الكباب المشوي و كباب الحلة الشهيتان بكل التفاصيل من مطبخ رقيقة

من اطيب الاطباق التي تقدم من اللحوم هي الكباب المشوي و كباب الحلة الشهيتان ، و هما من الوصفات التي يحبها الجميع ، هي عبارة عن قطع من اللحم الطري و متبل و مشوي على الفحم او مطهى في قدر ، و لكن يجب ان نختار قطع اللحم من القطعية التي تنضج سريعا و تصبح سهلة المضغ ، تعرفي معنا على الوصفاتين بالتفصيل لتحصلي على غذاء لذيذ و شهي و بطريقة مضمونة بدلا من شرائهم من المطاعم لا نعرف مصدر مكوناتهم  ..

الكباب المشوي و كباب الحلة :

1- الكباب المشوي :

المكونات :

• اثنين كيلو لحم بتلو مكعبات
• ثلاثة ثمرات بصل متوسطة الحجم مفرومة
• ثمرتان فلفل رومي مفروم
• ثمرة فلفل حار مفروم “اختياري”
• كوبان عصير طماطم
• ثلاثة ملاعق كبيرة ملح
• ملعقة كبيرة بهارات لحم
• ملعقة كبيرة فلفل اسود
• ملعقة كبيرة كمون
• ملعقة كبيرة ثوم مهروس
• قطعة لية للشوي

طريقة عمل الكباب المشوي :

1. نشطف اللحم بالماء سريعا و نتركها في مصفاه تصفى جيدا .
2. في وعاء نضع مكعبات اللحم و نضيف عليها البصل المفروم و عصير الطماطم و البهارات و الملح و نقلبهم جيدا مع بعض بعض حتى تتبل كل قطع اللحم
3. في وعاء صغير نخلط الثوم المهروس مع الفلفل الرومي و الفلفل الحار و الكمون و نقلبهم جيدا و نضعها مع تتبيلة اللحم و نقلبهم .
4. نترك مكعبات اللحم في التتبيلة لمدة لا تقل عن 3 ساعات ، و يفضل ان تتركيها في التتبيلة ليوم كامل لتتشرب من طعم التتبيلة اكثر و ايضا تطري مكعبات اللحم و تنضج سريعا .
5. نخرج مكعبات اللحم من التتبيلة و نتخلص من التتبيلة من عليها ، و في اسياخ معدنية مخصوصة للشوي نغرس فيها قطع اللحم المتبلة .
6. على فحم مشتعل نضع قطعة من اللية و نرص على الشواية اسياخ الكباب مع تقليبها من وقت لاخر حتى تنضج تماما و تاخذ لون بني شهي ، و تكون جاهزة للتقديم .
7. نضع قطع الكباب المشوي على اعواد بقدونس في طبق التقديم مع سلطة طحينة و مخلل و خبز ، و قدمي اشهى طبق كباب مشوي على الفحم .
8. بعد الانتهاء من طريقة عمل الكباب المشوي، يمكنكِ أن تطلعي على المزيد من الوصفات الرائعة التي يقدمها مطبخ رقيقة لكي، تعرفي على طريقة عمل الكباب المشوي بأنواع مختلفة لطريقة العمل

قد يهمك ايضا : الكبدة البانية اللذيذة والشهية من مطبخ رقيقة

2- كباب الحلة :

المكونات :

• كيلو لحم بتلو مكعبات بدون دهن
• نصف كيلو بصل صغير الحجم مقشر
• فصان ثوم مهروس
• ربع ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة فلفل اسود
• نصف ملعقة صغيرة بهارات لحم
• ملعقة كبيرة سكر
• ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
• ملعقة كبيرة زبدة
•  كوب ماء مغلي

طريقة عمل كباب الحلة :

1. نشطف مكعبات اللحم بالماء سريعا و نصفيها ، نضع مكعبات اللحم في وعاء و نضع عليها الزيت و نقلبهم مع بعض و نتركهم جانيا.
2. في قدر كيير غير قابلة للالتصاق نضع الزبدة لتسخن على نار متوسطة الحرارة ، نضع عليها حبات البصل المقشرة و نرش فوقها السكر و نقلب حتى تصبح ذهبية اللون و تكرمل ، نخرج البصل من المقلاة و نتركها جابنا .
3. في نفس القدر على نار متوسطة الحرارة ، نضع مكعبات اللحم و نشوحها و نرش عليها الملح و الفلفل و البهارات و القرفة مع الثوم المهروس و نقلب جيدا كل مع بعضها .
4. نصب نصف كوب من الماء المغلي على اللحم و نتركها على نار هادئة الحرارة حتى تتشرب الماء و تبدا في النضج .
5. نضع البصل المكرمل على اللحم و نصب عليها نصف كوب الماء المتبقى و نغطي القدر و على نار هادئة نتركها حتى تتشرب الماء و تنضج مكعبات اللحم تماما مع البصل،  و تكون جاهزة للتقديم .
6. نقدم كباب الحلة ساخنا مع ارز ابيض و سلطات او خبز بلدي و تمتعي بأطيب طبق كباب حلة من صنع يدك

ملحوظات هامة :

– يجب ان تكون اللحمة من القطع السهلة و سريعة النضج حتى لا تنشف للغاية و تاخذ وقتا طويلا في التسوية و يصعب مضغها .

– نراعي كمية الملح التي نضعها حتى لا تملح بعد النضج .

نقدم الكباب المشوي و كباب الحلة ساخنا مع سلطات و خبز ، و تاكدي ان الجميع سيحب هذا الوصفات من يدك ، بالهناء و الشفاء .