يُعد الحواوشي المصري من الأكلات اللذيذة التي يُفضلها كل أفراد الأسرة، خاصة إذا تم إعداده بطريقة أشبه بطريقة الحاتي ، لذلك سنتعرف معاً عبر مطبخ رقيقة على طريقة الحواوشي المصري باحترافية.. فتابعوني.
طريقة عمل الحواوشي المصري
المقادير
- 1/2 كيلو لحم مفروم.
- 6 أرغفة من الخبز الأسمر.
- 2 بصلة مفرومة.
- 2 ثمرة طماطم مبشورة.
- فلفل أخضر حراق و شطة.
- 1/2 كوب بقدونس مفروم “اختياري”.
- ملح وفلفل أسود “حسب الرغبة”.
- 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة والزنجبيل.
- ملعقة من الدهن الضاني المبشور.
- 1/2 كوب سمن لدهن الوجه.
طريقة التحضير
- احضري اناء عميق وضعي به البصل والطماطم والملح والفلفل الأسود وباقي التوابل والفلفل الأخضر، ثم أضيفي اللحم المفروم والدهن الضاني واخلطي كل المكونات معاً.
- ضعي الوعاء في الثلاجة واتركيه لمدة نصف ساعة.
- اخرجي الوعاء من الثلاجة ثم ضعي اللحم في أرغفة الخبز.
- ادهني الأرغفة بالسمن على الوجهين.
- ضعي الأرغفة في صاج مدهون مسبقاً ثم أدخليه الفرن على درجة حرارة 200 واتركيه حتى يحمر الوجه واقلبيه على الناحية الأخرى حتى تحمر أيضاً.
- اخرجي أرغفة الحواوشي من الفرن ولفيها في ورق فويل حتى تظل محتفظة بسخونته.
- قدميه مع شرائح الطماطم والخيار أو المخلل.
وصفة الحواوشي المصري
المكونات
- 500 جم لحم مفروم.
- 5 أرغفة من العيش البلدي.
- قطعة صغيرة من لية الخروف.
- 2 بصلة كبيرة.
- 1/2 فنجان من زيت عباد الشمس.
- ملعقة من الصلصة.
- فلفل أخضر رومي/ حار.
- ملح وفلفل أسود.
- قطعة فحم.
طريقة التحضير
- قطعي البصل إلى مكعبات متوسطة واضربيه في الكبة حتى يُصبح ناعماً.
- صفي البصل من الماء ثم أضيفي التفل على اللحم المفروم، والصلصة واللية والملح والفلفل الأسود واخلطي كل المكونات معاً حتى تتجانس ثم أضيفي الفلفل الأخضر.
- ضعي اللحمة المفرومة في الثلاجة لمدة نصف ساعة وغطي الوعاء بكيس من البلاستيك.
- افتحي الخبز على شكل نصف دائرة ثم افردي به اللحم المفروم.
- امزجي بعض الزيت مع ماء البصل وادهني وجهي الرغيف بالفرشاة.
- ضعي قطعة من الفحم على النار حتى تحمر.
- ادخلي الحواوشي في صينية أو صاج مدهون بالسمن أو الزيت.
- اتركيه حتى يحمر وجهه ثم اقلبيه على الناحية الأخرى للحصول على لون ذهبي ثم اخرجيه، وضعي قطعة الفحم على ورقة فويل وانزلي عليها بنقطة زيت ثم غطي الحواوشي بغطاء حتى يمتص رائحة الشواء.
- يُقدم ساخناً.
طريقة الحواوشي زي المحلات
المكونات
- 1/2 كيلو لحم مفروم.
- كوب من البرغل المنقوع.
- حبة طماطم مبشورة.
- 2 قرن فلفل أخضر مقطع مكعبات صغيرة.
- بصلة مفرومة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/2 ملعقة من بهارات اللحم.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- 4 أرغفة عيش بلدي.
- سمنة “للوجه”.
- 2 فص ثوم مهروس.
طريقة التحضير
- احضري وعاء واخلطي اللحم مع البرغل والبهارات والبصل والفلفل الأخضر حتى تتجانس كل المكونات جيداً.
- ادخلي الوعاء في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة، ثم قسمي اللحم بالتساوي.
- قومي بحشو العيش باللحم وادهنيه بالسمن من الخارج.
- رصي أرغفة الحواوشي في صينية مدهونة بالزيت أو السمن ثم أدخليه الفرن على درجة حرارة 200 مع التقليب من وقت لآخر حتى يحمر الوجه.
- أخرجي الحواوشي وقدميه ساخناً مع شرائح الشيبسي والمخلل.
طريقة عمل الحواوشي في الطاسة
المقادير
- 1/2 كيلو لحم مفروم وناعم.
- خبز بلدي.
- 2 بصلة متوسطة مفرومة.
- فلفل أخضر حار أو رومي.
- حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة جداً.
- ملح وفلفل أسود ” حسب الرغبة”.
- بهارات لحمة.
- 2ملعقة كبيرة من السمن.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق يُخلط اللحم مع البصل والطماطم والفلفل والبهارات والملح والفلفل الأسود.
- يُمكنك وضع الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة أو حشو العيش به مباشرة.
- احشي العيش باللحم ثم اخلطي الزيت مع السمن.
- ادهني وجهي الرغيف بخليط الزيت والسمن بواسطة فرشاة سيليكون.
- احضري طاسة تيفال وضعيها على نار هادئة حتى تسخن.
- ضعي رغيف الحواوشي في الطاسة واتركيه حتى يحمر وجهه واقلبيه على الناحية الأخرى.
- كرري هذه الخطوة مع باقي الأرغفة ثم قدميها ساخنة مع المخلل.
طريقة الحواوشي فاطمة ابو حاتي
المقادير
1.للعجينة:
- كيلو دقيق.
- 1/4 كوب من الماء الدافئ.
- 2 كوب ماء دافئ للعجن.
- 200 جرام زبادي.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- 1/4 كوب من زيت الذرة.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- 5 ملاعق كبيرة من الماء.
- ملعقة كبيرة من اللبن البودر.
2.خلطة اللحمة:
- كيلو لحمة مفرومة.
- 100 جم من اللية المفرومة.
- 3 بصلات مقطعة مكعبات صغيرة.
- ملح فلفل أسود.
- 2 قرن فلفل أحمر وأخضر.
- ملعقة كبيرة بهارات لحمة/ حواوشي.
- رشة من جوزة الطيب.
- رشة من جوزة الطيب.
3.للوجه:
- سمن.
- سمسم وحبة بركة.
طريقة التحضير
- قومي بخلط السكر مع الخميرة في 1/4 كوب من الماء الدافئ وغطيه واتركيه لمدة 10 دقائق.
- في وعاء عميق ضعي الدقيق والزيت والزبادي والملح ثم كوب الخميرة واخلطي كل المكونات معاً حتى تمتزج، ويُمكنك إضافة القليل من الماء تدريجياً للحصول على عجينة لينة.
- غطي العجينة بكيس من النايلون واتركيها في مكان دافئ حتى تختمر.
- قومي بتحضير خلطة الحواوشي من خلال خلط اللحمة المفرومة مع اللية والبصل والطماطم والفلفل الأخضر والأحمر والبهارات وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود.
- قسمي اللحم إلى كرات متوسطة الحجم.
- بعد تخمر العجينة قسميها إلى كرات متساوية في الحجم ثم رشي كمية بسيطة من الدقيق على الرخامة، وافرديها بالنشابة ثم ضعي كرة من اللحم وافرديها وضعي فوقها طبقة أخرى من العجين بنفس الحجم.
- اغلقي أطراف العجين ثم ضعيه في صاج مدهون مسبقاً بالسمن وكرري هذه الخطوات مع باقي الكمية.
- يُدهن الوجه بالزيت أو السمن ثم يُرش كمية من السمسم وحبة البركة.
- تُوضع أرغفة الحواوشي في فرن درجة حرارته 200 حتى يحمر وجهها.
في النهاية أتمنى أن تكون طريقة الحواوشي المصري قد أعجبتك، يُمكنك تجربة تتبيلة الحواوشي المصري في أرغفة العيش البلدي أو العجين “الحواوشي الإسكندراني”.
قد يهمك أيضاً:
