الفلافل بالحمص الشهية و السريعة من مطبخ رقيقة

تُعتبر الفلافل بالحمص من الأكلات الشهيرة لدى بلاد الشام وتحديداً في سوريا، وتمتاز بأنها شهية وسهلة التحضير واليوم وعبر مطبخ رقيقة سنتعرف معاً على أكثر من طريقة لتحضيرها فتابعيني.

طريقة عمل الفلافل بالحمص

• كوب من الحمص منقوع ليلة كاملة.
• ثمرة بصل مبشورة.
• 1/2 كوب من البقدونس.
• فص ثوم مفروم.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• 1/4 ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• قومي بوضع الحمص المنقوع مسبقاً في الكبة مع البقدونس والبصل والثوم وعصير الليمون والملح والكمون والكزبرة والبيكنج بودر، واخلطي كل المكونات معاً حتى تُصبح المكونات ناعمة.
• ضعي عجينة الفلافل في طبق بالثلاجة لمدة ساعة.
• ضعي زيت غزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
• قومي بتشكيل عجينة الفلافل واقليها في الزيت.
• أخرجي الفلافل المحمرة على مناديل المطبخ للتخلص من الزيت الزائد ثم قدميها مع الفول والخبز الطازج وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الفلافل بالحمص والفول

المكونات

• 1/2 كيلو فول مجروش منقوع ليلة كاملة.
• كيلو حمص منقوع ليلة كاملة.
• كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• بصلة مقطعة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة من الكزبرة الجافة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• 2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• أحضري وعاء عميق واخلطي به الحمص والفول المجروش.
• ضعي خليط الحمص والفول والبصل والثوم والكزبرة و2 ملعقة من الماء في الكبة واخلطي كل المكونات بحيث تتجانس معاً.
• أضيفي الكمون والملح والفلفل الأسود والكزبرة الجافة والبيكنج بودر واستمري في الطحن.
• ضعي عجينة الفلافل في وعاء وغطيه واتركيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• أحصري طاسة وضعي بها كمية مناسبة من الزيت وضعيها على نار متوسطة.
• شكلي كرات الفلافل بواسطة القالب المخصص لها وانزلي بها في الزيت الساخن.
• قلبي الفلافل على الوجهين حتى تأخذ اللون الذهبي ثم أخرجيها على مناديل المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
• تُقدم الطعمية ساخنة مع الخبز الطازج وسلطة الطحينة.

طريقة عمل الفلافل المصرية

المكونات

• 1/2 كيلو من الفول المدشوش.
• ربطة بقدونس وشبت وكزبرة وبصل أخضر.
• بصلة صغيرة مقطعة.
• 5 فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/2 ملعقة من الكزبرة الجافة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• قومي بنقع الفول ليلة كاملة ثم صفيه جيداً من الماء.
• اخلطي الفول مع كل المكونات السابقة واخلطيهم جيداً في الكبة بحيث تحصلي على عجينة ناعمة.
• قومي بتشكيل عجينة الطعمية لكرات صغيرة ثم انزلي بها في الزيت الساخن وبعد أن تأخذ اللون الذهبي أخرجيها على مناديل المطبخ.
• تُقدم الفلافل ساخنة مع الفول.

طريقة عمل الفلافل بالحمص المسلوق

المكونات

• كيلو حمص.
• 1/2 ربطة كزبرة خضراء.
• 1/2 ربطة بقدونس.
• 5 فصوص ثوم.
• بصلة.
• ماء حسب الحاجة.
• 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
• ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
• 1/4 ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
• 1/4 كوب من السمسم.
• زيت للتحمير.

طريقة التحضير

• قومي بسلق الحمص لمدة نصف ساعة في درجة حرارة عالية بحيث تكون الحبة لينة.
• صفي الحمص واتركيه يبرد ثم اشطفيه بالماء وضعيه في وعاء عميق.
• قطعي الكزبرة والبقدونس والثوم والبصل لقطع صغيرة.
• ضعي الحمص المسلوق في الكبة ثم أضيفي كمية البهارات والخضار وافرميهم جيداً مع إضافة القليل من الماء لتسهيل عملية الفرم.
• قومي بإضافة البيكنج بودر والكربونات والسمسم لعجينة الفلافل.
• أحضري طبق صغير به كمية من الماء وطبق آخر به كمية من السمسم ثم بللي أطراف أصابعك بالماء وشكلي العجينة لكرات صغيرة ثم أضيفي السمسم وهكذا مع باقي الكمية.
• قلبي الفلافل حتى الحصول على اللون الذهبي ثم قدميها ساخنة مع السلطة الخضراء وسلطة الطحينة.

طريقة عمل الفلافل بالحمص منال العالم

المكونات

• 2 كوب ونصف من الفول المجروش.
• 2 كوب ونصف من الحمص.
• كوب من البقدونس المفروم.
• كوب من الكزبرة المفرومة.
• بصلة.
• 3 فصوص ثوم.
• 2 عود من البصل الأخضر.
• 1/4 كوب من النعناع المفروم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الكراوية.
• 1/4 كوب من السمسم.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• قومي بنقع الحمص والفول لمدة ليلة كاملة ثم صفيهما من الماء.
• ضعي الحمص والفول والبصل والبقدونس والثوم والبصل الأخضر والنعناع والكزبرة والملح والكمون والسمسم والكراوية في المفرمة أو الكبة.
• أصيفي كل البهارات المتبقية لعجينة الفلافل وقلبي بملعقة خشبية بحيث تمتزج كل المكونات معاً.
• غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.
• ضعي طاسة على النار بها كمية من الزيت ثم شكلي عجينة الفلافل لأقراص صغيرة.
• أخرجي الفلافل من الزيت وضعيها على مناديل المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
• تُقدم الفلافل مع الخبز البلدي والمخلل وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل فلافل الحمص السورية

المكونات

• كيلو من الحمص المنقوع.
• ربطة بقدونس مفرومة.
• 5 فصوص ثوم.
• ملعقة كبيرة كمون.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
• ملعقة كبيرة بيكربونات الصوديوم.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• قومي بطحن الحمص والبقدونس في الكبة بحيث تحصلي على عجينة ناعمة.
• ضعي العجينة في وعاء عميق وأضيفي لها الملح والكزبرة والثوم المفروم والكمون وبيكربونات الصوديوم وقلبي مل المكونات بحيث تمتزج وتتجانس.
• سخني الزيت في مقلاة عميقة ثم شكلي الفلافل على هيئة كرات وانزلي بها في الزيت حتى تتحمر.
• أخرجي الفلافل بعد الحصول على اللون المطلوب ثم قدميها ساخنة مع الخبز الطازج وبالهناء والشفاء.

في النهاية أتمنى أن تكون طريقة الفلافل بالحمص قد أعجبتك، يُمكنك تجربة أي وصفة من الوصفات السابقة ولا تنسى اخبارنا بالنتائج.