طريقة عمل الكبدة الإسكندراني والكبدة المشوية وشاورما الكبدة

الكبدة من الاكلات المغذية جيدا و مفيدة للغاية لاحتوائها على نسبة من البروتينات و الحديد الذي يحمي الجسم من الاصابة بفقر الدم ، تحتاجين لعدة طرق لعمل الكبدة لتقدميها بشكل مختلف و يحبه الجميع ، سنتعرف على الكبدة بوصفات شهية و لذيذة منها الكبدة المقلية و شاورما الكبدة و الكبدة الاسكندراني و غيرها ، تابعي معنا الوصفات بالتفصيل ..

 

الكبدة بوصفات شهية و لذيذة :

1- الكبدة الاسكندراني :

المكونات :

  • نصف كيلو كبدة بقري شرائح رقيقة
  • اربع ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • اربع فصوص ثوم مهروس
  • ثمرتان فلفل رومي اخضر مقطع
  • ثمرة فلفل حار
  • ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • ملعقة صغيرة كمون
  • عصير ثمرتان ليمون
  • ملعقتان كبيرتان خل ابيض

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني :

  1. نقوم بنقع الكبدة لمدة ربع ساعة في قليل من اللبن حتى نتخلص من رائحة الزفارة في الكبدة ثم نصفيها بدون غسيلها .
  2. في مقلاة كبيرة نضع الزيت على نار متوسطة الحرارة ليسخن ، و نضيف فيها الكبدة مع الفلفل الرومي و الفلفل الحار و فصان من الثوم المهروس و نقلب جيدا .
  3. نرش الملح و الفلفل الاسود على الكبدة ، و نغطي المقلاة و نتركها على النار لمدة ربع ساعة تقريبا مع التقليب من وقت لاخر .
  4. نخلط فصان الثوم المتبقين مع الكمون و عصير الليمون و الخل ، ثم نصيف الخلطة على الكبدة ، و نتركها على النار حتى تنضج و تتشرب الخلطة و تنضج ، و تكون جاهزة للتقديم .
  5. نقدم الكبدة الاسكندراني ساخنة مع خبز و سلطات ، و تمتعوا باطيب اطباق الكبدة بوصفات شهية .

2- شاورما الكبدة :

المكونات :

  • نصف كيلو كبدة بقري شرائح
  • ثمرتان بصل متوسطة الحجم شرائح
  • ثمرتان فلفل رومي اخضر شرائح
  • ثمرتان طماطم متوسطة الحجم شرائح

مكونات التتبيلة :

  • ثلاثة ملاعق كبيرة خل ابيض
  • فصان ثوم مهروس
  • رشة ملح
  • رشة فلفل اسود
  • رشة شطة “اختياري”
  • ربع ملعقة صغيرة كمون
  • ثلاثة ملاعق زيت نباتي

طريقة عمل شاورما الكبدة :

  1. نقوم بنقع الكبدة في قليل من اللبن حتى نتخلص من اي رائحة كريهة و نصفيها .
  2. في وعاء نضع الملح و الفلفل الاسود و الكمون و الشطة مع الخل و الثوم المهروس و نقلبهم جيدا .
  3. نضيف شرائح الكبدة على التتبيلة و نقلبها حتى تتبل كل شرائح الكبدة ، و نتركها في التتبيلة في الثلاجة لمدة نصف ساعة بالكثير لتتشرب من طعم التتبيلة .
  4. في مقلاة كبيؤة نسخن الزيت و نضع فيها الكبدة بالتتبيلة و نشوحها ، و نتركها على نار هادئة الحرارة حتة تنضج .
  5. نضف في المقلاة شرائح الطماطم و شرائح البصل و الفلفل الرومي و نقلب الشاورما جيدا لمدة من خمسة دقائق الى عشرة دقائق ثم نرفع المقلاة من على النار .
  6. نقدم شاورما الكبدة ساخنة مع خبز و سلطة و بالهناء.

3- الكبدة المشوية :

المكونات :

  • نصف كيلو شرائح كبدة
  • رشة ملح
  • رشة فلفل اسود
  • رشة شطة “اختياري”
  • عصير ثمرة ليمون
  • عصير ثمرة بصل
  • ملعقة كبيرة زيت

طريقة عمل الكبدة المشوية :

  1. ننقع الكبدة في قليل من اللبن حتى تنظف و نصفيها بدون غسلها .
  2. في وعاء نضع الملح و الفلفل الاسود و عصير الليمون و عصير البصل و نقلبهم جيدا .
  3. نضيف شرائح الكبدة و نتركها في التتبيلة في الثلاحة لمدة ساعة تقريبا
  4. على الشواية الكهربائية او مقلاة غير قايلة للالتصاق ندهنها بقليل من الزيت بواسطة الفرشاة،  و نقوم بشوي شرائح الكبدة المتبلة من جانب حتى تاخذ لون بني و نقلبها على الجانب الاخر حتى تنضج .
  5. في طبق التقديم نضع اعواد من البقدونس و نضع عليها الكبدة المشوية ، و نقدمها ساخنة مع سلطة و سلطة طحينة و خبز بلدي.

4- الكبدة البانية :

المكونات :

  • نصف كيلو كبدة شرائح رقيقة
  • اربع ملاعق كبيرة بقسماط ناعم او ردة
  • ثلاثة ملاعق كبيرة دقيق
  • ملعقة صغيرة ثوم مهروس
  • ثمرة بصل صغيرة الحجم مفرومة
  • رشة ملح
  • رشة فلفل اسود
  • رشة كمون
  • رشة شطة “اختياري”
  • عصير ثمرة ليمون

طريقة عمل الكبدة البانية :

  1. ننقع شرائح الكبدة في قليل من اللبن لنتخلص من الرائحة الكريهة في الكبدة و نصفيها. في وعاء كبير نضع الملح و الفلفل الاسود و الشطة و الكمون و عصير الليمون و نقلب جيدا مع الثوم المهروس و البصل المفروم .
  2. نضيف الكيدة في خليط التتبيلة و نتركها في الثلاجة لمدة ساعة على الاقل لتتشرب من التتبيلة.
  3. في وعاء نخلط الدقيق مع البقسماط او الردة ، نغمس فيها شرائح الكبدة من كل الجوانب حتى تغطيها تماما .
  4. في مقلاة او في الفرن نحمر شرائح الكبدة البانية من الجانبين حتى تاخذ لون بني شهي ، و تكون جاهزة للتقديم .
  5. نقدم الكبدة البانية ساخنة مع سلطة و خبز ، و قدمي الكبدة بوصفات شهية و مختلفة .

قد يهمك ايضا : طاجن الارز المعمر بقطع اللحم الطيب بكل تفاصيله من مطبخ رقيقة

5- الكبدة المقلية :

المكونات :

  • كيلو كبدة بقري مكعبات
  • رشة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • نصف ملعقة صغيرة السبع بهارات
  • ربع ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
  • ربع كوب عصير ليمون
  • ربع كوب زيت نباتي

طريقة عمل الكبدة المقلية :

  1. في وعاء نضع الكبدة و نرش عليها الملح و الفلفل اااسود و الهباؤات و القرفة و نقلبهم جيدا مع بعضهم .
  2. في مقلاة كبيرة نسخن الزيت على نار متوسطة الحرارة ، و نضع مكعبات الكبدة المتبلة و نقلب حتى يتغير لونها و تيدا في النضج .
  3. نرفع المقلاة من على النار و نصب عليها عصير الليمون و نقلب ، و تكون الكبدة جاهزة للتقديم .
  4. نقدم الكبدة المقلية ساخنة مع خبز بلدي و جرجير ، بالهناء

6- الكبدة بالصلصة :

المكونات :

  • نصف كيلو كبدة بقري شرائح
  • نصف ملعقة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • عصير ثمرة بصل
  • عصير ثمرة ليمون
  • نصف كوب دقيق

مكونات الصلصة :

  • كوب عصير طماطم
  • ملعقة كبيرة خل ابيض
  • ملعقتان كبيرتان زيت
  • خمسة فصوص ثوم مهروس
  • ثمرة بصل صغيرة الحجم شرائح
  • ربع كوب ماء
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود

طريقة عمل الكبدة بالصلصة :

  1. ننقع الكبدة في قليل من اللين حتى تنظف و نتخلص من اي رائحة كريهة في الكبدة ثم نشطفها بدون غسلها بماء .
  2. في وعاء نضع الملح و الفلفل الاسوظ و عصير الليمون و عصير البصل ، و نتبل شرائح الكبدة ، و نتركها في التتبسلة لمدة نصف ساعة في الثلاجة .
  3. نغمس شرائح الكبدة المتبلة في الدقيق من كل الجوانب ، ثم نقوم بتحميرها في مقلاة بها قليل من الزيت الساخن حتى تاخذ لون شهي ، نخرج الكبدة من الزيت و نضعها في أوراق مطبخ لنتخلص من الزيت الزائد،  و نتركها جانبا .
  4. في قدر نضع القليل من الزيت على نار متوسطة الحرارة و نشوح فيها كمية البصل حتى تاخذ لون اصفر فاتح ثم نضيف الثوم المهروس و نقلب جيدا .
  5. نصب عصير الطماطم في القدر و نتركه على النار حتى يغلي ، و نضيف عليه الماء و الخل ، و نرش الملح و الفلفل الاسود و نتركها على نار هادئة حتى تتسبك .
  6. نقطع شرائح الكبدة المحمرة الى قطع متوسطة ، و نضعها في الصلصة و نتركها على النار لمدة ربع ساعة حتى تتشرب من الصلصة و تاخذ طعم شهي ، و تكون جاهزة للتقديم .
  7. نقدم الكبدة بالصلصة ساخنة مع مكرونة او خبز و سلطة .

نقدم واحدة من اطباق الكبدة بوصفات شهية و لذيذة و مختلفة

 

اكتب تعليق