تعد صلصة البولونيز من الصلصات المعتمدة بصورة أساسية على اللحم المفروم، وترجع أصولها إلى مدينة بولونيا الإيطالية وتقدم إلى جانب الكثير من الوصفات اللذيذة بالأخص المكرونة، وتتنوع طرق إعدادها من مكان لآخر وفقًا للمكونات والمواد المنكهة المستخدمة في تحضيرها وفي مقالنا اليوم سنعرفك على طريقة إعداد هذه الصلصة الشهية من مطبخك.
طريقة عمل صلصة البولونيز
المكوّنات
- 500 جرام من اللحم المفروم
- كوب من عصير الطماطم
- حبة واحدة متوسطة الحجم من البصل المفروم
- حبة واحدة من الجزر المبشور
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة
- نصف ملعقة كبيرة من بودرة الزعتر الناعمة
- قبصة من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة اليابسة
- ملعقة صغيرة من بودرة الريحان المطحون المجفف
- ملعقة كبيرة من الملح حسب الرغبة
- حزمة من البقدونس المفروم فرما ناعما
- خمس سيقان من الكرفس المفروم
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس
خطوات التحضير
- حمي الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل قليلا.
- أضيفي إليه الثوم المهروس مع التقليب المستمر حتى تظهر رائحة الثوم.
- أضيفي الجزر المبشور والكرفس، وقلبي المحتويات مع بعض البعض لمدة قصيرة.
- أضيفي اللحم المفروم وعصير الطماطم، والبقدونس المفروم مع التقليب بشكل جيد بعض الوقت.
- نكهي الخليط بالملح والفلفل الأسود والريحان والزعتر والكزبرة الجافة وقلبي المكونات جيدًا حتى الغليان.
- اخفضي درجة حرارة النار، حتى تصبح هادئة واتركي الصلصة لمدة عشرين دقيقة على الأقل حتى تنضج بشكل تام.
- ارفعي الصلصة عن النار ودعيها جانبا لحين تناولها بمفردها أو مع أطباق أخرى تو مع التوست المحمص.
طريقة عمل صلصة البولونيز والمعكرونة
المكوّنات
- خمسمائة غرام من المكرونة السباجتي
- كوبان من الطماطم المقطعة مكعبات
- نصف كوب من لحم الضأن المفروم
- كوبان من اللحم البقري المفروم
- ثلث كوب من الطماطم المجففة
- ربع كوب من الزيتون الأسمر أو الأخضر المقطعة إلى شرائح
- كوبان من الطماطم المقشرة
- حبة واحدة من البصل المبشور
- فصان من الثوم المفروم
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي
- ربع كوب من ورقات الريحان الطازجة والمفرومة
- نصف ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف
- كمية من جبن البارميزان المبشور (اختياري)
- ملعقتان صغيرتان من معجون أو صلصة الطماطم
خطوات التحضير
- اسلقي المكرونة في قدر من الماء به رشة من الملح والقليل من الزيت.
- سخني الزيت في وعاء على نار متوسطة الحرارة.
- أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم وقلبي قليلا.
- أضيفي اللحم المفروم وحركي باستمرار لمدة لا تقل عن خمسة دقائق إلى أن يتغير لون اللحم.
- أضيفي إلى اللحم صلصة الطماطم والطماطم المجففة والطماطم المقطعة والمقشرة مع التقليب بشكل جيد.
- أضيفي الريحان والزعتر وشرائح الزيتون وحركي المكونات مع بعضها البعض، ثم دعي المزيج حتى تمام التسوية على درجة حرارة منخفضة.
- قلبي الصلصة حتى تصبح ثخينة وكثيفة القوام، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود.
- أرفعي الصلصة عن النار واسكبيها على المكرونة المسلوقة، ثم رشي فوقها الجبن البارميزان المبشورة وتقدم ساخنة.
قد يهمك أيضًا: بالفيديو؛ طريقة عمل المكرونة بالصلصة والفلفل والثوم بأسهل وأسرع خطوات
