البطاطس من أكثر أنواع الخضروات استهلاكاً في العالم، فلا يكاد يخلو مطبخ من البطاطس ووصفاتها التي لا تنتهي فهي محببة للجميع سواء تم تناولها مقلية أو مشوية أو مسلوقة أو حتي مطبوخة، لذلك سوف تقدم لكِ مجلة رقيقة طريقة تخزين البطاطس فى المنزل لتمنحك طعم ومذاق الجاهزة.
طريقة تخزين البطاطس في الفريزر
البطاطس المقلية علي طريقة الفارم فريتس يمكن تطبيقها في المنزل بعدة طرق بسيطة وستفاجئك النتيجة وأنها طبق الأصل لتلك التي تُباع في أفخم المطاعم.
ومن مميزات الطرق التي سنقدمها لكِ أنها ستسمح لكِ بتخزين أي كمية من البطاطس عندك ولمدة طويلة دون أن تتلف، فضلاً عن اختصار خطوات تجهيز البطاطس وبالتالي توفير الكثير من الوقت والمجهود، حيث كل ما سيتطلبه الأمر إخراج البطاطس من الفريزر للتحمير مباشرة، وتتمثل تلك الطرق فيما يلي:
الطريقة الأولي: طريقة تخزين البطاطس بدون قلي
- قومي بشراء البطاطس ويفضل أن تكون طازجة، واغسليها وقشريها وقطعيها أصابع سميكة.
- اشطفي البطاطس جيداً حتي تزول مادة النشا البيضاء من البطاطس نهائياً.
- جهزي إناء واملئيه بالماء حتي منتصفه، وضعيه علي النار حتي الغليان.
- قومي بإضافة كمية من الملح والخل إلي الماء.
- ضيفي البطاطس إلي الماء المغلي، واتركيها لمدة دقيقتين ليس أكثر من ذلك.
- في خلال الدقيقتين قومي بتحضير وعاء آخر به ماء مثلج.
- قومي بإنتشال البطاطس من الماء المغلي وضعيها في الماء المثلج، بحيث يحدث لها صدمة واتركيها لمدة 3 دقائق.
- بعد ذلك انتشلي البطاطس من الماء المثلج، وافرديها علي منشفة حتي تجف وذلك لمدة 5 دقائق.
- رشي علي البطاطس زيت طعام بنسبة بسيطة، ثم قومي بتعبئتها في الأكياس الخاصة بالثلاجة.
- بعد ذلك قومي بإدخال أكياس البطاطس إلى الفريزر لتتجمد.
- وقت الاستخدام أخرجي البطاطس، وضعيها في الزيت الساخن العميق.
- عند الحصول علي اللون الذهبي، انتشلي البطاطس وافرديها علي ورق المناديل لامتصاص الزيت.
- بتلك الطريقة استمتعي بمذاق البطاطس الفارم فريتس الشهية، ستجدينها مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
الطريقة الثانية لتخزين البطاطس
- اختاري البطاطس الكبيرة والطازجة، اغسليها وقشريها وقطعيها أصابع كبيرة.
- ضعي الأصابع في الماء وتخلصي من المادة البيضاء الموجودة بها.
- سخني زيت القلي علي نار متوسطة، في مقلاة واسعة.
- عندما يسخن الزيت، ضعي أصابع البطاطس في الزيت.
- أخرجي البطاطس وهي نصف تحمير، أي لا تصل إلي اللون الذهبي.
- قومي برفع البطاطس من الزيت وافرديها علي ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- اتركي البطاطس حتي تبرد تماماً، ثم ضعيها في أكياس الفريزر مع إخراج الهواء من الأكياس.
- ضعي الأكياس في الفريزر، وعند الاستخدام قومي بإخراجها.
- سخني زيت القلي جداً وضعي البطاطس بها وهي مثلجة، وانتشليها عند تحول لونها إلي اللون الأصفر المقرمش.
طريقة حفظ البطاطس لمدة طويلة
لضمان الحفاظ على البطاطس فترة طويلة دون أن تفسد إليكِ طريقة تخزين البطاطس بقشرها:
- قومي بتخزين البطاطس في مكان جاف وبارد بعيداً عن الرطوبة وضوء الشمس.
- قومي بوضع ثمرات البطاطس المخدوشة أو التي تحتوي على بقع بنية في وعاء آخر بعيداً عن باقي الثمرات حيث أنها تفسد سريعاً.
- احرصي على استعمال البطاطس الموجود بها أي بقع طفيفة في أسرع وقت لتجنب فسادها.
- اهتمي بتهوية البطاطس من خلال وضعها في صناديق ذات تهوية جيدة.
- احرصي على وضع ورق جرائد بين كل كمية وأخرى.
- احرصي على تفقد البطاطس كل فترة لمعرفة إذا ما كان هناك بطاطس فاسدة أم لا.
- تجنبي تخزينها في الفريزر حتى لا تتغير نكهتها.
وأخيراً هناك عدة أمور لا يمكن نسيانها للحصول علي النتيجة المطلوبة، منها الخل في ماء السلق، وكذلك لابد أن يكون زيت التحمير ساخن جداً عند قلي البطاطس.
