زجاج كهرماني لضمان الحفظ والحماية.
3. حائز على شهادة المواد العضوية من OCIA.
4. مصرح به كمنتج عضوي من قبل الولايات المتحدة الأمريكية
5. يمتاز بنكهته الغنية التي تذكرك بالميسو.

مكونات Eden Foods Organic Tamari Soy Sauce

الماء، فول الصويا العضوي الكامل، الملح، الكحول العضوي للحفاظ على نضارة، كوجي أسبيرجيلوس أوزيزي.

سعر صوص الصويا الجاهز Eden Foods Organic Tamari Soy Sauce

يتوفر هذا المنتج في المملكة العربية السعودية بسعر 24.72 ريال سعودي للزجاجة حجم 296 مل، ولشراء Eden Foods Organic Tamari Soy Sauce والدفع عند الاستلام اضغطي هنا

وفي النهاية لا مانع من تناول الصويا صوص بأنواعها وبطرقها المختلفة حسب ذوقك، لكن إذا اضطررت لشرائها ننصحك دائما بقراء محتويات المنتج الذي تقبلين على شراؤه للتحقق من عدم وجود المكونات المسببة للحساسية سواء بالنسبة لك أو لأفراد أسرتك وعلى نفس النهج لا تبالغين في استخدامه وتناوله، تجنبًا لأي أضرار صحية لا قدر الله.

قد يهمك أيضًا: طريقة تحضير صوص الترياكي وألذ وصفاته الشهية مع أفضل منتجاته بالأسعار

أو طرق تحضير ووصفات سويت شيلي صوص مع أفضل الأنواع بالأسعار

أو طرق عمل صوص الباربكيو وأفضل الأنوع المتوفرة في الأسواق