يعتبر الأرز طعام رئيسي لكثير من دول العالم ، كما أن جميع دول العالم تقريباً تضعه من أهم عشر أغذية لديها ، وبالأخص دول أسيا مثل اليابان تجعله طعامها الرئيسي ، فهو بديل للحبوب (مثل القمح – الشعير – الذرة ) لدى العديد من الدول ،
و نحن في وطننا العربي نعتمد على الأرز كطبق رئيسي في موائدنا و مطاعمنا ، و من الطبيعي أننا نتفن في طريقة عمل الأرز بأكثر من وصفة ، و بأكثر من طريقة ، حتى لا يصيبنا الملل من الطرق التقليدية لصنع الأرز ،
فيمكنا جعله أكثر فائدة بإضافة مكونات غذائية هامة له ، كإضافة بروتين حيواني له ، أو المكسرات و غيرها ، و اليوم في مطبخ رقيقة سنقدم لك ِ سيدتي طريقة عمل الأرز بالكبد و القوانص و المكسرات المفيدة و اللذيذة .
مكونات الأرز بالكبد و القوانص :
- كوبين من الأرز .
- ربع كوب من الكبدة .
- ربع كوب من القوانص .
- ثلاث ملاعق من الزيت .
- ملعقة كبيرة من السكر .
- صلصة طماطم .
- قرفة .
- ملعقة سمنة .
- ملح .
- فلفل .
- توابل مشكلة .
- مكسرات حسب الرغبة .
- زبيب .
- مرقة .
طريقة عمل الأرز بالكبد و القوانص :
- يفضل نقع الكبدة في اللبن لتخلص من الشوائب بها لمدة نصف ساعة، ثم تصفى وتغسل جيداً .
- نضع إناء على النار ونضع به السكر حتى يذوب ، ثم نضيف إليه المرق والفلفل والتوابل المشكلة ، والملح ، والقليل من صلصة الطماطم ( مكون اختياري يمكننا عدم إضافتها ) ،ونحاول أن نذيب تكتلات السكر حتى نحصل على خليط متجانس أشبه بالكراميل ، وننزل الوعاء من على النار ونتركه على جنب .
- نضع إناء على النار ، ثم نضع به الزيت ، ونضع به الأرز ونقوم بتقليب الأرز به ليكتسب اللون ( يمكننا لإضافة ملعقة سمنة للحصول على نكهة اقوي للأرز ) ويمكنا لإضافة القليل من الكبد والقوانص للأرز أثناء نضجه .
- نقوم بإضافة خليط الكراميل للأرز مع المرقة ، ونتركه ينضج على نار هادئة .
- نقوم بوضع مقلاة على النار ، ثم نشوح بها القوانص والكبد ، ثم نضيف إليها الملح والفلفل والقرفة .
- نقوم بتحميص المكسرات على نار هادئة .
نغرف في طبق التقديم الأرز و نضع فوقه الكبد والقوانص ، ثم نزينه بالمكسرات المحمصة و الزبيب .
