الارز بالكاري والخضروات الشهي من مطبخ رقيقة
يُعد الارز بالكاري والخضروات من الأطباق الشهية الشهيرة لدى الخليج والهنود، وهناك أكثر من طريقة يُمكنك من خلالها تحضير طبق الأرز تعرفِ عليها من مطبخ رقيقة.. فتابعيني.
طريقة عمل الارز بالكاري والخضروات
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة من الكاري.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
- 3 ملاعق كبيرة من السمن.
- ثمرة بصل مفرومة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج.
- نصف كوب من الأرز البسمتي “منقوع”.
- 2 جزرة مبشورة.
- 2 كوب وربع من المرقة.
- كوب من البازلاء المجمدة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثمرة بطاطس مقطعة مكعبات.
طريقة التحضير
- قومي بتسخين السمن في وعاء على نار متوسطة، ثم أضيفي الزنجبيل والثوم وقلبي لمدة تقل عن دقيقة.
- قومي بإضافة البصل وقلبي حتى يذبل.
- بعد ذلك قومي بإضافة البطاطس والجزر وقلبي مرة أخري بحيث تمتزج كل المكونات معاً.
- أضيفي الأرز وحركي المكونات معاً.
- قومي بإضافة الفلفل والكمون والملح والبابريكا والفلفل الأحمر والكزبرة والكاري وقلبي جيداً.
- بعد ذلك قومي بإضافة المرقة والبازلاء واتركي المكونات تغلي.
- اخفضي النار على الوعاء واتركيه حتى يتشرب وينضج.
- اسكبي الأرز في طبق التقديم وقدميه ساخناً مع الدجاج.
الأرز بالكاري مع الدجاج
المكونات
- كوب من الأرز البسمتي المنقوع.
- ملعقة صغيرة من بودرة الكاري.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- ثمرة كبيرة مقطعة لشرائح رفيعة.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- 4 حبات من الفلفل الأسود.
- 2 عود من القرنفل.
- عود قرقة.
- 4 حبات من الحبهان.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 قطعة من صدور الفيلية مقطعة “مكعبات متوسطة”.
- 2 كوب من الماء الساخن.
طريقة التحضير
- في وعاء ضعي الزيت والسمن على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يُصبح لونه ذهبياً.
- قومي بإضافة الدجاج ثم تبيله بالملح والقرفة والحبهان والفلفل الأسود وقلبي لمدة لا تقل عن 5 دقائق.
- أضيفي 1/ 2 كوب من الماء وغطي الوعاء واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
- قومي بإضافة الكركم والكاري والأرز وأضيفي ما تبقى من ماء، ثم غطي الوعاء واخفضي النار حتى ينضج الأرز.
- اسكبي الأرز في طبق التقديم وزينيه بالمكسرات.
أرز بالكارى منال العالم
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- بصلة مكعبات صغيرة.
- 4 فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
- 2 كوب من الأرز البسمتي “المنقوع مسبقاً”.
- 2 ملعقة كبيرة من الكاري.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من الجزر المبشور.
- 4 أكواب من مرقة الدجاج.
- 2 كوب من البازلاء.
- للتزيين “لوز محمص، كوب من الزبادي”.
- كزبرة مفرومة.
طريقة التحضير
- في وعاء متوسط قومي بتسخين الزيت والزبدة، ثم أضيفي الثوم والبصل وقلبي لمدة دقيقتين ثم أضيفي الأرز.
- قومي بإضافة البهارات وقلبي كل المكونات معاً حتى تختلط معاً.
- قومي بإضافة الجزر والبازلاء ثم قومي بإضافة المرقة وقلبي.
- قومي بتغطية الوعاء واتركيه على نار هادئة، وذلك لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
- قومي بسكب الأرز في طبق التقديم وزينيه بالجزر المبشور والكزبرة.
طريقة عمل الأرز بالكاري الهندي
المكونات
- 2 كوب من الأرز البسمتي المنقوع.
- 2 كوب من الماء الساخن.
- 1/4 كوب من الكاجو المحمص.
- ملعقة كبيرة من الكاري.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- مكعب من مرقة الدجاج.
طريقة التحضير
- قومي بتسخين الزيت والسمن في وعاء عميق على نار متوسطة.
- قومي بإضافة الأرز والكاري ومكعب مرقة الدجاج ثم قلبي المكونات معاً.
- أضيفي الماء واتركي الوعاء يغلي ثم اخفضي النار حتى ينضج الأرز.
- ارفعي الأرز عن النار وقدميه ساخناً مع اللحم وزينيه بالكاجو المحمص.
خضار بالكاري
المقادير
- 2 ثمرة بطاطس متوسطة الحجم.
- 2 ثمرة من الجزر.
- 3 ثمرات من الكوسة.
- 1/4 كيلو من الفاصوليا الخضراء.
- زهرة من القرنبيط.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- قرن من الفلفل الأخضر مقطع مكعبات.
- 1/2 قرن من الفلفل الحار.
- ثمرة طماطم ناضجة.
- فلفل أسود.
- بابريكا.
- حبهان.
- بهارات سادة.
- 3 فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
- 1/2 مكعب من مرقة الدجاج.
- ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
- 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- اغسلي كل الخضار جيداً بالماء للتخلص من أي أوساخ عالقة به.
- قطعي الخضار بشكل طولي ومتوسط الحجم.
- اقلي الخضروات في زيت غزير لمدة دقيقتين ثم صفيها على مناديل المطبخ.
- في مقلاة شوحي البصلة مع القليل من زيت الزيتون ثم قطعي الطماطم وأضيفيها للبصل.
- أضيفي الثوم والبهارات ومكعبات الماجي والكاري ثم قلبي على نار هادئة.
- أضيفي الخضار للبصل وباقي المكونات السابقة ثم أضيفي 3 أكواب من الماء الساخن.
- غطي الخضار بالماء ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أو أكثر حتى ينضج الخضار.
- أضيفي الصويا صوص والملح ثم يُقدم الخضار ساخناً مع الأرز البسمتي أو صلصة اللبن الزبادي.
الارز بالكاري
المقادير
- 2 ملعقة كبيرة من الكاري.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر البودر.
- 3 ملاعق كبيرة من السمن.
- ثمرة بصل مفرومة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج.
- كوب ونصف من الأرز البسمتي المنقوع.
- 2 جزرة مبشورة أو مقطعة مكعبات.
- 2 كوب وربع من مرقة الدجاج.
- كوب من البازلاء.
- ثمرة بطاطس مقطعة مكعبات.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- قومي بتسخين السمن في وعاء على نار متوسطة ثم أضيفي الثوم وقلبي وانزلي بالزنجبيل.
- أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
- قومي بإضافة مكعبات البطاطس والجزر مع التقليب لمدة 4 دقائق.
- قومي بإضافة الأرز مع التقليب قليلاً.
- انزلي بالبابريكا والكمون والملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والكزبرة وبودرة الكاري مع التقليب.
- قومي بإضافة المرقة والبازلاء واتركي المكونات تغلي.
- اخفضي حرارة النار وغطي الوعاء واتركيه حتى ينضج الأرز.
- قومي بسكب الأرز في طبق التقديم وقدميه ساخناً.
كاري الدجاج مع الأرز بالليمون
المقادير
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 2 بصلة مقطعة مكعبات كبيرة الحجم.
- 4 قطع من الدجاج المسحب.
- 3 فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- فلفل أخضر مفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- ملعقة كبيرة من البهارات والكاري.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- كوب من الكريمة.
- 1/2 كوب من الكزبرة الخضراء.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من برش الليمون.
- 3 أكواب من الأرز البسمتي.
- 2 ملعقة صغيرة من الملح.
- قشر ليمونة.
- 4 أكواب ماء.
طريقة التحضير
- قومي بتقطيع الدجاج إلى مكعبات، وفي وعاء عميق ضعي الزيت على نار متوسطة ثم ضعي الدجاج به وقلبي جيداً.
- أضيفي الزنجبيل والثوم وقلبي لمدة ثوانِ، ثم انزلي بالكركم والبهارات والملح والكمون والفلفل الأسود ثم بمعجون الطماطم.
- قومي بسكب كوب الكريمة على الدجاج وقلبي المكونات معاً وغطي الوعاء حتى ينضج الدجاج.
- في وعاء ضعي الزبدة وبرش الليمون على نار متوسطة ثم صفي الأرز وانزلي به.
- قومي بإضافة الملح والماء ثم غطي الوعاء.
- اتركي الأرز على نار هادئة حتى ينضج ثم اسكبي في طبق التقديم.
- زينيه بالكزبرة المفرومة.
رز أبيض بالكاري
المقادير
- 2 كوب من الأرز الأبيض.
- 2 وربع كوب من الماء.
- 3/4 كوب من الفلفل الألوان.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- قومي بإضافة الزيت والزبدة في وعاء على نار متوسطة.
- انزلي بالبصل وقلبي حتى يذبل.
- قومي بإضافة الكاري والفلفل الألوان وقلبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي الأرز والماء ثم الملح والفلفل الأسود.
- اتركي الأرز على النار حتى الغليان ثم اخفضي النار واتركيه ينضج، ثم قدميه ساخناً.
رز بالكاري والجزر
المقادير
- كوب من الأرز البسمتي.
- كوب من الماء.
- 1/4 كوب من الفول السوداني.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- بصة مفرومة.
- ملعقة صغيرة زنجبيل فريش.
- 3/4 كوب من الجزر.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- قومي بوضع الماء في وعاء متوسط على النار واتركيه يغلي.
- أضيفي الأرز للمزيج السابق واتركيه حتى يغلي لمدة 5 دقائق.
- قومي بخفض درجة حرارة النار واتركي الأرز ينضج.
- اطحني الفول السوداني في المطحنة.
- قومي بوضع مقلاة متوسطة على النار ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يأخذ اللون الذهبي.
- أضيفي الجزر والملح والزنجبيل وقلبي المكونات معاً.
- قومي بإضافة الفول السوداني وقلبي، ثم أضيفي الخليط للأرز وقدميه ساخناً.
في النهاية أتمنى أن تكون طريقة عمل الارز بالكاري والخضروات قد أعجبتك، يُمكنك مشاركة أي طريقة أخرى لعمل الأرز عبر التعليقات.. دمتم رقيقات.
قد يهمك أيضاً:
