الشركسية طبق الملوك والباشوات تعرفي على طريقة تحضيرها بالتفاصيل من مطبخ رقيقة

تعد الشركسية من الأكلات ذات الأصول التركية التي انتقلت إلى المطبخ المصري منذ عهد الأتراك في مصر، والذي استمر أربع قرون وقد عرفت بأنها طبق الملوك والباشوات في ذلك العصر، حيث إنها تتمتع بمذاق شهي ملىء بالنكهات، بدورنا في طبختنا اليوم سنستعرض معك طريقة عمل الشركسية بكل تفاصيلها حتى تتقني تحضيرها وتتميزي بطبق رائع الطعم من زمن الملوك.

طبق الشركسية التركي

هذه الأكلة كافية لأربع أشخاص وتستغرق في طهيها حوالي ساعتين، إليكِ تفاصيلها:

المقادير

• كوبان من الأرز المصري قصير الحبة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• قطع دجاجة كاملة.
• حبة كبيرة الحجم من البصل
• قشر حبة واحدة من الليمون.
• أعواد بقدونس.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح زيدي حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• حبهان مطحون أو حب حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة اختياري.
• ورقة غار.
• بعد الانتهاء من تحضير المقادير يمكنك أن تقومي بتحضير مقادير عمل الكسكسي مع إضافة السكر أو العسل واستخدامه كتحلية بعد الوجبة، تعرفي معنا على طريقة عمل الكسكسي في المنزل

مكونات الصلصة

• خمس شرائح من خبز التوست.
• فص واحد من الثوم المهروس.
• نصف كأس من الجوز عين الجمل.
• نصف كأس من الصنوبر المحمص.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• بقدونس مفروم.

طريقة العمل

1. اسلقي الدجاج ثم أضيفي (الحبهان، البصل، الملح، القرفة، قشر الليمون، ورق الغار، البقدونس) واتركيها حتى تمام التسوية، ارفعي الدجاج عن الحساء وتبليه مرة ثانية ودعيها جانبًا.
2. في تلك الأثناء ضعي الزبدة في إناء على النار واتركيها حتى تذوب، ثم أضيفي الأرز وقلبيه قليلًا.
3. صبي مرقة الدجاج بالمقدار المناسب للأرز إلى أن تغلي ثم هدأي النار، وغطيه واتركيه حتى يتشرب المرق وينضج بشكل جيد.

طريقة تحضير الصلصة

1. قطعي خبز التوست إلى مكعبات وضعيها في قدر ثم أضيفي إليها الثوم وعين الجمل، ونكّهي بالملح والكزبرة الجافة والفلفل الأسود.
2. اسحقي المكونات في مطحنة الطعام، ثم أضيفي المرقة بشكل تدريجي حتى تحصلي على صلصة ناعمة القوام.
3. احضري صينية واسكبي في قاعها الصلصة، ثم سَخنيها ودعيها جانبًا.
4. ضعي الأرز في قاع وعاء التقديم، ثم وزعي فوقه قطع الدجاج المسلوق.
5. أضيفي فوق الدجاج صلصة الشركسية، وزينيها بالصنوبر والبقدونس المفروم.

نصيحة مجلة رقيقة

• حتى تحصلي على المذاق الشهي للشركسية يفضل نقع الأرز بعد غسلة لمدة 15 دقيقة.

• حمري الأرز في الزبدة قليلا قبل إضافة الحساء حتى يتشرب من طعم المرقة جيدُا.

• أضيفي أعواد القرفة إلى الأرز خلال غليانه في الشوربة.

قد يهمك أيضًا: طريقة تحضير برياني الدجاج الهندي بأسهل الخطوات