طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن

تختلف طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن من مطبخ لآخر، ولكن كل ما يهمك هو الحصول على طعم شهي ولذيذ مثل الفراخ التي يتم تحضيرها عند الحاتي، لذلك سنتعرف على أكثر من طريقة لتحضيرها فتابعيني.

طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن

المقادير

• دجاجة وزن كيلو ونصف.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة من البصل البودر.
• 1/2 كوب من الزبدة.
• عود كرفس مفروم.
• كوب من الماء.
• 2 بصلة مفرومة.
• ثمرة طماطم مفرومة.

طريقة التحضير

• قومي بتنظيف الدجاجة جيداً ثم دهنها من الخارج والداخل بـ 3 ملاعق من الزبدة.
• امزجي البصل والطماطم مع الملح والفلفل الأسود وتبلي الدجاج بالتتبيلة من الداخل والخارج.
• وزعي ما تبقى من البصل المفروم والكرفس في صينية.
• ضعي الدجاجة داخل الصينية وغطيها بورقة فويل وأدخليها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 لمدة ساعة.
• ارفعي ورقة الفويل واتركي الدجاجة أسفل الشواية لمدة 10 دقائق حتى يحمر وجهها.
• تُقدم الدجاجة مع الأرز والسلطة الخضراء وبالهناء والشفاء.

دجاج مشوي بالفرن

المقادير

• فرخة كبيرة مقطعة إلى 8 أجزاء.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• 2 ثمرة طماطم مفرومة أو مبشورة.
• عصير ليمونة.
• 2 قرن فلفل أحمر حار “اختياري”.
• ملعقة من الملح.
• ملعقة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• 1/2 ملعقة من الريحان الجاف.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

• قومي بغسل قطع الدجاج جيداً  ونقعها في محلول من الماء والخل والملح والسكر للتخلص من الزفارة والدم الزائد لمدة نص ساعة ثم ارفعيها جانياً.
• اخلطي البصل والطماطم والفلفل الحار وعصير الليمون والسمنة وكل البهارات معاً في وعاء واحد أو يُمكنك ضربها في الخلاط إذا كانت المكونات صحيحة.
• تبلي قطع الدجاج بالتتبيلة السابقة واتركيها لمدة لا تقل عن ساعة بحيث تتشرب منها.
• ضعي الدجاج في صينية ولفيها بورقة فويل وأدخليها الفرن على درجة حرارة 200 لمدة ساعة حتى تنضج.
• ارفعي ورقة الفويل وشغلي الشواية على وجه الدجاج حتى يتحمر .
• اخرجي الدجاج من الفرن وضعي في الوسط قطعة فحم محماه مسبقاً وعليها نقطة من الزيت وغطي الصينية بغطاء بحيث ينتقل للدجاج رائحة الفحم.
• يُقدم الدجاج مع الأرز بالشعرية ويُزين بالبقدونس المفروم وبالهناء والشفاء.

فراخ مشوية في الفرن للشيف علاء

المقادير

• دجاجة كبيرة مقطعة إلى أجزاء.
• ماء بصلة.
• ثمرة طماطم مبشورة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• 1/4 ملعقة من جوزة الطيب.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من الزيت.

طريقة التحضير

• أحضري وعاء عميق واخلطي به ماء البصل مع بشر الطماطم والبهارات والملح والفلفل الأسود والخل وعصير الليمون والزعتر وجوزة الطيب.
• انزلي بقطع الدجاج في التتبيلة السابقة وادخليها في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
• ضعي قطع الدجاج على شبكة الشواية الفحم أو في صينية وأدخليها بالفرن حتى تنضج وتأخذ اللون الأحمر.
• تُقدم مع السلطة الخضراء وسلطة الطحينة والعيش وبالهناء والشفاء.

تتبيلة دجاج مشوي بالفرن

هناك أكتر من طريقة يُمكنك تتبيل الدجاج بها وتحضيره للشواء تتمثل فيما يلي:

التتبيلة الأولى

• علبة زبادي.
• ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• فص ثوم مفروم.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• 1/4 ملعقة من الزنجبيل.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• 1/4 ملعقة صغيرة كاري.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 2 فصوص حبهان مطحونة.
• ملح “حسب الرغبة”.
• 1/4 ملعقة من القرفة.
• 1/4 ملعقة من البابريكا.

تُخلط كل المكونات معاً ويُوضع بها الدجاج ليلة كاملة أو كدة لا تقل عن 5 ساعات مع مراعاة مضاعفة المكونات حسب كمية الدجاج المراد شويه.

التتبيلة الثانية

• ثمرة طماطم مبشورة.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• بقدونس مفروم.
• علبة زبادي.
• ملح.
• فلفل أسود.
• بصل بودر.
• ثوم بودر.
• بابريكا.
• زيت صويا.
• ليمونة مقطعة بالقشر.

التتبيلة الثالثة

• 1/4 كوب من الزبادي.
• ملعقة كبيرة بابريكا.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• 4 فصوص حبهان كطحونة.
• 1/4 ملعقة من القرفة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 2 ملعقة صغيرة من الصويا صوص.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• بصلة مفرومة.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 2 ملعقة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من صلصة الباربكيو.
• 2 ملعقة من المايونيز.
• ملعقة من الزيت.

طريقة عمل الفراخ المشوية زى المحلات

المقادير

• فرخة مقطعة إلى 4 أو 8 أجزاء.
• 2 بصلة مبشورة.
• 2 فص ثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من المسطردة.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• 3 أكياس صغيرة من مرقة الدجاج البودر.
• سماق.
• 1/2 ملعقة من الروزماري.
• فلفل أسود.
• ملح.

طريقة التحضير

• قومي بتنظيف وغسل الفراخ جيداً.
• اخلطي كل مكونات التتبيلة معاً في وعاء عميق وبعد ذلك ضعي الفراخ بها واتركيها في الثلاجة ليلة كاملة أو 4 ساعات على الأقل.
• ضعي الفراخ على الشواية مع مراعاة التقليب من حين لآخر حتى تنضج تماماً وتأخذ اللون المطلوب.
• تُقدم وتُزين بالبقدونس المفروم مع السلطة الخضراء.

طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن فاطمة ابو حاتي

المقادير

• فرخة كاملة بدون عظم.
• كوب من ماء البصل.
• كوب من عصير الطماطم.
• ملعقة كبيرة عسل.
• كوب من عصير البرتقال.
• ¼ كوب من عصير الليمون.
• ¼ كوب من الخل.
• ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• ملعقة كبيرة من الكاتشب.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ثوم بودر.
• ملعقة صغيرة بصل بودر.
• ملعقة صغيرة زعتر.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• ½ كوب من زيت الزيتون/ النباتي.

طريقة التحضير

• أحضري بولة واخلطي بها كل المكونات السابقة ما عدا الدجاج.
• تبلي الفرخة من الداخل والخارج بالتتبيلة ثم أدخليها في الثلاجة واتركيها ليلة كاملة أو مدة لا تقل عن ساعتين.
• أحضري صينية مستطيلة وضعي بها ورقة فويل كبيرة بنفس الحجم ثم ضعي الفحم المحمي مسبقاً وفوقه شبكة وابدئي برص قطع الدجاج عليها ثم أدخليها الفرن على درجة حرارة 200 حتى تنضج.
• إذا لم يتوفر لديكِ الشبكة يُمكنك وضع الدجاج في صينية مع كمية من التتبيلة وأدخليها الفرن حتى تنضج وتأخذ اللون المطلوب.
• تُرص في طبق التقديم وتُزين بالبقدونس المفروم وحلقات الليمون وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الفراخ المشوية على البوتاجاز

المقادير

• دجاجة مقطعة إلى 8 أجزاء.
• بصلة مفرومة.
• 2 ثمرة طماطم.
• عصير ليمونة.
• قرن فلفل أخضر حار.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
• 1/2 ملعقة صغيرة كاري.
• ملعقة صغيرة من بهارات الفراخ.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• رشة من الكركم.
• بقدونس.

طريقة التحضير

• قومي بخلط كل مكونات التتبيلة معاً في الخلاط الكهربائي.
• تبلي قطع الدجاج من الداخل والخارج بالتتبيلة واتركيها لمدة ساعة.
• أحضري صينية ورصي بها قطع الدجاج وما تبقى من التتبيلة وضعيهم على نار عالية لتشويحهم بحيث يتغير لون الدجاج.
• غطي الصينية بالغطاء ثم أضيفي القليل من الماء من حين لآخر حتى تنضج.
• أدخلي الصينية في الفرن تحت الشواية حتى تأخذ اللون المطلوب.
• أحضري فحمة ساخنة وأضيفي لها نقطة زيت وضعيها في منتصف الصينية على ورقة صغيرة من الفويل، مع تغطية الصينية بحيث تتنشر رائحة الفحم بكل الصينية.
• تُزين قطع الدجاج بالبقدونس المفروم وتُقدم مع الأرز والسلطة الخضراء.

في نهاية المقال أتمنى أن تكون طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن من مطبخ رقيقة قد أعجبتك، يُمكنك متابعة كل ما هو جديد في عالم الطبخ عبر قسم المطبخ بالمجلة، لا تنسي مشاركة المقال مع صديقاتك للاستفادة منه.