تدميس الفول في المنزل بالخطوات الصحيحة لوجبة سحور شهية ومشبعة

ها هو شهر رمضان قد أوشك على الاقتراب وربما تعدين العدة لتجهيز أفضل وصفات السحور وعلى رأسها طبق الفول المدمس، كونه من الوجبات المشبعة التي تشعرك بالامتلاء لحين وقت الإفطار لكن عادة ما تضطري إلى شرائه جاهزًا، لذا سنقدم لك في السطور القادمة عدة خطوات ضرورية يجب أن تأخذيها بعين الاعتبار عند تدميس الفول حتى تُحضري لكِ ولأسرتك وجبة صحية غير مكلفة.

خطوات تدميس الفول في المنزل

السحور لا يكتمل دون طبق الفول بأحد أصنافه سواء بالزيت الحار والطماطم أو الطحينة وغيرهم، لذلك احرصي على ما يلي:

• انتقي الفول فاتح اللون ذو الحبات كبيرة الحجم.
• انتقي إلى جانبه مقدار من حمص الشام ذو النوع الجيد، بالإضافة إلى مقدار من العدس الأصفر.
• اختاري كذلك بعض حبات القمح الجيدة والأرز.
• لا تنسي أيضًا كمية من الفول المدشوش حيث إن جميع هذه الإضافات هي لدعم القيمة الغذائية لطبق الفول.
• حددي مقادير المكونات حيث يحتاج كل نصف كيلو جرام من الفول إلى كأس من العدس الأصفر، ونصف كأس من حبوب القمح، ونصف كأس من الفول المدشوش، ونصف كأس من الحمص، ونصف كأس من الأرز.
• قومي بنقع كافة المقادير كلًا على حدة لمدة ليلة كاملة ثم صفي المكونات من الماء، واغسليها بشكل جيد بالمياه الجارية.
• أحضري الدماسة إن كان لديكِ واحدة أو ضعي وعاء على نار منخفضة، واسكبي فيه مقدار الفول وأضيفي إليه ليمونة كاملة مشققة حتى لا يسود الفول.
• بإمكانك إضافة ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم على هذا المقدار إذا أرتدي نضجه في وقت وجيز.
• أضيفي الماء بالكمية التي تغطيه ودعيه يغلي على نار منخفضة وضعي تحته الشياطة (الصاج الخاص بوعاء الأرز).
• عندما تبدأ حبات الفول في النضج والليونة أضيفي إليها العدس بعد غسله بالماء والقمح والفول المدشوش، أما عن الأرز فلا تضيفيه إلى المكونات إلا عند قرب النضج.
• عند اقترابه من النضج أضيفي كمية الأرز وأضيفي المزيد من الماء المغلي.
• احتفظي به في عبوات حفظ الطعام في الثلاجة وخذي منه يوميًا على حسب حاجتك، وتبعًا للطريقة التي ترغبين في إعداده بها إما بخلطه مع الزبدة وصلصة الطماطم أو طهي الفول على الطريقة الإسكندرانية بالفلفل والطماطم والطحينة والبصل.

في النهاية هناك العديد من وصفات الفول المناسبة لوجبة السحور، انتظريها منا في المقالات القادمة وإن كان لك سر خاص في تدميس الفول شاركينا به لتعم الفائدة على الجميع.

طريقة تدميس الفول

المكونات

• 1/2 كيلو فول تدميس.
• 2 ملعقة كبيرة من الأرز.
• 4 ملاعق كبيرة من العدس الأصفر.
• ليمونة.
• كوب عصير طماطم.

طريقة تدميس الفول في الحلة

• قومي أولاً بتنقية الفول ثم انقعيه في الماء لمدة لا تقل عن 5 ساعات.
• اشطفي الفول ثم ضعيه في الحلة ثم أضيفي له العدس والأرز “المغسولين مسبقاً” وكوب من عصير الطماطم، ثم أغطي الفول بكمية مناسبة من الماء.
• ضعي الحلة على نار عالية حتى تغلي ثم اخفضي النار جداً واتركي الفول لمدة ساعتين.
• بعد ذلك ارفعي الغطاء وأضيفي كمية من الماء الساخن مضاف لها عصير ليمونة ثم غطيها مرة أخرى واتركي الفول لمدة ساعة حتى ينضج.
• بعد ذلك انتظري حتى يبرد الفول تماماً وضعيه في أكياس واحفظيه في الفريزر أو يُمكنك وضعه في وعاء من البلاستيك محكم الغلق في الثلاجة.

طريقة تدميس الفول بالبيكنج بودر

المكونات

• 1/2 كيلو فول تدميس بلدي.
• 2 جزرة مبشورة.
• 2 ثمرة طماطم مبشورة.
• 2 ملعقة من الفول المدشوش أو الأرز.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• 1/2 فنجان خل.
• عصير ليمونة.
• كمية مناسبة من الماء.

طريقة التحضير

• قومي بنقع الفول ليلة كاملة أو لمدة 6 ساعات ثم اشطفيه وضعيه في حلة أو في قِدر التدميس.
• أضيفي للفول الجزر والطماطم والفول المدشوش أو الأرز والبيكنج بودر.
• غطي الفول بكمية مناسبة من الماء ثم ضعي القِدر على نار عالية حتى الغليان ثم اخفضي النار.
• يُترك الفول على النار الهادئة لمدة ساعتين أو أكثر وبعد ذلك أضيفي الخل وعصير الليمونة إلى كوب كبير من الماء المغلي ثم انزلي به على الفول وغطيه سريعاً.
• اتركي الفول على النار لمدة ساعتين إضافيتين حتى ينضج.
• بمجرد أن يبرد الفول تماماً يُمكنك وضع الحلة أو القِدر في الثلاجة أو تعبئته في أكياس وحفظه في الفريزر.

طريقة تدميس الفول فاطمه ابو حاتي

المكونات

• 2 كوب من الفول المنقوع مسبقاً “ليلة كاملة”.
• 1/4 كوب من الحمص المنقوع مسبقاً.
• 1/4 كوب من القمح.
• 1/4 كوب من العدس.
• بصلة “مقطعة إلى 4 أجزاء”.
• ثمرة طماطم “مقطعة إلى 4 أجزاء”.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ماء مغلي.

طريقة التحضير

• أحضري الدماسة أو حلة الضغط وضعي بها الفول المنقوع والقمح والعدس والحمص.
• أضيفي البصلة والكركم وثمرة الطماطم ثم قلبي كل المكونات السابقة معاً.
• انزلي بالماء الساخن مع ترك مسافة بسيطة لمنع سقوط الماء على النار عند غليانه.
• اتركي الفول على نار عالية حتى الغليان ثم اخفضي النار واتركيه لمدة 3 ساعات وبعد ذلك قومي بإضافة كمية مناسبة من الماء الساخن.
• اتركي الفول لمدة ساعتين أو أكثر حتى ينضج نهائياً.
• بمجرد أن يبرد الفول يُوضع في أكياس داخل الفريزر أو على حسب رغبتك.

تدميس الفول مروة الشافعي

المكونات

• كيلو من الفول المستورد أو البلدي.
• فنجان صغير من القمح.
• 2 فص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• قشر ليمون.
• 2 ملعقة كبيرة من العدس الأصفر المغسول مسبقاً.
• كمية من الماء المغلي.

طريقة التحضير

• قومي بغسل الفول والقمح ونقعهم في الماء ليلة كاملة مع مراعاة تغيير الماء كل 3 ساعات.
• أحضري الدماسة أو الحلة وضعي بها الفول والقمح والعدس والبابريكا وقشر الليمون وعصير الليمون والثوم، وتأكدي من خلط كل المكونات معاً.
• انزلي بالماء على المكونات السابقة مع مراعاة أن يكون الماء 3 أضعاف المكونات.
• غطي الحلة أو الدماسة وضعيها على نار عالية حتى تغلي ثم اخفضي النار جداً واتركي الفول لمدة تتراوح ما بين ساعتين إلى 3 ساعات.
• ارفعي الغطاء وقومي بإضافة كوب كبير من الماء الساخن على الفول ثم غطيه واتركيه لمدة ساعتين حتى ينضج تماماً.
• بعد أن ينضج اتركيه يبرد وضعيه في أكياس واحفظيه في الفريزر.

طريقة عمل تدميس الفول الست غالية

المكونات

• 1/2 كيلو فول.
• 4 ملاعق من العدس الأصفر.
• ماء.

طريقة التحضير

• قومي بنقع الفول لمدة ليلة كاملة.
• أضيفي الفول والعدس المغسول في الدماسة وأضيفي الماء وضعيها على النار واتركيها تغلي.
• اخفضي النار واتركي الفول لمدة 4 ساعات حتى ينضج.
• يُمكنك إضافة كوب كبير من الماء المغلي بعد مرور ساعتين .
• بمجرد أن ينضج الفول نهائياً اتركيه يبرد وضعيه في وعاء من البلاستيك في الثلاجة، أو قومي بتعبئته في أكياس واحفظيه في الفريزر.

طريقة تدميس الفول للشيف حسن

المكونات

• 500 جم من الفول البلدي المنقوع.
• قِدرة فول.
• 50 جم من العدس الأصفر المنقوع.
• 50 جم من القمح المنقوع.
• 3 فصوص ثوم.
• ثمرة طماطم مقطعة 4 أجزاء.
• بصلة مقطعة 4 أجزاء.
• جزرة مبشورة.
• 2 لتر من الماء المغلي.

طريقة التحضير

• قومي بوضع الفول والعدس والثوم والبصل والجزر والطماطم والقمح في قِدر التدميس وغطي كل المكونات السابقة بالماء.
• ضعي قِدر التدميس على النار واتركيه حتى يغلى ثم اخفضي النار واتركيه لمدة 5 ساعات، مع مراعاة إضافة كمية من الماء الساخن كل ساعتين حتى ينضج.
• بعد أن ينضج اخلطي 5 ملاعق منه مع الزيت والكمون والملح وقدميه.
• احفظيه في أكياس في الفريزر أو اتركيه كما هو وضعيه في الثلاجة.

طريقة عمل الفول المدمس للشيف نجلاء

المكونات

• 1/2 كيلو فول تدميس منقوع.
• 1/2 كوب من العدس الأصفر.
• ملعقة كبيرة من الكركم.
• جزرة مبشورة.
• بصلة مقطعة إلى 4 أجزاء.
• عصير ليمون.
• ثمرة طماطم مقطعة إلى 4 أجزاء.
• ملح.
• زيت.
• كمون.

طريقة التحضير

• اخلطي الفول مع العدس والكركم والطماطم والجزر وعصير الليمون في حلة وأضيفي لهم كمية مناسبة من الماء.
• ضعي الحلة على النار واتركيها تغلي ثم هدأي النار واتركي الفول لمدة 4 ساعات حتى ينضج.
• بعد ذلك اخلطي كمية منه مع الزيت وعصير الليمون والملح وقدميه.
• احتفظي بالفول في الثلاجة أو داخل الفريزر.

تدميس الفول محمد حامد

المكونات

• 1/2 كيلو فول تدميس.
• 2 لتر من الماء “للنقع”.
• عصير ليمونة.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ماء ساخن.
• 1/4 كوب من العدس الأصفر.
• ثمرة طماطم.
• جزرة مبشورة.
• ملعقة كبيرة من النشا.

طريقة التحضير

• قومي بشطف الفول جيداً ونقعه في الماء لمدة ليلة كاملة مع إضافة ملعقة من عصير الليمون له في الماء ليحتفظ باللون الفاتح.
• قومي بإحضار الدماسة وضعي بها جزء من الفول ثم جزء من العدس والجزر، ثم جزء آخر من الفول ثم العدس والجزر وبعد ذلك أضيفي ثمرة طماطم مقسومة نصفين أو اتركيها سليمة.
• انزلي بكمية من الماء الساخن بحيث تغطي الفول تماماً ثم ضعي الدماسة على نار متوسطة حتى تغلي، ثم قومي بتهدئة النار بحيث تكون أشبه بالشمعة.
• اتركي الفول على النار لمدة تتراوح ما بين 4 إلى 5 ساعات مع إضافة كمية من الماء الساخن مرة أو مرتين، وقبل أن ينضج نهائياً بـ 30 دقيقة امزجي 2 ملعقة من صلصة الطماطم مع ملعقة كبيرة من النشا وكمية من الماء.
• انزلي بالمزيج على الفول وقلبي المكونات ثم غطي الدماسة واتركي الفول حتى ينضج.
• يُقدم الفول مع الزيت الحار والملح والكمون، كما يُمكنك الاحتفاظ به في الثلاجة أو في الفريزر “حسب رغبتك”.

تدميس الفول للشيف نونا

المكونات

• 1/2 كيلو من الفول البلدي.
• كوب من العدس الأصفر.
• 2 ملعقة من الكركم.
• 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
• ماء.

طريقة التحضير

• قومي بغسل الفول ونقعه في الماء لمدة 3 ساعات على الأقل.
• اغسلي العدس الأصفر جيداً ثم أحضري الدماسة وضعها بها الفول والعدس والكركم ثم انزلي بالماء بحيث يُغطى الفول.
• وضعيها على نار متوسطة حتى تغلي ثم اخفضي النار واتركي الفول حتى ينضج لمدة 4 ساعات مع إضافة ماء ساخن كل ساعتين.
• أو يُمكنك تدميس الفول فى حلة الضغط من خلال وضع الفول والعدس والكركم في الحلة وغلقها جيداً، ثم تُوضع على النار وتُترك لمدة 25 دقيقة دقيقة أو أكثر.
• ثم قومي بإذابة الدقيق مع كمية بسيطة من الماء الساخن وتُضاف على الفول مع تقليب المكونات معاً وبعدها ب10 دقائق يتم رفع الحلة من على النار ونتركه يبرد ويُحفظ في أكياس في الفريزر.

في النهاية أتمنى أن تكون طرق تدميس الفول البيتي قد أعجبتك، إذا كان لديكِ طريقة أخرى بسيطة وسهلة يُمكنك مشاركتها معنا عبر التعليقات.