الكبسة السعودية باللحم و بالدجاج و أشهى طرق تحضيرها
الكبسة من أشهر الأطباق التي يتم تحضيرها في دول الخليج و بالأخص السعودية , فتعد الكبسة السعودية من الأطباق الرئيسية على المائدة و بخاصة في الموائد الكبيرة و العزائم و الأفراح , فهي من أشهر الأكلات الشعبية هناك , و ذلك نظرا لطعمها الشهي و اللذيذ , فتحضر من الأرز و اللحم و البهارات المميزة و التي تكسبها الطعم الرائع ,
بالإضافة إلى المكسرات التي تضفي لها طعم أشهى مذاقا و أكثر فائدة , و قد عرفت الكبسة السعودية منذ بداية تحضيرها بتحضيرها باللحم فقط , و لكن مع مرور الوقت و انتشارها في العديد من الدول الأخرى تم ابتكار طرق أخرى لتحضيرها مع إمكانية استبدال اللحم بلحم الدجاج أو السمك أو غيره , و لكن في هذا المقال نقدم لكِ الكبسة السعودية و أشهى طرق تحضيرها باللحم و بالدجاج حتى تتمتعي بالمذاق الرائع و الشهي , فتابعينا .
اقرئي أيضا طريقة عمل الكفتة مثل الحاتي و المشوية و الكفتة بالصوص
الكبسة السعودية باللحم و بالدجاج و أشهى طرق تحضيرها
الطريقة الأولى لتحضير الكبسة السعودية باللحم
المكونات
- 3 أكواب من الأرز البسمتي
- 1 كيلو جرام من اللحم
- حبة واحدة من الطماطم
- 3 حبات من البصل كبيرة الحجم
- ربع الكوب من معجون الطماطم
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من الملح
- 6 حبات من الهيل
- 3 من أوراق اللاوري
- 2 حبة من اللومي ( الليمون المجفف الأسود )
- 6 حبات من القرنفل
- 3 ملاعق صغيرة الحجم من البهارات الخاصة بالكبسة
- ملعقة صغيرة الحجم من الكركم
- 6 حبات صحيحة من الفلفل الأسود
- 4 ملاعق من الزيت
- 4 أكواب كبيرة من الماء
- زبيب
- مكسرات
طريقة تحضير الكبسة السعودية
- قومي بغسل الأرز جيدا ثم قومي بتصفيته و ضعيه جانبا .
- قومي بتقطيع اللحم إلى قطع .
- قومي بتقشير حبة الطماطم ثم قومي بنزع البذور و تقطيع الحبة إلى قطع صغيرة ناعمة .
- قومي بتقطيع حبات البصل إلى شرائح .
- في إناء كبير قومي بوضع الزيت ثم اتركيه على النار ليسخن .
- أضيفي المكسرات إلى الزيت و قومي بتقليبها في الزيت لعدة دقائق ثم ارفعيها من الزيت .
- أضيفي الزبيب إلى الزيت و قومي بتقليبه لدقائق حتى يذبل ثم أخرجيه من الزيت و ضعيه جانبا .
- في الزيت قومي بوضع شرائح البصل و قومي بتحريكها لدقائق حتى يذبل و يأخذ اللون الذهبي ثم يرفع من الزيت و يصفى و يوضع جانبا .
- أضيفي اللحم إلى الزيت و قومي بتقليبه حتى يشوح و يتحول لونه .
- أضيفي البصل إلى اللحم و قومي بتقليب الخليط .
- أضيفي الطماطم إلى الخليط و قومي بتقليبها جيدا حتى تصبح كالمعجون .
- أضيفي معجون الطماطم ثم حبات الهيل و ورق اللاوري و حبات اللومي و القرنفل و الكركم و الفلفل و قومي بتقليب الخليط جيدا و اتركيه قليلا .
- أضيفي الماء إلى الخليط و اتركيه حتى يغلي .
- أضيفي الملح و بهارات الكبسة السعودية عند غليان الماء و قلبيه .
- اتركي الخليط حتى ينضج اللحم ثم قومي بضبط منسوب الماء بالنسبة للأرز .
- أضيفي الأرز إلى الخليط و اتركيه على نار مرتفعة لمدة 3 دقائق أو حتى يتشرب الأرز الماء .
- بعد أن يجف ماء الأرز قومي بتهدئة النار حتى ينضج .
- بعد النضج يرفع من على النار و يسكب في طبق التقديم .
- يزين الطبق بالزبيب و المكسرات .
الطريقة الثانية لتحضير الكبسة السعودية باللحم
المكونات
- كيلو جرام من لحم الغنم
- 4 أكواب شاي من الأرز
- 3 حبات من البصل
- 400 جرام من معجون الطماطم
- 2 ثمرة من الفلفل الأخضر الحار
- 3 حبات من الجزر متوسط الحجم
- ملعقة صغيرة من بشر قشر الليمون
- ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة السعودية
- ربع كوب من الزيت النباتي
- مكعب ماجي
- نصف ملعقة من القرفة الناعمة
- نصف ملعقة من الهيل المطحون
- نصف ملعقة من الخلنجان المطحون
- ملعقتين من القرنفل المطحون
- زبيب
- مكسرات
طريقة تحضير الكبسة السعودية
- قومي بغسل الأرز جيدا ثم قومي بنقعه في الماء .
- قومي بتقطيع حبات البصل و فرمها .
- قومي بتقطيع ثمار الفلفل و فرمها .
- قومي ببشر حبات الجزر .
- قومي بخلط القرفة و الهيل مع الخلنجان و القرنفل ثم قومي بأخذ ملعقة كبيرة منه و ضعيها جانبا .
- قومي بوضع الزيت على النار في إناء كبير الحجم و دعيه حتى يسخن .
- أضيفي المكسرات إلى الزيت و قومي بتقليبها لدقائق ثم أخرجيها من الزيت و ضعيها جانبا .
- أضيفي الزبيب إلى الزيت و قومي بتقليبه حتى يذبل ثم ارفعيه من الزيت و اتركيه جانبا .
- قومي بوضع البصل في الزيت و قومي بتقليبه جيدا حتى يصبح لونه ذهبيا .
- أضيفي اللحم إلى الزيت و قومي بتقليبه جيدا ثم اتركيه لمدة 5 دقائق .
- أضيفي ملعقة البهارات إلى خليط اللحم و البصل و قومي بتقليبه ثم أضيفي إليه مكعب ماجي .
- قومي بتقليب الخليط ثم قومي بإضافة معجون الطماطم مع التقليب .
- أضيفي الجزر ثم بشر الليمون و قلبي الخليط .
- أضيفي الماء إلى الخليط ثم أضيفي إليه الملح ثم اتركيه على النار لينضج اللحم .
- عند النضج لابد و أن تكون الصلصة كثيفة إلى حد ما , ثم يضاف الأرز إلى الخليط .
- يترك الأرز على النار حتى يتشرب ماؤه ثم قومي بتهدئة النار تماما مع تغطية الإناء .
- يترك الأرز لينضج ثم بعد النضج يسكب الخليط في طبق التقديم .
- يزين الطبق بالمكسرات و الزبيب .
الكبسة السعودية بالدجاج
المكونات
- دجاجة
- كيلو جرام من الأرز البسمتي
- نصف كيلو جرام من الطماطم
- بصلة متوسطة الحجم
- ثمرة فلفل حارة
- 3 فصوص من الثوم
- ملعقة كبيرة من الزيت
- ملح
- فلفل
- القليل من القرنفل
- القليل من القرفة
- القليل من الكمون
- ورقة من ورق اللاوري
- واحدة من الحبهان
- تشكيلة بهارات حسب الرغبة
- لتر و نصف من الماء الساخن
- مكعب من مرق الدجاج
- مكسرات
- زبيب
طريقة تحضير الكبسة السعودية
- قومي بتقطيع و فرم الطماطم ثم قومي بفرم البصل .
- قومي بتقطيع الثوم إلى شرائح رفيعة سواء طولية أو بالعرض .
- قومي بتقطيع الدجاجة إلى 8 قطع ثم قومي بغسلها بشكل جيد و تنظيفها .
- في إناء قومي بوضع الزيت ثم قومي بتسخينه .
- قومي بوضع المكسرات في الزيت و قومي بقليها ثم أخرجيها من الإناء و قومي بتصفيتها .
- بعد ذلك قومي بوضع الزبيب في الزيت و قومي بقليه ثم أخرجيه من الزيت و قومي بتصفيته و ضعيه جانبا .
- أضيفي البصل المفروم إلى الزيت و قومي بتقليبه حتى يذبل و يصبح ذهبي اللون .
- أضيفي الدجاج إلى البصل ثم أضيفي البهارات و قومي بتقليب الخليط جيدا لعدة دقائق .
- في محضرة الطعام قومي بوضع الطماطم و الثوم و قومي بخفقها قليلا .
- أضيفي خليط الطماطم و الثوم إلى خليط الدجاج و البصل و اتركيه على النار لمدة 10 دقائق .
- أضيفي الماء المغلي ثم مرق الدجاج إلى الخليط و اتركيه حتى يغلي و ينضج اللحم .
- قومي بإضافة كمية من الماء حتى يصبح منسوب الماء أعلى من منسوب الأرز بسنتيمتر .
- اتركي الماء ليغلي ثم أضيفي الأرز .
- يترك الأرز على نار مرتفعة حتى يجف ماؤه ثم قومي بتهدئة النار و يترك لمدة 25 دقيقة أو حتى تمام النضج .
- قومي بسكب الكبسة السعودية في طبق التقديم ثم قومي بتزيينه بالزبيب و المكسرات .
قومي بتحضير تلك الوصفات من الكبسة السعودية و تمتعي بالمذاق الرائع , ثم شاركينا تجربتك و أفكارك الجديدة لتحضيرها .