يعتبر الحمام المحشي من أكثر الأكلات حباً وشغفاً لدي جمهور الوطن العربي كله ، وبالأخص المصريين ، فمعظم المصريون أن لم يكن كلهم مولعين بالحمام المحشي ، وروعة طعمه ، ومذاقه الجميل .
ويعتبر الحمام المحشي من أسهل الأطباق التي يمكن إعدادها ، وبأقل مجهود ، وبالرغم من ذلك كثير من السيدات أو ربات البيوت ليس لديهم الخبرة الكافية لتجهيز أكلة الحمام المحشي ، لكل هؤلاء وغيرهم دعونا نستعرض معاً في هذه الموضوع أسهل الطرق لعمل حمام محشي بالفريك .
مكونات الحمام المحشي بالفريك
- عدد ثلاث حمام ( تم تنظيفه جيداً وغسله ) .
- ربع كيلو من الفريق ( الذي تم نقعه في ماء لمدة ثلاث ساعات كاملة أو اكتر ) .
- كبدة وقوانص الحمام .
- ثمرة طماطم متوسطة الحجم مبشورة .
- بصلتين متوسطين الحجم مبشورتين .
- بصلة واحدة صغيرة ( كاملة كما هي بدون بشر أو فرم ) .
- ملعقتين كبيرتين من السمن .
- زيت أو سمن بلدي للتحمير .
- لتر من الماء .
- ملح .
- بهارات ( فلفل – جوزة الطيب – قرفة – ورق لورا ) .
- كرفس .
- ثمرتين من الجزر متوسط الحجم .
- فصين ثوم مفروم .
- حزمة كزبرة خضراء مفرومة .
طريقة عمل الحمام المحشي بالفريك
- نضع المقلاة على النار ونقوم بتشويح الكبدة والقوانص المقطعة قطع صغيرة بالمقلاة ، ثم نخرجها من المقلاة ونضيف إليها الكزبرة الخضراء ونتركها على جنب .
- ثم نضع بالمقلاة البصل والثوم المفروم ونقوم بتحميرهم حتى يكتسب البصل اللون الشفاف ، ثم نضيف إليه الملح والتوابل ( الفلفل – جوزة الطيب – القرفة ) .
- ثم نضيف إليه الفريك ( الذي تم نقعه مسبقاً ) ونحمرهم قليلا معاً ثم نضيف إليه القليل من الماء ونغطيه ونتركه لينضج معاً .
- نقوم بغسل الحمام جيداً ، ثم نتبله بالملح والفلفل .
- ثم نقوم بحشو الحمام بخليط الفريك والكبدة التي تم إعدادها ، ونرعى جلد الحمام أثناء حشوه لرقته .
- نقوم بوضع إناء على النار به لتر الماء ، ثم نضيف إليه ورق اللورا و الكرفس والجزر والطماطم والبصلة والملح والفلفل ، ونتركه حتى يغلى على النار .
- ثم نضع بيه الحمام برفق ونتركه حتى ينضج .
- ثم نخرج الحمام ونقوم بتحميره في سمن بلدي أو نضع عليه الطماطم المبشورة ونضعه بصينية بالفرن للتحمير .
وبالهنا والشفا
