الخبز الهندي بالبطاطس الشهي من مطبخ رقيقة

يُعد الخبز الهندي بالبطاطس من المخبوزات الشهية التي يرغب الكثيرون في تناوله بجانب الأطباق الرئيسية الهندية، لذلك سأعرض لكِ رقيقة طريقة عمله بسهولة فتابعيني.

الخبز الهندي بالبطاطس

المقادير

• 1/2 كيلو بطاطس مسلوقة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/2 كوب من الحليب.
• ملعقة كبيرة سمسم.
• كوب و1/2 من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.

طريقة التحضير

• قومي بهرس البطاطس في وعاء عميق ثم أضيفي لها الملح والحليب وامزجي كل المكونات معاً.
• انزلي بالسمسم والبيكنج بودر على المكونات السابقة ثم قلبيها جيداً حتى تتجانس.
• أضيفي الدقيق تدريجياً للحصول على قوام لين لا يلتصق باليد.
• في النهاية أضيفي زيت الزيتون وقلبي المكونات جيداً.
• رشي كمية من الدقيق على سطح الرخامة ثم افردي العجينة وقطعيها لدوائر متساوية الحجم.
• لفي كل جزء لكرات ناعمة ثم مدى كل كرة على شكل رغيف من الخبز البلدي.
• سخني مقلاة على نار هادئة ثم ادهنيها بالزيت وضعي بها الرغيف ثم ادهني وجهه بالزيت.
• بمجرد أن يتماسك اقلبي على الناحية الأخرى حتى يحمر الوجه ثم رصيه في طبق واستمري بنفس الطريقة مع باقي الخبز.

طريقة عمل الخبز الهندي البراتا

المقادير

• كوب من الماء الدافئ.
• 100 جم من السمن.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• 2 ثمرة بطاطس مسلوقة.
• 2 كوب من الدقيق.

طريقة التحضير

• قومي بخلط الدقيق مع الملح في وعاء عميق.
• أضيفي الزيت للدقيق وامزجي كل المكونات معاً.
• قومي بصنع حفرة في الدقيق وضعي في وسطها الماء الدافئ، ثم اعجني وبعد ذلك اهرسي البطاطس وأضيفيها واستمري في العجن.
• غطي الوعاء بكيس من النايلون واتركيه لمدة ساعة.
• بعد ذلك قسمي العجين إلى 6 قطع متساوية في الحجم، ثم رشي كمية من الدقيق على سطح الرخامة.
• افردي العجين على الرخامة ثم وزعي ملعقة من السمن فوق قطع العجين ثم اتركيهم في صينية مغطاة لمدة ساعة.
• قومي بفرد العجين المدهون بالسمن للحصول على دوائر سماكتها متوسطة.
• ضعي البراتا في صينية بها ورق زبدة.
• ضعي مقلاة سميكة على نار متوسطة ثم ضعي بها دوائر العجين واتركيها لمدة 5 دقائق ثم اقلبيها على الجهة الأخرى حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
• يُقدم الخبز بجانب باقي الأطباق.

خبز الباتورا الهندي

المقادير

• ملعقة صغيرة من السكر الناعم.
• ملعقة كبيرة زيت.
• 2 كوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• 2 بيضة متوسطة.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
• حليب للعجن.

طريقة التحضير

• قومي بخلط الدقيق مع الملح والخميرة والسكر والبيض واعجني جيداً بحيث تتجانس كل المكونات معاً.
• انزلي بالحليب تدريجياً واعجني حتى الحصول على قوم لين.
• رشي الرخامة بالقليل من الدقيق واتركي العجينة عليها حتى تتخمر مع تغطيتها بكيس من النايلون.
• افردي العجينة وقسميها إلى كرات متساوية في الحجم.
• ضعي طاسة على نار متوسطة وضعي بها زيت غزير وحمري الكرات ثم أخرجيها على مناديل المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.

الخبز الهندي اليابس

المكونات

• 2 كوب من دقيق الحمص أو العدس.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كمون ناعم.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
• فص من الثوم المهروس.
• 1/4 كوب من الماء.
• 12 ملعقة صغيرة من فلفل حريف.
• 2 ملعقة صغيرة من السمن أو الزيت.

طريقة التحضير

• قومي بخلط الدقيق والكمون والفلفل الأسود والملح في وعاء عميق.
• أضيفي الثوم للمكونات السابقة وامزجيهم بملعقة خشبية ثم اصنعي حفرة في منتصف الخليط وانزلي بربع كوب من الماء.
• اخلطي كل المكونات معاً للحصول على عجينة متجانسة وذلك لمدة 3 دقائق.
• قطعي العجين إلى قطع صغيرة بحجم حبة الجوز.
• رشي كمية مناسبة من الدقيق على سطح الرخامة وادهني وجه قطع العجين بالقليل من الزيت.
• افردي قطع العجين على شكل أرغفة الخبز.
• رشي كل قطعة من العجين المفرود بفلفل حريف.
• ضعي قطع العجين على ورقتي خبز كبيرة، ويُمكنك وضع القليل من الزيت بين قطع الخبز لمنع التصاقها.
• ضعي العجينة في الفرن على درجة حرارة 150 لمدة 20 دقيقة حتى تُصبح الأرغفة مقرمشة ويابسة.
• اخرجي الخبز من الفرن وقدميه مع الأطباق الرئيسية على سفرتك.

طريقة عمل الخبز الهندي الشباتي

المكونات

• كوب من دقيق القمح.
• كوب من الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• 3/4 كوب ماء دافىء.

طريقة التحضير

• اخلطي دقيق القمح مع الدقيق العادي والملح بملعقة ثم انزلي بزيت الزيتون والماء تدريجاً للحصول على عجينة متجانسة وناعمة لا تلتصق بيدك.
• رشي الرخامة بالقليل من الدقيق ثم ضعي العجين عليها.
• قطعي العجينة إلى 10 قطع على شكل كرات متساوية في الحجم واتركيها لمدة 10 دقائق بحيث ترتاح.
• افردي كرات العجين بالنشابة بحيث تُصبح رقيقة مثل خبز النوتيلا.
• ضعي مقلاة على نار متوسطة بها كمية غزيرة من الزيت وبمجرد أن تسخن انزلي برقائق الخبز وعندما يُصبح لونها ذهبياً اقلبيها على الوجه الثاني، ثم اخرجيها على مناشف المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
• كرري هذه الخطوات مع باقي رقائق الخبز وقدميها مع باقي الأطباق الهندية.

خبز النان الهندي بالثوم

المقادير

• 4 أكواب ونصف من الدقيق.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• كوب من الماء الدافىء.
• 1/4 كوب من السكر.
• 3 ملاعق كبيرة من الحليب.
• بيضة مخفوقة.
• 2 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• 1/4 كوب من الزبدة المذابة.

طريقة التحضير

• امزجي الخميرة مع الماء الدافئ في كوب واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تفور.
• امزجي الحليب والبيضة والسكر معاً ثم أضيفي لهم مزيج الماء والخميرة.
• انزلي بالدقيق تدريجياً مع العجن بحيث تمتزج كل المكونات معاً وتحصلي على عجينة لينة.
• ضعي العجينة في وعاء مدهون مسبقاً بالقليل من الزيت حتى لا تلتصق به، وغطيها بكيس نايلون واتركيها تتخمر ويُصبح حجمها الضعف.
• بعد ذلك قومي بإضافة للعجينة وقطعيها لدوائر متساوية في الحجم ثم غطيها بفوطة المطبخ واتركيها ترتاح لمدة 25 دقيقة.
• يُسخن الفرن على درجة 200 ثم افردي دوائر العجين بيدك للحصول على الحجم المطلوب.
• تُدهن دوائر العجين من الناحيتين بالزبدة.
• أدخلي العجينة في الفرن لمدة 5 دقائق حتى تنضج وتُصبح طرية ثم اقلبيها على الوجه الآخر وادهنيها بالزبدة واتركيها حتى تأخذ اللون الذهبي.

طريقة عمل خبز البطاطا الصحي

المقادير

• 3 ثمرات متوسطة مسلوقة ومهروسة.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 كوب من الدقيق أو أقل.
• سمسم وتوابل “اختياري”.

طريقة التحضير

• قومي بمزج البطاطس المهروسة مع الدقيق والملح والخل وصودا الخبز في وعاء عميق.
• اصنعي من الخليط السابق كرات صغيرة الحجم وافرديها بيدك واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق.
• افردي الكرات بيدك بحيث تبدو على شكل رقائق الخبز وضعيها في صينية في الفرن لمدة 15 دقيقة ثم قدميه مع باقي الأطباق.

في نهاية مقالي أتمنى أن تكون طريقة عمل الخبز الهندي بالبطاطس من مطبخ رقيقة، إذا كان لديكِ طريقة جديدة لتحضيره فشاركيها معنا عبر التعليقات.

قد يهمك أيضاً:

• طريقة عمل خبز الصاج بخمس طرق سريعة التحضير
• طريقة عمل صفائح الخبز باللحم الشهية
• طريقة عمل خبز الفينو و خبز الكيزر للسندويتشات المختلفة من مطبخ رقيقة