اللحمة الباردة من الوصفات الشهية جدا ، وهي مناسبة جدا لعمل السندويتشات في اعياد الميلاد والحفلات والمناسبات ،فهي وصفة بسيطة ولذبذة وخفيفة ، فقط عرق من اللحم مع بعض الخضروات البسيطة وستحصلين على طبق مدهش بنفس طعم المطاعم ، تعرفي معنا على اللحمة الباردة بالتفصيل …
اللحمة الباردة الطيبة :
المكونات :
- عرق لحمة تريبيانكو
- خيط حراري لربطها
- حزمة كرفس
- ثمرة بصل متوسطة الحجم
- ثمرة جزر متوسط الحجم
- رشة من الملح
- رشة من الفلفل الاسود
- نصف ملعقة صغيرة بهارات لحم
- ورقتان لورا
- حبتان مستكة
- حبتان حبهان
- ملعقة كبيرة سمنة مع ملعقة كبيرة زيت
- قطعة من ورق الفويل
- كوب ماء ساخن
قد يهمك ايضا : طاجن الارز المعمر بقطع اللحم الطيب بكل تفاصيله من مطبخ رقيقة
طريقة عمل اللحمة الباردة الطيبة :
- نقوم اولا بربط عرق التريبيانكو بالخيط الحراري بالطول وبالعرض وبطريقة بسيطة .
- في مقلاة كبيرة غير قابلة للالتصاق نضع كمية السمنة والزيت مع بعض على نار متوسطة الحرارة حتى تسخن ، ونحمر عرق التريبيانكو المربوط من كل الجوانب حتى ياخذ لون بني فاتح لذيذ وشهي وتجعل للحمة الباردة طعم شهي .
- نرش الملح والفلفل الاسود على العرق من كل الجوانب مع بهارات اللحم .
- في صينية بايركس او الومينيوم حسب المتوافر نضع عرض التريبيانكو المحمر ونضيف معه ثمرة البصل قطع والكرفس وثمرة الجزر قطع مع المستكة والحبهان وورق الورا .
- ثم نصب كوب من الماء الساخن في الصينية مع العرق ، ونغطي الصينية بقطعة من ورق الفويل ، وندخلها في فرن ساخن على حرارة 200 درجى مئوية حتى تنضج .
- نختبر نضج العرق وذلك بغرس سكين حاد وسط العرق ، اذا خرج منه سائل احمر “دم” هذا يدل على عدم نضج العرق ونتركه في الفرن يكمل السواء ، اما اذا خرج من العرق سائل ابيض هذا يدل على نضج العرق .
- نزيل ورق الفويل ونتركه في الفرن حتى يتشرب مائه ، من الممكن تشغيل الشواية لدقائق حتى يتحمر قليلا .
- نخرج الصينية من الفرن و نتركها حتى يهدأ ثم ندخله في الثلاجة ليلة كاملة ، ثم نقطع الخيط الحراري ونقطع العرق شرائح رقيقة جدا وتكون اللحمة الباردة جاهزة للتقديم
- يمكنك تقديم اللحمة الباردة في طبق مع ورق عنب وسلطة بطاطس وارز بالخلطة، او يمكنك تقديمه في سندويتشات مع سلطة طحينة .
نقدم اللحمة الباردة طبق او سندوتشات في كل المناسبات وتاكدي ان الجميع سيحبها للغاية ، بالهناء والشفاء .
اكتب تعليق