ثلاث طرق شهية لعمل بروستد الدجاج المقرمش من مطبخ قيقة
يعتبر بروستد الدجاج من الوجبات السريعة التي يحبها الكثير من الكبار والصغار كونه يعتمد على خلطة رائعة من التوابل، بالإضافة إلى الغلاف الخارجي الذي يمتاز بمذاقه المقرمش المفضل لدى الجميع والجدير بالذكر أنه طبق صيني الأصل، ولكن ذاع صيته في السعودية وسوريا على نطاق واسع ومنهم إلى بقية الدول العربية، لذا سنقدم لكِ ثلاث طرق لعمل بروستد الدجاج في مطبخك.
طريقة عمل بروستد الدجاج بالكورن فليكس
هذه الوصفة هي طريقة إحدى المحلات السعودية الشهيرة في تقديم وجبات الدجاج المقرمش، فتابعي معنا أسرار هذا الطعم الشهي:
المكونات
- دجاجة مقطعة إلى 8 أجزاء.
- كأس من الطحين.
- كأسان من رقائق الكورن فليكس المجروشة.
- حبتان كبيرتان من البيض.
- ثلاث ملاعق من الخل البلدي.
- ربع كأس من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من بودرة اللبن المجفف.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الطازج.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة كبيرة بودرة البصل المجفف.
- ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر الحلو.
- ملعقة صغيرة من الشطة (اختياري.)
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس.
- ملح وفلفل أسود (حسب الذوق.)
خطوات التحضير
- في إناء كبير الحجم اخلطي (بودرة الحليب، الثوم البودرة، عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، الشطة، بودرة الفلفل الحلو، الزنجبيل، الخل، بودرة البصل) امزجي جيدًا حتى تتداخل المقادير.
- ضعي قطع الدجاج في الخلطة وقلبيها جيدًا ثم غطي الإناء بورق البلاستيك، واحتفظي به في الثلاجة لمدة ست ساعات على الأقل.
- احضري طبق وضعي فيه الدقيق، وطبق آخر واخفقي فيه البيض مع اللبن الطازج مع القليل من الملح والفلفل الأسود، وطبق ثالث للكورن فليكس.
- اغمسي قطع الدجاج قطعة في الدقيق ثم ضعيها في البيض المخفوق، وبعد ذلك ضعيها في الكورن فليكس المجروش واضغطي عليها برفق.
- ادخلي قطع الدجاج إلى الثلاجة أو الفريزر بعد أن تغلفيها بورق البلاستيك، واتركيها نحو ساعة.
- في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة سخني كمية كبيرة من الزيت النباتي، ثم اقلي قطع الدجاج على دفعات إلى أن يصبح لونها ذهبيًا من الخارج وناضجة من الداخل.
- خرجيها من الزيت وقدميها مع أصابع البطاطس المقلية وصلصة الكاتشب أو المايونيز.
نصيحة مجلة رقيقة
عندما تنتهي من قلي قطع الدجاج في الزيت الغزير لا تقومي بتصفيته على ورق المطبخ، نظرًا لأن الزيت الفائض سيتجمع ويتراكم أسفل الدجاج المقلي ولن يصبح بالتحميص والقرمشة التي ترغبينها لذلك من الأفضل أن تصفيها على الشبك المخصص لذلك، حتى تتعرض قطع الدجاج إلى الهواء من كافة النواحي ولا يتراكم الزيت أسفلها فتبقى هشة ومقرمشة لأطول فترة ممكنة مثل التي تقدم في المحلات.
بروستد الدجاج بالطريقة السورية
المكوّنات
- 2 كيلوجرام من فخذ الدجاج.
- أربع أكواب من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الثوم المجفف.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ثلاث ملاعق صغيرة من بودر الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من توابل الدجاج.
- حبتان من البيض.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة الإعداد
- امزجي في كيس طعام محكم الغلق ثلاث أكواب إلا ثلث من الدقيق مع البابريكا وبودرة الثوم، وملعقتين صغيرتين من الفلفل الأسود وتوابل الدجاج.
- اضربي البيض مع نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ثم أضيفي إليه الماء والملح واخفقي جيدًا.
- ضعي قطع الدجاج في خليط البيض، ثم ضعيها في كيس الدقيق والتوابل واحدة تلو الأخرى.
- احكمي غلق الكيس ورجيه جيدًا، حتى تغطي التتبيلة جميع قطع الدجاج من كل الجهات.
- حمي الزيت الغزير في وعاء على نار متوسطة ومن ثم اقلي قطع الدجاج، حتى تصبح باللون الذهبي ومقرمشة.
طريقة بروستد الدجاج بالطريقة السعودية
هذه الوجبة من أشهر الأكلات التي تقدم على المائدة السعودية بشكل كبير، إليكِ تفاصيل تحضيرها:
المكونات
- ثمان قطع من الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر الحلو.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة بودرة فلفل أحمر حار.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
- نصف ملعقة صغير من الكمون البودرة.
- ملعقة صغيرة من الحبهان البودرة.
- ملعقتان صغيرتان من الزعتر اليابس.
- نصف ملعقة صغيرة من الخردل المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الناشفة المطحونة.
- كوبان من حليب الزبادي.
- ربع كوب من الطحينة.
- مكعب مرق دجاج مطحون.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة العمل
- في وعاء كبير اخلطي جميع التوابل والبهارات والملح مع بعضهم البعض.
- في وعاء آخر امزجي حليب الزبادي مع الطحينة، وقلّبي جيدًا حتى يصبح خليط متجانس.
- اصنعي شقوق بسيطة في فخذ الدجاج باستخدام السكين حتى تصلي إلى العظم.
- انقعي قطع الدجاج في خليط الطحينة وغطّي الوعاء بورق البلاستيك، وضعيه في الثلاجة لمدة 120 دقيقة.
- حمي الزيت في طاسة عميقة على نار مرتفعة الحرارة.
- اخلطي الدقيق ومكعب مرق الدجاج المطحون في وعاء.
- ارفعي قطع الدجاج عن مزيج الزبادي والطحينة، ثم اغمسي كل قطع في خليط الدقيق وغلفيها جيدًا.
- ضعي قطع الدجاج في الزيت الساخن، وخرجيها عندما تصبح الطبقة الخارجية ذهبية اللون.
- صفّيها من الزيت الفائض، وضعيها ساخنة في أطباق التقديم مع الأرز المبهر أو سلطة الكول سلو والبطاطس المقلية مع صوص الخردل.
حضري وصفة بروستد الدجاج بأي من الطرق الثلاثة التي أخبرناكِ بها لعائلتك حتى يستمتعون بمذاقها الشهي المقرمش بجانب السلطات والصلصات المفضلة لديهم، ولا تنسي أن تشاركينا برأيك في التعليقات.
قد يهمك أيضًا: طريقة عمل شاورما الدجاج بوصفتين ولا أسهل مثل المحترفين
